Jak uchovat kokos, také po otevření, aby uvnitř nebyla plíseň, jak dlouho se může oloupaný plod, jeho dužina a hobliny nezkazit, jaká je trvanlivost?
Málokdo při nákupu kokosu v supermarketu přemýšlí, jak ho doma uskladnit. Zdraví vaší domácnosti závisí na tom, jak přesně jsou splněny všechny požadavky, proto buďte při čtení článku maximálně opatrní.
- Optimální podmínky pro skladování ořechů
- Celkově vzato
- OTEVŘENO
- Před zúčtováním
- Po
- V ledničce
- V mrazáku
- Sušení
- Bez lednice
- Neloupané ovoce
- Pulp
- Kokosové lupínky
- Mléko
- Oil
- Cukr
Optimální podmínky pro skladování ořechů
Celkově vzato
To říkají odborníci kokos vydrží na tmavém místě docela dlouho:
- teplota – +18C – +20C;
- vlhkost vzduchu – 60 %.
OTEVŘENO
Otevřený kokos je vhodné skladovat v lednici při:
- teplota – +2C – +5C;
- vlhkost vzduchu – 70 %.
Kokosové vločky (výsledek drcení a sušení dužiny) se obvykle skladují na chladném a tmavém místě (+18C), ne však v lednici, při relativní vlhkosti 60 %.
Za stejných podmínek lze skladovat i celé ovoce.
Nejoptimálnější teplota pro skladování kokosové dužiny je +2C – +5C. Vyšší hodnoty teploměru způsobí, že začne hnít, při nižších bude vodnatá a bez chuti.
Jak dlouho lze oloupané a celé ovoce skladovat: podmínky
Před zúčtováním
Celý kokosový ořech, pokud je chlazený, může zůstat vhodný ke konzumaci po dobu 2-3 měsíců. Vyšší teploty zkracují dobu trvání jeho kvality: např. při teplotě +18C vydrží čerstvý 30 dní, ale při +22C – +25C – pouze jeden týden. Při překročení stanovených časů začne dužina uvnitř ovoce postupně vysychat a chuť se zhorší a získá nesrovnatelnou hořkost.
Neměli byste kupovat nezralé nazelenalé ovoce., protože stejně během skladování nedozraje. Je tedy nepravděpodobné, že si budete moci udělat zásoby kokosových ořechů pro budoucí použití.
Po
Dužninu otevřeného ovoce skladujte pouze v chladničce.
- V průměru je „životnost“ otevřeného kokosového ořechu 2 dny, ale pokud z něj vypustíte vodu, lze toto období prodloužit na 3–4 dny.
- Dužnina oddělená od skořápky vydrží asi dva dny. Jeho „životnost“ je možné prodloužit na 4–6 dní zalitím studenou vodou. Pravda, ztratí chuť a bude docela vodnatá, ale pro vaření je to zcela přijatelná varianta.
- Trvanlivost výrazně prodloužíte vložením kokosové „náplně“ do mrazáku (-15C, -18C). Zmrazenou kokosovou vodu lze skladovat 2-3 měsíce, poté se její chuť postupně ztratí. Ale zmraženou dužinu lze použít k přípravě různých pokrmů po dobu 6-8 měsíců.
Sušené kokosové vločky, pokud jsou splněny všechny požadavky na skladování, vydrží asi rok bez ztráty chuti a vůně, jinak – ne více než 2-3 měsíce. Nastrouhaná čerstvá kokosová dužina v chladničce však zůstane kvalitní po dobu jednoho měsíce, ale pouze v případě, že se nachází daleko od silně páchnoucích produktů.
Metody ukládání
Níže vám prozradíme, zda je nutné ořech skladovat v lednici, aby se nezkazil, kde jinde můžete produkt skladovat a zda jej lze sušit.
V ledničce
Kokos se doporučuje skladovat pouze v lednici.. I při nákupu ovoce v supermarketu je třeba dát přednost těm exemplářům, které byly skladovány v chladu.
Tam si v obchodě musíte dát pozor na štítek připevněný k ořechu, na kterém by měly být uvedeny základní podmínky skladování a datum spotřeby.
Celý ořech může ležet na polici až 3 měsíce, ale otevřený – několik dní. A to je jedna z výhod tohoto způsobu skladování: přírodní ovoce se všemi užitečnými látkami, které obsahuje, bude po uvedenou dobu vždy po ruce.
Významnou nevýhodou je ale fakt, že kokos se nevejde do přihrádky na ovoce, pokud tam už jsou jablka, banány, hrušky, melouny a řepa. Všechny tyto plody produkují těkavý plyn etylen, který negativně ovlivňuje trvanlivost ořechu.
V mrazáku
Chlad výrazně prodlouží trvanlivost kokosu.. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že v maximální míře zachovává blahodárné vlastnosti ovoce a má poměrně dlouhou trvanlivost. Značnou nevýhodou je potřeba dalšího prostoru v mrazáku pro umístění nádoby nebo sáčků s kokosovými surovinami.
Dužinu není třeba před použitím rozmrazovat, jinak se promění v beztvarou kaši. Kokosové suroviny nesnesou opakované zmrazování.
Sušení
Nepochybnou výhodou tohoto způsobu skladování kokosové dužiny je maximální možná trvanlivost – přibližně jeden rok při splnění doporučených podmínek.
Další nesporná výhoda: sušené suroviny nezaberou mnoho místa. Hlavní nevýhodou této metody „prodloužení životnosti“ kokosu je ztráta téměř všech užitečných látek v důsledku vystavení vysokým teplotám.
Bez lednice
Kokos je lepší skladovat ve sklepě, ale ne každý ho má. Nejčastěji se ovoce skladuje při pokojové teplotě, což nemá nejlepší vliv na jeho kvalitu. Relativní úlevou může být fakt, že tento způsob ukládání je dostupný všem.
Jak a kde skladovat ořechové produkty doma?
Neloupané ovoce
Celé kokosové ořechy lze skladovat na chladných a suchých místech s dobrým větráním., například ve spíži nebo ve spodním mezipatře v kuchyni, daleko od topných spotřebičů.
Další možností, o které byla řeč výše, je lednička.
Kokos byste neměli uchovávat příliš dlouho, protože časem šťáva zkysne a dužina se postupně kazí.
Pulp
Jak je zmíněno výše, Nejlepší možností pro skladování kokosové dužiny je lednička. Můžete ji umístit na jakoukoli polici, ale před uložením je vhodné ji zabalit do potravinářské fólie: cizí pachy se tak nevstřebávají do dužiny a omezí se přístup kyslíku – „nepřítele“ dlouhodobého skladování.
Další možností je mrazák. Po nakrájení kokosu lze jeho vodu nalít do formiček na led. Dužnina se obvykle naseká (obvykle pomocí kuchyňského robota nebo mixéru), lehce posype kokosovým mlékem a vloží do sáčků se zipem nebo vzduchotěsných plastových nádob.
Kokosové lupínky
Pro získání kokosových vloček se dužina rozdrtí jakýmkoliv vhodným způsobem. (kuchyňský robot, mixér, mlýnek na maso) a vložíme na plech na 60 hodiny do trouby předehřáté na +3C. Podobný postup je možné provést v mikrovlnné troubě nebo speciální elektrické sušičce. Dále by měl být produkt ochlazen a zabalen do hermeticky uzavřených skleněných nádob nebo bavlněných a lněných pytlů.
Sušené ovoce by mělo být umístěno na chladném a tmavém místě s dobrým větráním, jako je spíž. V žádném případě jej nevkládejte do chladničky: výrobek zplesniví v důsledku tvorby kondenzátu.
Mléko
Kokosové mléko si při uchovávání v lednici může uchovat své původní vlastnosti po dobu 24 hodin.
V uzavřeném obalu, do kterého to výrobce nalil, ve stejné lednici – asi rok a po otevření – až 2 dny.
Odborníci doporučují nalít kokosové mléko do skleněné nádoby s víčkem.. Neměli byste být znepokojeni skutečností, že se na povrchu kapaliny vytvoří film, který vypadá jako krém – to je zcela normální jev. Mléko byste neměli zmrazovat: po rozmrazení se začne oddělovat a ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti.
Oil
Po otevření balení by měl být kokosový olej skladován v lednici při +5C – +8C. Je důležité, aby skladovací nádoba byla vyrobena z neprůhledného skla nebo plastu a aby víko těsně přiléhalo k okrajům.
Vzhled hořké chuti, nepříjemný zápach, stopy plísně na povrchu produktu nebo známky stratifikace jsou jistými známkami toho, že je čas kokosový olej zlikvidovat.
Cukr
Kokosový cukr vydrží v těsně uzavřené nádobě asi dva roky., po otevření se doba použitelnosti zkrátí na 6 měsíců. Důležitou podmínkou pro zachování všech organoleptických a prospěšných vlastností je umístění produktu na suchém a chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. K tomuto účelu se docela hodí spíž nebo kuchyňské police.
Jak poznáte, že se produkt pokazil?
Následující příznaky naznačují, že kokos již není vhodný ke konzumaci:
- vzhled skvrn a ztmavnutí na jeho povrchu;
- přítomnost prasklin v kůži a stop plísně jak na povrchu ořechu, tak uvnitř;
- dužina získává hořkou chuť a tekutina uvnitř ovoce získává kyselou chuť;
- změna struktury buničiny – ze šťavnaté se stala suchou a nadměrně tuhou;
- příliš nízká hmotnost plodu.
Kokos je exotické ovoce, které vyžaduje speciální podmínky skladování.. V pokojových podmínkách ovoce nevydrží dlouho – od 2-3 měsíců neotevřené až po několik hodin po otevření. Skladovatelnost produktu můžete prodloužit jeho umístěním do chladničky.
