Jak sušit sušené švestky doma bez sušičky

Příprava ovoce na postup

1. Výběr švestek – vybírejte krásné plody bez vad.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte prach.
3. Semena odstraníme, ale lze je nechat i zaschnout.
4. Připravte roztok sody: 5 g na 1 litr vody.
5. Ponořte švestky do roztoku na 20 sekund.
6. Vyjmeme, opláchneme pod tekoucí vodou, otřeme papírovou utěrkou – švestky jsou připraveny k sušení.

Zralé švestky s vysokým obsahem cukru a nízkou kyselostí.

Krátký var pomáhá zachovat chuť, barvu a vitamíny pro následné sušení sušených švestek.

Jak sušit švestky sami

Rozinky lze snadno sušit doma pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrického speciálního zařízení nebo na slunci.

V troubě

1. Plech přikryjte pečícím papírem.
2. Předehřejte troubu na 50 °C, vložte ovoce dovnitř na 5 hodin. Vyjměte, nechte zcela vychladnout a poté obraťte.
3. Poté zvyšte teplotu na 70 °C a nechte pánev 5,5-6 hodin.
4. Poté zvyšte teplotu na 80 °C po dobu asi 1 hodiny, dokud nebude hotovo.

Jedinou nevýhodou této metody je spotřeba elektrické energie.

Je důležité pokaždé vyjmout sušené ovoce a zchladit je, aby se zabránilo uvolnění šťávy. Pokud má vaše trouba horkovzdušnou troubu, není třeba je obracet. Takto bude sušený produkt měkký a nebude se vám lepit na ruce.

V mikrovlnné troubě

Švestky můžete sušit doma pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda je rychlá a zachovává nutriční vlastnosti produktu. Jak správně sušit švestky v mikrovlnné troubě:

1. Připravené ovoce položte na plech vyložený papírovou utěrkou a přikryjte je stejnou utěrkou. Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon a vložte švestku dovnitř na 3 minuty.
2. Poté odstraňte papír a vraťte ovoce zpět na stejnou dobu.
3. V poslední fázi zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a nechte sušené švestky ještě 1 minutu sušit.

V mikrovlnce by se měly sušit pouze tvrdé švestky, jinak se ovoce změní na kaši.

Vyjměte produkt a nechte jej vychladnout. Pokud některé ovoce zůstane nedosušené, můžete je vrátit do trouby na další 1 minutu.

V elektrické sušičce

Pokud nemůžete vařit sušené švestky jiným způsobem, můžete použít elektrickou sušičku. Tato metoda je podobná sušení v troubě.

Jak správně sušit švestky doma a jakou teplotu použít:

1. Plody položte na tác kůží dolů, vložte do elektrického spotřebiče, nastavte teplotu na 55°C a nechte 4 hodiny odležet.
2. Po uplynutí doby vyjmeme a necháme ovoce vychladnout. Poté je znovu odešlete na 6 hodin při 60°C.
3. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Nastavte teplotu v elektrické sušičce na 15-20°C a znovu ji umístěte na 6 hodin.

V důsledku toho získáte chutné a aromatické sušené švestky. Použití elektrické sušičky je poměrně efektivní, ale nákladná metoda.

Na slunci

Jedním z nejjednodušších způsobů je sušení švestky na slunci. Tato metoda je levná a zabere málo času.

Správný způsob sušení švestek pro získání sušených švestek:

1. Vyberte nevzhledné plody a nechte je celé a nepoškozené.
2. Důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. Můžete je nechat celé, ale proces sušení bude trvat déle.
3. Švestku položte slupkou dolů na jakýkoli rovný povrch (karton, tác) a postavte na slunné místo. Využít můžete i střechu budovy.
4. Když padne tma, přesuňte odtokovou vanu dovnitř, zvláště pokud je zataženo nebo deštivo.
5. Aby švestka uschla rovnoměrně a nekazila se, čas od času ji obraťte.
6. Za příznivých povětrnostních podmínek bude proces sušení trvat přibližně 7 dní.

K přípravě sušených švestek je nejlepší použít švestky s hustou dužinou. Příklady takových odrůd jsou Renklod a Vengerka. Chcete-li urychlit proces sušení, můžete švestky ošetřit v roztoku sody. Praskliny v odtocích mohou urychlit proces schnutí, protože vlhkost se rychleji odpařuje.

Jak zjistit, zda je sušené ovoce hotové

Chcete-li zjistit připravenost sušených švestek, měli byste dodržovat následující doporučení:

• Když sušené ovoce lehce stisknete, vzhled prasklin a šťávy naznačuje nedostatečné sušení;
• Pokud je cítit lepivost, doporučuje se provést dodatečné ošetření pomocí jedné z výše popsaných metod;
• Hotové sušené švestky by měly být elastické, při lisování se nelámat ani drolit.

Kvalitní produkty jsou připraveny ke konzumaci.

Pravidla pro skladování švestek doma

Existuje několik způsobů, jak správně uchovávat potraviny. Nejčastěji používané sáčky jsou papírové sáčky nebo nádoby se vzduchotěsným víkem, které se doporučuje umístit na chladné místo, například do lednice.

Za nejúčinnější metodu jsou však považovány skleněné nádoby s víčkem. Před vložením do nádoby se ujistěte, že je sušené ovoce suché. Sklenici důkladně umyjte, ošetřete vroucí vodou a nechte důkladně vyschnout. I při dlouhodobém skladování produktu se doporučuje otevřít sklenici pro větrání přibližně jednou za 7 dní.

Doporučuje se použít hotové sušené švestky do jednoho roku, aniž byste je nechali na další rok.

Pokud je sušené ovoce v papírových sáčcích, ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné potraviny se silným zápachem (koření, okurky), protože sušené švestky pachy snadno pohlcují. Sušené švestky neskladujte v plastových sáčcích, protože se rychle kazí.

Sdílejte, milí čtenáři, vařili jste někdy sami sušené švestky a jakým způsobem? Pokud máte nějaké nové metody, které nebyly zmíněny v článku, podělte se o ně v komentářích.

Výhody sušení švestek doma oproti těm z obchodu

Sušení švestek doma má oproti produktům z obchodu řadu výhod. Za prvé, při sušení doma máte pod kontrolou proces a kvalitu produktu. Můžete si vybrat ty nejzralejší a nejčerstvější švestky, čímž eliminujete možnost přísad, konzervantů nebo cukru, které mohou být přítomny v sušených švestkách z obchodu.

Za druhé, domácí sušení umožňuje zachovat většinu živin, které mohou být ztraceny během průmyslového sušení. Můžete ovládat teplotu a dobu sušení, abyste zachovali vitamíny, minerály a vlákninu, díky kterým jsou švestky zdravé.

Sušení švestek doma vám také umožňuje přidat různé koření nebo cukrové sirupy podle vaší chuti, což vytváří příležitost vytvořit jedinečnou chuť a vůni sušených švestek, která není vždy k dispozici v obchodě.

A konečně, sušení švestek doma může být ekonomičtější možností, zvláště pokud máte přístup k čerstvým švestkám za nízkou cenu nebo z vlastní zahrady. To vám umožní ušetřit peníze a získat kvalitní produkt bez dalších nákladů.

Často kladené dotazy

Jak správně sušit švestky doma?

První 3-4 hodiny se švestky suší při teplotě 45-50°, již v této fázi se jejich slupka svrašťuje. Poté se teplota zvýší na 75-80 °. Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené švestky, doporučuje se během procesu sušení dvakrát až třikrát udělat přestávky po dobu 4-5 hodin, čímž se ovoce ochladí. Jinak z nich při rychlém zahřátí začne vytékat šťáva.

Měly by se švestky před sušením umýt?

Před sušením by měly být důkladně omyty tekoucí vodou. Jablka by měla být nakrájena na plátky nebo kolečka, podle toho, co je pro vás vhodnější, o tloušťce alespoň 5–6 mm. Po nakrájení je třeba ovoce umístit na 1 sekund do 30% solného roztoku nebo do vroucí vody.

Jak dlouho trvá sušení švestek?

Švestky můžete sušit přímo venku na slunci. Měly by být umístěny na dobře větraných grilech nebo boxech a umístěny na slunci. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu 4-6 dnů.

Jak správně sušit sušené švestky na slunci?

Pro přípravu sušených švestek bez sušičky můžete švestky sušit venku na slunci. Švestky dejte buď na rošty, nebo do dobře větraných truhlíků a umístěte je na slunce. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu čtyř až šesti dnů. Doba trvání závisí na povětrnostních podmínkách.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte zralé, ale ne přezrálé švestky. Měly by být těsné na dotek a bez poškození.

TIP #2

Před sušením nezapomeňte švestky omýt vodou a osušit. V případě potřeby odstraňte důlky.

TIP #3

K sušení švestek můžete použít různé metody: na slunci, v troubě, v sušičce. Vyberte si pro vás nejpohodlnější metodu.

Podzimní sběr ovoce přináší letním obyvatelům nejen radost, ale i příjemné potíže. Pojďme se naučit, jak sušit švestky doma, abychom si v zimě připravovali nápoje a různé dezerty. Lahodné ovoce je velmi dobré pro zdraví. Stimulují gastrointestinální trakt a kardiovaskulární systém. Švestky také pomáhají snižovat krevní tlak. Existuje 6 hlavních způsobů, jak připravit sušené ovoce na zimu. Podívejme se na vlastnosti každého z nich. Nejprve však zjistíme, které odrůdy se k sušení nejlépe hodí. Jak vyrobit sušičku švestek vlastníma rukama, abyste získali kvalitní produkt?

Vhodné odrůdy švestek pro sušení doma

Díky usilovné práci šlechtitelů se dnes podařilo vyšlechtit mnoho druhů slivoní. K sušení jsou však vhodné pouze sladké, hutné plody s dužnatou texturou. Neměly by být vodnaté ani přezrálé.

Kulinářští odborníci doporučují používat k sušení následující odrůdy:

• Slíva;
• Maďarský;
• Anna Shpet;
• Císařovna;
• Barton;
• Rozinkový-eric.

Vhodné jsou i některé druhy třešňových švestek. Hlavní věc je, že plody splňují obecné požadavky: sladkokyselá chuť, elastická dužina, hustá kůra.

Domácí sušení švestek

Příprava ovoce na zimu vyžaduje zvláštní úsilí. Výrobek musí být kvalitní s celou řadou vitamínů a minerálů.

Existuje několik způsobů, jak sušit švestky doma:

• na slunci;
• v troubě;
• použití elektrické sušičky;
• v konvektomatu;
• použití mikrovlnné trouby;
• ve vaně.

Při bohaté úrodě však možná budete potřebovat prostornou sušárnu, kterou si můžete vyrobit sami. Zvažme nejjednodušší verzi jednotky.

K jeho vytvoření budete potřebovat:

• ohřívač ventilátoru;
• síťové plastové krabice;
• lepicí páska (scotch tape).

V jedné z krabic je vyříznut otvor pro ohřívač ventilátoru. Poté se tam pečlivě namontuje. Drát je vyveden.

Krabice s elektrospotřebičem je umístěna na vrcholu prázdného mřížového kontejneru. A navrch postaví pyramidu z několika podobných krabic. Konstrukce je pokryta lepicí fólií.

Všechny vrstvy jsou pečlivě řezány ostrým nožem, aby se vytvořilo několik sekcí. Spodní úroveň s ventilátorem se nedotýká.

Aby bylo použití spínačů pohodlné, jsou naopak vytvořeny další otvory.

Podívejme se, jak vařit sušené švestky vlastníma rukama v elektrické sušičce na zimu. Výsledné palety jsou naplněny umytým ovocem. Zapojte ventilátor. Nastavte režim č. 1 a maximální úroveň teploty. Horní zásuvka je pokryta gázou, aby se do jednotky nedostal hmyz. Sledujte proces. V případě potřeby se krabice vymění.

Příprava ovoce na postup

Chcete-li získat chutný produkt, nestačí pouze sušit švestky tradičním způsobem. Je důležité je na proces řádně připravit. Jinak bude mít ovoce tvrdou texturu a povrch nebude černý, ale červenohnědý.

Příprava sušených švestek zahrnuje jednoduché operace:

• Sbírají se jen nejzralejší plody;
• třídit, odstraňovat poškozené a shnilé vzorky;
• vložte do košů (nejlépe z proutí) asi 15 kg;
• nádoba se umístí pod přístřešek a nechá se 3 dny.

Během tohoto období získají švestky zvláštní měkkost, která jim zůstane i po usušení. Dále se plody řádně umyjí. Postup se opakuje, dokud není voda čistá a průhledná. Všechny švestky jsou mírně vysušeny a tříděny, přičemž se oddělují velké vzorky.

Pokud se plody suší s peckou, blanšírují se. K tomu rozpusťte jedlou sodu v horké vodě, na 1 litr stačí 1 lžička. Ovoce ponořte do roztoku asi na 20 sekund a poté je znovu omyjte. Díky postupu se na slupce tvoří mikrotrhlinky, kterými švestky ztrácejí vlhkost.

Pokud budete plody uchovávat pod širákem déle než 3 dny, začne fermentace a budou nevhodné k sušení.

Jak sušit švestky doma na slunci

Možná je tato metoda nejekonomičtější, ale trvá poměrně dlouho. Omyté ovoce se nakrájí na polovinu. Odstraňte kost. Opatrně položte na čistý povrch nebo plech. Nechte 4-5 dní.

Plody nejsou umístěny příliš těsně a řeznou stranou nahoru. Díky tomu neztratí šťávu.

Zvažme krok za krokem, jak sušit sušené švestky na slunci a získat vynikající produkt:

• plody jsou pečlivě chráněny před hmyzem (neustále odháněny nebo pokryty gázou);
• každý večer se švestky odebírají dovnitř;
• ráno, když rosa opadne, jsou opět vystaveni slunci;
• pravidelně obracejte.

Poté se plody shromažďují v prostorné nádobě a suší se ještě několik (3-4) dní ve stínu. Boxy jsou umístěny pod přístřeškem, kde je sucho a neustále fouká vítr. Švestky pravidelně promíchejte rukama. Hotový výrobek je zabalen a skladován na chladném a suchém místě.

Jak sušit švestky v troubě

Blanšírované plody se opatrně pokládají na plech a snaží se je umístit co nejkompaktněji a v jedné vrstvě. V případě potřeby zakryjte povrch pekáče pečicím papírem. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte pochopit, jak správně sušit švestky v troubě. Koneckonců, nejen chuť, ale také obsah užitečných složek závisí na teplotní úrovni.

Pracovní příkaz obsahuje následující akce:

• předehřejte troubu na teplotu 50°C;
• položte ovoce asi 5 hodin;
• chladit 4 hodiny;
• zvyšte teplotu na 80 °C;
• dali švestky zpět do skříně;
• dusíme asi 6 hodin;
• chladný;
• zvyšte teplotu na 100 °C;
• sušíme 30 minut.

Hotové švestky se nechají několik hodin, dokud úplně nevychladnou. Přeneste do skleněných nádob. Přikryjte pokličkou. Uchovejte v chladu a suchu. V zimě se z nich připravují kompoty, sladké dezerty a masová jídla.

Vaření ovoce v elektrické sušičce

Moderní technologie umožňují připravit jídlo na zimu pomocí speciálních zařízení. Ke každému z nich jsou uvedeny pokyny. Pravidla pro sušení švestek v sušičce však zůstávají stejná. Ovoce se nejprve blanšíruje v horké vodě s jedlou sodou. Důkladně omyjte a rovnoměrně položte na podnosy.

Spusťte jednotku a postupně nastavujte požadovanou teplotu. Během prvních 4 hodin se švestky suší při 55 stupních. Na dalších šest hodin se teplota zvýší na 60 °C. Závěrečná fáze trvá také cca 6 hodin, ale teplota je nastavena od 70 do 80°C. Na konci každého postupu se plody vyjmou ze sušičky, aby úplně vychladly.

Jak sušit švestky doma v mikrovlnné troubě

Pokud není ovoce hodně, připravují se ve zrychlené verzi. Plody se důkladně omyjí. Rozpůlit. Položte kůží dolů na rovný povrch. Zakryjte horní část papírovým ubrouskem husté struktury.

Vyberte průměrný výkon na zařízení. Čas je nastaven na 3 minuty. Jednotka je spuštěna. Dále jsou ubrousky opatrně odstraněny. Když ovoce vychladne, vložte je znovu do mikrovlnné trouby na 3 minuty při stejném výkonu. Na závěr se švestky suší při maximální teplotě asi 1 minutu.

Pro sušení švestek pomocí mikrovlnné trouby jsou vhodné odrůdy s hustou dužinou. V opačném případě se produkt změní na tekutou ovocnou hmotu.

Používáme vzduchovou fritézu

Ukazuje se, že nejen masová jídla se vaří pomocí vzduchové fritézy, ale také se suší švestky. Pro podnikání vezměte středně velké ovoce. Důkladně omyjte a osušte kuchyňskou utěrkou. Švestky se pak umístí do jednotky. Nastavte čas na 45 minut a teplotu na 62°C. Spusťte zařízení. Po ukončení procedury nechte produkt vychladnout. Poté se proces opakuje ještě dvakrát.

Po 12 hodinách se švestky znovu suší ve vzduchové fritéze 3x po dobu 45 minut. Interval mezi procedurami je 1 hodina. Hotové švestky se pečlivě rozloží na papírové ručníky. Nechte působit přibližně 24 hodin. Poté zabalíme a uskladníme na suchém místě.

Neobvyklý způsob sklizně ovoce

Snad se někomu bude líbit prastarý způsob sušení sušených švestek v lázni, který používali naši předkové. Postup je celkem jednoduchý. Hlavní věc je postupovat podle pokynů krok za krokem. Nejprve se připraví prostorné palety. Nahoře jsou pokryty kovovou mřížkou. Poté se na něj položí umyté ovoce.

Jako mřížku můžete použít radiátor ze staré lednice.

První kontejner je umístěn na cihly dlážděné na desce. Zbytek je umístěn nahoře. Poté zapalte mírný oheň. Vnitřní teplota je udržována na stejné teplotě. Šťáva jde na tác a ovoce se postupně suší. Proces vyžaduje neustálý dohled jak nad ohněm, tak nad ovocem. V případě potřeby švestky obraťte. Po každé proceduře se také nechají úplně vychladnout.

Praktické rady, jak správně výrobek skladovat

Hotové švestky jsou obzvláště elastické. Nelepí se na prsty. Po stlačení si zachovají svůj původní vzhled. Vnitřek je docela měkký, i když zůstává po celou sezónu suchý. Aby měl produkt vždy takové výhody, podíváme se na to, jak skladovat sušené švestky doma.

Základním pravidlem je tmavé, chladné místo. Najdete ho v lednici, spíži nebo suchém sklepě. Hlavní věc je, že sušené ovoce je chráněno před přímým slunečním zářením.

Vhodné balení:

• papírové pytlíky;
• plátěné tašky;
• Skleněné sklenice;
• plastové podnosy.

Všechny položky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo vniknutí hmyzu. Výrobek je skladován po dobu 12 měsíců, pokud jsou splněny všechny podmínky. Navíc neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Pečlivě jsme se podívali na to, jak sušit švestky doma na kompoty a dezertní pokrmy. Postup je v principu jednoduchý. Nezapomeňte však na pravidla pro výběr vhodné odrůdy plodiny. Řádně připravte výrobek k sušení a během postupu postupujte podle jednoduchých pokynů. A ať nám sušené švestky lahodí srdce po celý rok.