Jak správně vařit pohanku, vaření pohankové krupice v hrnci a multivarku, kaše na vodě a mléce – Mistrovství

Že je pohanka zdravá, ví mnoho lidí už od dětství. Ne každý však ví, jaké jsou jeho přínosy, jak ovlivňuje fungování těla a jak ho správně připravit, aby přinášel maximální užitek.

specialista na výživu, zakladatel doručovací služby zdravé výživy GetVegetable

Pohanka má unikátní složení prospěšných vitamínů a minerálů. Působí příznivě na fungování organismu, posiluje ho a chrání před různými nemocemi.

Proč je pohanka tak zdravá?

Elena: Pohanka obsahuje asi 50 prospěšných látek, které zlepšují zdraví. To je téměř dvakrát více než u jakékoli jiné obiloviny. Mezi nimi: draslík, který posiluje cévy, hořčík, který příznivě působí na srdce, a železo, které zvyšuje hemoglobin. Pohanka je lídrem v obsahu rostlinných bílkovin. Je také bohatý na vitamíny B (B1, B2), obsahuje také užitečné aminokyseliny, kyselinu listovou a měď.

Pokud jíte pohanku pravidelně, je to:

• pomůže odstranit toxiny z těla;
• zlepšuje funkci mozku;
• sníží hladinu špatného cholesterolu;
• zlepšuje kvalitu vlasů a pokožky;
• sníží riziko anémie;
• má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizuje spánek;
• stabilizuje psycho-emocionální stav.

Pohanka je také užitečná pro ty, kteří drží dietu a hlídají si váhu – dlouho se tráví a má nízký obsah kalorií.

Která pohanka je nejzdravější?

Nejužitečnější odrůda pohanky je zelená. Jeho zrna nejsou zpracována, díky čemuž si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Dobře se hodí i na nakličování – její klíčky pozitivně působí na imunitní systém a působí antioxidačně a neustálá konzumace zelené pohanky normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Pohanka v sáčcích je úplně stejná jako pohanka sypaná, pouze balené. Svými vlastnostmi se neliší od běžného. Naopak má řadu výhod. Už to bylo vyřešeno za vás, zbavení se „odpadků“. Navíc jeden sáček je zpravidla jedna porce. Nemusíte tedy měřit, kolik pohanky uvařit.

Pohanka se dobře hodí k mnoha potravinám, včetně mléka, zeleniny, masa a bylinek. Z pohanky můžete dělat přílohy, vařit kaši k snídani, dělat kastrol, řízky a dokonce péct palačinky (z pohankové mouky). Dříve v Moskvě, podle popisu Vladimíra Gilyarovského, byl pokrm z pohanky oblíbený: „Na chodníku před stany byly koláče, palačinky a prodavači pohanky smažené v rostlinném oleji. Podle receptury se syrová vejce rozbila na viskózní pohankovou kaši, poté se směs dala na plech a upekla.

Jak správně vařit pohanku?

Vaření pohanky je poměrně jednoduché, ale při její přípravě je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.

• Nejprve je třeba obilovinu roztřídit, aby v ní nebyla žádná černá zrna.
• Pohanku několikrát dobře propláchněte, dokud nebude voda úplně čistá.
• Pokud chcete dokonalou pohanku a máte čas, osušte ji a pečte na pánvi na pět minut. Pak bude mít sytější chuť.
• Při vaření podléváme studenou vodou. Mělo by to být dvakrát více než samotná cereálie.
• Pohanku vařte asi 25 minut na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Nezapomeňte neustále míchat a dbejte na to, aby se voda neodpařovala – jinak se pohanka připálí.
• Když je kaše uvařená, přidejte trochu soli a případně oleje (můžete přidat trochu másla nebo alternativního oleje, např. kokosový nebo ghí).

Pohankové krupice, obsahující esenciální aminokyseliny, mikroelementy a vitamíny, mohou plně nahradit masné výrobky.

Pohanka se rychle vaří, je vhodná pro děti a dietní výživu, je snadno stravitelná, což si hospodyňky cení. S vařením pohankové kaše si snadno poradí i amatér – koneckonců je to velmi jednoduché. Pohanka se navíc nedá jen vařit, protože kromě kaší existuje mnoho dalších receptů (s masem, zeleninou, omáčkou a čímkoli jiným), které tento skvělý produkt používají jako přílohu.

Ukážeme vám 10 nejchutnějších receptů z pohanky s fotografiemi konečného výsledku.

Důležité: Před vařením obiloviny vždy důkladně přeberte a propláchněte.

1. Pohanka se zeleninou v multivarku

Chutné a zdravé jídlo pro vegetariány a osoby držící postní dietu.

Pohanka (krupice) – 2 šálky.
Voda, vývar – 4 šálky.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Rostlinný olej – 0,5 šálku.
Sůl.
Koření.
Jak vařit:

Nakrájejte zeleninu.
Připravujeme cereálie.
Do nádoby multifunkčního hrnce nalijte olej, přidejte cibuli a za stálého míchání ji vařte v režimu „Pečení/Smažení“ 2 minuty. Přidejte mrkev (nebo jinou zeleninu) a smažte další 3 minuty.
Připravenou zeleninu zalijte vodou, přidejte cereálie, sůl, koření. Přepněte do režimu „Dušení“ a vařte dalších 20–30 minut.
Čerstvou zeleninu lze nahradit mraženou směsí. Ta se přidává po osmažení a zalije se trochou vody.

2. Postní pohankové řízečky

Velmi praktický recept, pokud chcete něco nového a lahodného. Do řízků můžete přidat houby.

Pohanka (krupice) – 1 šálek.
Voda nebo vývar – 2 šálky.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Rostlinný olej
Strouhanka nebo mouka.
Koření.
Sůl.
Jak vařit:

Pohanku vařte dozlatova.
Připravte si restovanou cibuli a mrkev. V případě potřeby přidejte houby.
Kaši smíchejte s osmaženými ingrediencemi, solí, kořením, mletým masem a vytvarujte řízky. Obalte ve strouhance nebo mouce.
Smažte řízky do křupava na středním plameni, dokud nebudou hotové, asi 2-3 minuty z každé strany.

3. Křehká pohanka s masem v hrnci

Šťavnatý pokrm, který je díky použití keramického nádobí doslova prosycen vůní každé složky.

Pohanka (krupice) – 1 šálek.
Maso (libovolné) – 500-600 g.
Houby (volitelné).
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Koření.
Sůl.
Máslo.
Vývar nebo voda – 2 šálky.
Jak vařit:

Smažte zeleninu, maso a houby do poloviny uvařené.
Do hrnce naskládejte syrovou pohanku, maso, osmaženou zeleninu a houby ve vrstvách. Osolte, okořeňte a podle chuti přidejte kousek másla.
Zalijte horkým vývarem nebo vodou.
Pečte v troubě hodinu při 180 stupních.

4. Pohanka s dušeným masem na pánvi

Nejjednodušší na přípravu vydatný pokrm.

Pohanka (krupice) – 2 šálky.
Dušené maso – 1 plechovka.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Koření.
Sůl.
Rostlinný olej
Vývar nebo voda – 4 šálky.
Jak vařit:

V hluboké pánvi orestujte zeleninu, přidejte guláš a vařte 5-10 minut.
Na osmažené směsi posypte vrstvu syrové kaše, osolte, ochuťte oblíbeným kořením a zalijte vroucí vodou.
Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny, poté oheň vypněte a nechte pohanku asi 10–15 minut odstát.

5. Pohanka s hlívou ústřičnou a cibulí

Levné a kalorické jídlo, které se stane nepostradatelným během dnů půstu.

Pohanka (krupice) – 1 šálek.
Houby – 500 g.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Sůl.
Koření.
Olej (jakýkoli).
Vývar nebo voda – 2 šálky.
Jak vařit:

Vaříme drobivou pohankovou kaši.
V hluboké pánvi se silnými stěnami opečte cibuli do průsvitnosti, přidejte nakrájené houby, poté mrkev a vařte další 2-3 minuty. Snižte teplotu a zeleninu a houby duste pod pokličkou 10-15 minut.
Podle potřeby osolte, posypte kořením a česnekem, zalijte horkým vývarem nebo vroucí vodou a navrch položte hotovou kaši.
Vařte pokrm na mírném ohni pod pokličkou několik minut, dokud se zcela neprosákne.

6. Dietní pohanková polévka s kuřecím masem

Přestože má nízký obsah kalorií, polévka dokáže rychle zasýtit hlad, a proto je nepostradatelná pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Pohanka (krupice) – 5-6 lžic.
Kuřecí prsa – 500 g.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Brambory – 2-3 ks.
Koření, bylinky.
vývar nebo voda.
Jak vařit:

Vaříme vývar z kuřecích prsou.
Brambory nakrájejte na vhodné kousky, zeleninu nasekejte. Připravte si pohanku.
Do připraveného vývaru přidejte zeleninu, obiloviny, sůl a koření. Vařte polévku asi půl hodiny. Nakonec přidejte zeleninu, vypněte oheň a nechte ji několik minut louhovat pod pokličkou.

7. Pohanková kaše s mrkví a cibulí v troubě

Podle zkušených žen v domácnosti je kaše pečená v troubě chutnější a aromatičtější než ta vařená na sporáku.

Pohanka (krupice) – 1 šálek.
Voda nebo zeleninový (houbový) vývar – 2 šálky.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce.
Koření.
Sůl.
Jak vařit:

Připravte si kaši, nakrájejte zeleninu a restujte ji do zpola změknutí.
Syrovou kaši a osmaženou zeleninu dejte do ohnivzdorné misky, promíchejte, přidejte koření, sůl a zalijte vroucí vodou.
Přikryjte nádobu alobalem a pečte při 180 stupních asi půl hodiny.

8. Šťavnaté pohankové masové kuličky bez masa

Toto originální jídlo s vysokým obsahem kalorií ocení ti, kteří chtějí diverzifikovat svůj jídelníček.

Pohanka (krupice) – 2 šálky.
Houby – 500 g.
Cibule – 2 ks.
Mrkev – 2 ks.
Rajský protlak – 2 lžíce, nebo rajčata – 3-4 ks.
Sůl.
Koření.
Rostlinný olej.
Mouka, strouhanka.
Vývar nebo voda – 4 šálky.
Jak vařit:

Z obilovin vaříme viskózní kaši.
Cibuli a mrkev nakrájejte najemno a orestujte na troše oleje. Žampiony opečte zvlášť.
Polovinu zeleniny a hub rozemeleme na maso (mixér).
Zeleninovou směs smíchejte s vychladlou pohankou, přidejte koření a sůl.
Vytvořte kuličky požadované velikosti, obalte je v mouce nebo strouhance a smažte, dokud se neobjeví kůrka.
Z druhé poloviny restované zeleniny připravte omáčku přidáním zředěného rajského protlaku nebo nakrájených rajčat, soli, koření, vody a vařte 10 minut.
Masové kuličky dejte do silnostěnné misky, zalijte omáčkou a duste 15-20 minut.

9. Pohanka s vepřovým masem, po obchodním způsobu

Navzdory názvu lze pokrm připravit s jakýmkoli masem. Kupecká pohanka se často nazývá ruskou verzí pilafu.

Pohanka (krupice) – 2 šálky.
Maso (libovolné) – 500 g.
Rajčata – 2 ks.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Koření.
Sůl.
Rostlinný olej
Vývar nebo voda – 4 šálky.
Jak vařit:

Orestujte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte nastrouhaná rajčata (nebo zředěný rajský protlak) a společně duste 10 minut. Zvlášť opečte kousky masa dozlatova.
V misce smíchejte zeleninu a maso, sůl, koření, navrch položte syrové cereálie a zalijte vroucí vodou.
Vařte pokrm pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny.

10. Pohanka s mletým masem a houbami

Oblíbený pokrm, jehož příprava nevyžaduje žádné speciální dovednosti.

Pohanka (krupice) – 1 šálek.
Mleté maso – 200 g.
Houby – 200 g.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Koření.
Sůl.
Rostlinný olej
Vývar nebo voda – 2 šálky.
Jak vařit:

Do pánve s rozehřátým olejem vložte cibuli, mrkev, mleté maso a houby v intervalech 2–3 minut. Smažte společně 10 minut.
Navrch nasypte syrovou kaši, zalijte vroucí vodou, osolte a okořeňte a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi půl hodiny.