Jak sušit maliny doma: Nejlepší metody a tipy

Výběr a příprava bobulí

Při výběru malin na sušení je důležité upřednostňovat zralé, ale ne přezrálé bobule. Měly by být celé, bez poškození, hutné a šťavnaté. Před sušením je třeba maliny důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se z nich odstranil prach, nečistoty a zbytky hmyzu. Poté je třeba bobule vysušit na papírové utěrce nebo na sítu, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. V případě potřeby můžete stonky odstranit, abyste urychlili proces sušení a zajistili rovnoměrné sušení. Při výběru malin na sušení byste měli mít na paměti, že velké bobule mohou schnout nerovnoměrně, takže je lepší dát přednost středně velkým. Za zvážení také stojí, že k sušení se nejlépe hodí odrůdy malin s hustými a šťavnatými bobulemi, které si po procesu sušení zachovávají svůj tvar a chuť.

Zajímavá fakta

1. Sušené maliny obsahují více antioxidantů než čerstvé: při sušení dochází k procesu koncentrování prospěšných látek. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, což snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění.
2. Sušené maliny si uchovávají většinu živin, včetně vitamínu C, draslíku a vlákniny. Vitamin C je důležitý pro udržení imunitního systému, draslík pomáhá regulovat krevní tlak a vláknina napomáhá trávení a snižuje riziko cukrovky a obezity.
3. Sušené maliny jsou všestranným produktem, který lze použít do mnoha pokrmů a nápojů. Může být přidán do cereálií, jogurtů, smoothies a pečiva. Ze sušených malin si můžete připravit i čaj nebo kompot.

Možnosti sušení

Když přijde sezóna malin, mnoho lidí si chce uchovat toto chutné a zdravé bobule na zimu. Existuje několik způsobů, jak sušit maliny doma, z nichž každý má své vlastní vlastnosti. Podívejme se na hlavní možnosti sušení. V troubě. Chcete-li maliny sušit v troubě, musíte nejprve připravit bobule omytím vodou a sušením. Potom maliny rovnoměrně rozdělte na plech předem pokrytý pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 50–60 stupňů. Proces sušení bude trvat asi 6-8 hodin v závislosti na vlhkosti bobulí a výkonu trouby.

Ve vzduchu. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají schopnost zajistit dobrou cirkulaci vzduchu. K tomu by měly být maliny rozmístěny v tenké vrstvě na speciální síťovině nebo zavěšeny v látkovém sáčku na stinném, větrném místě. Proces sušení na vzduchu může trvat 2 až 5 dní v závislosti na počasí.

Na slunci. Tento způsob sušení také vyžaduje dobré počasí. Maliny by měly být rozprostřeny v tenké vrstvě na speciální síťku a ponechány na slunci, dokud úplně nezaschnou. Je však třeba mít na paměti, že při sušení na slunci mohou bobule vlivem vysokých teplot ztratit některé ze svých prospěšných vlastností.

V mikrovlnce. Chcete-li maliny sušit v mikrovlnné troubě, musíte bobule rozdělit na talíř v jedné vrstvě a nastavit výkon na minimum. Proces sušení bude trvat asi 10-15 minut a je nutné pravidelně kontrolovat stav bobulí a míchat je.

Ve vzduchové fritéze. Tato metoda je vhodná pro rychlé sušení malin. Plody rovnoměrně rozmístěte ve fritéze a nastavte teplotu asi na 50–60 stupňů. Proces sušení bude trvat asi 2-3 hodiny.

V dehydratátoru. Chcete-li maliny sušit v sušičce, rozdělte bobule na speciální podnosy a nastavte teplotu sušení na 50–60 stupňů. Doba sušení závisí na obsahu vlhkosti bobulí a výkonu sušičky.

Výběrem vhodného způsobu sušení malin si můžete vychutnat chutné a zdravé bobule po celou zimní sezónu.

V troubě

Vaření malin v troubě je jednou z nejoblíbenějších metod sušení bobulí. Chcete-li to provést, musíte vybrat pouze zralé a čerstvé bobule, důkladně opláchnout a osušit. Potom maliny rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Nastavte teplotu trouby na 50-60 stupňů Celsia a bobule namočte na 10-12 hodin. Je důležité pravidelně kontrolovat stav malin, aby nedošlo k vysychání nebo vysychání. Po dokončení procesu sušení nechte maliny vychladnout na pokojovou teplotu a poté je zabalte do skleněných dóz nebo odolných sáčků.

Naživo

Maliny sušící se na vzduchu jsou jedním z nejjednodušších a nejpřirozenějších způsobů, jak uchovat bobule na zimu. K tomu je třeba zvolit suché a teplé místo, chráněné před přímým slunečním zářením a vlhkostí. Ideální možností by byla veranda, balkon nebo speciální sušička.

Proces sušení na vzduchu trvá určitou dobu – obvykle alespoň 3-4 dny. Bobule by měly být umístěny na speciální síťce nebo papíru v jedné vrstvě, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení tepla a vzduchu. Je důležité pravidelně obracet bobule tak, aby oschly rovnoměrně na všech stranách.

Při sušení na vzduchu je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky. Vlhkost a deštivé počasí může zpozdit proces sušení a příliš horké počasí naopak může vést k přesušení a ztrátě prospěšných vlastností bobulí. Proto je důležité sledovat počasí a v případě potřeby bobule přemístit na vhodnější místo.

Po dokončení procesu sušení by měly být maliny skladovány v čistých a suchých skleněných nádobách nebo silných látkových sáčcích. Sušené bobule by měly být skladovány na chladném a suchém místě, chráněné před přímým slunečním zářením. Takové podmínky vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti malin po celé zimní období.

Na slunci

Sušení malin na slunci je jedním z nejjednodušších a nejpřirozenějších způsobů. Chcete-li to provést, musíte si vybrat slunečný den s nízkou vlhkostí. Bobule by měly být umístěny na speciálních sušicích podnosech nebo jednoduše na čistém hadříku na stinném místě venku. Je důležité bobule pravidelně obracet, aby rovnoměrně oschly. Proces sušení na slunci může trvat 2 až 4 dny v závislosti na počasí.

Je však třeba počítat s tím, že při sušení na slunci hrozí kontaminace bobulí prachem, hmyzem nebo ptactvem. Také vlhké nebo deštivé počasí může zpozdit proces sušení a příliš mnoho slunce může vést k přesušení a ztrátě prospěšných vlastností bobulí. Proto tato metoda vyžaduje pečlivější kontrolu a může být méně výhodná než jiné metody sušení.

V mikrovlnné troubě

K sušení malin lze použít i mikrovlnnou troubu. Chcete-li to provést, musíte bobule distribuovat v jedné vrstvě na mikrovlnnou desku, předtím pokrytou papírovou utěrkou. Poté byste měli nastavit výkon na minimum a zapnout mikrovlnnou troubu na 10-15 minut. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí a míchat je, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Po dokončení procesu by se maliny měly nechat několik hodin odležet, aby byly zcela suché.

Ve vzduchovém grilu

Vaření malin ve vzduchové fritéze je rychlý a pohodlný způsob sušení bobulí. Chcete-li to provést, musíte maliny rovnoměrně rozmístit na plechu na pečení, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Poté nastavte teplotu na 60-70 stupňů Celsia a maliny sušte 8-10 hodin. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí a míchat je, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Po dokončení procesu musí maliny před balením zcela vychladnout. Sušené maliny vařené ve fritéze si zachovávají své blahodárné vlastnosti a mají vynikající chuť, kterou lze použít v různých kulinářských receptech.

V dehydratátoru

Chcete-li sušit maliny v sušičce, měli byste si vybrat zralé a nepoškozené bobule. Před sušením je třeba je důkladně omýt a vysušit. Bobule by pak měly být rovnoměrně rozmístěny po táce sušičky, aniž by ji přeplňovaly. Teplota sušení by měla být přibližně 60 stupňů Celsia a doba závisí na vlhkosti malin a výkonu sušičky. Proces obvykle trvá 12 až 24 hodin. Připravenost malin můžete zkontrolovat ochutnáním jednoho z bobulí – na dotek by mělo být suché, ale ne tvrdé. Po vysušení by měly být maliny ochlazeny a zabaleny do silných skleněných nebo plastových nádob s víkem. Sušené bobule se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, chráněném před slunečním zářením.

Skladování a použití

Po dokončení procesu sušení malin je důležité sušené bobule správně skladovat a používat. Chcete-li to provést, musíte je zabalit do těsně uzavřených nádob nebo sáčků, aby se zabránilo vnikání vlhkosti a zachovala se čerstvost produktu. Sušené maliny skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, aby nedošlo ke ztrátě vitamínů a minerálů. Je také důležité pravidelně kontrolovat bobule na plíseň nebo hnilobu a odstraňovat poškozené vzorky.

Sušené maliny lze použít k vytvoření různých pokrmů a nápojů. Může být přidán do pečiva, cereálií, jogurtů, snídaní, smoothies, kompotů, čajů a dezertů. Sušené maliny jsou také výbornou svačinkou, bohatou na vitamíny a antioxidanty. Je důležité si uvědomit, že sušené maliny jsou chuťově koncentrovanější, proto se doporučuje používat je s mírou.

Často kladené dotazy

Kolik cukru na 1 litr malin?

Vezměte 2 litry cukru na každý litr malin a poté postupujte podle našeho receptu. Tento džem lze skladovat při pokojové teplotě. Maliny bez vaření s cukrem na zimu jsou báječný dezert, ale můžete ho ještě vylepšit.

Kolik cukru potřebujete na 1 kg malin?

U malinového džemu se také doporučuje použít bobulové ovoce k cukru v poměru 1:1, což znamená, že na každý kilogram malin potřebujete 1 kilogram cukru.

Jak dlouho trvá sušení malin v sušičce?

Malinové marshmallow se sušily 12 hodin a celé maliny 42 hodin při teplotě +50 °C. Pro úsporu času a energie doporučujeme maliny připravovat ve formě proskurníku a v kombinaci s ovocem pro snížení koncentrace semen bobulí v sušeném proskurníku.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte pouze zralé a celé maliny, abyste získali vysoce kvalitní a chutný produkt.

TIP #2

Před sušením maliny důkladně opláchněte a poté osušte, aby se na bobule nedostaly nečistoty a mikroorganismy.

TIP #3

Maliny rovnoměrně rozložte na sušicí plechy, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu a rovnoměrné sušení.

Sušení je nejužitečnějším způsobem přípravy bobulí a ovoce na zimu. Umožňuje zachovat až 70-90 % živin, jelikož se nejedná o zpracování za tepla ani za studena. Sušené ovoce zabírá málo místa, takže se pohodlně skladuje.

Tento způsob je vhodný i pro sklizeň malin.

Suší maliny na zimu

Maliny se mohou a měly by se na zimu sušit.

Tento způsob přípravy bobulí je považován za nejužitečnější. Na rozdíl od mražení a varu umožňuje zachovat většinu živin.

Sušené maliny ztratí většinu vlhkosti. To znemožňuje množení hnilobných bakterií v něm. Současně, když jsou sušené bobule namočené, jejich původní tvar je téměř zcela obnoven.

Sušené maliny se přidávají do těsta, používají se k přípravě čajů a kompotů, namáčejí se v teplé vodě a po rekonstituci se v této podobě konzumují a používají se jako náplň do masových závitků. Plody se používají i v lidovém léčitelství.

Malinová mouka se používá k výrobě peelingů a masek. Jeho částečky jemně čistí pokožku a dodávají jí zdravý lesk.

Sbírka malin

Na zimu se doporučuje sušit pouze správně nasbírané plody. Pak si během procesu dehydratace zachovají svůj tvar a neztratí většinu živin.

Při sběru bobulí dodržujte tato pravidla:

• Maliny by neměly být příliš zralé a lepkavé. Takové bobule již ztratily většinu vitamínů a nedrží tvar. Plody, které jsou právě zralé nebo již získaly červený nádech, ale ještě nejsou plně zralé, jsou vhodné k sušení.
• Bobule se sbírají za horkého a suchého počasí. To se provádí během dne, kdy je aktivní slunce. V deštivých dnech se plody nasytí vlhkostí a hůře se suší. Bobule na sušení byste neměli kupovat, pokud v den nákupu nebo den předtím pršelo.
• Bobule by měly být bez poškození, plísní, děr nebo jiných známek napadení nebo hmyzu.

Bobule se sbírají z keře, pečlivě oddělené od stopky. Poté se položí na suchý plech, aby se nerozdrtily.

Příprava surovin

Před sušením malin je třeba je připravit. Za tímto účelem se bobule třídí. Všechny pomačkané a přezrálé plody jsou odstraněny (pokud je to žádoucí, mohou být sušeny samostatně a rozemlety na mouku). Plody vykazující známky poškození chorobami a škůdci jsou odmítnuty.

Maliny jsou očištěny od zbytků, stonků, listů a hmyzu. Špinavé bobule se nepoužívají. Maliny se však nedoporučuje mýt – nasytí se vlhkostí a sušení trvá mnohem déle.

Některé ženy v domácnosti stále myjí bobule. V tomto případě se rychle omyjí pod tekoucí vodou a hodí do cedníku, aby se vypustily. Poté se rozloží v 1 vrstvě, osuší ubrouskem a nechají se úplně vyschnout. Pravidelně se bobule obracejí a znovu se otírají ubrouskem.

Bobule začínají schnout ihned po sběru nebo nákupu. Maliny se před sušením nedoporučuje uchovávat v lednici.

Způsoby, jak sušit bobule na zimu

Na sušení malin nepotřebujete speciální sušičku. Existuje mnoho dalších stejně účinných metod.

Venku

Sušení malin venku je nejdelší varianta. Při jeho použití budou bobule připraveny až po týdnu. Ale právě tato přirozená metoda umožňuje zachovat 90 % živin. V tomto případě není výrobek vystaven vysokým teplotám.

Při sušení venku je důležité vzít v úvahu několik nuancí:

• Maliny nejsou umístěny na slunci, protože prospěšné sloučeniny jsou zničeny, když jsou vystaveny ultrafialovému světlu;
• bobule chrání před srážkami a vysokou vlhkostí;
• Důležité je vybrat si čisté místo, aby se na malinách neusazoval prach;
• Pokud se procesu sušení nezúčastníte, bobule uschnou pouze na jedné straně.

Maliny je vhodné sušit zavěšením. Zároveň je rovnoměrně profukován vzduchem ze všech stran a není třeba jej převracet.

Proces přípravy na sušení v tomto případě vypadá takto:

• Maliny se navlékají na nit a propíchají jehlou. Mezi bobulemi nechte trochu prostoru.
• Konce nitě jsou svázány. Měli byste skončit s prstenem, který se pohodlně pověsí.
• Bobule jsou zavěšeny na tmavém, suchém, dobře větraném místě.

Takto usušené plody se pohodlně skladují přímo na provázku. Sušák lze zavěsit v kuchyni nebo vložit do látkového sáčku.

Druhou možností sušení bobulí je položení na podložku. V tomto případě budou muset být obráceny.

Jak sušit maliny venku:

• Bobule jsou umístěny v jedné vrstvě na podnosech nebo na kusu látky. Nahoře jsou pokryty gázou, která je chrání před hmyzem.
• Podnos s bobulemi se přesune na čerstvý vzduch. Je žádoucí, aby zvolené místo bylo ve stínu nebo pod baldachýnem.
• Každý den se bobule kontrolují a obracejí. To jim umožní uschnout rovnoměrně ze všech stran.
• Za vlhkého počasí a během srážek se sušené ovoce přináší do domu. Jinak to dopadne špatně.

Bobule můžete sušit nejen venku. Maliny se připravují i ​​na balkoně, na půdě, v letní kuchyni a v dalších větraných prostorách.

Sušené maliny v troubě

Sušené maliny v troubě se vaří rychleji než na slunci. Ale stupeň jeho užitečnosti závisí na teplotě sušení. Čím vyšší jsou ukazatele, tím méně užitečných látek zůstane.

Doba sušení bobulí v troubě se pohybuje od 6 do 8 hodin v závislosti na teplotě. Některé hospodyňky je suší 3-4 hodiny a pak je dosuší na slunci.

Jak sušit maliny doma na zimu v troubě:

• Plech je pokryt pečicím papírem nebo speciální silikonovou podložkou.
• Maliny položte na plech s pečicím papírem a nechte mezi bobulemi trochu místa, aby se neslepily.
• Zapněte troubu a nastavte teplotu na 40-60°C. Při teplotě 40 °C se zachovají více užitečných prvků, ale při 60 °C se bobule uvaří rychleji.
• Doporučuje se také aktivovat konvekční režim. Pokud tam není, troubu mírně otevřete.
• Každých 20 minut se bobule zamíchá a obrátí. To jim pomůže vyschnout ze všech stran.

Jakmile jsou bobule hotové, troubu mírně otevřeme a necháme úplně vychladnout. Poté se bobule sbírají.

Maliny je vhodné sušit na více plechů najednou. Pokud není dostatek táců, bobule jsou zavěšeny na závitech připevněných k roštu.

V mikrovlnné troubě

Sušení v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob. Doba vaření bobulí v takovém zařízení je pouze 5-10 minut.

Metoda má také nevýhody:

• díky tepelnému zpracování se zachová méně vitamínů;
• vlivem tlaku se bobule deformují a nemají nejatraktivnější vzhled;
• malé části produktu se vloží do mikrovlnné trouby.

Je vhodnější sušit mírně nezralé bobule. Lépe drží tvar.

Sušení malin v mikrovlnné troubě:

• Kus látky (nebarvený) nebo pergamenový papír se položí na talíř do mikrovlnné trouby. Bobule jsou umístěny na podestýlce v jedné vrstvě, v malé vzdálenosti od sebe. Nahoře zakryjte maliny gázou; Pokud prasknou, nebudete muset trávit spoustu času čištěním zařízení.
• Mikrovlnná trouba se zapne na 3 minuty na 200 W.
• Po 3 minutách se bobule zkontrolují. Pokud nejsou suché, otočte je a přidejte další 3 minuty.
• Pokud tento čas nestačí, přidejte další 3 minuty.

Ve vzduchovém grilu

Vzduchový gril je zařízení určené k přípravě teplých pokrmů. Jeho provoz je založen na cirkulaci horkého vzduchu uvnitř skleněné baňky s víkem.

Zeleninu, bobule a ovoce můžete sušit ve fritéze. Toto zařízení úspěšně nahrazuje elektrickou sušičku.

Jak sušit maliny ve vzduchové fritéze:

1. Umístěte 2-3 vrstvy gázy na mřížku vzduchového grilu (připomíná mřížku z mikrovlnky). Pokud sada neobsahuje rošt, můžete si vzít rošt do mikrovlnné trouby požadované velikosti.
2. Maliny se kladou v jedné vrstvě na rošt pokrytý gázou. Mezi bobulemi není nutné ponechat volný prostor.
3. Vzduchový gril je zavřený a zapnutý. Nastavte teplotu na 40-60°C.
4. Pravidelně se zařízení otevírá a bobule se kontrolují.

Sušení ve fritéze trvá zpravidla přibližně stejně dlouho jako sušení v elektrické sušičce.

V dehydratátoru

Sušička je zařízení určené k odstraňování vlhkosti z potravin. Je široce známá jako elektrická sušička zeleniny. Jedná se o užitečné zařízení, které pomáhá při sušení zeleniny, ovoce a dokonce i masa.

Doba sušení malin v sušičce je asi den. Současně je nastavena optimální teplota, která umožňuje uchování většiny užitečných látek.

Jak sušit maliny v elektrické sušičce:

• Bobule jsou umístěny na speciální mřížce. Není třeba mezi nimi udržovat vzdálenost. Pokud má zařízení více úrovní, vyplňte je všechny.
• Nastavte teplotu na 40°C. Pokud ji nastavíte na 60 °C, bude výrobek obsahovat méně živin, ale rychleji se uvaří.
• Každou hodinu se sušička otevře a bobule se kontrolují. Není třeba je obracet, protože zařízení má konvekční režim.

Některé hospodyňky dávají přednost vypínání sušičky každé 2 hodiny a nechají ji vychladnout, protože věří, že se tak zachová více živin. To však není vyžadováno.

Jak sušit maliny na slunci

Pokud bobule sušíte na přímém slunci, některé prospěšné sloučeniny se zničí. Navzdory tomu je metoda stále aktivně používána, protože urychluje proces vaření.

Sušení pod slunečními paprsky trvá 3-5 dní. Takové ovoce je vhodné pro pokrmy, které vyžadují tepelné ošetření – koláče, kompoty, protože bobule budou mít stále malý užitek.

Jak sušit maliny na slunci:

• Plechy vyložte čistou utěrkou. Maliny jsou rozloženy na látku v jedné vrstvě.
• Na střeše domu je umístěn tác s malinami. Otočte bobule dvakrát denně.
• V noci se do domu přinášejí maliny. Sklízí se také v zatažených a deštivých dnech.

Kontrola připravenosti a správné skladování

Aby byly maliny skladovány po dlouhou dobu, je důležité je správně vysušit. Stupeň přípravy produktu je určen následujícími vlastnostmi:

1. Barva. Dobře usušené maliny mají vínový odstín. Pokud je černý, je přesušený.
2. Suchost. Když na ovoce zatlačíte, neměla by vytékat šťáva. Mělo by se snadno rozpadnout na zrnka. Pokud se maliny lisováním změní na prášek, jsou přesušené.
3. Chuť. Sladkokyselá chuť by měla zůstat. Nedostatek vůně a chuti naznačuje, že bobule byly přesušené.

Na slunci a pod širým nebem nemohou maliny uschnout. K tomuto problému dochází při sušení v zařízeních.

Maliny skladujte ve sklenicích nebo látkových sáčcích na suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Aby sušení nezplesnivělo, plní se nádoba jen do poloviny.

Pokud byly maliny sušené na niti, pak jsou na ní uloženy. Bobule jsou umístěny v celých hroznech ve sklenici nebo zavěšeny na suchém tmavém místě.

Trvanlivost sušených malin je 2 roky. Čím déle leží, tím méně vitamínů obsahuje.

Sušené maliny jsou zdravým a chutným produktem. Obsahuje vitamíny, minerály, silice, kyseliny, pektiny. Konzumace má pozitivní vliv na imunitní systém, metabolismus, endokrinní systém, srdce a cévy. Proto se doporučuje připravit tento produkt na zimu.

K sušení bobulí nepotřebujete speciální elektrickou sušičku. Existuje několik způsobů, jak připravit jídlo. Maliny můžete sušit i bez jakýchkoliv elektrických spotřebičů.