Jak vybrat pánev: 7 hlavních tipů, přehled typů (foto, video)
Na čem smažíte bez oleje?? Často vídám na fotkách u receptů suchou pánev a na ní třeba palačinky. Co je to za nádobí? Teflonové nebo co? Nikdy jsem se s tím moc netrápila, ale teď jsem začala jíst zdravě a cítím, že to má smysl))))))
05. května 2015, 13:37
[2508974230]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
Naposledy – 05. dubna 2024, 14:19 Přejít
[3640703196]
05. května 2015, 14:16
Smažím na grilu nebo grilovací pánvi bez oleje, je to výborné a pánev se snadno čistí.
Zlomyslný Krakozyabra
[3457400530]
05. května 2015, 14:19
Nepřilnavý povlak, jako smalt. Keramika. Potřebujete na něj dřevěné špachtle, nemůžete ho poškrábat. Pokud se moc připálí, můžete ho klidně vyhodit – při smažení se spousta věcí přilepí. Vydrží maximálně 5 let.
http://www.buonaidea.it/public/idee/img/idea-278-10.jpg
05. května 2015, 14:19
Smažím v multifunkční míse bez oleje. Nejdřív jsem přidala pár kapek a rozetřela to silikonovým štětcem, ale nějak jsem na to zapomněla a vypadá to skvěle a šlo to dobře.
No, pořád v aerogelu
05. května 2015, 14:20
Zpráva byla smazána
Hmm, v mé multifunkční převodovce se bez oleje všechno zaseklo, později to už nepůjde sundat.
Zlomyslný Krakozyabra
[3457400530]
05. května 2015, 14:22
Existují i ocelové s tlustým dnem, ale teflon je minulostí a škodlivý.
[2996306407]05. května 2015, 14:25
Všechno dusím podle zdravých pravidel a přidávám vodu. Nebo to peču – kuře na vrstvě soli je skvělé. Míchaná vejce dělám na alobalu – alobal si dám na pánev a smažím vejce bez oleje a vody.
05. května 2015, 14:26
Mám teflon od Tefalu. Smažím maso a palačinky bez oleje. Hlavní je, abych ho neškrábal nožem, vidličkou nebo jinými kovovými předměty.
Výběr redakce
Energetičtí praktici, léčitelé a různá duchovní učení: o co jde?
25 odpovědi
05. května 2015, 14:32
Zpráva byla smazána
Už půl roku smažím bez oleje a ani jednou se to nepřipálilo. Možná jsi poškrábala misku? Pokud tam jsou byť jen malé škrábance, tak je to (začne se to lepit). Mám dvě vyměnitelné misky, manžel do jedné lezl s kovovou lžící a lepí se na ni i kaše, natož smažení. Teď v ní už jen vařím.
[3572828616]05. května 2015, 14:36
Trochu to vymažu a pak přidám olej.
05. května 2015, 14:50
Zpráva byla smazána
Proč všechny tyhle starosti?
[2996306407]05. května 2015, 14:56
Zpráva byla smazána
Tohle nejsou hemoroidy, naopak, všechno je velmi snadné a jednoduché.
Můžete smažit na nerafinovaném olivovém oleji?
11. července, 08:01
14 odpovědi
Který olej je lepší vybrat
21. února 2013 14:37
147 odpovědi
Smažte bez oleje
13. srpna 2024, 00:35
35 odpovědi
Řekněte mi o palačinkách, jak je smažit, aby z nich později nekapal tuk?
11 PROSINEC 2014, 21: 40
19 odpovědi
sušenky bez palmového oleje
02 PROSINEC 2024, 20: 11
70 odpovědi
Znám tu všechny
05. května 2015, 15:00
Na žulových a litinových pánvích se smaží perfektně bez oleje a nepřipaluje se. Keramický povlak je mizerný, měl jsem dvě pánve, jednu italskou, druhou domácí, obě jsem myl s podložkami i s olejem. Možná se někde vytvořily mikrotrhlinky, ale je to nepravděpodobné: od koupě používám silikonové míchátka-špachtle-lžíce.
Dělám omeletu v troubě v silikonové formě, je to skvělé.
Ale upřímně, nevidím smysl v tom být tak tvrdohlavý ohledně oleje. Dobrá pánev, pár kapek štětcem – nepřipálí se a neublíží to postavě. Ani to není fritéza =)
05. května 2015, 15:06
Pokud dělám palačinky/smažené placky, přidávám lžíci másla přímo do těsta.
05. května 2015, 15:12
Zpráva byla smazána
No jasně, je to snadné a jednoduché, 5 minut manipulace s alobalem a pánví. A s tím přidáváním vody, to je prostě hrozné. Co je s tím strachem z oleje?
[1132735050]05. května 2015, 15:24
Na sádle. Vychází to moc hezky. Maso samotné, třeba. Včera jsem osmažil kuře, za trest, napůl rozpuštěné, šlo do kýble.
[1132735050]05. května 2015, 15:25
Postava je v pořádku, ale nemůžeme ucpat odtok, tedy tukem, to je náš úkol.
[1132735050]05. května 2015, 15:28
Co myslíš tím strachem z másla? Máslo tloustne. Dáš si lžíci másla do palačinek a přibereš osm kilo! Jedním tahem.
[3949083810]05. května 2015, 15:58
Dnes jsem se v televizi dozvěděla, jak smažit řízky ve vodě. Nalijte trochu vody do pekáče a dejte ho do trouby. Kuřecí se smaží 10 minut. Určitě to vyzkouším.
[4157469871]05. května 2015, 16:02
takže kilogramy masa a těsta pro postavu nejsou nic moc, ale pár kapek oleje je prostě katastrofa:)
olej je potřebný pro metabolismus, obsahuje potřebné kyseliny
Znám tu všechny
05. května 2015, 16:06
Vzpomněla jsem si: přijde holka do McDonald’s: “Dám si Big Mac, velké hranolky, nugetky, omáčku a DIET COKE” =D
Je to stejný dojem smutku, jako smažení palačinek na suché pánvi )))
05. května 2015, 16:11
18. Nechodil jsi do školky?? Jen tak se tam vaří řízky a masové kuličky
05. května 2015, 16:15
Zpráva byla smazána
O těstě se hádat nebudu. Ale maso (hovězí, kuřecí, krůtí) vaší postavě neublíží, pokud není připravené s olejem.
Anastasia Tolkovanovová
Psycholog, specialista.
Sadovnikov Ernest
807 odpovědi
Andrej Burilov
Praktický právník
37 odpovědi
Taťána Šitová
Hypnoterapeut
Sergejeva Alena
Psycholog-poradce
46 odpovědi
Anna Luneva
Psycholog, specialista.
29 odpovědi
Alžběta Poletová
Pavel Roščin
Sexuolog, hypnolog
658 odpovědi
Pavel Popov
Specialista na práci s
498 odpovědi
Smarigina Ekaterina
Flebolog, cévní lékař.
14 odpovědi
[1132735050]
05. května 2015, 16:15
21 je podle mě nechutné.
[1132735050]05. května 2015, 16:16
Nic neublíží vaší postavě, pokud máte svou vlastní normu.
[1796144968]05. května 2015, 16:17
Zpráva byla smazána
Keramické se v rozumných mezích nepoškozují škrábáním. Poškozují se náhlými změnami teplot (například nelze dát vychlazený výrobek na předehřátou pánev, dát studenou pánev do předehřáté trouby atd.), myčkou nádobí a, nevím, jak to říct, klepáním). Obecně ano, zpočátku jsou skvělé, ale jsou otravné (nejde tohle, nejde tamto) a rychle se stanou nepoužitelnými.
[1796144968]05. května 2015, 16:20
Zpráva byla smazána
Mám rád kuře jen takto. Když ho osmažím, kuřecí chuť zmizí.
Snažím se manželovi ve všem vyhovět, i když to škodí mně samotné.
Pokud uděláte chybu, pomstí se vám dítě později?
Chci vyhodit svého syna a snachu z mého bytu
Proč znehodnocujete muže?
Šokován výchovou kmotřence
119 odpovědi
[3377823826]
05. května 2015, 16:37
Na běžném pečicím papíru, pokrytém dnem pánve nebo plechu, se dá vše dokonale osmažit i bez oleje.
[1117343818]05. května 2015, 16:43
Zpráva byla smazána
Množství jídla škodí postavě, pamatujte si to. Můžete jíst všechno, ale trochu a zároveň hubnout. Nebo můžete jíst velké porce dietního jídla a dál přibírat:) A bez másla se vůbec neobejdete, naruší se vám metabolismus a stejně budete tlustí jako Američané na všem uměle nízkotučném:)
[2759616583]05. května 2015, 16:58
v míse multifunkčního hrnce a na grilu.
Moje postava je už teď hubená, ale prostě nesnáším vůni a chuť oleje.
05. května 2015, 16:59
Zpráva byla smazána
Kus dortu se rovná obrovské porci zeleninového salátu, takže s „názvem“ pokrmu nesouhlasím. Ohledně oleje: mezi olejem v salátu a smaženým olejem je velký rozdíl.
05. května 2015, 17:01
Zpráva byla smazána
Věřte mi, že když sníte 10 sušenek denně a nic jiného, zničíte si metabolismus a budete na nich závislí. Lepší je jíst hodně, ale zeleninu a bílkoviny. Ale tady mluvíme o PP, takže smažené na oleji z principu PP být nemůže a je jedno, jestli z toho tloustnete nebo ne.
05. května 2015, 17:16
Zpráva byla smazána
Takže ho dobře přidají i bez oleje.
05. května 2015, 17:25
Zpráva byla smazána
Pro ty, kteří mají rodinu, je to velmi relevantní otázka, smažím je pro ně (můžu si je sníst i sám). Ale pokud opravdu chcete, můžete si udělat i nějaké nízkokalorické, jako jsou syrniki (z 1% tvarohu).
05. května 2015, 17:41
Zpráva byla smazána
Pro ty, kteří mají rodinu, je to velmi relevantní otázka, smažím je pro ně (můžu si je sníst i sám). Ale pokud opravdu chcete, můžete si udělat i nějaké nízkokalorické, jako jsou syrniki (z 1% tvarohu).
a dělám ovesné palačinky s banánem, smažím je na teflonu bez oleje, je to chutné a dietní.
[1079373556]05. května 2015, 17:42
Zpráva byla smazána
ne pět minut, ale pár sekund – odtrhněte plech a dejte ho. Ale pánev nemusíte mýt. A s vodou – zalijte vodou, zavřete víko a je hotovo.
05. května 2015, 18:03
Zpráva byla smazána
Tomu neuvěřím :) pokud je množství jídla malé, můžete jíst, co chcete, a hubnout. A jen říkám, že byste neměli jíst jen sušenky nebo zeleninu. Musíte mít plnohodnotnou stravu, ale snižte množství, pak zhubnete.
Co uvařit k obědu
Náročné jídlo na přípravu
Kuchaři, kteří všechno spálí
Jaká jídla si můžete rychle připravit po práci?
Doporučuji cherry rajčátka do salátu
[4041390471]05. května 2015, 18:32
Zpráva byla smazána
Tomu neuvěřím :) pokud je množství jídla malé, můžete jíst, co chcete, a hubnout. A jen říkám, že byste neměli jíst jen sušenky nebo zeleninu. Musíte mít plnohodnotnou stravu, ale snižte množství, pak zhubnete.
Mluvíme o zdravém stravování, palačinky, dorty atd. zdravé stravování nepatří.
05. května 2015, 19:37
Zpráva byla smazána
Proč nejsou palačinky zdravou stravou? Palačinky můžete jíst s ovocem, ne nutně s litrem zakysané smetany.
05. května 2015, 19:55
Zpráva byla smazána
Proč nejsou palačinky zdravou stravou? Palačinky můžete jíst s ovocem, ne nutně s litrem zakysané smetany.
Zakysaná smetana s tím nemá nic společného. Moučné výrobky s máslem nemohou být zdravé.
06. května 2015, 07:05
Zpráva byla smazána
a dělám ovesné palačinky s banánem, smažím je na teflonu bez oleje, je to chutné a dietní.
Melete ovesné vločky (jak to správně děláte?) na mouku, nebo je jen sypete, aby nabobtnaly? Chci to zkusit, našla jsem recepty na internetu, ale nevím, co je lepší.
[4041390471]06. května 2015, 08:23
Zpráva byla smazána
a dělám ovesné palačinky s banánem, smažím je na teflonu bez oleje, je to chutné a dietní.
Melete ovesné vločky (jak to správně děláte?) na mouku, nebo je jen sypete, aby nabobtnaly? Chci to zkusit, našla jsem recepty na internetu, ale nevím, co je lepší.
Ten přízemní se mi líbí víc
06. května 2015, 16:31
Horkovzdušný gril je speciálně vyroben pro smažení bez oleje.
V něm jsou produkty foukané proudem horkého vzduchu. Například do nerezového koše vložíte syrové nastrouhané brambory, košík tam vložíte, zapnete a máte hranolky.
Ale chuť je trochu jiná. Abych dosáhl té správné chuti, smíchám před přidáním ve velké míse svazek syrových nakrájených brambor s čajovou lžičkou (doslova třemi gramy) olivového oleje a mořské soli.
Dobře se také daří v celých bramborách nakrájených napříč (z řezů odstraňte tenké kousky) s řezy „potřenými“ máslem, česnekem a bylinkami.
A pokud vůbec bez oleje – tak pyré ve vodě “pečené po vévodově”, jako v troubě, jen na horkovzdušném grilu. Prostě kousky velmi hustého pyré velikosti masových kuliček, krásně vytvarované do “růže” kulinářskou stříkačkou (kterou obvykle používám na výrobu růží na dortících). Pečte do tenkých hnědých žilek na “žebrech kudrlin” (všechno ostatní by mělo zůstat žluté, je to hezčí). Porce jsou dvě nebo tři tyto pečené “růže”.
06. května 2015, 16:53
Další dobrá věc, kterou lze dělat ve fritéze (vždycky si ji chválí), jsou pečené brambory se sýrem.
Potřebujete jemně nastrouhaný sýr (prodáváme ho uvařený v sáčku, ale můžete ho i nastrouhat).
Brambory se nakrájejí co nejtenčí (ideálně na tloušťku silného papíru) a na kousky velikosti mince (tj. „kruh“ – rozkrojí se napříč na 4–6 dílů). Smíchají se se strouhaným sýrem (sýra stačí trochu: jen o trochu víc než soli, jinak vyteče a zašpiní celý gril).
Vytvarujte tyto „pyramidy s plochým dnem“ o velikosti zhruba dvou řízků a vložte je do horkovzdušného grilu. Čtyři se tam vešly tak akorát.
Na spodní polici jsou čtyři domácí řízky z mletého kuřete a ovesných vloček, obalené místo obalování v „ostrých“ bramborových lupíncích jemně rozdrcených válečkem (které se obvykle podávají s pivem). Řízky jsou jednoduše naskládané na sebe na spodní polici pod brambory.
Na každém talíři podávejte: řízek, „pyramidu“ z brambor se sýrem a například zelený hrášek z konzervy, nebo vařenou kukuřici z konzervy, nebo nějakou jinou zeleninu. Se sklenicí ledového nápoje (nejjednodušší je jen silný čaj s cukrem, vychladlý), na jehož okraj je položena půlka plátku citronu a zapíchnuto brčko – docela slavnostní večeře pro dva manželské páry.
06. května 2015, 18:02
Zpráva byla smazána
Veškerý catering se vaří s vodou místo oleje. A počítá se tam každá minuta pracovní doby. Od poslední kantýny až po nejvíc cool restauraci. Navíc tak triviálně šetří peníze za rostlinný olej, no, je zdravější a není tam cítit žádná chuť spáleného oleje. Zajděte si sami do jejich kuchyní (no, alespoň pod záminkou “hledání práce”, samozřejmě vhodně oblečení) – uvidíte na vlastní oči.
A neexistuje žádná „keramika“ ani „nepřilnavé povrchy“ (samozřejmě kromě porcovaných hrnců, ale tam mají být keramické). V drahých kuchyních je veškeré nádobí bez výjimky z nerezové oceli, s výjimkou silných litinových pánví bez povrchové úpravy, v levnějších kuchyních hliníkové plechy na pečení.
V čínských restauracích ano, smaží se nakrájená zelenina v černých ocelových wocích (pánvech s vysokými stěnami) na oleji. Ale vedle pánve je vždycky nějaký Číňan, který zeleninu neustále míchá (jinak se připálí).
Krásná cizinka
[3648740815]
07. května 2015, 17:09
Maso a kuře „smažím“ v hrnci s vodou. Zaliji vodou, když se vaří, přidám maso, cibuli, koření atd. Vařím na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří. Míchám. Chutná to jako smažené
11. května 2015, 15:01
Zpráva byla smazána
Od kdy se banány staly dietní potravinou?
KarinaEllis
Vzácný pták
25. června 2015, 20:27
Nejde o to, na čem a na čem smažíte. Pokud používáte speciální pánve s antipárty vlastnostmi, jako jsou pánve s keramickým povrchem Fresco Ceramica od VARI, na kterých vařím já, tak se to nepřipálí a olej není téměř potřeba. Lze ji použít i na sklokeramických sporácích. Starou pánev vyhoďte a vařte s radostí.
Vzácný pták
20. října 2015, 21:41
Také se mi líbí nádobí VARI, mám od této firmy pánev „litta“. Koupila jsem ji náhodou, hledala jsem něco vhodného na sklokeramickou varnou desku. Ukázalo se, že není tak snadné najít dobré nádobí s rozumnou cenou. A skutečně, když smažíte na pánvi se „správným“ povrchem a silným dnem, jídlo se ani s minimem oleje nepřipálí. Ale smažení bez oleje mě vůbec nebaví, jídlo je suché a vůně koření se tolik neotevře. Pro sebe jsem vymyslela tuto optimální metodu – nanesu doslova kapku oleje a silikonovým štětcem ji rozetře po povrchu pánve.
[1618987202]06 PROSINEC 2015, 08: 35
Pánev můžete vymazat cibulí. Šťáva z cibule vytvoří film a nic se nepřipálí. Je to vyzkoušené. Je vhodné nepéct na tenké pánvi.
[3712070714]05. července 2016, 02:53
Četl jsem komentáře o množství jídla. A neodolal jsem.
Nejde jen o množství jídla, ale o kalorický obsah. Naše tělo během dne spotřebuje určité množství kalorií.
Pokud je přijímáno méně kalorií, než kolik je spáleno, spalují se odložené kalorie.
Pokud se přijme více kalorií, než se spálí, zásoby se hromadí jako podkožní tuk.
1 g sacharidů a bílkovin obsahuje 4 kalorie, 1 g tuku obsahuje 9. Odebráním oleje ze smažení (100% tuk) snižujeme jeho kalorický obsah, což se může hodit při hubnutí, kdy je kalorický obsah denního jídelníčku omezený námi.
Je také užitečné vědět, že bílkoviny se neukládají jako tuk, ale sacharidy a tuky ano.
100 g kuřecích prsou obsahuje 103 kalorií (P/F/C = 23/1.2/0). 100 g kuřecích prsou smažených v oleji obsahuje 160 kalorií (P/F/C = 23/7.5/0).
Jak vidíte, když sníme stejných 100 g kuřete, dostaneme stejný pocit sytosti, ale pokud smažíme bez oleje, ve skutečnosti sníme jedenapůlkrát méně kalorií, ale za stejné „peníze“ bychom mohli sníst 150 g kuřete, získat větší pocit sytosti a získat více bílkovin, kterých v našem jídelníčku rozhodně chybí.
A nejde o olej, ale o to, jak si sestavit jídelníček a nepřehánět to s kaloriemi – kuřecí prsa – 103 kalorií a tučné vepřové maso – 270 kalorií.
A ano, všechno je správně, je nutné přijímat tuky, bílkoviny a sacharidy v objemu, který tělo potřebuje – alespoň 1 g bílkovin, 2 g sacharidů a 0.5 g tuku na kilogram hmotnosti (to je naprosté minimum), nedostatek tuku – suchá šupinatá kůže, křehké suché vlasy a další zdravotní problémy. Ale s největší pravděpodobností je ve vašem jídelníčku více tuku, než je nutné, protože kromě másla je prakticky všude – od sýra po pohanku. Bílkoviny ale obvykle nemáme dostatek.
Chuť a kvalita steaků, palačinek a dokonce i obyčejné omelety do značné míry závisí na kvalitě pánve, ve které se jídlo vařilo. V ideálním případě by v kuchyni mělo být několik pánví různých průměrů, tloušťek a výšek stěn a také materiálů, protože ne nadarmo profesionální kuchaři vaří různá jídla na různých pánvích. Například na smažení masa je vhodnější rýhovaná grilovací pánev a na smažení vajec poslouží jakákoli pánev s nepřilnavým povrchem.
Protože ale nejsme kuchaři a používáme nejčastěji jen 1-2 pánve, bude tento materiál hovořit o tom, jak vybrat pánev pro univerzální použití, tedy kulatou pánev o průměrném průměru 24-28 cm.
Pochopení nepřilnavých pánví
Povlaky dnes přicházejí v široké škále. Pojďme zjistit, které to jsou a který z nich bude lepší?
- Teflonový povlak, jmenovitě polytetrafluoretylen, je nejoblíbenějším typem povlaku pro hliníkové pánve.
Výhody: nízká hmotnost, nenáročná na údržbu, lze vařit prakticky bez tuku.
Zápory: Teflon nelze příliš zahřívat (optimální teplota je 200 C°), jinak začne vypouštět karcinogenní toxické plyny a samozřejmě se bojí ostrých předmětů.
Životnost: maximálně 1 rok.
Tip: Pozitivní ohlasy zaznamenal známý Tefal, jehož pánve lze nahřát až na 260 C°.
- Keramický povlak je nepřilnavý povlak, který není vyroben z pálené hlíny, jak název napovídá, ale z nanokompozitního polymeru s nanočásticemi písku ve svém složení.
Klady: Na rozdíl od teflonové pánve s keramickým povlakem při zahřátí na vysoké teploty neuvolňuje škodlivé látky (lze zahřát až na 450 stupňů) a je ideální pro ty, kteří rádi vaří s minimálním množstvím oleje. Zahřívá se rovnoměrně a rychle. Hliníkové pánve s keramickým povlakem jsou navíc relativně lehké.
Proti: keramická vrstva je odolná proti mechanickému poškození, pádům z výšky, mytí v myčce, alkáliím a náhlým změnám teplot není vhodná na indukční sporák.
Životnost: asi 1-2 roky při pečlivém používání.
Rada: nekupujte levné modely, protože se velmi rychle zhoršují. Pozitivní hodnocení si vysloužily značky TVS, Fissler a Moneta.
- Mramorový povlak je nepřilnavý povlak vyrobený ze stejného teflonu, ale s přidáním mramorových třísek.
Výhody: Mramorem potažená pánev váží lehčí než litina, zahřívá se rovnoměrně a velmi rychle. Navíc na rozdíl od keramiky a teflonu pomaleji chladne, méně se bojí ostrých předmětů, náhodných pádů, teplotních změn, a proto má dlouhou životnost. A taková jídla navíc vypadají nevšedně a kvalitně.
Nevýhody: jsou k dispozici v levných i drahých kategoriích, ale dobrá pánev (s nejméně 3 vrstvami povlaku) a tlustým dnem stojí nejméně 2000 XNUMX rublů, další nevýhodou je, že se často prodávají bez víček.
Životnost: závisí na počtu vrstev povlaku – čím více vrstev, tím déle nádobí vydrží. Při správné péči může vícevrstvá pánev vydržet až 25 let, jak výrobci slibují.
Rada: pokud je to možné, kupujte nádobí s 5vrstvým mramorovým povlakem a dnem silnějším než 6 mm. Čistou pánev pravidelně namažte olejem a poté ji otřete ubrouskem (není třeba ji zahřívat).
- Titanové, diamantové, žulové povlaky jsou nanokompozitní povlaky, spolehlivé a nejdražší.
Výhody: rovnoměrný a rychlý ohřev, odolnost proti opotřebení, nebojí se kovových vidliček, metliček a špachtle, trvanlivost, prakticky nevyžadují použití oleje, zdravotně nezávadné a co nejblíže kvalitě litinového nádobí, ale při zároveň lehčí.
Zápory: nejsou vhodné na indukční desky, jsou mnohem dražší než všechny ostatní typy pánví.
Životnost: až 25 let.
Tip: Pozitivní recenze mají prémiové značky Swiss Diamond, Woll a Risoli.
- Existuje další typ povlaku, který lze možná nazvat nejbezpečnějším a nejodolnějším, a to je samozřejmě přirozený „nepřilnavý“ povlak vyrobený z oleje absorbovaného do pórů litinové pánve. Ale o tom si přečtěte v další kapitole.
Přehled materiálů: litina, nerez, měď
- Litinová pánev
Klady: toto konkrétní nádobí lze právem označit za nejlepší v kategorii „univerzální“, protože v něm můžete péct i koláče v troubě. Vyrábí nejchutnější pokrmy z litiny se vyrábějí grilovací pánve na smažení masa. Rovnoměrně se zahřívá a dlouho chladí. Litinové nádobí se nebojí ani nožů a pádů z výšek, navíc je naprosto bezpečné pro zdraví a dokonce užitečné, protože během procesu smažení je jídlo naplněno malým množstvím železa. A jeho hlavním rysem je přirozený „nepřilnavý povlak“, který vzniká díky tomu, že porézní struktura litiny absorbuje olej, takže nádobí lze používat navždy v doslovném smyslu slova.
Nevýhody: litina je těžká a vyžaduje údržbu, to znamená pravidelné kalcinování solí a mazání olejem. Litinové nádobí by se nemělo mýt v myčce a potraviny by se v něm neměly dlouhodobě skladovat, litina může rezivět.
Životnost: prakticky žádná životnost.
Tip: Z hlediska poměru ceny a kvality je dobrá volba pánev od Lodge. Dobré však bude jakékoli litinové nádobí.
- Pánev z nerezové oceli
Klady: Mnoho profesionálů vaří na nerezových pánvích bez jakéhokoli nepřilnavého povlaku, protože se tak maximálně zachová chuť a barva surovin. Grilovací nádobí je také vyrobeno z nerezové oceli. Je trvanlivý, odolný vůči nožům a vidličkám a také mytí ihned po smažení jídla. Při správném použití se snadno udržuje.
Nevýhody: je třeba si zvyknout – jídlo včas zamíchat a důkladně rozehřát olej, jinak se pokrm přichytí. Je také velmi obtížné smažit vejce na nerezové oceli.
Rada: Důvěru si zaslouží drahé značky Fizzler, De Buyer a Lagostina a Silampos „Gourmet“ patří k těm dostupnějším.
- Měděná pánev s nerezovým povrchem
Klady: velmi krásný vzhled, měděné nádobí je skvělé pro přípravu pokrmů, které vyžadují periodické změny teploty, takže měď rychle chladne a stejně rychle se zahřívá.
Proti: náročná příprava, vysoká cena.
Rady: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.
7 hlavních tipů: cena, značky, známky kvality
Jak vybrat správnou pánev a nezmatkovat při stání v obchodě? Připravili jsme 8 hlavních doporučení pro výběr pánve pro univerzální použití.
- Pokud se rozhodnete pro hliníkové nádobí s nepřilnavým povrchem, pak věnujte pozornost litému hliníku, se zesílenými stěnami a dnem. Dobré recenze mají již zmíněné Risoli a Woll, ale i levnější Casta a Vari.
- Průměr udávaný výrobcem se měří v horní části pánve, nikoli ve spodní části. Průměr 24 cm je optimální pro jednu osobu, 26 cm pro 3 člennou rodinu, 28 cm je vhodný pro velké rodiny.
- Která pánev je lepší ze dvou podobných modelů? Ten se silnějšími stěnami a dnem je těžší a má více nepřilnavých vrstev.
- Pro pečení v troubě vybírejte nádobí s odnímatelnou rukojetí nebo kovovou rukojetí bez plastových prvků.
- pro sklokeramická varná deska styk s pánvemi s měděným nebo hliníkovým dnem je nežádoucí, protože zanechávají stopy.
- Pro indukční sporák je vhodné pouze speciální nádobí, které je označeno speciálním označením.
- Dobrá pánev zpravidla stojí nejméně 1500 XNUMX rublů.