Jak vařit kuře v troubě – pečení kuřete v rukávu do křupava

Kuchaři si drůbeže cení pro její nízký obsah tuku a kalorií, vysokou nutriční hodnotu, jemnou chuť a rychlou přípravu. Při práci s ní je však třeba dodržovat mnoho pravidel, abyste získali perfektní produkt – ne přesušený, rovnoměrně propečený, aromatický. Jak správně vařit kuře v troubě v kusech nebo v celku?

Vaření kuře v troubě

Obecný plán se zdá být jednoduchý: koupit čerstvou drůbež, nakrájet ji nebo nechat vcelku, potřít kořením, marinovat a upéct. Během procesu se však objevuje 1000 otázek: jak dlouho trvá pečení kuřete v troubě, jakou omáčkou maso potřít, s čím ho péct? Odborníci doporučují vzít v úvahu následující nuance:

• Pokud je to možné, zkuste vařit ne celou kostru, ale jednotlivé části, protože každá z nich má své vlastní požadavky na teplotu a dobu pečení.
• Jak upéct kuře v troubě bez použití dalšího tuku? Použijte alobal nebo speciální obal (nebo sáček): zabrání vysychání masa.
• Pokud máte v úmyslu filet vařit, měl by být obklopen lůžkem ze šťavnaté zeleniny nebo potřen zakysanou smetanou.

Při jaké teplotě byste měli péct kuře v troubě?

Existuje několik způsobů vaření, které závisí na tom, jak se pták peče (alobal, hrnec atd.), jaká jeho část se používá a jaký výsledek se požaduje:

• Dietní jídla v sáčku nebo rukávu se doporučuje vařit při teplotě 170 stupňů. Totéž platí pro prsa (čistá a plněná).
• Je lepší vařit celou kostru ve 2 fázích: nejprve pečte 20 minut při 200 stupních, poté snižte teplotu na 165 stupňů.
• U kuřete v hrncích odborníci doporučují nastavit teplotu na 170-175 stupňů.

Jak dlouho péct kuře v troubě

Odborníci vypočítávají správný čas na základě hmotnosti kuřete a objemu každé části: mnoho malých kousků o celkové hmotnosti 1 kg se uvaří rychleji než celé kuře o stejné hmotnosti. Přibližné hodnoty:

• Správně nakrájený filet se upeče za 25 minut, velký kus do 300 g se uvaří za 30–35 minut.
• Plněná kostra o hmotnosti až 3 kg se dá uvařit za 2,5 hodiny: na každých 500 g hmotnosti se bere 20 minut a poté se navrch přidává 15-20 minut.

Jak upéct celé kuře v troubě

Pečení jatečně upraveného těla vyžaduje od hospodyňky zvláštní dovednosti, protože je důležité dosáhnout rovnoměrného propečení masa. Za tímto účelem je třeba kuře nejprve pečlivě marinovat a za druhé s ním v troubě správně pracovat:

• Stehýnka (část s trochou masa – jen kůže na kosti) a křídla zabalte do alobalu. Vyjměte půl hodiny před koncem pečení – tak se nespálí.
• Pro zajištění rovnoměrné kůrky by se kuře mělo umístit na gril. Pod něj by se měl umístit plech na pečení, aby se zachytil roztavený tuk. Podložka ze srolované alobalu umístěná na boku pomůže kuře udržet na místě.
• Šťávou z masa, která během procesu stéká, byste měli drůbež polévat každou půlhodinu.
• Alternativním způsobem, jak upéct celého ptáka, je dát ho na skleněnou láhev. Tuto metodu je však obtížné použít u kuřete, které se plánuje plnit. V takovém případě ptáka nejprve pečte do polozralosti, poté ho naplňte a dejte do trouby na další půl hodiny nebo déle (pokud to náplň vyžaduje).

marináda na kuře

• Hroznová šťáva smíchaná s vodou, špetka kyseliny citronové, pár svazků hřebíčku.
• Chcete křupavou zlatavou kůrku? Připravte si medovou marinádu se zázvorem nebo česnekem.
• Máte rádi exotiku? Smíchejte sójovou omáčku a tekutinu z konzervovaného ananasu, přidejte trochu sezamu.

Recept na vaření kuřete v troubě

Toto jídlo je vhodné šlehat, protože většina nápadů na pečení kuřete vyžaduje od hostitelky pouze čtvrt hodiny osobního času. Pokud však uvažujete o vaření poprvé, budete muset být poblíž trouby a kontrolovat proces. Pamatujte, že čím méně masa, tím rychleji můžete kuře upéct: křídla lze uvařit za 20-25 minut, stehna zabere 40 minut.

Ve fólii

Pokud jste fanouškem zdravého jídla, musíte vědět, jak správně vařit dietní kuře v troubě bez použití tuku. K tomu pomůže fólie, která ideálně zachová šťavnatost masa. Hotové jídlo můžeme podávat s těstovinami nebo rýží. Seznam ingrediencí je jednoduchý:

• jakékoli části kuřete – 300 g;
• polovina citronu;
• petržel;
• sůl, pepř.

Správné vaření drůbeže je jednoduché:

1. Kuře omyjte, osušte ubrouskem – kůrka pak křupe.
2. Potřete solí a pepřem, navrch vymačkejte citronovou šťávu. Pevně ​​zabalte do fólie a nechte půl hodiny stát.
3. Pečeme na 170 stupňů 35 minut. Zkontrolujte propečenost, otevřete alobal a opékejte na grilu. Podáváme s petrželkou.

Jak vařit kuře s bramborami v troubě

Klasický recept na vydatné a chutné jídlo, které lze připravit během několika minut. Jeho jedinou nevýhodou je nedietní jídlo. K práci potřebujete následující ingredience:

• mladé brambory – 5-6 ks;
• kuřecí stehna – 3-4 ks;
• majonéza — očima;
• stroužky česneku;
• koření (bazalka, majoránka);
• sůl.

Jak správně upéct kuře v troubě s bramborami? Postupujte podle tohoto algoritmu:

1. Stehna omyjeme a dochutíme solí. Udělejte několik řezů a naplňte je tenkým plátkem česneku.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Přidejte majonézu, přidejte bylinky, promíchejte rukama.
3. Všechny ingredience vložte do pečícího sáčku nebo sáčku a několikrát protřepejte.
4. Umístěte na rošt nebo plech. Miska se při 170 stupních vaří 40 minut.

Pečené kuře se zeleninou v troubě

Velmi chutné, snadné a naprosto bezpečné pro vaši postavu – toto jídlo je ideální i pro ženy na dietě. Ani unce přebytku a ani trochu ohrožení vašeho pasu! Sada ingrediencí je následující:

• kuřecí řízek – 0,6 kg;
• květák – 0,3 kg;
• masitá rajčata – 2 ks;
• sušená bazalka;
• tvrdý sýr – 10-12 g;
• bílý jogurt (bez přísad) – 2 polévkové lžíce. l.

Jak správně vařit kuře v troubě podle tohoto receptu? Schéma je jednoduché:

1. Filet nakrájíme na stejné malé kousky, zalijeme jogurtem a posypeme bazalkou. V této omáčce marinujte půl hodiny až hodinu.
2. Zelí rozdělíme na květenství, rajčata nakrájíme. Smíchejte s připraveným filetem a vložte do keramických nádob.
3. Kuře pečené se zeleninou bude hotové za půl hodiny. Před vypnutím trouby sundejte z každého hrnce poklici a pokrm posypte strouhaným sýrem. Nechte pár minut odstát (pokud máte elektrickou troubu). Pro výraznější kůrku, která bude křupavá, zapněte režim „Gril“ na 4–5 minut.

Kuře plněné houbami v troubě

Ideální jídlo, které se stane králem svátečního stolu. Při jeho vytváření byste si měli pamatovat všechna dříve popsaná doporučení, jak vařit celé kuře v troubě, a navíc věnovat pozornost náplni. Houby je třeba smažit předem, protože se stěží budou moci vařit uvnitř jatečně upraveného těla. Ingredience:

• kuře – 2 kg;
• rýže 4 druhů – 170 g;
• bílé houby – 300 g;
• žárovka;
• máslo (máslo a zelenina);
• zakysaná smetana;
• sůl, pepř.

Jak správně vařit plněné kuře v troubě? Postupujte podle tohoto podrobného průvodce:

1. Rýži několikrát propláchněte, přidejte studenou vodu a vařte. Vařte asi půl hodiny na nízký výkon. Pokud použijete bílé odrůdy, čas se zkrátí na 20 minut.
2. Kuře potřete solí, na prsa pod kůži položte kousky (velmi malé) másla – zabráníte tak vysychání. Zabalte do fólie a nechte pár hodin stát.
3. Připravte mleté ​​maso: zahřejte pánev s rostlinným olejem, smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájené houby, počkejte, až se vlhkost odpaří – to bude trvat asi 7 minut.
4. Přidejte rýži, promíchejte. Když zezlátne, sundejte pánev z hořáku.
5. Na dně korpusu uděláme zářez, skrz něj naplníme osmaženými žampiony a rýží. Okraje stáhněte k sobě nití.
6. Před pečením potřeme zakysanou smetanou.

Jak upéct kuře v troubě na sklenici

Při práci s tímto způsobem vaření musí být kostra nejprve marinována. Můžete použít jakýkoli recept, takže níže je diskutována pouze samotná technologie:

1. Litrovou sklenici naplňte do poloviny marinádou.
2. Korpus proložíme spodním řezem a položíme na plech s malým množstvím vody. Sem můžete dát i zeleninu.
3. Předehřejte troubu spolu s kuřetem a pečte 1,2-1,5 hodiny od okamžiku, kdy dosáhnete požadované teploty.

Video: Pečené kuře v troubě

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!