Jak upéct brambory v peci v troubě / Tipy – článek ze sekce Jak vařit
Brambory vypadají jako jednoduché jídlo: nemusíte je ani loupat. Ale abyste získali chutnou přílohu, musíte vědět, jak a s čím brambory upéct. Řekneme vám, co vařit doma v troubě.
Jak upéct celé brambory
Nikdo neví, kolik bramborových jídel existuje. Někteří hovoří o 500 různých variacích, jiní tvrdí, že ze zeleniny lze vyrobit 1000 příloh, kastrolů a koláčů. Různé země mají svá národní jídla a každý rok kuchaři z celého světa vymýšlejí nové způsoby a metody vaření brambor.
Brambory pečené ve slupce v troubě celé jsou však jednou z nejstarších a nejjednodušších možností vaření. Tato metoda šetří čas i peníze, brambory jsou syté, zdravé a velmi chutné.
Brambory lze vařit různými způsoby, například vařit nebo péct na ohni, ale nejrychlejší a nejpohodlnější je vařit je v troubě. V tomto případě, pokud dodržujete hygienická pravidla, nemusíte před jídlem loupat slupku ani čistit hlízy.
Mimochodem, pečení v troubě pomůže zachovat vitamíny a prospěšné prvky brambor, které se při vaření ztrácejí.
K pečení zeleniny v troubě vezměte malé nebo středně velké mladé brambory. Je lepší nepoužívat velké: existuje riziko, že zůstanou syrové. Dobře omyjte a posypte kořením.
Brambory mají neutrální chuť, takže můžete použít jakékoli koření: doporučujeme sušený česnek, kopr, petržel, pepř a sůl.
Plech na pečení vymažte rostlinným olejem, posypte jím brambory a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40–50 minut.
Po nějaké době získáte šťavnatý, aromatický pokrm se zlatou kůrkou, který lze podávat na každodenní i sváteční stůl.
Zdá se to jednoduché, ale ve skutečnosti existují některé nuance vaření pečených brambor ve slupce. Aby bylo jídlo chutnější, použijte naše tipy.
Tip 1: Použijte jedlou sodu
I děti vědí, že brambory rostou v zemi. To znamená, že zelenina je špinavá a je třeba ji dobře umýt a vyčistit, aby byla vhodná na vaření.
Brambory při vaření ve slupce neslupujte úplně – hrozí, že zbytková hlína skončí v jídle. Aby k tomu nedošlo, je třeba každou hlízu důkladně omýt vodou a sodou a vyčistit tvrdým kartáčem.
Tip 2: Propíchněte kůži
Hospodyňky se často setkávají s problémem, že brambory při vaření nebo pečení ve slupce praskají a úplně praskají: při zahřívání se škrob obsažený v bramborách roztahuje a trhá tenkou slupku.
Abyste tomu zabránili, opatrně propíchněte slupku na několika místech špičkou ostrého nože. Není třeba dělat velké řezy – stačí malé propíchnutí.
Tip 3: Vezměte si fólii
Chcete-li vytvořit efekt trouby a udělat hotové jídlo drobivé a chutné, pečte brambory v alobalu. Hlízy zabalte celé do fólií a každou bramboru namažte olejem, kořením a solí.
V této verzi lze brambory ve slupce vylepšit, například plněné masem, vejcem nebo sýrem jako v receptu níže.
Tip 4: Na začátek osolte
Existuje několik pravidel, jak solit brambory při přípravě různých pokrmů:
pokud vaříte zeleninu v hrnci, přidejte sůl 5-7 minut po varu, v tomto případě se hlízy nebudou vařit více, než je nutné;
Pokud brambory při smažení osolíte příliš brzy, změknou a získáte dušenou zeleninu, takže sůl dosolte 5-7 minut před koncem vaření;
Při pečení v troubě ve slupce by se sůl měla přidat před vložením pekáče do trouby, tedy při přidávání dalšího koření a bylinek.
Tip 5: Urychlete vaření
Celé brambory lze péct nejen v troubě, ale také v mikrovlnné troubě. Tato metoda má alespoň jednu výhodu: v mikrovlnné troubě se zelenina vaří za pouhých 10-15 minut.
Má to i nevýhody: brambory budou měkké, rozmočené a bez zlaté kůrky. Přesto se pokrm ukáže chutně, a co je nejdůležitější, rychle.
Co se dá dělat?
Zařaďte do svého jídelníčku brambory. Odborníci na výživu často kritizují zeleninu s tím, že podporuje přibírání na váze. Ne vše je však tak jednoznačné. Existuje mnoho důvodů, proč jsou brambory prospěšné. Přečtěte si o tom v našem článku.