Jak správně skladovat fazole: Datum spotřeby fazolí, můžete jíst prošlé fazole

Suchý
fazole
, koupené v obchodě, není obtížné skladovat. Problémy mohou nastat u fazolí pěstovaných doma. Faktem je, že v některých případech paraziti infikují fazole chorobami, které nejsou v době sklizně patrné. Pokud se na fazole podíváte pozorně a na jejich povrchu najdete malé černé tečky, které připomínají díry, pak je nelze skladovat. Tento příznak se objeví, když brouci kladou vajíčka, a larvy z nich se objevují po značném čase. Během skladování takových fazolí tedy může být výskyt plísní překvapením.

Nuance skladování fazolí doma:

• Neměli byste skladovat fazole s černými tečkami na povrchu (toto jsou stopy poškození brouky, kteří uvnitř fazolí kladou larvy; takové fazole se rychle zhorší a zplesniví);
• Fazole se nevyplatí skladovat v luscích (fazole v luscích nebude možné kontrolovat a jejich rychlé vysychání se může změnit v proces hniloby, v tomto případě se začnou fazole také kazit);
• Nemůžete skladovat mokré fazole (vlhkost se stává hlavní příčinou plísní a začátku hniloby);
• Fazole by se za žádných okolností neměly před uskladněním mýt;
• Skladovat můžete pouze suché, nepoškozené boby bez známek poškození hmyzem nebo chorobami;
• pokud se na fazolích během skladování objeví plak, musí být vyhozeny (zkažené fazole nelze jíst ani po důkladném umytí);
• Před uskladněním musí být zrna roztříděna (příliš suchá nebo poškozená zrna musí být odstraněna);
• pokud fazole pěstujete sami, můžete je skladovat po dlouhou dobu v chladničce (je důležité vybrat nádobu, ve které se nehromadí kondenzát);
• Velké množství fazolí můžete skladovat na balkóně, ve spíži, ve sklepě nebo sklepě (ideální variantou je uskladnění fazolí v látkových sáčcích);
• Po zahřátí lze fazole roztřídit do skleněných nádob a těsně uzavřít víčky;
• aby se zabránilo výskytu štěnic a jiného hmyzu ve fazolích, doporučuje se umístit hlavu nebo stroužek česneku do nádob s fazolemi;
• V chladničce je lepší skladovat fazole v přihrádkách umístěných na dveřích;
• pokud jsou fazole uloženy ve skříni, musíte si vybrat místo co nejdále od zdrojů tepla (radiátory, plynové sporáky);
• pokud fazole před uskladněním zahřejete (sušíte v troubě), zabráníte tím jejich naklíčení a odpaří se vlhkost, která může způsobit hnilobu;
• Nejlepšími možnostmi nádob pro skladování fazolí jsou skleněné nádoby, látkové sáčky, papírové sáčky nebo kartonové krabice.

Jestliže
fazole
uložené ve skleněné nádobě, pak můžete navrch posypat malým množstvím popela nebo škváry (jednu nebo dvě špetky). Takový přídavek se stane bariérou pro pronikání přebytečného vzduchu do nádoby a popel se velmi snadno smyje, aniž by zanechal sebemenší známku jeho přítomnosti.

Jak dlouho skladovat fazole

Při dodržení všech pravidel skladování dosahuje trvanlivost fazolí dva roky. Optimální skladovací teplota je v rozmezí od +5 do +10 stupňů. Pokud vlhkost vzduchu není vyšší než 50 %, boby si po dlouhou dobu zachovají své původní chuťové vlastnosti.

Zvláště důležitý je teplotní režim pro skladování fazolí. Při teplotách od +5 do +10 stupňů se většina parazitů přestane vyvíjet. Pokud jsou fazole skladovány v takových podmínkách, larvy se v nich neobjeví a proces hniloby nezačne.

Můžete se zbavit hmyzu a známek jejich životně důležité aktivity ve fazolích pomocí tepelného ošetření. K tomu se fazole položí na plech a zahřejí se v troubě při teplotě 80-90 stupňů. Tento postup zcela zničí parazity. Fazole je třeba zahřívat po dobu 5 minut.

Vlastnosti skladování zelených fazolí (chřestových fazolí):

• V chladničce lze fazole v luscích skladovat maximálně 3–4 dny;
• Zmrazené fazolky v luscích lze skladovat v mrazáku déle než 6 měsíců (po půl roce skladování se mohou některé chuťové vlastnosti zelených fazolek změnit a před zmrazením je třeba je blanšírovat 2-3 minuty ve vroucí vodě) .

Fazole bez lusků lze skladovat dva roky, je však nutné je pravidelně kontrolovat. Fazole by se měly sníst před stanoveným časem. Nezapomeňte, že čím déle jsou některé potraviny skladovány, tím jsou po uvaření tužší. Fazole v tomto případě nejsou výjimkou. Staré a příliš suché fazole bude velmi obtížné vařit a bude to trvat několikrát déle než obvykle.

Názor lékařů:

Fazole jsou cenným zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, proto je důležité tento produkt správně skladovat, aby si zachoval své nutriční vlastnosti. Lékaři doporučují skladovat fazole na suchém a chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Ideální možností je skladovat fazole v těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě. Je důležité zabránit kontaktu fazolí s vlhkostí, proto se doporučuje používat suché nádoby. Správně skladované fazole si zachovají své prospěšné vlastnosti a budou připraveny k použití při přípravě zdravých pokrmů.

Zkušenosti jiných lidí

Skladování fazolí je důležitým aspektem pro zachování jejich čerstvosti a nutričních vlastností. Většina lidí se shoduje, že je nejlepší skladovat fazole na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Ideální je skleněná nebo plastová nádoba s víkem, která pomůže udržet vlhkost a hmyz venku. Někteří také doporučují přidat do nádoby s fazolemi suché bobkové listy nebo hrubý černý pepř – to pomůže odpuzovat škůdce. Je důležité si uvědomit, že fazole by neměly být vystaveny vlhkosti, proto se nedoporučuje jejich skladování v chladničce nebo na místech s vysokou vlhkostí. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si fazole udržíte čerstvé a chutné po dlouhou dobu.

Často kladené dotazy

Jak fazole uchovat, aby se na nich nenakazili brouci?

Kde a jak skladovat fazole, aby se zabránilo hmyzu Jednou z běžných metod je předsterilizovat sklenice. Poté se na dno nádob nasype trochu popela, který může odpuzovat škodlivý hmyz a také zabraňuje vzniku hub a plísní.

Můžete skladovat fazole v lednici?

Optimální trvanlivost je 1 rok nebo tak dlouho, jak je uvedeno na štítku výrobce. Po otevření plechovky ji můžete skladovat dvěma způsoby: Vložte fazole do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky. Trvanlivost je 3–4 dny.

Co dělat s fazolemi, aby se zabránilo chybám?

Aby se zabránilo výskytu hmyzu, lze fazole ohřát v troubě. Vysoké teploty pomohou zbavit se škůdců v larválním stádiu. Poté je třeba fazole vychladit, nalít do sklenic nebo táců a umístit do lednice nebo na polici ve skříni.

Jak skladovat fazole doma?

Aby se domácí plodiny nezkazily, měly by být skladovány v chladničce nebo skladovány na suchém, větraném místě a na tmavém místě. A co nejdříve jej poslat k recyklaci. Červené a bílé fazole se často suší, zatímco hrách se zmrazuje. Můžete ho i zavařit – tento způsob je vhodný pro všechny druhy luštěnin.

Užitečné tipy

TIP #1

Fazole skladujte na chladném a suchém místě, abyste zabránili plísním a hmyzu.

TIP #2

K uchování fazolí používejte těsně uzavřenou skleněnou nebo plastovou nádobu, abyste zabránili vniknutí vlhkosti a zachovali si čerstvost.

TIP #3

Fazole skladujte na tmavém místě, protože světlo může způsobit ztrátu živin a změnit chuť produktu.

Fazole jsou chutnou a zdravou luštěninou. Každý rok nás těší dobrou úrodou. Pokud však nevíte, jak fazole správně skladovat, můžete o ni přijít. Obzvláště nebezpeční jsou škůdci, kteří dokáží zásoby zničit během několika měsíců. Aby produkt zůstal dlouho neporušený, musí být skladován ve vhodných podmínkách. Jaká je trvanlivost a lze fazole po spotřebě jíst?

Jak chránit obilí před hmyzem

Semena luštěnin jsou často napadána nosatcem fazolovým neboli bruchusem. Malý ploštice se rychle rozmnožuje a klade 30–50 larev. Z nich se během několika týdnů vyrostou dospělci. Mezi příznivé faktory patří vysoká vlhkost a teplo. Hmyz proniká do fazolových lusků ještě na pozemku, požírá plody a zanechává velké průchody s produkty své životně důležité činnosti. Poškozená semena nelze použít jako sadbový materiál ani k vaření.

Před výsevem semen je třeba se zbavit brouků. Pokud se napadená zrna dostanou do půdy, škůdce zničí celou úrodu.

1. Fazole by měly být pevné, bez plaku, skvrn nebo poškození. Černé skvrny na povrchu naznačují poškození hmyzem. Takové fazole by měly být vyhozeny.
2. Fazole byste neměli skladovat v luscích. Nebudete je moci prohlédnout a rychlé sušení může vést k hnilobě.
3. Zrna se nesmí prát. Musí se dobře vysušit, protože vlhkost způsobuje vznik plísní.
4. Při skladování zásob v látkových sáčcích vložte dovnitř několik stroužků česneku nebo semínek kopru. Na 1 kg produktu budete potřebovat 20 g koření. Specifická vůně odpuzuje hmyzí škůdce.
5. Doporučuje se přidat do skleněné nádoby se zrny trochu popela. Zabrání se tak vniknutí hmyzu do nádoby. Popel se snadno a úplně smyje vodou.
6. Obilný brouk nesnáší zápach tiskařské barvy. Škůdce se neobjeví, pokud je dno krabice nebo přepravky zakryté novinami.

Příprava fazolí ke skladování

Fazole jsou bohaté na vitamíny a minerály. Aby vydržely co nejdéle a neztratily své prospěšné vlastnosti, je třeba je správně připravit. Dobře sušené fazole lze skladovat poměrně dlouho. Příprava fazolí zahrnuje následující kroky:

1. Zralé lusky se pečlivě sbírají z keřů.
2. Fazole se nechávají na slunném místě. Mohou být rozloženy venku, na půdě nebo na balkoně. Aby se nepřišla o část úrody, pod rostliny se pokládá látka nebo papír.
3. Lusky se suší 7–10 dní. Měly by zežloutnout a mírně se otevřít a zrno by mělo ztvrdnout.
4. Sušená semena se loupou z lusků.
5. Doma lze fazole sušit v troubě při teplotě +60 °C po dobu 30–40 minut. Během tepelného zpracování ploštice a její larvy uhynou. Takové fazole lze použít k přípravě různých pokrmů, ale nejsou vhodné k pěstování.
6. Pokud jsou semena potřebná k pěstování plodiny v příští sezóně, uchovávají se 3 hodiny v mrazáku. Při teplotě -10 °C larvy zrn uhynou, ale boby zůstanou životaschopné.

Kde a v čem fazole skladovat

Po sklizni a usušení se fazole skladují ve vzduchotěsné nádobě: skleněné nádobě s víkem, celofánovém sáčku nebo plastové nádobě. Zásoby můžete také skladovat v plátěném sáčku. Ten je nutné nejprve namočit do solného roztoku a usušit bez oplachování. Taková impregnace ochrání sklizeň před škodlivým hmyzem. Lněné sáčky se zrny je lepší uchovávat na tmavém a chladném místě: ve spíži, sklepě nebo skladovací místnosti. Vzduchotěsné nádoby se zrny však lze skladovat i při pokojové teplotě, a to v kuchyňské skříňce. Hlavní podmínkou je umístění mimo dosah zdrojů tepla.

Sklenice by měly být uzavřeny kovovými nebo skleněnými víčky, protože plastové propouštějí vzduch. Je však třeba mít na paměti, že semena v uzavřených nádobách ztrácejí klíčivost.

Teplý a vlhký vzduch podporuje klíčení fazolí. Proto by měly být zásoby potravin umístěny na tmavém a chladném místě. Zrna dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí své nutriční vlastnosti. Aby se zabránilo množení hmyzu ve fazolích, měly by být skladovány v chladničce až do zimy. Když začnou mrazy, měla by být nádoba se zrny přemístěna na izolovaný balkon. Fazole ponechané na zimu lze skladovat v technické místnosti, poté co se předem zbavíte hlodavců.

Čtěte také: Červené a bílé fazole: která je zdravější

Jak uchovat zelené fazolky na zimu

Zelené fazolky jsou velmi chutné a aromatické. Aby zůstaly čerstvé, stačí je dát do mrazáku. Čerstvě natrhané lusky se nejprve omyjí pod tekoucí vodou. Poté se odříznou stonky a poškozená místa. Příliš dlouhé fazolky by měly být nakrájeny na kousky. Chcete-li zmrazit čerstvé zelené fazolky na zimu, postupujte takto:

1. Zelené fazolky se blanšírují ponořením do vroucí vody na 3–4 minuty. Poté se produkt vloží do ledové vody, aby se zachovaly jeho nutriční vlastnosti.
2. Lusky se rozloží na papírový ručník, aby se z nich veškerá voda okapala. Jinak se na zrnech vytvoří ledová krusta, která je připraví o jejich zvláštní aroma.
3. Sušené fazole se vkládají do plastových sáčků. Porce se vypočítá tak, aby se dala zcela spotřebovat, protože opakované zmrazování je nežádoucí. Sáčky se pevně zavážou a odešlou do mrazáku.

Konzervování fazolí

Zavařování je praktický způsob, jak konzervovat fazole v zimě. Příprava se používá jako příloha a jako součást různých pokrmů. Recept na konzervované fazole je poměrně jednoduchý:

1. 500 g produktu se namočí po dobu 5-6 hodin do studené vody.
2. Fazole se vloží do hrnce a zalijí se 1 litrem vody. Poté se přidá 40 g soli a cukru. Podle chuti se přidá pepř a hřebíček.
3. Zrna se vaří na mírném ohni 1,5-2 hodiny. Připravenost se kontroluje špičkou nože.
4. Přidejte 7 čajových lžiček stolního octa a vypněte sporák.
5. Sterilní sklenice se naplní hotovým produktem a hermeticky uzavřou.

Fazole lze konzervovat společně s jinou zeleninou. K tomu budete potřebovat 0,5 kg fazolí, cibule a mrkve, 250 ml slunečnicového oleje, 3 lžíce 9% octa, sůl a pepř. Fazole propláchněte, nechte 12 hodin namočit a vařte do změknutí. Cibuli a mrkev nakrájejte a duste zvlášť. Všechny ingredience smíchejte a poté vařte 10 minut. Přidejte ocet, koření dle chuti a odstavte z plotny. Poté zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic a zarolujte víčky.

Horké sklenice s fazolemi by měly být zabaleny do deky. Po vychladnutí by měly být umístěny na chladném místě.

Doba použitelnosti fazolí

Fazole se doma skladují v sušené, mražené nebo konzervované formě. Zásoby musí být uchovávány za vhodných podmínek. Optimální teplota se považuje za +5…+10 °C. Trvanlivost vybraných semen je 5 let. S každým rokem se schopnost klíčení snižuje. Trvanlivost sušených fazolí určených k vaření různých pokrmů závisí na způsobu skladování:

• v chladničce – 1 rok;
• v látkovém sáčku – 2–3 roky;
• v uzavřené skleněné nádobě – až 6 let.

Jak dlouho se konzervované fazole skladují, naleznete v GOST. Podle dokumentu je trvanlivost produktu v kovové nádobě 2 roky a ve skleněné nádobě 3 roky. Zelené lusky se uchovávají v chladničce maximálně 4 dny. V zmrazené formě se jejich trvanlivost prodlužuje na 6 měsíců. Je nutné sledovat trvanlivost fazolí, protože chuť produktu se časem zhoršuje. Zmrazená a konzervovaná zelenina s prošlou trvanlivostí by měla být vyhozena.

Čtěte také: Zdravotní přínosy a poškození černých fazolí: odrůdy, vlastnosti

Je možné uchovat sklizeň fazolí tak, aby se neobjevili brouci, pokud budete dodržovat doporučení. Stačí nechat nádoby se zásobami na tmavém a chladném místě. Čerstvě sklizené zelené fazolky se na zimu zmrazují. Luštěniny je třeba předem třídit a připravovat. Pouze v tomto případě se cenný produkt nezkazí a bude na stole po celý rok.