Jak vařit kachnu v troubě s jablky
Většinou začínáme vařit kachnu s jablky v troubě na nějaký svátek. Celá plněná kachna v troubě s jablky je velkolepé a chutné jídlo, které bude středem pozornosti na každé hostině.
Dnes vám řeknu, jak udělat kachnu v troubě s jablky. Jedná se o tradiční recept ruské kuchyně. Mimochodem, hodí se i na vaření mladé husy.
Jablka mohou být nacpaná do kachního korpusu nebo můžete upéct celé ovoce a umístit je na plech vedle ptáka. Jablka z korpusu jsou více nasycená tukem a konzistence přechází do jemné jablečné omáčky. Podávejte je lehce rozmačkané vidličkou, dochuťte bylinkami, solí a pepřem. Celé plody ale poslouží jako vynikající ozdoba pokrmu při podávání. Do kachny jsem vložila nakrájená jablka a pár jsem upekla vcelku.
Pro pečení s kachnou se nejlépe hodí silná jablka kyselých odrůd, například Antonovka. Tato jablka jsou ale sezónní, takže v zimě většinou používáme sladkokyselé Semirenko nebo Granny Smith.
Když plánujete vařit kachnu pro jakoukoli událost, nezapomeňte, že k získání jemného a chutného ptáka budete potřebovat poměrně dlouhou dobu na marinování. Minimálně 12 hodin. Ptáčka nejčastěji nechávám v marinádě 2 dny. Je to neuvěřitelně pohodlné :). Recept se mi líbí, protože příprava probíhá předem, v uvolněné, klidné atmosféře a v den oslavy zbývá ptáčka rychle nacpat a dát do trouby.
Doufám, že se vám recept na celou pečenou kachnu s jablky bude líbit i pro jeho jednoduchost, krásu a chutný výsledek.
Produkty podle receptu:
- Kachna: ≈2 kg
- Středně velká jablka: Položky 4-5
- Med:1 lžíce
- Rostlinný olej: 2 polévkové lžíce
- Pikantní hořčice: 1 lžíce
- Česnek: 3 velké hřebíčky
- Citronová šťáva: 2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř: chuť
- Sůl: 1,5 čajové lžičky
Jak vařit kachnu v troubě s jablky
Kachnu zkontrolujeme na přítomnost zbytků peří, pokud nějaké najdeme, odstraníme je pinzetou. Korpus osušte papírovou utěrkou a důkladně zevnitř i zvenku potřete směsí soli a pepře. Nechte 10 minut odstát.
Kachna má na vrcholu ocasu žlázu. Proto je lepší jej opatrně vyříznout nožem. Ne vždy se to projeví na chuti, ale u některých plemen může dát hotovému pokrmu poměrně znatelné pižmové aroma.
Připravte si marinádu: v misce smíchejte hořčici, med, citronovou šťávu a rostlinný olej. Přidejte česnek protlačený lisem. Kachna s jablky v medovo-hořčičné omáčce s jemnou citronovou vůní je velmi křehká.
Marinádou potřeme kachnu zevnitř i zvenku. Zbylou marinádu nalijte do korpusu. Kachnu vložte do smaltované, skleněné nebo nerezové misky a dejte ji na chladné místo k marinování. Jak jsem již psala, bude to trvat minimálně 12 hodin a je lepší nechat ptáčka v marinádě den nebo dva.
Když je čas péct kachnu, nakrájejte 2-3 jablka na čtvrtky. Vyjmeme jádřince, ale ovoce neloupeme.
Korpus naplníme jablky. Jak nacpat kachnu jablky? Kousky jablek namažte marinádou a položte je doprostřed korpusu.
Díru v korpusu zašijeme kulinářskou nití nebo ji jednoduše odštípneme párátky. Pro mě je druhý způsob rychlejší a pohodlnější. Hlavní je nenechat v hotové kachně kousky párátek.
Kachnu umístěte hřbetem dolů do vhodného pekáčku.
Vršek kachny ale určitě přikryjte alobalem, kachna pak bude zaručeně šťavnatá, uvnitř upečená a zvenku se nepřipálí a budete ji muset podlévat tukem méně často. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 1,5 hodiny.
Pokud se rozhodnete péct celá jablka ke kachně, vykrojte jádřinec.
Odstraňte alobal z pánve, jablka položte na plech vedle kachny a ptáka zalijte přepáleným tukem.
Pokračujeme v pečení kachny dalších 30-40 minut, během této doby několikrát podléváme tukem, aby se na ptáčku vytvořila dozlatova hnědá kůrka. Jak dlouho trvá vaření kachny s jablky? Přibližně 2-2,5 hodiny podle velikosti korpusu.
Připravenost kachny zkontrolujeme propíchnutím nejtlustšího spojení nohy s tělem dřevěnou špejlí. Tekoucí šťáva by měla být čirá. Hotovou kachnu plněnou jablky vyndáme z trouby a necháme 15 minut „odpočívat“ na stole.
Před podáváním nezapomeňte z kachny odstranit nitě nebo párátka. Zde je návod, jak vařit kachnu s jablky. Dobrou chuť!
Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena