Jak správně skladovat čínské zelí

Pekingové zelí, známé také jako čínské zelí nebo bílé zelí, je oblíbenou zeleninou v různých kulinářských tradicích. Jeho šťavnaté a křupavé listy se skvěle hodí do salátů, dušených pokrmů, polévek a nakládané zeleniny. Aby však zelí vydrželo dlouho čerstvé a chutné, je nutné ho správně skladovat.

První pravidlo – Čínské zelí by se mělo skladovat v chladničce. Optimální skladovací teplota je přibližně 0 °C – 2 °C. Při této teplotě si zelí uchová svou čerstvost a živiny po dobu několika týdnů.

Druhé pravidlo – Před uskladněním zelí důkladně omyjte ve studené vodě a odstraňte všechny poškozené nebo zvadlé listy. Poté zelí osušte ručníkem nebo osušte. Tím zabráníte vzniku hub nebo plísní.

Třetí pravidlo – Nejlepší je skladovat čínské zelí v plastovém obalu nebo sáčku na zip, aby se zabránilo kontaktu zelí se vzduchem. Vzduch podporuje sušení a oxidaci zelí, což může vést ke ztrátě čerstvosti a chuti.

Rada: Chcete-li prodloužit trvanlivost čínského zelí, můžete vyzkoušet následující trik: zabalte hlávku zelí do vlhkého papíru nebo ručníku a poté ji před uložením do lednice vložte do plastového sáčku. To pomůže udržet optimální vlhkost a čerstvost zelí.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete uchovat čínské zelí čerstvé a užívat si jeho chuti a výhod po dlouhou dobu.

Jak udržet čínské zelí dlouho čerstvé: Účinné metody

Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čínské zelí čerstvé, je skladovat ho v chladničce. Nejprve se ujistěte, že je čínské zelí důkladně omyté od nečistot a osušené. Poté zelí vložte do plastového sáčku a odsajte vzduch, abyste vytvořili vakuum. Takto zabalený produkt lze skladovat ve spodní části chladničky při teplotě okolo 0 °C. Za takových podmínek může čínské zelí zůstat čerstvé dva týdny.

Mrazák můžete použít i k uchování čerstvého čínského zelí. Před zmrazením rozdělte zelí na jednotlivé listy a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Poté listy na několik sekund ponořte do vroucí vody a poté je rychle nechte zchladnout v ledu. Po vychladnutí listy položte na rovný povrch a osušte. Listy vložte do neprůhledné nádoby nebo sáčku, odstraňte vzduch a pevně uzavřete. Výsledný obal poté vložte do mrazáku. Díky této metodě skladování vydrží čínské zelí čerstvé a zdravé až 6–8 měsíců.

Pro prodloužení trvanlivosti čínského zelí můžete použít i nálev. K přípravě nálevu rozpusťte sůl ve studené vodě v poměru 1 polévková lžíce soli na 1 litr vody. Vložte čínské zelí do skladovací nádoby a zalijte nálevem tak, aby bylo zelí zcela ponořené. Nádobu přikryjte víkem a dejte do chladničky. Čínské zelí lze v nálevu skladovat několik týdnů.

Způsob uložení	Doba skladování
Lednička	2 týden
Mraznička	6-8 měsíců
Okurka	pár týdnů

Výše uvedené metody skladování vám pomohou uchovat čínské zelí čerstvé a zdravé po dlouhou dobu. Vyberte si nejpohodlnější a nejúčinnější metodu a užívejte si čerstvost tohoto skvělého produktu.

Metoda 1: Zmrazení zelí

1. Před zmrazením musí být zelí důkladně omyto a osušeno.
2. Dalším krokem je nakrájení zelí na proužky nebo kousky požadované velikosti.
3. Pak je třeba nakrájené zelí na pár minut vložit do vroucí vody, aby se připravilo na zmrazení.
4. Poté by se zelí mělo rychle ochladit ponořením do ledové vody a poté důkladně osušit.
5. Zelí by se poté mělo umístit do plastových sáčků nebo nádob, odstranit vzduch a pevně uzavřete.
6. Připravené sáčky nebo nádoby se zelím by měly být umístěny do mrazničky při teplotě nejvýše -18 stupňů Celsia.
7. Zmrazené zelí lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.

Zmrazené čínské zelí si zachovává svou chuť a nutriční hodnotu, což z něj činí skvělou volbu pro dlouhodobé skladování.

Druhá metoda: nakládání čínského zelí

Na nakládání čínského zelí budete potřebovat:

• Pekingové zelí – vybírejte čerstvé, pevné hlávky zelí;
• Sůl – k solení zeleniny používejte mořskou sůl nebo speciální sůl;
• Koření – můžete použít česnek, pepř, bobkový list a další koření dle chuti;
• Banky — nejlepší jsou skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víky.

Příprava soleného čínského zelí zahrnuje dvě hlavní fáze:

1.1 Oddělte listy čínského zelí od sebe a důkladně je opláchněte pod studenou vodou.

1.2 Odřízněte tvrdou část stonku a zelí nakrájejte na poloviny nebo čtverce, podle toho, co máte rádi.

2.1. Připravené listy zelí naskládejte do čistých sklenic ve vrstvách.

2.2. Mezi vrstvy zelí přidejte sůl a koření, aby se rovnoměrně rozložily.

2.3 Zelí přitlačte, aby se vrstvy stlačily a pustilo se šťáva.

2.4 Sklenice uzavřete víčky a nechte je několik dní kvasit při pokojové teplotě.

2.5. Po fermentaci přendejte sklenice se soleným čínským zelím do chladničky pro dlouhodobé skladování.

Takto solené čínské zelí je připravené ke konzumaci 10–14 dní po nasolení. V chladničce vydrží až 6 měsíců.

Třetí způsob: skladování v chladničce

Než dáte čínské zelí do lednice, musíte ho připravit. Nejprve odstraňte vnější vrstvy, které vypadají poškozené nebo zvadlé. Poté zelí jemně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty nebo prach.

Poté je třeba čínské zelí správně skladovat v chladničce. Nejlepší je ho zabalit do vlhkého papíru nebo vložit do plastového sáčku s otvory pro cirkulaci vzduchu. Poté zelí umístěte do přihrádky na zeleninu v chladničce, kde se teplota obvykle udržuje mezi 0 a 4 stupni Celsia.

Je důležité si uvědomit, že čínské zelí není trvanlivá zelenina, proto by se mělo spotřebovat do 1–2 týdnů od nákupu nebo sklizně. Zelí pravidelně kontrolujte, zda nejeví známky hniloby nebo znehodnocení. Pokud si všimnete, že větší listy začínají vadnout nebo nepříjemně zapáchají, pak už zelí není čerstvé a mělo by se vyhodit.

Skladování čínského zelí v chladničce pomáhá zachovat jeho čerstvost a nutriční vlastnosti po delší dobu. Dodržováním výše uvedených doporučení si budete moci vychutnat čerstvé a šťavnaté zelí i několik týdnů po zakoupení!

Mnoho lidí miluje čínské zelí. Proto bude zajímavé vědět, jaká je trvanlivost čínského zelí. Je známo, že čínské zelí velmi dobře snese přepravu. Může být skladován v chladných místnostech, aniž by ztratil všechny své prospěšné vlastnosti. V tomto případě bude trvanlivost čínského zelí 2-3 měsíců.

Samozřejmě existují určitá pravidla skladování. Vybírají se například pouze plně tvarované a nepoškozené suché hlávky zelí. A aby byla trvanlivost čínského zelí ještě delší, zelí se odstraní i s kořeny a zahrabe se do vlhkého písku. Současně je spuštěna do suterénu nebo sklepa. Sluší se dodat, že tento druh zelí také opravdu potřebuje vysokou vzdušnou vlhkost. A aby hlavy nevybledly, jsou stále uloženy v igelitových sáčcích. Před tím jsou uchovávány v chladných, dobře větraných prostorách. Poté jsou naplněné sáčky velmi těsně uzavřeny a umístěny na police nebo do krabic.

K dlouhodobému skladování je vhodné pouze čínské zelí, které dozrálo před chladem, zhruba v polovině října.

V žádném případě neskladujte zelí, které vykazuje známky poškození nebo poškození škůdci. Stopy hlenu, tmavé skvrny a drobná poškození naznačují, že zelenina musí být co nejrychleji spotřebována nebo zmrazena. Nebude to trvat dlouho.

Aby čínské zelí vydrželo déle, je důležité jej správně vybrat. Hlávka zelí musí být zdravá, nepoškozená, nemytá, suchá, zbavená poškozených a slabých listů.

Trvanlivost čínského zelí bude optimální, pokud bude udržována teplota: 0…2ºC. Optimální vlhkost vzduchu je 95-98%. Vlhkost nad těmito hodnotami přispívá k rychlému hnití zeleniny. Existují také některé další nuance, které je třeba vzít v úvahu. Pokud je zelí skladováno ve sklepě, je lepší se vyhnout těsné blízkosti jablek. Není přesně známo, proč se tyto kultury navzájem tak silně ovlivňují. Tato skutečnost se však v praxi potvrdila.

Jak skladovat sušené čínské zelí

Čínské zelí můžete sušit pomocí elektrické sušičky nebo trouby.

Chcete-li správně sušit zelí, musíte dodržovat několik pravidel:

Sušené zelí se skladuje v papírových nebo textilních pytlích.

Skladování čínského zelí ve sklepě

Sklep je považován za nejlepší místo pro dlouhodobé skladování čínského zelí. Udržuje optimální vysokou vlhkost a nebrání rozvoji škodlivých mikrobů. Před uskladněním musí být každá hlávka zelí zabalena do potravinářské fólie nebo uzavřeného sáčku a poté uložena ve sklepě.

Aby zelí vydrželo co nejdéle, je nutné ve sklepě udržovat optimální skladovací podmínky:

Pokud jsou podmínky ve sklepě docela suché, musíte pro zvlhčení vzduchu umístit nádobu s vodou poblíž skladu zelí. Nedovolte prudký pokles teploty ve sklepě. Pokud tam teplota klesne pod 0, přesuňte zelí na teplejší místo, jinak zmrzne a začne hnít.

Za optimálních skladovacích podmínek a dodržení teplotních a vlhkostních podmínek bude čínské zelí skladováno minimálně 3-4 měsíce.

Skladování čínského zelí v chladničce

Pokud skladujete čínské zelí v lednici, pak bude trvanlivost čínského zelí 10-15 dní. Obecně je podzimní zelí, které se sklízí v polovině října, téměř před mrazem, vhodné pro dlouhodobé skladování. Při sklizni je potřeba hlávky čínského zelí očistit od vnějších, ale i poškozených, volně přiléhajících listů. V tomto případě musíte ještě nechat několik „strážních“ listů. Zabrání totiž nadměrnému vysychání hlávek zelí. Pokud jde o hlávky zelí, krájí se přímo pod listy. Není třeba poškozovat centrální žíly. Poté byste měli zelí co nejdříve přenést do lednice a vše vychladit na optimální teplotu.

Při skladování čínského zelí v lednici byste ho měli zabalit do papíru, vydrží déle.

Zelí je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na polici v nádobě na potraviny.

Pro dlouhodobé skladování lze čínské zelí uzavřít do plastových sáčků. Kvůli ochraně před vnějšími vlivy může zelí vydržet o něco déle. Hlavně nezapomeňte zkontrolovat vlhkost uvnitř sáčku. Pokud je nadměrná vlhkost, zelenina rychle hnije.

Pekingské zelí raných odrůd lze skladovat cca 10-14 dny; pozdě – asi měsíc.

Trvanlivost čínského zelí v závislosti na teplotě je následující:

Skladování čínského zelí v mrazáku

Pro dlouhodobé skladování lze čínské zelí umístit do mrazáku.

Zelí můžete použít k přípravě hotové zálivky na polévky a boršč. Hlávku čínského zelí je nutné dobře omýt, oloupat od vrchních listů a nakrájet na tenké nudličky. Nakrájené zelí se rozděluje na porce a umístí se do nádob nebo mrazicích sáčků.

Jednotlivé listy čínského zelí můžete také zmrazit tak, že je vložíte do plastových sáčků a dáte do mrazáku.

Podle potřeby lze zelí vyjmout a vařit bez rozmrazování.

Čínské zelí můžete skladovat v mrazáku během 3-6 měsíců.

Skladování čínského zelí při pokojové teplotě

Čínské zelí můžete skladovat při pokojové teplotě. ne více než dva dnya pokud je řezán – ne více než 24 hodiny. Zároveň je nutné zajistit mu tmavé, suché a chladné místo. Pro dlouhodobé skladování je lepší dát zelí do lednice nebo ho usušit.

Trvanlivost čínského zelí v lednici

10-30 dny

Trvanlivost čínského zelí v mrazáku

3-6 měsíců

Trvanlivost čínského zelí při pokojové teplotě

1 2-dny