Jak správně skladovat sušené švestky doma: Nejlepší způsoby

Mezi nejoblíbenější sušené ovoce u nás patří sušené švestky. Snadno se připravuje ze zralých švestek téměř jakékoli odrůdy.

• Obsah
• Užitečné vlastnosti sušených švestek
• Jak si vybrat ovoce
• Příprava na uložení
• Způsoby skladování švestek

Užitečné vlastnosti sušených švestek

Aromatické sušené ovoce s výraznou, vytříbenou chutí je dobré jak samotné, tak i jako přísada do různých pokrmů.

Používá se v receptech na dezerty, pečivo, masová jídla, ale i do ovocných polévek a nápojů. Kromě své jasné chuti mají sušené švestky mnoho výhod, které z nich dělají velmi zdravý potravinový produkt. Dužina a šťáva sušených švestek obsahuje celý seznam vitamínů a minerálů:

• vitamíny skupiny B – B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• vitamíny A, C, E, K;
• vápník, hořčík, fosfor, zinek;
• železo, draslík, sodík.

Sušená dužina švestek obsahuje velké množství antioxidantů. Pravidelná konzumace sušených švestek působí na lidský organismus protizánětlivě, regeneračně, vyživuje a zklidňuje.

Tento produkt se doporučuje zařadit do stravy při onemocněních kardiovaskulárního systému, dále při zažívacích potížích, anémii a nedostatku vitamínů. Látky obsažené v tomto sušeném ovoci působí mírně projímavě.

Jak si vybrat ovoce

Kvalitní sušené švestky mají hutnou konzistenci a tmavou slupku, rovnoměrně zvrásněnou po celém povrchu. Na dotek je pevný, ale ne křehký. S trochou snahy můžete sušené ovoce mírně přitlačit a ohnout. Na co se zaměřit při nákupu sušených švestek:

• Vzhled ovoce by měl být jednotný a matný, pokud má povrch sušených švestek jasný lesk, znamená to, že byl ošetřen olejem. Takový produkt se špatně skladuje.
• Ovoce by mělo být bez skvrn, plaku a nečistot. Pokud švestky promnete mezi prsty, neměl by po nich zůstat žádný prach, skvrny ani lepkavá látka.
• Švestky, které jsou příliš dužnaté a měkké, se s největší pravděpodobností spíše suší než nakládají. Tato úprava umožňuje udržet v ovoci více vlhkosti a činí ho chutnějším, ale také snižuje jeho trvanlivost. Sušené švestky je lepší ihned spotřebovat, než je dlouho skladovat.

Příprava na uložení

Sušené švestky se musí před delším skladováním třídit a dále sušit. Plody, které jsou kontaminované, by měly být úplně omyty a vysušeny.

Existuje několik způsobů, jak ošetřit zásoby sušeného ovoce, aby je přes zimu nenapadl škodlivý hmyz nebo plísně. K tomu se švestky krátce ponoří do slané nebo sodové vody.:

• Složení roztoku je 2 polévkové lžíce soli nebo 1 polévková lžíce sody na 1 litr studené čisté vody.
• Sušené švestky se ponoří do směsi na 1 minutu, poté se vyjmou a položí na papírové nebo látkové ručníky k sušení.
• Po úplném zaschnutí vložte plody do trouby na 1 hodinu při teplotě 55 – 60 °C.

Nemusíte je namáčet v solném roztoku, stačí švestky dodatečně sušit v troubě nebo v sušičce ovoce 1–1,5 hodiny při teplotě 50 až 65 °C. To pomůže prodloužit životnost produktu a dále jej ochránit před možným znehodnocením.

Způsoby skladování švestek

Je velmi důležité vědět, kde sušené švestky skladovat – ze všech způsobů skladování jsou preferovány všechny ty, které uchovávají sušené ovoce při pokojové teplotě, tedy ve spíži nebo v kuchyni. To je pohodlné a umožňuje vám to ušetřit místo v chladničce.

Pokud nejsou sušené švestky dostatečně vysušené a hrozí zkažení, je lepší dát ovoce do lednice v hermeticky uzavřené nádobě. Pro dlouhodobé skladování můžete sušené švestky zamrazit, čímž prodloužíte jejich trvanlivost až na 1 rok.

Při pokojové teplotě

Pro skladování sušeného ovoce při pokojové teplotě (20 – 24 °C) se používají různé způsoby balení: odvětrávané látkové sáčky, sáčky z kraftového papíru, dřevěné krabice nebo uzavřené skleněné a potravinářské plastové dózy.

Je třeba vzít v úvahu, že sušené švestky jsou schopny absorbovat cizí pachy a šířit své vlastní. Společné skladování by mělo být naplánováno tak, aby se vůně různých produktů nemíchala.

Ve skle

Abyste mohli sušené švestky skladovat ve skleněných nádobách po dlouhou dobu, musíte je nejprve roztřídit. Do skladu je nutné zabránit plísním, hnilobě a larvám hmyzu.

Plody se pak dále suší na slunci nebo v sušárně 1 hodinu při teplotě asi 55 °C. Připravené sušené ovoce se umístí do sklenic tak, aby byl objem naplněn do jedné třetiny.

Volný prostor v nádobě vám umožní zásoby pravidelně protřepávat a míchat, což zabrání jejich spékání. Průhledné sklenice by měly být skladovány v uzavřené skříni, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření.

Zásobu je vhodné uchovávat nikoli v teplé kuchyni, ale v chladné spíži. Čím vyšší je pokojová teplota, tím kratší je trvanlivost sušených švestek. V této podobě mohou být sušené švestky skladovány po dobu 6 měsíců, ale musíte pečlivě sledovat stav vašich zásob.

V papírových sáčcích

Sušené švestky se připravují ke skladování: třídí, v případě potřeby omyjí a dobře vysuší.

V případě potřeby namočte do roztoku soli nebo sody s dalším sušením v troubě nebo sušičce ovoce. Tím se prodlouží trvanlivost produktu.

Připraví se papírové sáčky: postříkají se fyziologickým roztokem (1 čajová lžička na sklenici vody) a dobře se vysuší.

Stejně tak se jako nádoby na uskladnění sušených švestek připravují látkové pytlíky ze lněné nebo bavlněné látky. Namočí se do solného roztoku, vymačkají se a suší.

Sušené ovoce umístěte do kraftových papírových sáčků nebo látkových sáčků tak, aby uvnitř zůstalo volné místo. To je nezbytné, aby se sušené švestky uvnitř pytlů pravidelně míchaly a zajistilo se rovnoměrné větrání.

Sáčky nebo papírové sáčky obsahující zásoby skladujte na suchém a chladném místě, chráněném před slunečním zářením a vodou.

V dřevěných krabicích

Na uskladnění sušeného ovoce se skvěle hodí dřevěné bedýnky nebo přepravky. Jejich povrch je schopen v případě potřeby absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu, což vytváří příznivé podmínky pro sušené švestky.

Krabice jsou předem ošetřeny fyziologickým roztokem, vysušeny a připravené ovoce jsou umístěny v nich. Zhruba jednou týdně musíte zkontrolovat stav svých zásob. Plody lze takto skladovat až 6 měsíců.

Pro svou výraznou chuť a nepopiratelné zdravotní přínosy je sušené ovoce jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů konzumace ovoce. Oblíbené jsou zejména mezi turisty.

Protože se z ovoce odpaří většina vody (60–90 %), zvýrazní se jeho chuť, zjednoduší se skladování a výrazně se prodlouží trvanlivost.

Většina sušeného ovoce má trvanlivost 6 měsíců, méně často rok. Trvanlivost sušeného ovoce závisí na faktorech, jako je způsob sušení a způsob skladování sušeného ovoce.

Jak zjistit, zda se sušené ovoce pokazilo?

Nejspolehlivějším nástrojem pro zjištění zkažení sušených plodů jsou vaše smysly. Pokud si všimnete, že sušené ovoce změnilo barvu (ztmavlo), ztvrdlo a ztratilo chuť, znamená to, že se pokazilo. Pokud je cítit shnilý zápach, produkt je nepochybně pryč. Kvůli nedostatku vody je u sušeného ovoce méně pravděpodobné, že se u něj objeví plíseň než u čerstvého, ale stále existuje riziko, a pokud si toho všimnete, výrobek bez lítosti vyhoďte.

Jak skladovat sušené ovoce, abyste prodloužili jeho trvanlivost?

Trvanlivost sušeného ovoce můžete prodloužit tím, že ho budete skladovat v lednici nebo spíži v těsně uzavřené nádobě a chránit je před vlhkostí.

Pro dlouhodobou variantu můžete sušené ovoce skladovat i v mrazáku.

Zmrazování je dlouhodobá forma uchovávání, ale po dlouhé době v mrazničce se u většiny potravin začne zhoršovat jejich struktura nebo se u nich rozvine spálení mrazem. Správně usušené ovoce se zdá být výjimkou – v mrazáku se mu vlastně dlouho daří, pokud je správně zabalené.

Podívejme se například na dva významné zástupce sušeného ovoce:

Sušené švestky jsou sušené švestky. Pokud sušení proběhlo správně, všechny výživné látky produktu zůstávají v ovoci zachovány a v důsledku biochemických a fyzikálně-chemických přeměn, ke kterým při sušení dochází, dokonce vznikají nové užitečné látky, které zvýrazňují aroma a chuťové vlastnosti ovoce.

Kvůli nedostatku vody lze sušené švestky skladovat poměrně dlouho. Pokud sušení probíhalo v souladu se všemi normami, minimálně 12 měsíců.

Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, jako je vápník, hořčík, fosfor a především draslík v sušených švestkách, díky čemuž je mimořádně prospěšný pro srdce. Má také příznivý vliv na střevní mikroflóru, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku. Pravidelná konzumace sušených švestek vás zbaví zácpy, pokud takový problém existuje.

Sušené švestky, které mají diuretické a choleretické vlastnosti, vám pomohou zhubnout.

Ale přesto by jej neměli používat lidé s cukrovkou, stejně jako by to neměly dělat kojící matky, aby se zabránilo riziku koliky u kojenců.

Nejlepší je volit sušené švestky sušené na slunci, protože si zachovají více živin.

Před použitím je lepší švestky opláchnout pod vodou, protože při sušení by bylo možné použít glycerin pro dodání lesku.

Dalším jasným zástupcem sušeného ovoce je sušená meruňka bez pecek. Samotná meruňka je produkt podléhající zkáze, který má pro člověka obrovskou zásobu cenných živin, proto je sušení meruňky nejúčinnějším způsobem, jak je uchovat. Navíc sušená meruňka obsahuje pětkrát více kalorií a koncentrace fruktózy než meruňka. Sušené meruňky, které mají obecný posilující účinek, díky svému cennému chemickému složení normalizují fungování celého těla a pomáhají obnovit činnost srdce. Také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Pravidelnou konzumací ovoce posílíte celé tělo.

Podívejme se na způsoby skladování sušených meruněk:

• Vybírejte jen ty plody, které jsou dobře vysušené, jinak se na nich vlivem vlhkosti brzy vytvoří plíseň.
• Ideální teplota pro dlouhodobé skladování sušených meruněk je 20°C. Vyhněte se skladování sušených meruněk na místech vystavených přímému slunečnímu záření, je lepší je uchovávat na tmavém a suchém místě.
• Ovoce musí být skladováno v dobře uzavřených nádobách: skleněné dózy, plastové nádoby. Pro skladování je lepší nepoužívat plátěné a papírové sáčky, protože v sušených meruňkách se rychle objeví chyby.
• Sušené meruňky můžete po důkladném zabalení také skladovat v mrazáku. Lze jej tedy skladovat 12 až 18 měsíců.

Existuje však jedna nuance, kterou by spotřebitelé měli určitě vědět. V průmyslu se při sušení meruněk používají toxické anorganické sloučeniny oxidu síry (E220) a další konzervační látky. V důsledku toho se vytvoří atraktivní jasně žlutooranžová barva. Většina sušených meruněk prodávaných na trhu se připravuje tímto způsobem.

Škodu způsobenou působením oxidu sírového můžete snížit: před použitím jej musíte ponořit na 30 minut do studené vody. Poté tuto vodu slijte (nepijte), znovu opláchněte vodou z kohoutku a přelijte vroucí vodou.

Podle těchto tipů můžete bezpečně jíst sušené ovoce s vědomím, že našemu tělu přinesou pouze výhody.

+7 (921) 347-47-64 pro objednávky nad 2800 rublů, doprava zdarma Zavolejte mi zpět