Jak skladovat rostlinný olej: slunečnicový, olivový a lněný

Dnes můžete najít obrovskou rozmanitost rostlinné oleje: olivový, lněné semínko, kokos, arašídy a mnoho dalších. Každá hospodyňka se dříve nebo později zamyslí как и kde Je lepší olej skladovataby se neznehodnocovala, zůstala užitečná, zachovala si své chuť и aromatické vlastnosti, jako chuť и vůně oleje záleží nejen na něm druh и Kvalita, ale také z obchod, což by se mělo stát s dodržování jistý Pravidla.

V tomto článku vás zveme, abyste zvážili, jak doma správně skladovat 3 nejběžnější druhy rostlinného olejev našich kuchyních: olivový, slunečnice и lněné semínko.

OBECNÁ DOPORUČENÍ PRO SKLADOVÁNÍ OLEJE

Než přejdeme k funkcím obchod každý druh oleje, stojí za zvážení generála principy pro všechny druh и odrůdy.

Pro všechny druhy olejůPočínaje slunečnice a končí kokos, negativně ovlivnit 4 faktory: světlo, teplo, kyslík a náhlé změny teploty. Pod vlivem těchto faktorů olej oxiduje, ztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.

JAK SKLADOVAT ROSTLINNÝ OLEJ

rostlinný olej na složení originál surovin možná slunečnice, olivový, sezam, arašídy, řepka, kokos, kukuřice, hořčice, řepka, palmu, cedr, orgán, rakytník, mandle, avokádo, lískových oříškůz hroznová semena nebo třešně atd.

Mezi rostlinné oleje jsou považovány za nejčastější slunečnice, olivový и lněné semínko. Pojďme se na každý z těchto olejů podívat blíže.

SLUNEČNICOVÝ OLEJ

Slunečnicový olej – nejběžnější rostlinný olej, který se používá na smažení, salátové dresinky, vaření a při přípravě kosmetiky. Slunečnicový olej je zdrojem kyseliny linolové, důležitých vitamínů a celého komplexu nenasycených tuků.

Slunečnicový olej je tekutý rostlinný olej obsahující polynenasycené mastné kyseliny.
Je jich několik druhy slunečnicového oleje metodou čištění a následného zpracování:

– syrové
Surový nerafinovaný slunečnicový olej lze lisovat (tzv. za studena) a extrahovat.

– rafinovaný
Čistěno po mechanickém ošetření. Vůně je neutrální.

– nerafinovaný
Prošel pouze hrubým mechanickým opracováním. Má nepříjemný štiplavý zápach.

– deodorizováno
Vyčištěno od usazenin pomocí vakuového zařízení. Lehký, vůbec nevoní.

– hydratovaný
Čištěno pomocí horké vody.

Teplotní podmínky
Slunečnicový olej lze skladovat při teplotách od +5 do +20 °C. Ideální skladovací podmínky pro slunečnicový olej jsou od +8 do +17 °C.

Místo skladování
Slunečnicový olej není vhodné skladovat v blízkosti sporáku, okna, topných zařízení, na pracovní desce a v lednici. Nemělo by docházet ke změnám teploty. Láhev s olejem by neměla být umístěna na přímém slunci. Olej se také nedoporučuje skladovat v blízkosti produktů, které mají štiplavý specifický zápach – koření, protože má tendenci pachy pohlcovat.

Pokud se stále nechcete vzdát skladování oleje na pracovní ploše, můžete nalít malé množství z hlavní lahvičky do malé na zhruba týden používání.

Pokud jste zvyklí skladovat máslo v lednici a nehodláte se ho vzdát, pak nádobu s máslem uložte do přihrádky na ovoce a zeleninu nebo na horní polici, kde je teplota 7-8 stupňů. Skladování oleje na středních, spodních policích je škodlivé kvůli příliš nízké teplotě a na dveřích kvůli neustálým změnám teploty. A nezapomeňte, že olej, který je uložen v lednici, nelze nechat teplý po dlouhou dobu.

Pro dlouhodobé i každodenní skladování slunečnicového oleje jsou ideální podmínky tmavé, suché a chladné (ale ne chladné) místo. Pro tyto účely se skvěle hodí uzavřená kuchyňská skříňka mimo sporák nebo spíž.

Pro dlouhodobé skladování oleje je nejlepší variantou vinotéka nebo vinotéka.

Tara
Slunečnicový olej lze skladovat v originálních plastových obalech.

Slunečnicový olej můžete nalít do láhve z tmavého skla se silnými stěnami nebo keramické nádoby. Láhev musí mít víčko: těsné, s dávkovačem nebo rozprašovačem. Průhledná skleněná láhev může být zabalena například do fólie.

Nevyplatí se nalít trochu do kovových nádob a plastových lahví.

Doba použitelnosti
Neotevřená láhev rostlinného oleje si uchová své vlastnosti 1,5 – 2 roky.

Po otevření je vhodné do 1 měsíce spotřebovat slunečnicový olej v továrně vyrobené plastové lahvičce. Po 4 týdnech se prospěšné látky začnou odpařovat.

Nerafinovaný slunečnicový olej lisovaný za studena lze skladovat na chladném a tmavém místě asi 4 měsíce.

Nerafinovaný olej vyrobený lisováním za tepla lze skladovat na chladném a tmavém místě přibližně 10 měsíců.

Rafinovaný olej má po otevření lahvičky trvanlivost přibližně 6 měsíců.

Pokud si všimnete, že obsah lahvičky se zakalil a změnil chuť a vůni, je lepší odmítnout použití takového produktu.

Prodloužení trvanlivosti oleje
Lidových receptů je mnoho jak prodloužit trvanlivost slunečnicového oleje. Nyní se podíváme na nejčastější a užitečné tipy.

Doma můžete prodloužit trvanlivost slunečnicového oleje o měsíc, přidání do nedávno otevřené láhve:

– 3-4 kusy suchých fazolí;
– stolní sůl ve výši 2 lžičky. sůl na 1 litr oleje;
– 1-2 bobkové listy.

Po přidání jednoho z výše uvedených produktů olej nemíchejte, lahvičku pevně uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo.

Dalším účinným způsobem, jak prodloužit trvanlivost rafinovaného oleje, je zmrazení. Surový a nerafinovaný olej byste ale neměli zmrazovat, protože vlivem nízkých teplot ztrácí vitamíny a další prospěšné látky, které obsahuje.

pro mrazivý slunečnicový olej, přelévá se po částech do plastových lahví nebo potravinových sáčků se zipem a posílá se do mrazáku. Při zmrazení slunečnicový olej neztuhne, ale stane se velmi hustým. Doba použitelnosti slunečnicového oleje v mrazáku po dobu 12 měsíců. Olej by se neměl znovu zmrazovat.

OLIVOVÝ OLEJ

Staří Řekové nazývali olivový olej tekutým zlatem. Říká se mu také „Provensálsko“. Olivový olej se získává z tmavých a světlých odrůd oliv. Používá se ve vaření, domácí medicíně a kosmetologii.

Olivový olej má jemnou chuť a velkou nutriční hodnotu. Při jeho výrobě se používají různé způsoby extrakce a stupně čištění.

Nerafinovaný panenský olej se získává mechanickým lisováním surovin. Tento olej je považován za nejužitečnější.

Rafinovaný olej z druhého lisování se získává lisováním surovin zbývajících po prvním lisování. Je do něj přidáno až 20 % extra panenského olivového oleje. Používá se na smažení a netvoří karcinogeny.

Teplotní podmínky
Olivový olej lze skladovat při teplotách od +5 do +25 °C.
Nejvhodnější teplotní rozsah pro olivový olej je od +10 do +16 °C.
Nižší teploty způsobí tvorbu usazenin.
Místo skladování

Olivový olej není vhodné skladovat na dveřích chladničky nebo v blízkosti sporáku nebo topných zařízení, protože vysoké teploty, vystavení světlu a teplotní změny negativně ovlivňují příznivé vlastnosti, chuť, vůni a kvalitu oleje.

Při skladování olivového oleje v lednici se vytvoří sraženina – bílé vločky. Tento sediment potvrzuje, že se jedná o přírodní olivový olej. Při pokojové teplotě získá svou normální konzistenci, ale chuť a prospěšné vlastnosti se ztratí.

Olivový olej by se neměl zmrazovat, protože po rozmrazení ztrácí své jedinečné vlastnosti.

Olivový olej skladujte na suchém, tmavém a chladném místě. Pro tyto účely se nejlépe hodí kuchyňská skříňka s neprůhlednými dvířky.

Tara
Nejlépe se hodí pro skladování olivového oleje láhev nebo plechovku z tmavého skla s těsně přiléhajícím víčkem.

Tmavé sklo chrání olej před světlem a cizími pachy. Těsné víko snižuje kontakt oleje se vzduchem. Po každém použití nezapomeňte uzavřít uzávěr lahvičky.

Pokud je láhev ze světlého skla, můžete ji zabalit do fólie nebo přelít do vhodné nádoby z tmavého skla. Olej byste neměli nalévat do plastových lahví, protože během skladování se do oleje z plastu mohou přenést chemické sloučeniny škodlivé pro zdraví.

Pokud jste si zakoupili velkou nádobu oleje, můžete trochu nalít do menší nádoby a podle potřeby doplnit. Tím se sníží kontakt oleje se vzduchem a prodlouží se životnost.

Doba použitelnosti
V neotevřené lahvičce z neprůhledného skla lze olivový olej skladovat 2 roky. V plechové nádobě si uchovává své vlastnosti asi rok a půl.

Po otevření sklenice je vhodné olej spotřebovat do 1 měsíce.
LNĚNÝ OLEJ

Lněný olej se získává lisováním za studena z lněných semínek. Zachovává si všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny obsažené ve lněných semínkách. Olej obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin Omega-3, Omega-6, Omega-9, vitamíny B, C, F, vitamín E a fytohormony.

Lněný olej se používá k zálivce salátů, v kosmetologii, dietologii a lidovém léčitelství. Lněný olej se konzumuje bez tepelné úpravy.

Teplotní podmínky
Lněný olej lze skladovat při teplotách od +5 do +20 °C.

Nejvhodnější podmínky skladování lněného oleje po otevření jsou od +5 do +18 °C.

Místo skladování
Lněný olej by měl být skladován na suchém, chladném a tmavém místě.

Při vystavení teplu a slunečnímu záření lněný olej žlukne a uvolňuje škodlivé látky.
Po otevření lze lněný olej skladovat v lednici (na horní, střední polici nebo v přihrádce na ovoce a zeleninu), v kuchyňské skříni (mimo sporák a topná zařízení) nebo ve sklepě.

Tara
Pokud jste si zakoupili lněný olej v plastovém nebo průhledném obalu, je lepší jej přelít do vhodnější nádoby.

Nejvhodnější možností je skleněná láhev, tmavé nádobí (zelené nebo hnědé) nebo malé tmavé hliněné nádoby s úzkým hrdlem.

Máslo nemůžete skladovat bez víka. Nádoba musí být těsně uzavřena – při kontaktu s kyslíkem dochází k polymeračnímu procesu, všechny užitečné vlastnosti budou ztraceny.

Doba použitelnosti
Trvanlivost lněného oleje v originálním balení bez narušení jeho celistvosti je 6-12 měsíců.

Po otevření lahvičky je trvanlivost oleje 1 měsíc (30 dní). Měsíc po otevření chuť oleje zhořkne a aroma se stane neutrálním.

Pokud máte pocit žluknutí, olej prošel a přípravek není vhodný k vnitřnímu užívání.

Video recenze: „Jak skladovat rostlinný olej: slunečnicový, olivový a lněné semínko“

DĚKUJI VÁM ZA POZORNOST. ZANECHTE SVÉ KOMENTÁŘE A SDÍLEJTE SE SVÝMI PŘÁTELI.
VÍTÁME VÁS VAŠE ZPĚTNÁ VAZBA A NÁVRHY.