Jak správně čistit ořechy doma. Jak se zbavit slupek ořechů: Jednoduché metody

Ořechy jsou zdravým produktem, který odborníci doporučují zařadit do každodenního jídelníčku každého. Jediným problémem před konzumací je skořápka, která vám neumožňuje rychle odstranit cenné jádro. Existuje ale velké množství metod a life hacků, které čištění tvrdé skořápky usnadní.

Ostřelování

Každý plod ořechu se liší nejen složením a souborem živin, ale také strukturou skořápky. Vnější plášť může mít různou tloušťku, hustotu a dokonce i tajemství otevírání. Aby bylo louskání ořechů hračkou, představujeme řadu metod, které vám umožní snadno se zbavit skořápky.

Piniové ořechy

K jádru se můžete dostat provedením následujících manipulací:

• Aby byla skořápka měkčí a poddajnější, musíte ovoce namočit na 15 minut do horké vody.
• Vložte ořechy do sáčku a položte je na prkénko v jedné vrstvě. Poté pomocí kladiva rozlomte piniové oříšky jeden po druhém. Skořápky a jádra tak zůstanou uvnitř sáčku, poté je stačí roztřídit.
• Nejjednodušší metodou, která se používá pro většinu ořechů, je použití lisu na česnek nebo kleští. Předúprava horkou vodou usnadní práci.
• Ořechy zahřejte na suché pánvi a nasypte je do ledové vody, po které skořápky prasknou.

Vlašské ořechy

Nejjednodušší způsob, jak loupat vlašské ořechy, je zalít ovoce vroucí vodou po dobu 10 minut. Po scezení vody a vychladnutí stačí špičku skořápky trochu popraskat nožem a plod se otevře.

Další možností je pečení v troubě na 200 stupňů po dobu 10 minut. Poté ořechy vyjměte, přikryjte ručníkem a rozbijte kladivem.

Kokosové ořechy

Zpočátku musíte udělat díru v jednom ze tří bodů a vypustit mléko. Poté vezměte ořech do ruky a nožem jej naklepejte do kruhu. Po několika kolech zpracování skořápka praskne. Tímto způsobem můžete za pár minut otevřít kokos a dostat se k samotnému jádru.

Арахис

Syrové ovoce by se mělo smažit v troubě po dobu 5 minut při 180 °C. Po vychladnutí zabalte ořechy do utěrky a válejte na stole, což usnadní loupání arašídů.

mandle

Chcete-li otevřít mandle, musíte ji hodit do vroucí vody na dvě minuty. Po vychladnutí můžete plody potřít rukama nebo válečkem. Další možností je protřepání v sítu.

Macadamie

Opaření nebo pražení nebude mít žádný účinek, protože skořápka je velmi hustá. Výrobci obvykle dělají řez ve skořápce, do kterého je vložen speciální klíč pro otevření makadamie.

Lískové ořechy

K rozlousknutí skořápky lískových ořechů můžete použít lis na česnek nebo kleště, ale tlak by měl být mírný. Lískové ořechy můžete také umístit do látkového sáčku a roztlouct je válečkem, poté je jednoduše roztřídit na jádra a skořápky.

Muškátový oříšek

Ve většině případů se používá jako koření a dodává se v mleté ​​formě. Pokud ale potřebujete otevřít celý plod, je docela poddajný, stačí přimáčknout plochým nožem a slupka praskne.

Pistácie

Oblíbené a chutné ovoce, které má silnou skořápku. Abyste si nezlomili nehty nebo se uchýlili k použití mechanismů, můžete pistácie otevřít plátkem vlastní skořápky. Chcete-li to provést, vložte kus pláště do stávající mezery neloupané matice a otočte ji.

Pistácie, které nemají mezeru, lze otevřít pouze mechanicky. K tomu budete potřebovat kleště nebo lis na česnek.

Brazilská ořech

Obvykle se tento ořech prodává loupaný, protože jeho malá velikost a tvrdá skořápka může být doma skutečnou výzvou. Stále existuje několik možností čištění:

• Vložte ovoce do sáčku a dejte na několik hodin do mrazáku. Převařte vodu a na pár sekund do ní vhoďte zmrzlé ořechy. Poté můžete skořápku otevřít pomocí louskáčku.
• Druhá možnost zahrnuje minutový var a poté přesun do studené vody. Po vychladnutí lze plody snadno mechanicky očistit.
• Ořechy můžete také opéct v troubě na 180°C po dobu 15 minut. Usnadníte tak jejich zpracování.

Mandžuský ořech

Plody mají tvrdou skořápku, a proto louskáčky neposkytnou pozitivní výsledek. Následující algoritmus pomůže vyřešit problém:

• Vezměte dřevěnou kládu 70 cm vysokou a 30 cm v průměru (nebo větší).
• V horní části vytvořte vybrání, do kterého se ostrou stranou zasune matice.
• Dále se kladivo používá k úderu na zadní stranu ovoce.
• Po několika ranách skořápka praskne.

V tomto případě dojde také k poškození vnitřních přepážek, což zjednoduší proces oddělování jádra.

Černý ořech

Pro zjemnění skořápky se doporučuje ovoce několik sekund povařit. Poté můžete k odstranění jádra použít kladivo nebo louskáček.

Pecan

Poněkud exotický zástupce, kterého lze jen zřídka najít ve skořápce. Loupání pekanových ořechů však není nic moc, protože ořechy lze otevřít lisem na česnek, kleštěmi nebo louskáčkem.

Díky těmto tipům a trikům si doma docela snadno poradíte se skořápkou jakéhokoli ořechu. Správná předúprava a dostupné nástroje proces výrazně urychlí.

Odlupování

Po odstranění jader ze skořápky bude nutné další oloupání produktu. Podívejme se na několik univerzálních možností, které vám umožní odstranit povlakový film ze všech typů matic s minimální ztrátou času a úsilí.

Váleček

Optimální volba pro kulatá jádra, která zahrnuje následující algoritmus akcí:

• Oloupaný produkt se musí smažit na pánvi po dobu 10 minut.
• Poté ji vylijte na rovnou plochu a přikryjte utěrkou.
• Vršek několikrát lehce převalte válečkem.
• Většina slupek se sloučí z jader.
• Konečné čištění se provádí ručně.

Ruce

Docela jednoduchá, ale účinná možnost:

• Předpražená a vychladlá jádra se vloží do pletiva s malými buňkami, přes které se samotné ořechy nevejdou.
• Dále je třeba jej třít rukama; v tomto případě slupka vyjde skrz buňky.
• Na závěr produkt opláchněte a osušte, čímž se odstraní případné zbytky filmu.

Vařící voda

Tato metoda je vhodná pouze pro syrové ořechy:

• Ořechy nasypte do hluboké misky a 10 minut zalévejte vroucí vodou.
• Po vypuštění vody je třeba nechat výrobek vychladnout.
• Povrchové filmy se snadno oddělí od nabobtnalých jader.

V mikrovlnné troubě

Rychlá a efektivní možnost, která je vhodná pro malé množství ořechů:

• Dno skleněné misky vyložte jádry v jedné vrstvě a vložte do mikrovlnné trouby.
• Ošetření trvá jednu minutu při výkonu 800 W.
• Po zahřátí by měly být ořechy umístěny do skleněné nádoby a důkladně protřepány.
• Oddělenou slupku lze odstranit opláchnutím ve vodě.

V troubě

Není to špatný způsob, jak zpracovat středně velké šarže produktu. Můžete vložit několik pečicích plechů najednou. Co dělat:

• Předehřejte troubu na 180 stupňů a plechy s ořechy položte do jedné vrstvy.
• Po 5 minutách plnění promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné prohřátí.
• Po 20 minutách je třeba nádobí vyjmout.
• Po vychladnutí lze skořápku snadno vyjmout rukou.

na pánvi

Další pohodlná a rychlá možnost odstranění slupek doma. Metoda zahrnuje provádění následujících operací:

• Budete potřebovat pánev se silným dnem, kterou je potřeba dobře rozpálit a poté snížit teplotu na střední.
• Poté na rozpálenou pánev nasypte jádra ořechů.
• Smažte 10 minut za občasného míchání.
• Poté vypněte teplo a nechte produkt vychladnout.
• Poté jádra nasypte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a dobře protřepejte. To umožní, aby se slupka oddělila od ovoce.

Jedná se o poměrně jednoduché a univerzální techniky, které vám umožní vyčistit výživná jádra od slupek doma.

Jak se čistí ořechy v průmyslu

Drtivá většina ořechů prodávaných v obchodech a na trhu je již loupaná. Nemají žádné skořápkové ani povrchové filmy, díky čemuž jsou připraveny ke konzumaci. Zároveň si mnoho lidí ani neuvědomuje, kolik práce je třeba udělat, aby se na stůl spotřebitele dostala výživná jádra.

Podívejme se na celý proces průmyslové výroby ořechů, který zahrnuje následující fáze.

Sbírka

Jedná se o první fázi průmyslového zpracování, která zahrnuje ruční sběr nebo mechanické setřásání ovoce. Poslední možnost je nejoptimálnější, což vám umožní shromáždit všechny ořechy, které jsou ve fázi biologického zrání.

Odstranění oplodí

Následuje fáze mytí a čištění plodů od zeleného oplodí. Tento postup umožňuje odstranit nečistoty, plísně a další potenciálně nebezpečné mikroorganismy. Mytí je prováděno speciálními rotačními stroji. Zařízení jsou schopna rychle zpracovat velké množství produktů.

Sušení

Po předběžném čištění se plody uměle suší do požadovaného stavu. Postup se provádí ve speciálně vybavených skladech, které jsou vybaveny tepelným a větrným zařízením.

Kalibrace

Připravený produkt vyžaduje třídění do různých frakcí. To je v průmyslovém měřítku extrémně nutné, protože to umožňuje nejpřesnější nastavení zařízení na louskání ořechů. Tímto způsobem je možné co nejvíce zachovat celistvost jader po mechanickém zpracování.

Kalibraci provádějí speciální instalace s vysoce výkonnými indikátory. To umožňuje rozdělit celou sklizeň do odrůd podle velikosti. Pokud tuto fázi ignorujete, projeví se to na kvalitě výsledných jader, dojde k jejich poškození, což se negativně projeví na jejich ceně.

Kolka

Postup oddělení shellu je nejdůležitější, protože integrita jader závisí na přesnosti nastavení. V podnicích se pro štípání používají průmyslové louskáčky na ořechy; mohou mít širokou škálu provedení, ale slouží jedinému účelu – získat výživné jádro bez poškození.

Jedná se o vysoce výkonné jednotky se schopností přizpůsobit se různým rážím ořechů. Na rozdíl od domácích metod odstraňování skořápky vám instalace umožňují zpracovat velké dávky v co nejkratším čase a s minimálním poškozením.

Aspirace

Extrahovaná jádra musí projít aspirační procedurou. K tomu jsou plody umístěny na speciálních aspiračních stolech, které rozlousknou ořechy a odstraní všechny nečistoty, prach a částice skořápky.

Třídit

Loupaná jádra ořechů je nutné třídit podle velikosti. Postup se provádí podle zavedených norem a umožňuje rozdělení výrobků do samostatných kategorií. Je důležité si uvědomit, že cena jader přímo závisí na jejich velikosti a celistvosti.

Závěrečná kontrola

Před odesláním jader k balení je provedena důkladná kontrola produktů. Jedním z důležitých ukazatelů je barva, která udává kvalitu produktu.

Toto jsou obecné kroky spojené s čištěním ořechů v průmyslovém měřítku. Každý jednotlivý typ má svá specifika a může se radikálně lišit v sadě manipulací. Je jasné, že postup zpracování vlašských ořechů se bude lišit od práce s kokosovými nebo cedrovými jádry.

Výše uvedené tipy a doporučení vám umožní rychle a snadno loupat ořechy doma ze skořápek a vnějších slupek. Hlavní věc je vzít v úvahu specifika každého typu.

Video: Jak vyrobit louskáček ze starého mlýnku na maso

• Louskáčky Zbožní slovník I. A. Pugačev Státní nakladatelství obchodní literatury 1961.
• Potravinářský průmysl A. M. Prochorov Sovětská encyklopedie 1969-1978.
• Grinin L. E. Výrobní síly a historický proces. KomKniga 2006.