Jak správně zmrazit lilky na zimu | Lidové znalosti od Anatolije Kravčenka

Dobrý den, milí čtenáři. Sezóna zavařování a příprav na zimu začala už dávno. Ovoce dozrává, zelenina dozrává. Už jsme provedli mnoho příprav. Teď je čas na lilky. Lilky milujeme a snažíme se je připravovat různými způsoby. Moc si chci lilky uchovat na zeleninové dušené pokrmy. Jedním z šetrných způsobů, jak produkt dlouhodobě uchovat, je zmrazit ho. Nejdůležitější je mít v mrazáku dostatek místa. Koneckonců, zmrazování je dnes nejběžnějším způsobem, jak dlouhodobě uchovávat potraviny.

Například si naši přátelé koupili několik mrazáků speciálně pro tyto účely, na zmrazení bobulí, zeleniny, zeleniny a ovoce.

Také jsme zmrazili kopr, šťovík, petržel, papriky a nějaké bobule. Teď je čas zmrazit lilky, zvláště když máme na trhu hojnost této skvělé zeleniny.

Kupujeme lilky od přátel. Pěstují si je sami. A vůbec nejsou hořké, ani je nemusíte solit, abyste se zbavili hořkosti. Ale v každém případě je důležité vědět, jak lilky správně zmrazit na zimu, než to uděláte. Existuje mnoho způsobů, jak zeleninu dlouhodobě uchovat.

Můžete zmrazit lilky na zimu?

Lilky se nejen konzervují, ale i mrazí. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné lilky doma zmrazit? Koneckonců, lilky často vidíme v supermarketech, zmrazené jako součást zeleninových směsí.

Lilky lze zmrazit, hlavní je to udělat správně. Koneckonců, lilky jsou bohaté na mikroelementy (draslík, železo, fosfor, vitamíny) a proces zmrazování umožňuje zachovat asi 70 % živin.

Nejdůležitější je počkat, až cena lilků klesne, obvykle se to stává v srpnu až září, tehdy lilky hromadně dozrávají.

Dalším důležitým bodem je, že lilky je třeba hermeticky zmrazit, aby neabsorbovaly cizí pachy. Například vůni kopru, petrželky a dalších produktů, které jsou uloženy v mrazáku.

Jak si vybrat lilek

Pokud kupujete lilky na trhu, nezapomeňte věnovat pozornost jejich vzhledu. Vezměte si mladé lilky, ty na rozdíl od velkých lilků prakticky nemají semena.

Vezměte rovné, čisté lilky bez skvrn. Ocásek lilků by měl být zelený, ne suchý. Suchý ocásek zpravidla naznačuje, že byly skladovány velmi dlouho.

Mladé lilky zpravidla nebývají tak hořké jako velké. Pokud si tedy jste naprosto jisti, že lilky nejsou hořké, nemusíte je před zmrazením namáčet ve slané vodě.

Jak správně zmrazit lilky na zimu

Existují různé způsoby, jak zmrazit lilky: smažení, blanšírování a namáčení. Navíc můžete zmrazit alespoň 1 kg lilků, alespoň 10. Nejdůležitější je, abyste měli v mrazáku dostatek místa.

První metoda je zmrazit celé lilky. Tato metoda je ale spíše pro ty, kteří mají mrazáky. I když se dají uvařit, oloupat a nechat okapat přebytečnou tekutinu, já lilky mrazím trochu jinak. A celé lilky jsem ještě nezkoušela mrazit, náš mrazák je malý.

Nejlepší je lilky krájet a čím tenčí, tím lepší, rychleji zmrznou. Lilky můžete krájet na kostičky, kolečka, proužky, podle toho, na jaký pokrm lilky připravujete.

Například pro lilkový salát s vejcem a nakládanou cibulí je lepší lilky nakrájet na proužky, protože všechny ingredience v salátu jsou nakrájené na proužky. Takto se lilky pohodlněji skladují a poté používají.

Lilky dejte do hluboké mísy, osolte, dobře promíchejte a nechte 15–20 minut odstát. Poté slijte přebytečnou tekutinu, vymačkejte a osušte.

Lilky osušte na ručníku, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Nejlepší je k tomuto účelu použít papírový ručník. To je nutné, aby se lilky neslepily.

Poté, co lilky usušíme, je můžeme umístit do nádob a poslat do mrazáku. Pro skladování lilků je lepší použít plastové nádoby.

Moc ráda mrazím lilky na kostičky. Lilky krájím 1 cm krát 1 cm. Snažím se, aby všechny kousky byly stejné.

Nezapomeňte osolit a nechat 15-20 minut odstát. Jak vidíte, z lilků stéká hodně tekutiny. Pak je třeba lilky hodit do cedníku a nechat tekutinu odtéct.

Lilky rozložte v tenké vrstvě na papírovou utěrku. Poté, co se přebytečná vlhkost vsákne, můžete kostičky lilku zmrazit.

Aby se kostky ledu neslepily do jednoho kusu, je nejlepší je umístit na prkénko, které jste předem zakryli pergamenem nebo alobalem, v určité vzdálenosti od sebe.

Dáme na 2-3 hodiny do mrazáku, aby lilky začaly mrznout. Kousky lilků jsou celé a neslepí se do jedné hrudky. A kostky pak dáme do sáčků nebo tácků.

Obaly pro skladování lilků

Pokud mrazíte lilky v celofánových sáčcích, doporučuji je umístit do 3–4 sáčků, aby byl obal vzduchotěsný. Nezapomeňte ze sáčku upustit vzduch a pevně ho zavázat.

Můžete také použít sáčky na zip, jsou velmi husté a vhodné pro skladování zeleniny v mrazáku.

Pokud máte místo v mrazáku, je nejlepší umístit lilky do plastových nádob s pevným víkem. Tento způsob skladování je nejlepší, protože budete mít naprostou jistotu, že lilky neabsorbují žádné cizí pachy.

Existují také speciální sáčky s klipy, které jsou určeny k mražení zeleniny. Lze je zakoupit v supermarketu nebo obchodě.

Existují také vakuové sáčky, ale ty nejsou tak snadné k sehnání. A jsou drahé.

Další metodou mražení je blanšírování zeleniny a její následné zmrazení. Aby lilky neztvrdly a rychleji se uvařily, před zmrazením se tepelně upravují.

Nejprve je třeba nakrájet lilky, můžete použít kostky nebo kolečka. Já jsem lilky nakrájela na půlcentimetrové kolečka.

Dále osolte a nechte 15-20 minut odstát. Mezitím dejte vodu na oheň a přiveďte k varu. Lilky dejte do cedníku a na minutu je vložte do vroucí vody.

Plátky lilku jsou horké a je třeba je vychladnout a nechat okapat přebytečnou tekutinu. Zeleninu položte na papírovou utěrku a nechte tekutinu okapat.

Pak je třeba lilky rozložit do sáčků nebo plastových nádob. Ale opět se mohou slepit a vytvořit obrovský kus. Proto doporučuji je rozložit na prkénko a na pár hodin je poslat do mrazáku. A poté zmrazené kousky pevně zabalit do sáčku nebo nádoby. Koneckonců je důležité, abychom lilky správně zmrazili, aby později nedošlo ke zklamání.

Jak nejlépe zmrazit lilky, se slupkou nebo bez?

Lilky neloupu a mrazím je i se slupkou. Oloupané lilky můžete zmrazit. Zeleninu také můžete blanšírovat. Ale jen pokud jste si jisti, že vaše lilky nejsou hořké.

Stačí zeleninu dobře omýt, osušit a nakrájet dle potřeby: na kostky, kolečka, proužky.

Doporučuji ale nejprve zeleninu rozložit na prkénko a nechat ji zmrazit (asi 2-3 hodiny) a poté ji umístit do sáčků nebo nádob.

Také doporučuji lilky před zmrazením osmažit a po osmažení je dát do nádob, ale já je tímto způsobem nemrazím, takže k tomu nemůžu nic říct.

Jak rozmrazit lilky

Takže jsme přišli na to, jak správně zmrazit lilky na zimu doma. Také jsme zjistili, zda je možné lilky zmrazit. Nyní vyvstává další otázka: jak správně rozmrazit lilky?

Existují různé způsoby, jak rozmrazovat lilky. Mnoho lidí doporučuje rozmrazovat to v mikrovlnné troubě, ale já mikrovlnku nepoužívám, takže raději rozmrazuji lilky při pokojové teplotě.

Nebo například večer vyndejte nádobu s lilky z mrazáku a dejte ji do lednice.

Předpokládá se, že nejlepším způsobem, jak rozmrazit lilky, je začít je vařit ihned po vyjmutí z mrazáku. To znamená, že je uvaříte ihned bez rozmrazování.

Nedoporučuje se rozmrazovat lilky ve vodě, protože se tím ztrácí většina živin.

Co vaříte z mražených lilků? To je další otázka, která zajímá mnoho lidí. Lilky používám na dušená jídla, kaviár, korejské lilky, vařím je v adjice. V podstatě cokoli, na co mám zrovna chuť. Co vaříte z mražených lilků?