Jak správně připravit kopr na zimu: Metody zmrazování
Čerstvé greeny má neuvěřitelnou vůni, jedinečnou chuť a přínosy pro zdraví. Kopr se na stole hospodyňek objevuje snad častěji než všechna zelenina.
Kopr – je aromatická a zdravá zelenina, bohatý na živiny a oleje. Hodí se téměř ke každému pokrmu. Přidává se nejen do salátů, hlavních chodů a polévek, ale používá se i k jejich ozdobení.
Čerstvý kopr v létě obsahuje více vitamínů a živin než to, co se prodává v obchodech v zimě. Proto mnoho žen v domácnosti přemýšlí o tom, jak kopr připravit na budoucí použití, aby si v zimě užily kousek voňavého léta. Kopr nakládají, suší a mrazí.
JAK ZMRZIT petržel NA ZIMU
JAK ZMRAZIT ŠIPKY ČESNEKU NA ZIMU
Mezi různými způsoby, jak doma uchovat zeleninu na zimu, je za nejlepší považováno zmrazení. Zmrazený kopr neztrácí své prospěšné vlastnosti, vůni, chuť a konzistenci.
Dnes se podrobně podíváme na to, jak zmrazit koprovou zeleninu na zimu různými způsoby, aby neztratila svou chuť a vlastnosti. Pomocí různých receptů na zmrazení si nejen budete moci připravit přísadu do různých pokrmů, ale také ušetříte čas při vaření a peníze za nákup zeleniny v zimě. Každá hospodyňka se sama rozhodne, která metoda je nejúspěšnější, protože každá z nich má své vlastní výhody.
OBECNÁ PRAVIDLA PRO ZMRAZOVÁNÍ ZELENINY
Čerstvý, šťavnatý kopr bez známek poškození nebo zažloutnutí je vhodný k zmrazení.
Příprava zeleniny na zmrazení
Bez ohledu na to, jak kopr zmrazíte, musí být připravit se na mrazení:
— Odstraňte suché, zvadlé, zažloutlé nebo poškozené části kopru;
— Kopr důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou.
Kopr můžete opláchnout pod tekoucí vodou v cedníku nebo v hluboké nádobě a vodu několikrát vyměnit.
Jen kopr nezalévejte vroucí vodou, jinak ztratí svou čerstvost, konzistenci a vitamíny.
– Namočte snítky kopru do osolené vody (tento krok lze vynechat).
Solné koupele pomáhají zbavit se hmyzu a larev, které se mohou nacházet v zeleni, a dusičnanů.
Do hluboké misky se studenou vodou přidejte kuchyňskou sůl (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) a nechte tam asi 20 minut louhovat větvičky kopru. Poté kopr znovu propláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
— Nechte přebytečnou tekutinu okapat a zeleninu nechte 5 minut v cedníku.
— Kopr důkladně osušte (pokud plánujete kopr zmrazit v kostkách ledu, tento krok přeskočte).
Existují tři způsoby, jak sušit kopr.:
– dejte svazky kopru do hrnku nebo sklenice a načechrejte je nahoře;
– kopr rozložte na ručník a jemně osušte papírovou nebo látkovou kuchyňskou utěrkou;
– rozložte v jedné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku, nechte působit několik hodin a pravidelně otáčejte větve;
Tento krok je velmi důležitý, aby zelenina po zmrazení zůstala drobivá a neslepila se do ledové hrudky.
— Odřízněte hrubé stonky (s výjimkou mrazících celých větví).
Odstraníme všechny tvrdé části a ponecháme pouze křehké větve.
Poradenství! Z hrubých nakrájených stonků lze připravit chutné vývary, želé, dušená masa atd. Pro konzervaci stonků je lze buď zmrazit, nebo usušit. Sušené stonky lze použít k dochucení pokrmů nebo nasekat a použít jako koření.
Mrazicí nádoba (nádoba)
Koprovou zeleň lze zmrazit v nádobách, které snesou nízké teploty: vakuové sáčky, speciální mrazicí sáčky se zipem, malé plastové nádoby na potraviny s víkem, formičky na led, silikonové formy, alobal nebo potravinářská fólie.
Pro kvalitní zmrazení je důležité, aby vybraná nádoba (obal nebo kontejner) pevně uzavřené. Pokud kopr zmrazíte v sáčku, musíte opatrně vymačkat přebytečný vzduch, ale bez mačkání zeleniny, jinak zvlhne.
Poradenství! Je lepší volit malá balení nebo nádoby, aby byl zmrazený kopr méně vystaven teplému vzduchu. Velká balení budete častěji vyndávat z mrazáku a přenášet do teplé místnosti, což nevyhnutelně ovlivní kvalitu a trvanlivost zmrazeného produktu.
Doporučujeme také označit zmrazené potraviny (fixou nebo samolepkou či visačkou) s uvedením, v jaké formě a kdy byly zmrazeny. Takové označení pomůže snadno identifikovat požadovaný sáček (nádobu) a bude skvělou připomínkou doby trvanlivosti daného přípravku.
Skladování kopru v mrazáku
Zmrazený kopr lze skladovat při teplotách od -5 do -20 °C. Čím nižší teplota, tím lepší je zmrazení a tím lépe se zachovají všechny vitamíny.
Kopr lze skladovat v mrazáku rok, až do další sklizně.
Hlavní je kopr nerozmrazovat a znovu nemrazit, jinak se kousky kopru slepí a ztmavnou, chuť se zhorší a trvanlivost zmrazeného produktu se výrazně zkrátí.
Použití (aplikace) mraženého kopru
Zmrazený kopr plně předává vůni a chuť čerstvých bylinek.
Kopr lze použít k dochucení polévek, masa, ryb, zeleniny, zapékaných pokrmů, salátů a omáček, ale také k ozdobení různých pokrmů.
Je důležité si uvědomit, že rozmrazenou zeleninu nelze skladovat; po rozmrazení ji je nutné spotřebovat do 24 hodin. Zeleninu také nelze znovu zmrazit.