Jak vařit mraženou růžičkovou kapustu? Jak dlouho ji vařit, aby nezhořkla, jak ji vařit v hrnci nebo na pánvi, pokrmy pro dítě

Růžičková kapusta není mezi ruskými hospodyňkami tak oblíbeným produktem. Mnohé odradí specifická hořká chuť. Ale to není fér. Různé recepty vám dnes umožňují připravit růžičkovou kapustu tak, že i její konkurenti – zelí, květák a brokolice – zůstanou na stole smutně nudit, zatímco si majitelé pochutnávají na jídle z růžičkové kapusty.

Vlastnosti zeleniny

Růžičková kapusta jsou malé hlavičky, které se vyvíjejí v paždí listů rostoucích kolem hlavního stonku. V supermarketech v sekci mražené zeleniny nabízejí pouze hlávky. Nejlepší doba pro nákup tohoto produktu je od pozdního podzimu do jara v obchodech po celý rok.

Jedná se o jeden z nejpreferovanějších produktů mezi zastánci správné výživy – zelenina je bohatá na síru, draslík, vitamíny C, B a kyselinu listovou.

Mimochodem, poslední jmenovaný by měl zajímat nastávající matky a ty, kteří plánují těhotenství – kyselina listová je pro dítě vyvíjející se v děloze nezbytná ve velkém množství.

Již 200 let je růžičková kapusta tradičním vánočním jídlem ve Spojeném království, ale tady v Rusku jí nevěnujeme velkou pozornost. Možná je to proto, že mražený výrobek je skutečně mírně hořký, zatímco čerstvý má pronikavou vůni a ne každý zná rozmanitost receptů na přípravu růžičkové kapusty, které tento nedostatek dokážou překonat.

Tajemství a triky

Jak nakupovat?

Nebojte se použít mraženou zeleninu. Zmražením se cenné látky prakticky nezničí, ale pouze pomůže udržet zelí déle čerstvé a chutné. To, že se mražené hlavy vaří déle, je jen mýtus Recepty na mraženou a čerstvou zeleninu jsou prakticky stejné.

Při nákupu mraženého produktu věnujte pozornost následujícím kritériím:

• Hustota hlavy: zvolte hustší hlavy bez poškození;
• barva: měla by být rovnoměrná, bez cizích tmavých nebo červených skvrn;
• hmotnost: podle hmotnosti by se zelí mělo zdát o něco těžší, než je jeho velikost;
• balení: je lepší vybrat produkty volně ložené hlávky zelí balené v pytlích obsahují přebytečnou vlhkost a začínají se rychleji zhoršovat.

Jak zasadit?

Růžičkovou kapustu si můžete vypěstovat sami. Jedná se o zcela nenáročnou zeleninu, nicméně vzhledem k dlouhé vegetační době ji lze ve většině regionů pěstovat výhradně sazenice.

Sazenice umístěte do oblastí, kde před rokem rostly brambory, cibule, mrkev, okurky, luštěniny nebo obilí. Zelí lze na tento hřeben znovu vysadit až po čtyřech letech.

Jak vařit?

Před vařením odřízněte část stonku, odstraňte vnější listy a zeleninu opláchněte ve vodě s octem. Před smažením nebo pečením je zvykem čerstvé zelí povařit 5–7 minut, mražené 10–12 minut. Připravenost zkontrolujte propíchnutím hlávky zelí vidličkou.

Mějte se ve všem střídmě a pamatujte, že při dlouhém vaření zelí příliš změkne a nedovařené hlávky mají hořkou chuť.

Jak odstranit hořkost?

Aby růžičková kapusta ve vašem pokrmu nezhořkla, Můžete vzít na vědomí následující způsoby, jak odstranit hořkost:

• během vaření přidejte koření nebo citronovou šťávu;
• při smažení vložte do pánve několik stroužků česneku;
• uvařte hlavy a rozřízněte je na polovinu;
• Při vaření můžete po převaření první vodu slít a vařit znovu ve druhé vodě.

Způsoby přípravy

Zmrazená růžičková kapusta může být chutná v jakékoli formě a může být podrobena všem typům zpracování:

Jak vařit?

Postup je následující.

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a dejte na oheň.
2. Zelí protřiďte, omyjte, odstraňte vrchní listy.
3. Vložte hlavy do vroucí vody.
4. Za 10–12 minut bude zelí hotové, můžete to zkontrolovat vidličkou nebo párátkem.
5. Vodu slijeme.
6. Podle chuti přidáme pepř a máslo.
7. Pokrm se podává horký.

Jak smažit?

Fáze smažení jsou následující.

• Hlávky zelí omyjeme a zpracujeme.
• Hlavy rozkrojte na dvě poloviny.
• Do stonku uděláme řez.
• V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
• Zelí dejte řeznou stranou dolů na rozpálenou pánev na střední teplotu.
• Smažíme z jedné strany asi 5 minut, otočíme.
• Po zhnědnutí přidejte do pánve vodu tak, aby pokrývala dno, počkejte, až se zcela odpaří.
• Na závěr pokrm pokapeme lžící citronové šťávy.
• Podávejte horké.

Jak péct?

Kroky pečení jsou následující.

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Zelí omyjeme a oloupeme, zbavíme stopek.
3. Plech vymažeme olejem, hlavičky vyskládáme do rovnoměrné vrstvy, osolíme a opepříme.
4. Přibližná doba pečení je půl hodiny.
5. Hotové zelí podávejte horké.

Jak dusit?

Postup je následující.

1. Oloupané a omyté zelí vařte 5–7 minut.
2. Vypusťte vodu.
3. V hluboké pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme sůl a nadrobno nakrájený česnek.
4. Do ohřáté směsi vložíme hlávky zelí a dusíme na středním plameni.
5. Dbejte na to, aby pánev nevyschla, v případě potřeby přidejte olej nebo vodu.
6. Pokrm podávejte horký.

Recepty na vaření růžičkové kapusty v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě jsou podobné, tato zařízení lze nastavit na režim vaření nebo pečení. Zelí lze také zpracovat ve fritéze nebo v páře.

Nejčastěji se produkt podává jako příloha, lze jej však použít k prvním chodům a salátům.

Nejlepší recepty

Kastrol pro dítě

Jak víte, děti nemají rádi mnoho zeleniny spolu s cibulí a bylinkami. Ano, zelenina není Snickers a přesvědčení rodičů, že zelí je zásobárna vitamínů, obvykle padá na dětské uši. Není tak snadné zamaskovat zelí a tím oklamat dítě, takže se můžete pokusit připravit zajímavé jídlo, které bude chtít mladý gurmán vyzkoušet. Například kastrol s růžičkovou kapustou.

Složení:

• zakysaná smetana – 150 g;
• krém – 50 g;
• mražená růžičková kapusta – 500 g;
• tvrdý sýr;
• strouhanka – 50 g.

Stupně vaření:

1. Zelí vařte, dokud se voda nevyvaří, poté vodu slijte a přilijte novou, znovu vařte 10 minut. To je nutné, aby zelí nezhořklo.
2. Plech na pečení lehce vymažte olejem.
3. Připravíme náplň: smícháme zakysanou smetanu, smetanu a strouhaný sýr.
4. Zelí dejte na plech a zalijte směsí.
5. Navrch nasypeme strouhanku.
6. Vložte misku do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20 minut.

Tato neobvyklá prezentace by měla potěšit vašeho malého vybíravého jedlíka.

Lehká polévka

Podle některých gastroenterologů by teplá polévka měla být v jídelníčku každého člověka každý den. A když potřebujete do léta shodit pár kilogramů, nemusíte riskovat své zdraví. Řešením je uvařit si lehkou polévku z růžičkové kapusty místo vysoce kalorických prvních chodů.

Složení:

• mražená růžičková kapusta – 400 g;
• rýže – 100 g;
• mrkev – 2 ks;
• zelený hrášek – 1 plechovka;
• červená paprika – 1 ks;
• rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce l.;
• sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

1. Rýži propláchneme ve studené vodě, nalijeme 200 ml vody do hrnce a zapálíme.
2. Když se vaří, osolte a snižte teplotu a vařte 15–20 minut.
3. Hotovou rýži propláchneme pomocí cedníku studenou vodou.
4. Oloupanou mrkev nastrouháme.
5. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
6. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl.
7. Přidejte mrkev a papriku do vroucí vody a vařte 5 minut.
8. Omyté zelí vložíme do vody a vaříme dalších 5 minut.
9. Přidáme rýži, hrášek, rajčatový protlak, mletou papriku – vaříme 2 minuty.
10. Před podáváním můžeme posypat bylinkami.

Lehká zeleninová polévka je výživné, ale zároveň nízkokalorické jídlo, které zachrání vaši postavu.

V pomalém hrnci se zeleninou a omáčkou

Pokud je váš rozmarný manžel otrávený standardními pokrmy vařenými v troubě nebo na pánvi, zkuste ho překvapit receptem na růžičkovou kapustu vařenou v pomalém hrnci se zeleninou v omáčce.

Složení:

• mražená růžičková kapusta;
• mrkev;
• cibule;
• brambory;
• rostlinný olej;
• zakysaná smetana;
• rajčatová pasta;
• greeny;
• sůl a koření.

Množství produktů je podle chuti.

Příprava:

1. Hlávky zelí připravíme, vytřídíme, omyjeme a nakrájíme na dvě části.
2. Brambory, mrkev a cibuli nakrájíme.
3. Smažte mrkev a brambory v multivarku, namazaném olejem, v režimu smažení s otevřeným víkem.
4. Přidejte zelí a opékejte, dokud režim nepřestane fungovat.
5. Smíchejte stejné množství rajčatového protlaku a zakysané smetany a přidejte k zelenině.
6. Zapněte režim dušení, přidejte tolik vody, aby se přísady pokryly, promíchejte.
7. V polovině vaření osolte a okořeňte, ke konci přidejte bylinky.

Pokrm je jednoduchý, zajímavý, chutný, ocení ho i ten nejnáročnější manžel.

Puree

V létě si tělo žádá lehké vitamínové přílohy. Skvělou variantou je pyré z růžičkové kapusty. Pokrm se hodí ke zvěřině a kuřecímu masu.

Seznam požadovaných produktů:

• mražená růžičková kapusta – 600 g;
• máslo – 40 g;
• krém 33% – 100 ml;
• sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

1. Omyté zelí uvaříme do měkka.
2. Přendejte do mixéru, přidejte máslo, sůl, pepř a smetanu.
3. Směs míchejte, dokud není kaše.

Nebojte se silné vůně a chuti zelí v tomto pokrmu krém dokonale změkčuje tyto vlastnosti produktu.

Sendviče se sázenými vejci

Pokud nevíte, jak své hosty překvapit, pamatujte, že sendviče jsou vynikajícím občerstvením na každý stůl. A pokud se jedná o originální horké chlebíčky s růžičkovou kapustou a sázenými vejci, pak mají úspěch prostě zaručený. Vaši přátelé vás budou velmi často navštěvovat, aby znovu vyzkoušeli tak jednoduché a zároveň neobvyklé jídlo.

Ingredience (na 4 porce):

• vejce – kusy 8;
• jablečný ocet – 1 lžička. + 2 polévkové lžíce. l.;
• slanina – 8 proužků;
• plátky bílého chleba – 4 ks;
• máslo – 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule – 1 ks;
• nasekaná růžičková kapusta – 4 polévkové lžíce;
• hustá smetana – 2/3 polévkové lžíce;
• tvrdý sýr;
• sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
2. Nalijte trochu vody do pánve, přidejte 1 lžičku. ocet, přiveďte k varu, nechte na mírném ohni.
3. Na pánvi opečte slaninu.
4. Kousky chleba potřeme z jedné strany máslem a položíme máslem nahoru na plech.
5. Plátky chleba opékejte v troubě po dobu 10 minut.
6. Mezitím položte slaninu na papírovou utěrku, aby odsala tuk.
7. Do zbylého tuku v pánvi vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme asi 2 minuty do změknutí.
8. Přidejte 1/3 polévkové lžíce k cibuli. voda, zelí, smetana a ocet 2 polévkové lžíce. l., osolte a opepřete, promíchejte a vařte 5-7 minut, dokud zelí nezměkne.
9. Opatrně nalijte každé vejce do šálku a vložte do vroucí vody, vařte 3-4 minuty na mírném ohni. Vejce položte na papírovou utěrku. Bílek by měl ztuhnout a žloutek by měl být tekutý.
10. Na každý krajíc chleba položíme vajíčko, osolíme, opepříme, navrch položíme dušené zelí, posypeme sýrem a slaninou. Ihned podávejte.

Sendviče se hodí ke každému jídlu a vypadají velmi esteticky.

Hosteska poznámka

Růžičková kapusta se dá nakládat. K tomu uvaříme zelí, oloupeme a nahrubo nastrouháme čerstvou mrkev, oloupeme a opláchneme česnek. Do čisté sklenice vložte bobkový list, kuličky pepře, semena kopru, feferonku, česnek, mrkev a vařené zelí. Pečlivě promíchejte.

Na sporák postavte rendlík s vodou, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet – to bude marináda, nechte, dokud se nevyvaří a sůl a cukr se nerozpustí. Sklenici se zeleninou zcela naplňte vařící směsí, pevně uzavřete a zabalte do ručníku. Když vše vychladne, dejte sklenici na jeden den do lednice. Nakládaná růžičková kapusta je hotová.

Z růžičkové kapusty můžete dělat saláty. Například toto: zelí spaříme vroucí vodou a rozdělíme na listy. V mixéru prošlehejte cedrový olej s citronovou šťávou a koprem. Hrušku nakrájíme na plátky. Všechny ingredience opatrně dejte do mísy a promíchejte. Podávejte vychlazené.

Nejlepší přílohou k jídlům z růžičkové kapusty jsou brambory a rýže. Jako příloha se tento produkt často podává ke všem druhům masa a houbám. Zelenina se hodí i ke strouhanému sýru, smetaně, zakysané smetaně a mléčné omáčce a různému koření. Bez ohledu na způsob zpracování se doporučuje do horké růžičkové kapusty přidat česnek a kořen zázvoru – dodají příjemnou chuť a vůni a zbaví zelí hořkosti.

Níže se podívejte na jeden z receptů na přípravu růžičkové kapusty.

Růžičková kapusta má podle mě nejhorší pověst ze všech druhů zeleniny. Ustupuje před ní i brokolice a květák, které jsou dokonale maskované pod sýrovou krustou. Pokrmy z růžičkové kapusty ale mohou být opravdu chutné! Hlavní věc je vědět, jak je správně vařit. Tajemství spočívá v tom, že tato zelenina by nikdy neměla být převařená. Z tohoto důvodu se může objevit charakteristický nepříjemný zápach. V tomto článku jsem shromáždil 3 osvědčené recepty na vaření růžičkové kapusty s fotografiemi. Jsem si jistý, že vyřeší většinu otázek a pomohou tomuto pokrmu zaujmout správné místo ve vašem jídelníčku.

Jak připravit růžičkovou kapustu?

Bez ohledu na to, jaký recept na vaření si vybereme, čerstvá růžičková kapusta bude muset být správně připravena. Nejprve je potřeba ji důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou a nechat uschnout v cedníku. Pokud si myslíte, že i mezi listy jsou nečistoty, můžete kapustu na 10 minut namočit do velké misky s teplou vodou. Všechny nečistoty by se pak měly usadit na dně. Hlávky zelí by se měly hned na začátku jednou až dvakrát opatrně promíchat, ale pak už se vody nedotýkat.

Jakmile růžičková kapusta uschne, odstraňte všechny žluté nebo hnědé listy a odstřihněte všechny tuhé stonky. Všechny hlávky zelí by měly být přibližně stejně velké a neměly by mít větší průměr než 4 centimetry. V opačném případě je třeba je nakrájet na několik kusů. Děláme to proto, aby se zelí uvařilo rovnoměrně a nepřepeklo.

Jak dlouho vařit růžičkovou kapustu?

Nyní pojďme zjistit, jak vařit růžičkovou kapustu. Ve skutečnosti je to nejjednodušší recept na přípravu. Vezměte velký hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl (asi půl lžičky na litr vody). Do vody přidejte připravenou růžičkovou kapustu a počkejte, až se voda opět vyvaří. Doba vaření bude záviset na velikosti a druhu samotného zelí. Pokud jste si vzali čerstvé, bude to trvat asi 5-7 minut. Pokud je zmrazené, pak 10-12 minut. Zkontrolujeme připravenost nožem: měl by snadno vstoupit do středu. Zmrazené zelí není třeba hned rozmrazovat. A nepřehánějte to, je to velmi důležité!

Teď ještě pár tajemství. Pánev se zelím by se neměla přikrývat poklicí, jinak hlávky zelí získají nevábnou bledě olivovou barvu. Je lepší okamžitě ponořit hotovou růžičkovou kapustu do ledové vody, abyste zastavili proces vaření.

Růžičková kapusta: recept na vaření na pánvi

Nyní si povíme něco o trochu složitějších a zajímavějších receptech na pokrmy z růžičkové kapusty. K vaření na pánvi budeme potřebovat následující ingredience:

• 24 malých růžičkových kapust
• Lžíce olivového oleje 2
• 1 lžíce másla
• 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
• 1 česnek, drcený
• kůra z poloviny citronu
• 1/3 šálku suchého bílého vína
• sůl a mletý černý pepř
• kolečka citronu k podávání

Růžičkovou kapustu připravte podle výše uvedeného popisu a nakrájejte na polovinu. Dejte do malé misky, přidejte trochu olivového oleje a důkladně promíchejte. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte lžíci olivového oleje a přidejte kousky zelí řeznou stranou dolů. Měly by ležet v jedné vrstvě, takže je lepší smažit v dávkách. Zelí osolíme a přikryjeme pokličkou. Vařte 5 minut a poté opatrně obraťte. Řez zelí by měl být zlatohnědý, s tmavými, opálenými skvrnami, jako na fotografii. Pokud ne, otočte zpět a dokončete vaření.

Do pánve přidejte máslo, cibuli, česnek a citronovou kůru. Míchejte, aby se ingredience spojily. Vařte jednu a půl minuty a poté přidejte bílé víno. Pánev začne prskat, to je normální. Vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří (asi 2-3 minuty), poté dochuťte solí a pepřem podle chuti. Uvařenou růžičkovou kapustu přendejte z pánve na servírovací talíř a ozdobte měsíčky citronu. Podáváme jako přílohu k jakémukoli masu nebo drůbeži.

Růžičková kapusta v troubě: recept s fotografiemi

No a poslední, můj oblíbený recept na vaření růžičkové kapusty je pečení v troubě. Pro tuto metodu budete potřebovat následující ingredience:

• 700 gramů růžičkové kapusty
• 2 stroužky česneku, nakrájené
• Lžíce olivového oleje 2
• 1 citron, vymačkejte šťávu
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu
• sůl a mletý černý pepř

Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si růžičkovou kapustu a nakrájejte ji na poloviny. Velký plech vyložte pečicím papírem a v 1 vrstvě na něj položte kousky zelí. Rovnoměrně mezi ně rozdělte kousky česneku. Obsah plechu pokapejte olivovým olejem a přidejte polovinu citronové šťávy. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a důkladně promíchejte.

Pečte asi 25–30 minut, dokud nebude růžičková kapusta měkká a křupavá s pěkně opálenými okraji. Vyndejte z trouby a pokapejte zbylou citronovou šťávou. Hotovou růžičkovou kapustu posypeme parmazánem a podáváme teplé. Podívejte se na fotku, tohle bychom měli dostat. Velmi chutné a jednoduché!

To je vše, nyní přesně víte, jak rychle a chutně vařit růžičkovou kapustu. Doufám, že si tuto báječnou zeleninu zamilujete stejně jako moje rodina, protože je univerzální přílohou ke každému masovému pokrmu. Jak vaříte růžičkovou kapustu? Podělte se o recepty v komentářích.

Sdílejte recept na sociálních sítích!

Nebo ohodnoťte:
(zatím bez hodnocení)

Podobné recepty

Recept na květák v těstíčku s fotografií

Rychlý recept na nakládané zelí s octem

Kysané zelí bez soli a cukru

Co můžete vařit z čínského zelí?

Klasický recept na kysané zelí s nálevem

Metody nakládání zelí na zimu ve sklenicích