Jak správně skladovat oloupané vlašské ořechy doma?

Vlašské ořechy se nejdéle skladují ve skořápkách. V této formě nevyžadují žádné zvláštní skladovací podmínky. Takový produkt však zabírá hodně místa a před každým použitím je nutné věnovat nějaký čas jejich čištění.

Bude to jednodušší, pokud jsou ořechy již bez skořápek. Pak se ale rychle kazí a zhořknou. Prozradíme vám, jak skladovat oloupané vlašské ořechy, aby zůstaly dlouho chutné a zdravé.

Všeobecné podmínky a ustanovení o skladování

Trvanlivost závisí na podmínkách a formě skladování:

1. Doma se při pokojové teplotě +22…+25 °C skladují celé ořechy v plátěném sáčku až 6 měsíců. Ve skleněných nádobách až 10 měsíců. Oloupané ořechy v plátěných sáčcích vydrží až 2 měsíce a ve skleněných nádobách až 3 měsíce.
2. Pokud je skladovací teplota +15…+20 °C a vlhkost vzduchu do 70 %, pak se skladovatelnost ořechů se skořápkou prodlužuje na 1 rok a bez ní až na 6 měsíců.
3. V chladničce a mrazničce se skladují pouze oloupané vlašské ořechy. V horních policích chladničky si mohou uchovat svou hodnotu až 6 měsíců. A v mrazničce je lze skladovat až do nové sklizně (trvanlivost je 1 rok).

Varování! Ořechy zakoupené na trhu již nějakou dobu skladovány za nejistých podmínek. Proto se trvanlivost nepočítá od data nákupu, ale od data sklizně.

Plody dozrávají (a sklízejí se) koncem září nebo začátkem října. Proto bez ohledu na to, kdy jste produkt zakoupili, jej můžete skladovat nejpozději do stejné doby příštího roku.

Jak uložit?

Existují různé způsoby skladování oloupaných vlašských ořechů. Pro dlouhodobé skladování je však třeba vlašské ořechy připravit.

Krok 1 – Čištění

Ne všechny ořechy jsou vhodné k dlouhodobému skladování. Proto před loupáním odstraňte plody s prasklinami a černými skvrnami. Odstraňte také veškeré zbytky slupky a skořápky bez jádra uvnitř.

Pak ovoce rozkrojte, abyste získali jádra. To lze provést následujícími způsoby:

1. Použití kladiva a pytleZabalte několik ořechů do sáčku/pytloviny a udeřte do nich kladivem. Sáček je potřeba k tomu, aby se skořápky nerozletěly po celé místnosti. Síla úderu by měla být dostatečná k otevření skořápky, ale ne příliš velká. Jinak se křehké jádro zploští. V této formě se nebude skladovat.
2. Použití louskáčka na louskáčkyVložte ořech do louskáčku a stiskněte rukojeti. Skořápka praskne, ale nerozletí se. Vyjměte jádro a začněte loupat nový plod.
3. Použití vroucí vody a nožePřiveďte k varu velký hrnec s vodou a dejte do něj ořechy na 0,5 hodiny. Poté je vyjměte a mezi skořápky vložte čepel nože – rozpadnou se. Po ošetření vroucí vodou je můžete očistit i rukama, a to tak, že plody zmáčknete v pěstích.
4. Používání trouby a vlastních rukouPředehřejte troubu na teplotu +200…+220 °C. Vložte ořechy na 10–15 minut. Poté je vyjměte a nechte vychladnout. Poté lze skořápky snadno vyjmout ručně.

Poradenství! Pokud nemáte speciální louskáček na oříšky a nechcete ovoce čistit ručně, použijte cokoli, co máte doma. Může to být klíč nebo kleště, a také nějaké stroje.

Krok 2 – Mytí

Oloupané ořechy je třeba omýt, abyste odstranili prach a malé částice skořápky. Tento postup můžete opustit: nijak to neovlivní trvanlivost.

Ale pak budete muset jádra ořechů před každým použitím omýt. Pokud to neuděláte, při konzumaci vám zůstanou zbytky skořápek.

Zde je návod, jak ho správně umýt:

1. Nalijte teplou vodu do umyvadla.
2. Vhoďte do něj nasekané ořechy.
3. Smíchejte je rukama.
4. Slijte vodu a přidejte novou vodu.
5. Ovoce znovu promíchejte.
6. Opakujte kroky 4 a 5, dokud voda nebude čirá.
7. Jadérka vyjměte rukama nebo děrovanou lžící.
8. Rozložte je na papírovou utěrku nebo bavlněnou utěrku a nechte je uschnout.

Varování! Naposledy vodu neslévejte, ale vyjměte z ní jádra. Pokud uděláte opak, pevné částice skořápky se ztratí v ořechové hmotě. Když ořech vyndáte rukama, částice zůstanou plavat na dně.

Krok 3 – Skladování

Existuje několik způsobů skladování ořechů; popíšeme si každý z nich a uvedeme, jak dlouho je lze v každém případě skladovat.

Důležité! Ke skladování jsou vhodné pouze zcela suché plody. Pokud zůstanou vlhké, jejich povrch se během několika dní pokryje plísní. A takové ořechy už nebudou jedlé.

V podmínkách místnosti

Když ořechy zcela uschnou, vložte je do plátěného sáčku nebo sklenice. Takto mohou vydržet 2–3 týdny, aniž by ztratily svou kvalitu.

Pro skladování v sáčcích až 2 měsíce a ve sklenicích až 3 měsíce je sušte při vysokých teplotách jednou z následujících metod:

• TroubaNechte zrna 10 minut v troubě předehřáté na 100 °C.
• PánevRozehřejte pánev a smažte na ní ovoce 15 minut, míchejte lžící.
• BateriePokud jsou baterie velmi horké, lze je také použít k sušení. Je vhodné je sušit v nádobách nebo polovinách plastových lahví. Doba schnutí pro takové sušení je jeden den.

Důležité! Nebalte zrna do plastového sáčku. Zhnijí v něm a zvlhnou.

V lednici nebo mrazáku

Pro skladování v chladničce používejte pouze ořechy opražené na pánvi nebo plechu. Jinak se v nádobě, ve které budou ležet, vytvoří kondenzace, která povede k hnití jader.

Abyste zabránili absorbování cizích pachů, skladujte je výhradně ve skleněných nádobách s pevnými víky. Jiné nádoby plody před pachem jiných produktů neochrání. Takto je můžete skladovat 6 měsíců.

Jádra můžete skladovat v mrazáku bez předehřívání. Pak je však vhodné je umístit nikoli do běžného polyethylenového sáčku, ale do speciálního vakuového sáčku. V tomto případě je můžete skladovat 1 rok.

konzervace

Nejdelší způsob, jak skladovat ořechy, je jejich zavařování. Zde je několik jednoduchých receptů:

1. Ořechy s medem. Jaderka dejte do sklenice a zalijte je čerstvým, ještě nekandovaným včelím medem. Pro snížení spotřeby medu lze plody rozemlít. Pak bude na 1 kg jader potřeba pouze 0,5 kg medu. Ořechy lze takto skladovat 2–3 roky.
2. Karamelizované ořechyDo rozpálené pánve dejte 5 vrchovatých lžic cukru a přidejte 15 ml vody, 20 g másla a 5 ml citronové šťávy. Směs míchejte lžící a počkejte, až se cukr rozpustí. Po převaření směsi do ní vložte 100 g ořechových jader. Vmíchejte je a přendejte do misky vyložené pečicím papírem. Počkejte, až vychladne. Trvanlivost při pokojové teplotě se prodlužuje na 6 měsíců a v chladničce až na 1 rok.
3. Nakládané ořechyJaderka dejte do sklenice a zalijte je po okraj koňakem. Takto se dají skladovat několik let, ale použití produktu bude omezené. Lze je podávat jako dezert (pouze pro dospělé) nebo použít k přípravě ovocných salátů jako ingredienci s jedinečnou chutí a vůní.

Vlašské ořechy jsou cenným a výživným produktem. V oloupané formě se však špatně skladují, proto je nutné jejich jádra pečlivě připravit. Vaše úsilí však bude odměněno chutnými plody bez hořkosti, které lze jíst samotné nebo přidat do různých pokrmů: kaší, koláčů a dalších dezertů.