Jak správně skladovat zelená rajčata, aby byla červená

V očekávání zralého a chutného rajčete pěstitel zeleniny uspěchá. Jak chcete rychle ochutnat příjemnou dužninu a cítit známou rajčatovou chuť. Ale lidé se už dávno naučili ovládat biochemické procesy probíhající v buňkách plodů rajčat.

Existuje i druhá strana. Navíc, aby rajče dozrálo, musí být pevné, chutné, sladké a to se dá i kontrolovat.

Účely nuceného zrání

Na chladném místě bez slunečního záření budou rajčata dozrávat pomaleji.

Při urychlování procesu zrání byste měli pečlivě přemýšlet o svých cílech:

Dosáhněte rychlého, současného zrání . To se provádí, pokud je nutné plody prodat. Není žádným tajemstvím, že hnědá rajčata nebudou na trhu žádaná a cena s rostoucí nabídkou klesá, takže by se měl proces urychlit. Druhým aspektem je potřeba rychlého zrání pro zpracování. Pokud je například ovoce hodně a je potřeba kvasit ve velkých nádobách, pak musí být plody stejně zralé.
Časem prodlužujte zrání a nechte zčervenat pouze určitou část . Tento cíl je stanoven, pokud je potřeba dosáhnout určitých prázdninových termínů. Poté je zarudnutí zpočátku opožděno a poté se zrychluje.

Obecné aspekty

Rajčata na parapetu rychle zčervenají, ale některá se mohou zkazit.

Ať už je cíl jakýkoli, existují společné body:

zelenina musí být dobré kvality, bez stop plísně, fyzického poškození (promáčkliny, otlaky) a poškození škůdci;
poškození mrazem je nepřijatelné, takový produkt se rychle zhorší;
Sběr proběhl za suchého slunečného dne.

Je třeba si uvědomit, že není možné vrátit procesy zrání.

Na rozmanitosti záleží

Ať už je vynaloženo jakékoli úsilí na urychlení zrání, pokud se odrůda opozdí, procesy budou probíhat velmi pomalu.

Aby byla zralá rajčata chutná, stačí z keřů odstranit pouze hnědnoucí plody.

V tomto ohledu je třeba přísně dodržovat jednu podmínku: „Z keře se odstraní pouze rajčata, která začala vstupovat do fáze hnědnutí.

Natrhaná zelená rajčata budou hustá a údajně prodejná, ale po dozrání budou mít:

nepříjemná chuť (cukry se buď rychle hromadí, nebo se nehromadí vůbec);
nepříjemný zápach;
nechutná pachuť.

Podmínky pro rychlé zrání

Během procesu zrání by na plody nemělo dopadat přímé sluneční světlo.

Rychlost zrání plodů rajčat je ovlivněna:

teplota . Optimální teplota se během dne pohybuje mezi 22–24 °C.
Žádné přímé sluneční světlo . Rajčata umístěná ke zrání by proto měla být zakryta.
Koncentrace acetylenu zemního plynu . Produkují ho plody v období zrání.

Způsob pokládky pro zrání

Zelené plody se mísí s červenými.

Chcete-li poskytnout rajčatům všechny podmínky, postupujte takto:

Hnědé plody jsou umístěny v plastových nebo dřevěných krabicích. Pokud rajčat není mnoho, můžete je dát do misky nebo pánve.
Zralá jablka nebo již zralá rajčata jsou umístěna vedle plodů rajčat (vylučují hodně acetylenu).
Krabice jsou pokryty materiály odolnými proti světlu.
Vše je instalováno v domě nebo jakékoli místnosti, kde teplota v noci neklesne pod 22 ᵒC. Pokud není mnoho rajčat, můžete misku vložit do skříně.

Přečtěte si více

Zlato nebo diamant: co je dražší, lepší a pevnější, kombinace drahých kovů a kamenů

Dozrávací triky

Hodně se mluví o tom, že alkoholické nápoje ovlivňují zrání rajčat a to je právní fakt.

Injekce vodky urychluje proces zrání rajčat.

Vědecký výzkum byl proveden zpět v r 30. léta minulého století v Peterhof Institute. Výsledek byl tento: když se do dužiny zeleného rajčete vneslo 0,2 ml ethylalkoholu, místo vpichu začalo rychle červenat a následně celé ovoce. Byly provedeny další studie postřiků a výsledky byly také pozitivní.

Doma můžete postřik vynechat, ale rajčata zabalte do fólie a položte pod ni otevřenou láhev alkoholu. Páry se odpaří a budou pracovat směrem k dozrávání.

Nazelenalé rajče na dozrávající rostlině rajčete

Rajčata ošetřená alkoholem dozrávají o 12–15 dní dříve než rajčata, se kterými se nemanipulovalo.

Podobné manipulace se provádějí v průmyslovém měřítku. Rajčata jsou umístěna v komorách. Dále se do nich vstřikuje směs plynů a udržuje se na určité teplotě. Poté plody putují ke spotřebiteli. Takto se zpracovávají nejen rajčata, ale také banány, pomeranče, citrony.

Pokud rajčata začnou místo červenat černat

Pro zrání je nutné vybírat pouze zdravá rajčata.

Bohužel plíseň úrodu nešetří. Pěstitelé zeleniny, když vidí progresivní černění rajčat, se často snaží se vší silou zachovat sklizeň a dosáhnout rychlého zrání.

Pokud jsou plody již zasaženy, nelze je zachránit a konzumace takových rajčat je nebezpečná.

Pokud se na některém ovoci objeví plíseň, ale mnoho z nich ještě není ovlivněno, měli byste udělat toto:

Z keře odstraníme všechna rajčata, která dosáhla tržního objemu. Malé a nevzhledné není třeba odstraňovat, po dozrání nebudou chutné a v každém případě je budete muset vyhodit.
Připravte si solný roztok v teplé vodě (1 sklenici kamenné soli rozpusťte v kbelíku s vodou, jejíž teplota je snesitelná pro lidskou ruku).
Rajčata ponořte do roztoku metodou úplného ponoření.
Stojíme 5-7 minut.
Vyndáme to.
Sušte na čerstvém vzduchu, ale ne pod spalujícím sluncem.
Vkládáme je do krabic, nejlépe do vrstvy maximálně dvou pater.
Posíláme ke zrání.

Technika nezaručuje 100% uchování a zrání, ale ti pěstitelé zeleniny, kteří tuto metodu vyzkoušeli, se dělí o své zkušenosti a tvrdí, že výsledky jsou velmi dobré.

Rajčata, rychle odstraněná z keře v nezralém stavu, jsou skladována mnohem déle než plody, které dozrály na vinné révě.

Správným prováděním postupů pro urychlení zrání ovoce můžete rychle získat zralá a chutná rajčata.

Video o tradičních metodách zrání rajčat

Snad každý ví, že pro rajčata je lepší dozrát ne ve skleníku na keři, ale zelená v truhlíku. Ale ne. Ukazuje se, že byste neměli sbírat rajčata úplně zelená. Existují také triky na zalévání, hnojení a vytváření speciálních podmínek ve skleníku. Požádali jsme vedoucího katedry zelinářství a ovocnářství Agrární univerzity Michaila Karpukhina, aby nám řekl, co dělat, aby rajčata dozrála rychleji a zároveň byla chutná a velká.

Přečtěte si více

O výhodách zeleniny a ovoce podle jejich barvy - Navigátor opatření sociální podpory

Kdy je čas sbírat rajčata?

— Rajčata ve skleníku by se měla sklízet ne červená, ne zelená, ale blanche zralá. Obecně platí, že zrání rajčete začíná, když začíná svítit. Zpočátku, když rajče jen pučí, je matné. A když začne dozrávat, svítí,“ řekl Michail Karpukhin E1.RU. „Poté začne pomalu získávat hnědooranžovou barvu. V této fázi musíte rajčata sbírat, je to stav blanzhe zralosti.

Podle Michaila Karpukhina, pokud počkáte, až rajče ve skleníku zčervená, může prasknout. Čím rychleji dozrává, tím méně se jeho buňky natahují. Otrháme-li rajče v listové zralosti, pak při dozrání neztrácí své chuťové vlastnosti. A pokud rozbijete mat, pak bude chuť průměrná.

Jak správně nechat dozrát rajčata a co to má společného s jablky?

– Rajčata v zralosti boule by měla být vložena do lepenkové krabice, a pokud chcete, aby rajčata dozrála rychle a přátelsky, vložte jablka nebo banány do stejné krabice. Když jsou jablka v této krabici, uvolňují ethylen, stejně jako banány. A doslova do týdne všechna rajčata dozrají a chutnají skvěle,“ vysvětlil Michail Karpukhin.

Jak hnojit rajčata

Právě teď je podle agronoma vhodná doba na hnojení rajčat.

– Na 15 litrů vody můžete naředit 20-10 gramů dusičnanu amonného. A chodit přímo po listech, stříkat je roztokem,“ poznamenal.

Jaké podmínky vytvořit ve skleníku

— Rajčata mají velmi ráda oxid uhličitý. Pro zvýšení jeho koncentrace je nutné posbírat veškerou posečenou trávu na trávníku a zamulčovat s ní všechna rajčata. Půda se přehřeje a zvýší se koncentrace oxidu uhličitého, poradil Michail Karpukhin.

Existuje další tajemství – při teplotách nad 30 stupňů ve skleníku rajčata nevážou, takže skleník musí být větraný.

— A abyste rajčata naplnili, musíte je protřepat a odstranit nové výhonky. Ve skleníku je nutné zvýšit vlhkost vzduchu: zavřeli skleník a vlhkost vzrostla. Pyl tak roste rychleji v blizině pestíku. A pokud vidíte, že tyčinky jsou delší než pestík, stačí opřít kartáče sousedních rajčat o sebe a provést opylení,“ řekl.

Chuť a velikost rajčat přímo závisí na hojném zalévání. Je nutné zalévat teplou vodou ne nižší než 18 stupňů.

– Je třeba zalévat, kypřít, můžete udělat vpichy vidlemi – zapíchli vidle mezi řádky, zatřásli. Nebo můžete po zavlažování jen uvolnit půdu mezi řádky,“ řekl Michail Karpukhin. – Je také velmi důležité, aby plody rajčat dozrávaly na slunci, pokud je uzavírá list, je třeba jej obrátit nebo odříznout.

A tady je další důležitý bod, kterému agronom radí věnovat pozornost. Je nutné pravidelně odstraňovat nevlastní děti – nové výhonky, které rostou v paždí listů, jinak tam půjdou všechny živiny.

Jak se zbavit škůdců

– Ze škůdců je nyní nejčastější motýl bělásek. Dříve se živil plevelem, ale nyní létá do skleníků. Musíme udělat jemné pletivo a druhým je pověsit lepicí žlutou pásku do skleníku. Butterfly je fashionista a létá na všechno krásné. Přilepí se a nebude moci snášet vejce,“ řekl agronom. – A z mšic a roztočů je účinná droga „Fitoverm“.

Přečtěte si více

Podzim: Jak ošetřit černý rybíz před škůdci

Přečtěte si rady agronoma, jak vypěstovat velkou úrodu okurek a jak správně pečovat o zahradu v horku. Přečtěte si také tipy od zahradních designérů, jak udělat cool daču za tři haléře. A přečtěte si všechny nejdůležitější tipy o zeleninové zahradě a pohodlí na zahradním pozemku v našem projektu „Založení dachy“.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
17. července 2021, 10:23
To jsou novinky)
18. července 2021, 17:39
komentář entomologa: bělásek není motýl, ale homoptera!

Puškin očima Gončarové. Stojí za to sledovat sérii „Natalie a Alexander“ o vztahu mezi básníkem a jeho manželkou – recenze

Nuceni se svléknout a dát do kouta: co se děje za zavřenými dveřmi tržiště – příběh skladníka

Rozhazují rukama a nadávají. Co se děje v autobusech Jekatěrinburgu po zahájení reformy dopravy

Anna Makushina
„Pohádka z hlediska technologie a přístupu.“ Oilman o práci pro západní společnosti, které opustily Rusko

Alexej Rybakov
Je hřích slavit Maslenici? Kněz mluví o starověkém slovanském svátku
Kirill Kočněv
Doporučené
„Maminka se bála udělat ultrazvuk a dítě zemřelo“: lékař sanitky z Kemerova vyprávěl příběhy z jejího každodenního života
25 února

„Zničili život dítěte.“ Poblíž Volgogradu byl žák deváté třídy obviněn ze znásilnění zaměstnance administrativy

„Ze staré továrny zbyly jen zdi“: jak se nejstarší pekárně v Samaře podařilo přežít. Ukazujeme to zevnitř – video

„Pro tebe vnučka, mami!“: Snoubenka Grigoryho Lepse šokovala rodiče v den svých narozenin

„Shořte v pekle se svou rovností“: Jak dopadlo vystoupení skandálního psychologa Satya Das ve Voroněži

Pronájem automatické převodovky Hyundai Solaris LPG (propan).

Přeprava dlouhých nákladů silniční dopravou

Montáž interiérových a vchodových dveří! Nízké ceny!