Jak uchovávat mátu čerstvou a další: způsoby přípravy aromatické zeleniny

Máta obsahuje silice s mentolem, kyseliny, terpenoidy, flavonoidy, třísloviny, vitamíny a mikroelementy. Vůně této rostliny má uklidňující a relaxační účinek. Mnoho lidí si proto s oblibou vaří mátové čaje, přidává mátu do studených nápojů a používá ji jako koření do různých jídel.

Abyste měli mátu vždy po ruce, správně ji skladujte. Nejjednodušším způsobem skladování je kytice snítek máty. Výživová expertka Rachel Rosemann radí odstranit lístky ze spodní části stonků máty a umístit kytici do vázy nebo sklenice s vodou o pokojové teplotě.

Umístěte kytici na chladné, stinné místo. Může to být terasa, místo u balkonových dveří nebo uzavřená lodžie na severní straně. Kytici můžete dát do lednice na spodní polici. Denně vyměňujte vodu opláchnutím špiček větví pod tekoucí vodou. V této podobě bude máta skladována až 10 dní, aniž by ztratila své aroma a svěžest.

V ledničce

Jak skladovat mátu v lednici? Snítky máty omyjte pod tekoucí vodou a setřeste tekutinu ze svazku. Navlhčete kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku nebo utěrku a položte větvičky na hmotu v rovnoměrné vrstvě. Poté mátu zabalte do hadříku s volnou trubičkou. Svitek máty vložte do plastového sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Balení uchovávejte v chladničce v tácku na zeleninu nebo na střední polici.

Projekt WikiHow doporučuje zcela vymačkat vodu z ručníků, aby byly mírně vlhké, nikoli mokré. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu rostliny v chladničce. Je lepší nahradit běžnou mátovou úložnou tašku posuvnou taškou. Je skladný, snadno se zavírá a nepropouští vzduch.

Pro uložení máty v lednici můžete použít plastovou nádobu s víkem. Aby se do ní vešlo více máty, odstraňte ze stonků čisté listy. Listy položte na suchý čistý dopravník ve vrstvě do 1,5 cm a navrch položte papírový ubrousek. Opakujte, dokud se nádoba nenaplní vrstvami máty. Nádobu uzavřete víkem a umístěte ji do chladničky na polici. Pokud ubrousky zvlhnou, pravidelně měňte. V této podobě lze mátu skladovat až 30 dní.

V mrazáku

Můžete zmrazit mátu? Pod vlivem nízkých teplot se všechny procesy v řezané mátě zastaví. Zmražený tedy může být skladován až šest měsíců, přičemž si zachová svěží aroma, barvu, živiny a chuť.

Před zmrazením opláchněte mátu pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby uschla. Odstraňte pohmožděné nebo poškozené listy, nakrájejte dlouhé větve na polovinu a zabalte do potravinářské fólie, fólie nebo sáčků. Poté mátu zmrazte.

Jak skladovat mátu v mrazáku? Mátu můžete na zimu zmrazit po svazcích i jednotlivých listech tak, že omyté a osušené suroviny zabalíte do potravinářské fólie, sáčků, fólií, plastových nádob a tácků na led.

Chcete-li uchovávat zmrazené lístky máty v sáčcích a plastových nádobách, vložte připravené listy v jedné vrstvě do mrazicí zásuvky. Poté je seberte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku.

Vhodné je použít mátu zmraženou ve formách na led. Listy máty nasekejte nahrubo a vložte je do 2/3 do formiček, zalijte vodou a vložte do mrazáku. Jakmile jsou kostky zmrazené, vložte je do sáčku a uložte je do mrazničky.

Sušené

Máta si po sušení zachovává příjemnou vůni a tonizující vlastnosti. Rostlina se suší celá nebo se listy oddělují od stonků. Před uložením máty zkontrolujte připravenost. Web o ekologickém zahradnictví Lovely Greens varuje, že jakákoli vlhkost způsobí tvorbu plísní v jedné oblasti a zničí celou úrodu.

Jak sušenou mátu skladovat? Sušenou mátu zavěste ve svazcích na půdu nebo na verandu, kde ji lze skladovat až do příští sezóny. Usušené kousky máty a listy skladujte ve skleněných nádobách, nádobách s víčkem nebo těsných látkových sáčcích.

Opatrně vložte sušenou mátu do skleněných nádob, aniž byste ji zhutnili. Nádoby zakryjte plastovými víčky. Usušenou mátu skladujte na suchém místě mimo dosah světla (ve spíži nebo kuchyňské skříňce). Stejným principem jej můžete skladovat v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

Suchá máta se dobře skladuje ve svázaných plátěných sáčcích zavěšených u stropu nebo stěny. Tato metoda zajišťuje větrání a prodlužuje trvanlivost máty až na 2 roky.

v cukru

Připravte si ochucený cukr z čerstvé máty. Výrobek skvěle doplňuje chuť sladkých pokrmů (pečivo, nápoje, ovocné saláty a dezerty). Zároveň sladkost přijímá všechny prospěšné vlastnosti rostliny a máta zůstává téměř čerstvá po celou zimu.

Proveďte přípravu krok za krokem:

• Rozdrťte lístky máty v mixéru.
• Přidejte stejné množství cukru a míchejte do hladka.
• Směs dejte do suchých, čistých sklenic a uzavřete lžící.
• Sklenice uzavřete pevnými víčky a umístěte do chladničky pro skladování.

Ochucený cukr se skladuje při konstantní teplotě až 1 rok. Používejte ji po částech, přidejte ji do pokrmu před koncem vaření, aby se zachovala mátová vůně.

Použijte metodu tepelné konzervace. Chcete-li to provést, vezměte nasekanou mátu a cukr v poměru 1: 2. Pro přípravu přípravku uvařte sirup z cukru a vody (1:2) a zalijte mátou. Udržujte na ohni, dokud se nevaří. Poté hmotu zchladíme a protřeme přes síto. Hotový výrobek nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Uzavřené sklenice skladujte celou zimu v lednici nebo ve sklepě.

Máta skvěle doplní různé pokrmy a nápoje. Při správném skladování si uchovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Uchovávejte mátu jedním z následujících způsobů a povzbuzující vůně mentolu vás bude provázet celou zimu.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Máta je jedinečná rostlina. Je široce používán ve vaření, medicíně a kosmetologii. Voňavé zelené keře lze zakoupit na trhu nebo v obchodě, nebo si je můžete vypěstovat na vlastní zahradě. I když tato kultura není tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá. Uchovat produkt po dlouhou dobu je mnohem obtížnější.

Pokud s tímto kořením často vaříte, rádi přidáváte listy do čaje nebo používáte rostliny k léčebným účelům, naučte se mátu skladovat doma. Existují různé způsoby, jak to udělat, vyberte možnost, která je pro vás nejpohodlnější.

Čerstvé skladování

Máta, stejně jako každá zelená, má omezenou trvanlivost. Po rozřezání zůstává několik hodin čerstvé a poté rychle vadne. Trsy zeleně jsou obvykle velké a nespotřebují se všechny najednou. Zde je návod, jak správně skladovat čerstvou mátu, aby déle vydržela:

1. Větve vložte do zavařovací sklenice s čistou vodou, po odstranění spodních listů a odříznutí okraje stonků. Nádobu uchovávejte na chladném místě a kapalinu vyměňujte jednou denně. To vám umožní uchovat produkt po dobu 3-4 dnů v původní podobě.
2. Vložte čisté, suché listy do sáčku a pevně jej zavažte, aby se dovnitř nedostal vzduch. Umístěte obrobek na tmavé a chladné místo. Takto můžete mátu skladovat až 3 dny.
3. Pokud potřebujete udržet produkt čerstvý na krátkou dobu, ne více než jeden den, zabalte větve do hustého vlhkého hadříku. Ujistěte se, že materiál nevyschne, můžete jej zabalit do filmu.

Pokud potřebujete uchovat zeleninu čerstvou delší dobu, uchovávejte mátu v lednici:

• Rostliny zůstanou čerstvé až 5 dní, pokud je uchovávají ve sklenici s vodou na spodní polici hlavní komory. Chcete-li snížit ztrátu vlhkosti, zakryjte vršky průhledným sáčkem.
• Mátu lze skladovat čerstvou až 7-10 dní v plastových nádobách na potraviny. K tomu jsou vhodné čisté suché výhonky, není třeba trhat listy. Nejlepším místem pro nádoby s mátou je přihrádka na zeleninu v lednici.

Další informace o tom, jak uchovávat čerstvé bylinky v kuchyni, najdete v tomto krátkém videu:

To jsou však všechno recepty na léto. O tom, jak správně sbírat a skladovat mátu na zimu, si přečtěte níže.

Pravidla přípravy na zimu

Nejcennější rostliny jsou ty, které teprve vytvářejí poupata a jsou v počáteční fázi květu. Právě tehdy v nich koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosáhne maximální úrovně. Kvetoucí rostliny jsou méně prospěšné, takže je důležité nepromeškat okamžik.

• Doba sklizně je červenec až srpen v závislosti na regionu a klimatických podmínkách.
• Sklizeň máty na zimu by měla probíhat za suchého počasí.
• Zeleninu je nejlepší stříhat brzy ráno, než se na listech objeví rosa, nebo pozdě večer, když nepraží slunce.

Víš, že…

Nedoporučuje se sbírat rostliny po dešti. V tomto okamžiku stonky a listy obsahují hodně vlhkosti a rychle se kazí.

Pokud si mátu pěstujete sami, vybírejte pro zimní sběr 2-3 roky staré keře. Odřízněte horní třetinu stonku, kde se nacházejí mladé zelené listy. Zbytek rostliny není vhodný ke zpracování – je příliš hrubý.

Řezání lze provádět několikrát za sezónu. Na 3leté rostlině – až 3x za měsíc

Nasbírané větve pečlivě prohlédněte a odstraňte zažloutlé, poškozené a nemocné. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte.

Předem si vyberte, jak mátu na celou zimu připravit. Dá se zmrazit v mrazáku nebo sušit. V žádném případě proces zpracování neodkládejte, pokud chcete, aby byla máta zachována tak, jak má být.

Zmrazování pro kulinářské účely

Mražení umožňuje zachovat co nejvíce prospěšných látek, na které je máta bohatá. Mnoho žen v domácnosti připravuje tento produkt na zimu. Je to pohodlné a nezabere to moc času. Při nízkých teplotách jsou produkty dokonale skladovány po dobu 6-9 měsíců bez ztráty kvality a vzhledu.

Pokud zvolíte tuto metodu, zde je několik možností, jak mátu na zimu zmrazit:

1. Připravené větve v množství 5-10 ks. Celou věc vložte do běžných balících sáčků. Vložte je do mrazáku. Po XNUMX hodinách, kdy jsou stonky a listy zmrzlé, je těsněji zabalte do jednoho společného obalu, aby nezabíraly místo.
2. Bylinky jemně nasekejte nožem a nasekané bylinky dejte do nádob s víkem. Poté je okamžitě pošlete do skladovací komory. Totéž můžete udělat s celými listy, pokud potřebujete tento formát polotovarů.
3. Zmrazte vrcholky rostlin a listy v kostkách ledu, abyste mohli připravit nápoje. Zelení vložte do formiček a zalijte vychladlou převařenou vodou. Po 24 hodinách vyjměte nádobu z komory, nasypte kostky do sáčku a ihned vložte zpět do mrazáku.

Poslední zmíněný způsob je ideální pro výrobu mojita, alkoholického i nealkoholického. Spolu s celými lístky máty můžete do přípravku přidat i kousek pomerančové nebo citronové kůry nakrájený na dlouhé proužky a stočené do spirály.

Tip dne

Nevyjímejte polotovary z mrazničky, dokud nejste připraveni je použít. Produkt znovu nezmrazujte. Zničíte si jídlo i náladu.

Technologie bezodpadového mrazení je zobrazena v tomto videu:

Zmrazené zelené máty jsou ideální pro vaření, ale nejsou vhodné pro léčebné účely. Pokud potřebujete rostliny speciálně pro tento účel, pak použijte tradiční způsob sklizně surovin – sušení. Níže si přečtěte, jak mátu správně sušit a jak ji skladovat.

Sušení léčivých surovin

Sušení máty je velmi snadné. Nejlepší je to udělat při pokojové teplotě, bez použití trouby nebo elektrické sušičky. To vám umožní zachovat co nejvíce vitamínů a živin v zeleni.

Existují dva způsoby, jak sušit mátu doma:

1. Svažte rostliny do malých svazků. Přířezy zavěste na suché, větrané místo, chráněné před slunečním zářením. Může to být kůlna, půda, stodola nebo veranda v domě. K bytu náleží balkon se zavřenými okny. Doba přípravy: 7-10 dní, ale vše je individuální. Rostliny musí zcela vyschnout. Před uskladněním trsů zkontrolujte propečení. Dobře usušené listy a stonky lze snadno rozdrtit mezi prsty.
2. Pro sušení jednotlivých listů na zimu je oddělte od stonků a rozprostřete na látku v tenké vrstvě. Suroviny pravidelně kontrolujte a obracejte. V takovém případě zvolte dobře větranou, polotmavou místnost. Listy usušené na světle ztrácí barvu a vůni.

Způsob sušení máty nasbírané ze zahrady nebo zakoupené závisí na jejím následném použití:

• Stonky jsou základem léku.
• Listy lze použít různými způsoby.

Po dokončení procesu sušení je nedrťte na drobky, uděláte to těsně před použitím. Pijte s nimi čaj, udělejte si mátový nálev nebo je přidejte do vaření.

Léčivé vlastnosti máty se využívají velmi široce: od vaření čajů při nachlazení až po léčivé koupele na kožní vyrážky.

Odpovídáme na otázku: Jak dlouho můžete mátový nálev skladovat?

Mátový nálev lze používat ne déle než jeden den a pouze pokud je uchováván v chladničce. Delším skladováním se mění jeho chemické složení a stává se přinejmenším nepoužitelným.

Lihová tinktura je vhodná k léčbě zhruba rok. Poté se také jeho složení začne měnit a zhoršovat v důsledku interakce alkoholu a látek obsažených v mátě.

Sušení zelené máty je vhodné pro ty, kteří se chtějí připravovat na dlouhou dobu. Trvanlivost léčivky je maximální – do příští sklizně.

Pravidla pro ukládání polotovarů

Trvanlivost jakéhokoli produktu závisí na podmínkách jeho skladování. Máta není výjimkou. Zmražené potraviny z mrazáku jen tak nevytáhnete. Jak správně skladovat sušenou mátu?

Chcete-li jej používat po celou zimu, postupujte podle těchto tipů:

1. Suché trsy vložte do látkových sáčků nebo kartonových krabic.
2. Na drobky a listy vybírejte skleněné nádoby, které mají těsně uzavřené víčka.
3. Ke skladování jsou vhodné i plechové nádoby od čaje nebo kávy, které by však neměly zadržovat žádný zápach.
4. Uchovávejte polotovary na chladném a tmavém místě. Ideální teplota je +6 ⁰С nebo o něco více.
5. Vyvarujte se kontaktu suchých surovin s vlhkostí, lehkými, silně zapáchajícími látkami a potravinářskými výrobky.
6. Pro dlouhodobé skladování zvolte chladnou chodbu nebo verandu domu. V bytě k tomuto účelu slouží komora nebo balkon.
7. Nenechávejte výrobek déle než rok, připravujte nové zelené v létě.

Víš, že…

Existuje velké množství odrůd máty. Je třeba je skladovat v různých nádobách, protože mají zcela odlišné, jedinečné vůně, chutě a dochuť.

Jak vidíte, je velmi snadné mátu uchovávat čerstvou, mrazit, sušit a skladovat. Vyzkoušejte několik metod, abyste našli tu nejlepší pro vás.

Skladujte správně a buďte zdraví!