Jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku doma

Bobule, ovoce a zelenina v mražené formě nejsou horší než čerstvé a někdy jsou dokonce zdravější a chutnější. Švestka může být vynikající ingrediencí do želé, ovocných pochoutek nebo domácích koláčů. Z ovoce se také vyrábějí aromatické kompoty a dokonce i alkoholické koktejly. Pokud švestky na podzim správně zmrazíte, v zimě je stačí vyndat z mrazáku a připravit si pochoutku podle vašich oblíbených domácích receptů.

Metody mražení švestek

Existuje několik možností, jak zmrazit švestky. Podívejme se, jak zmrazit celé ovoce, vypeckované ovoce a plátky.

Před zmrazením je třeba ovoce důkladně omýt v misce s vodou a osušit ručníkem.

Zmrazování celých plodů

Za zmínku stojí, že nemůžete nasypat celou hrst ovoce do jednoho sáčku a poté je dát do mrazáku. V tomto stavu se švestky mohou pohmoždit a dát šťávu, plody se k sobě pevně přilepí.

Zmrazování celých plodů probíhá takto:

• Ovoce se umisťuje po několika kusech do sáčků v jedné vrstvě a snaží se zajistit, aby nebylo umístěno příliš těsně.
• Sáčky se uzavřou a umístí do mrazáku.
• Druhý den sáček rozvažte a vypusťte vzduch (aby se bobule nerozdrtily), znovu ho zavažte a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit bobule bez pecek

Tato metoda není vhodná pro všechny druhy ovoce. Plody by měly být snadno oddělitelné od semínek, dužina by měla být hustá.

Pokud jsou švestky přesně takové, můžete začít mrazit:

• Omyté a sušené ovoce se rozkrojí napůl a odstraní se pecky.
• Poloviny se rozloží na plochý talíř nebo tác, na který je předem položena polyethylenová fólie. Plody by měly být uspořádány tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Pro počáteční zmrazení vložte misku do mrazáku na 1–3 hodiny.
• Ovoce ztvrdne a lze ho vložit do plastových sáčků, zavázat a umístit do mrazáku.

Jak zmrazit ovocné plátky

Mrazení v plátcích je skvělou volbou pro velmi velké plody. Neměly by být přezrálé a měly by mít pevnou dužinu.

Pokud mají švestky velmi silnou slupku, je lepší ji odstranit.

To se provádí následujícím způsobem: každý plod se u základny nařízne do tvaru kříže (výhradně slupka), poté se na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté do studené vody. Slupka se po zákroku snadno oddělí.

Po odstranění slupky se plody vypeckují, nakrájejí a nejprve se na 1–3 hodiny zmrazí, stejně jako při mražení vypeckovaného ovoce, poté se vloží do sáčků, pečlivě se uzavřou a vloží do mrazáku.

Recepty na sklizeň švestek na zimu

Níže uvádíme několik složitějších způsobů přípravy bobulovin. Jsou ideální pro výrobu koláčů, kompotů, ovocných nápojů a dortů v zimě.

Navíc je to další způsob, jak moudře využít přezrálou úrodu.

Švestka v cukru

Lahodný a jednoduchý recept na zmrazení ovoce na zimu. Vhodné jsou pouze zralé a šťavnaté plody.

• Plody se omyjí a osuší, semínka se vyhodí.
• Dno plastové nádoby se posype malým množstvím cukru. Navrch se položí půlky švestek (řeznou stranou nahoru) a znovu se posype cukrem.
• Tímto způsobem se vytvoří další 2 vrstvy.

Nekrájejte ovoce. Bude z něj příliš mnoho šťávy.

Takto připravené švestky jsou ideální na výrobu kompotů, protože jsou velmi sladké.

Jak zmrazit bobule v sirupu

Zmrazování bobulí v sirupu doma bude trvat o něco déle než jiné metody, ale výsledkem bude chutný produkt. Hodí se jak přezrálé, tak tvrdé ovoce.

• Švestky se omyjí a vyjmou se z nich pecky.
• Plody s tvrdou slupkou se loupou.
• Připravte sirup: 350 ml vody a 200 g cukru.
• Plody se vloží do nádoby (napůl nebo na plátky) a zalijí se výsledným sirupem.
• Nejprve se nádoba na několik hodin umístí do chladničky, poté se uzavře víčky a odešle do mrazničky.

Nádoby není nutné plnit do krajnosti, protože tekutina se při ochlazování roztahuje.

Příprava švestkového pyré

Tento recept nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Pyré je skvělý způsob, jak využít přezrálé ovoce.

• Plody je třeba omýt a odstranit semínka.
• Ovoce rozemeleme v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.
• Pokud je ovoce sladké, nemusíte přidávat cukr; pokud je kyselé, měli byste ho trochu dosladit.
• Výsledné pyré nalijte do formiček a dejte přes noc do mrazáku.
• Ráno vyjměte pyré z formiček a vložte ho do sáčků.

Je třeba si uvědomit, že švestky nelze znovu zmrazit. Kompoty se připravují bez rozmrazování. Pokud je stále potřeba ovoce rozmrazit, měli byste tak učinit pouze při pokojové teplotě nebo v chladničce.

Dobrý den, moji čtenáři. V srpnu se větve švestek ohýbají pod tíhou modrošedých lusků – voňavých, šťavnatých, lahodných. Takže si chcete tento vitamínový kousek léta uchovat na zimu, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. Na pomoc přichází správné zmrazení úrody švestek, existuje celá spousta způsobů.

Proč je lepší zmrazit

Škála zimních pokrmů ze švestek je rozmanitá – kompoty a džemy, džemy a omáčky. Dokonce se konzervují ve společnosti rajčat. To vše je samozřejmě neuvěřitelně chutné, ale má řadu nuancí srovnatelných s malými nevýhodami:

• Pracovní náročnost procesu konzervace, která zahrnuje několik fází, počínaje sterilizací sklenic a konče čekáním, až (v některých případech) produkt „přijde na mysl“ pod kožichem.
• Sklenice s kompoty, džemy, zavařeninami a dalšími konzervami zabírají spoustu místa, nejlépe chladného. Obyvatelé měst, kteří nemají ani sklep, ani garáž, prostě nemají kam umístit baterii sklenic. Navíc švestky nejsou jediným zástupcem zahrady, který si nárokuje končit ve sklenicích. Správné zmrazení a balení ovoce ušetří místo.
• Mražené švestky jsou všestranný produkt. Můžete z nich udělat džem, připravit pyré do dětské výživy, použít je jako náplň do pečení a vařit každodenní kompoty.
• A co je nejdůležitější, v důsledku tepelného ošetření švestky, stejně jako jiné ovoce a zelenina, ztrácejí většinu svých vitamínů a živin. Zmrazené – ne více než 20 procent.

O výhodách

Švestky (mimochodem, nejsou to bobule ani ovoce, ale pecky, jako třešně a meruňky) obsahují velké množství kyseliny citronové a jablečné, vitamínů a mikroelementů. Slupka obsahuje antokyany.

Bohatý výběr metod mrazení

Zmrazování lze provést různými způsoby. Ale na začátku procesu je třeba připravit „mrazák“ – umýt ho a dobře otřít, aby byl suchý.

Pak připravte ovoce: vyřaďte to, které je prasklé nebo zkažené. Hodí se pouze zdravé. Omyje se a osuší.

Jako nádoby na mrazení jsou vhodné polyethylenové sáčky a plastové nádoby (nejlépe obdélníkové – jsou skladnější).

POZOR! „Zimní švestku“ musíte rozmrazit přirozeně: nechte ji nejprve rozmrazit v lednici a poté ji nechte dusit při pokojové teplotě. „Spící“ ovoce hned nevhazujte do vroucí vody ani do mikrovlnné trouby.

S kostí

Nejlevnější metoda ze všech možných.

BTW! Právě z celých plodů s peckami se získá nejaromatičtější kompot.

• omyjte a osušte celé švestky;
• položte je na prkénko tak, aby se bobule nedotýkaly (aby se neslepily);
• vložte misku na několik hodin do mrazáku;
• vložte do vybrané nádoby a vraťte do mrazáku.

Cukr

• ovoce omyjte, osušte nebo osušte ubrouskem (tímto způsobem odstraníme přebytečnou vlhkost);
• odstraňte semena rozkrojením ovoce na polovinu;
• položte první vrstvu na tác a zmrazte;
• po 2-3 hodinách vyjměte, posypte moučkovým cukrem nebo krystalovým cukrem (na 1 kilogram ovoce asi 200 gramů sladkého produktu);
• Vložíme do mrazáku.

Sirupy

Pro zmrazení švestek v sirupu je třeba si nejprve připravit sirup: na jeden litr vody budete potřebovat 600 gramů krystalového cukru a lžíci citronové šťávy. Směs přiveďte k varu a nechte vychladnout. Poté přidejte ovoce a dejte je do lednice (ne do mrazáku!). Poté je rozdělte do nádob a dejte do mrazáku.

Zde máte letní švestkové paprsky, které vás v zimě vyživí vitamíny a budou se hodit do kompotů, koláčů, dětské výživy a dezertů pro každou chuť.