Jak skladovat pórek, nakrájet a připravit na zimu: skladování v lednici, přípravy, jak zmrazit
Jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti pórku byly známy již před několika sty lety. Je široce používán ve vaření: kultura se používá k nakládání, mražení a solení. Pórek se od cibule liší mírnou vůní a jemnější chutí. Stonky se kombinují se zeleninou a různými druhy sýra a mohou sloužit i jako samostatné jídlo.
Pravidelná konzumace rostliny pomáhá normalizovat trávení, metabolismus, zlepšuje funkci jater a močového měchýře. Protože pórek obsahuje velké množství draselných solí, doporučuje se lidem, kteří jsou obézní.
Náš článek vám řekne, jak připravit cibuli na zimu. Pro usnadnění je text podpořen videem. Algoritmus akcí krok za krokem vám pomůže zásobit užitečné rostliny a správně je uložit v mrazáku, na balkoně, při pokojové teplotě a ve sklepě.
Příprava zelené zeleniny
Čerstvá zelenina má tendenci se rychle kazit. Abyste si uchovali živiny, musíte se během sezóny zásobit vitamíny. Před uskladněním je třeba pórek řádně připravit.
Je to důležité,: Cibule musí být před zmrazením zcela suchá, jinak se proces chlazení nebo sušení zničí. Pro tyto účely je lepší použít vaflový ručník, který účinněji absorbuje vlhkost.
Postupujte podle těchto pokynů:
- Opláchněte každý stonek zvlášť pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte místu, kde se listy setkávají. Většinou se tam hromadí špína a hlína a musí být odstraněny se zvláštní opatrností.
- Rozložte rostlinu rovnoměrně na čistý vaflový ručník. Nechte v této poloze, dokud zcela nevyschne. To bude trvat přibližně 1.5-2 hodiny.
Jak nakrájet pórek
Ti, kteří plánují zmrazení nebo konzervaci tohoto produktu poprvé, bude zajímat, jak nakrájet pórek před jeho zabalením do sáčků nebo sklenic.
- Stonek musíte odříznout, není třeba jej nejprve čistit. Postačí odstranit kořeny.
- Forma závisí na tom, jak bude produkt v budoucnu používán. Pokud je cibule potřebná pro kaše nebo polévky, lze ji nakrájet na poloviční kroužky. Pokud půjde pórek po zpracování do dušeného masa, nakrájejte ho na plátky silné 2 centimetry.
- Není potřeba řezat celý stonek. Pro další přípravu budete potřebovat pouze bílou část a pár centimetrů zelených listů.
Nyní můžete zahájit hlavní proces. Příprava pórku na zimu je jednoduchý a rychlý úkol. Je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Přečtěte si o všech možnostech úložiště níže.
Způsoby přípravy pórku
Při tepelné úpravě tento produkt prakticky neztrácí své příznivé vlastnosti, takže příprava na zimu je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Několik jednoduchých a osvědčených možností sklizně vám umožní vychutnat si úžasné vlastnosti rostliny po celý rok.
Marinování
Jedná se o nejoblíbenější technologii skladování cibule. Pro lepší konzervaci použijte stolní ocet.
Rada: Pro tuto metodu jsou vhodné sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Podávání: 4
Čas přípravy: 20 minut
Energetická hodnota
- kalorický obsah – 19.4 g;
- proteiny – 1 g;
- tuky – 0.1 g;
- sacharidy – 2.9 g.
Složení
- pórek – 4 střední stonky;
- čištěná voda – 1 l;
- sůl podle chuti;
- ocet – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2 lžíce;
- rostlinný olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce;
- černý pepř – 4-5 ks;
- bobkový list – 3-4 ks.
Krok za krokem vaření
- Sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat v troubě na 150 stupňů. Připravte a nakrájejte cibuli.
- Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do pánve s vroucí vodou, přidejte sůl, cukr a přidejte několik bobkových listů a hrášku. Obsah míchejte, dokud se písek úplně nerozpustí. Udržujte solný roztok na ohni další 2-3 minuty. Zalijte octem.
- Zavařte sklenice s nakrájenými kroužky pórku. Naplňte nádobu marinádou.
- Pevně zašroubujte víčka. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Poté jej přesuňte do sklepa nebo sklepa.
Sušení
V této podobě lze pórek použít k přípravě různých pokrmů: salátů, omelety, studených předkrmů. Pro sušení je lepší zakoupit přípravek od září do dubna. V tomto období je obzvláště šťavnaté a bohaté na vitamíny.
Podávání: 5
Čas přípravy: 10 15-minuty
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 30 kcal;
- proteiny – 2 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 8.7 g.
Složení
- pórek – 5-6 středně velkých stonků.
Krok za krokem vaření
- K sušení je vhodná pouze bílá část natě. Nakrájejte ho na kroužky. Tloušťka baňatých kotoučů je 2-3 cm.
- Nastrouhaný výrobek položte na plech tak, aby se kruhy navzájem nedotýkaly. Nechte 1 den na čerstvém vzduchu.
- Poté cibuli přendejte do trouby. Nastavte teplotu na 50-60 stupňů. Sušte pórek 20-30 minut při otevřených dvířkách. Poté nechte obrobek vychladnout.
- Přendejte do krabic nebo sklenic a pevně uzavřete. Skladujte na místě chráněném před světlem při teplotě 18-20 stupňů.
Zmrazení
Po rozmrazení rostlina neztrácí své blahodárné vlastnosti, mění se však její vzhled a získává mírně vodnatou chuť.
Rada: Zmrazená cibule by se neměla přidávat do salátů. Nejlepší využití je do vařených pokrmů, jako jsou polévky, kaše nebo pyré.
Podávání: 4
Čas přípravy: 15 20-minuty
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 25.7 kcal;
- proteiny – 2 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 6.8 g.
Složení
- pórek – 4 ks
Krok za krokem vaření
- Po umytí je třeba stonky důkladně vysušit. Dále nakrájejte na kroužky.
- Připravený výrobek položte na plech nebo prkénko. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
- Poté zmražené kousky přeneste do těsného sáčku nebo nádoby na zip se vzduchotěsným víkem. Vložte jej zpět do mrazáku a nalepte nálepku s datem.
- Cibule by se v této formě neměla skladovat déle než 3 měsíce. Můžete přidat dušené maso nebo smažit bez rozmrazování.
Pickling
Chutný doplněk k vařeným bramborám a pečenému masu. Skvělá alternativa k běžné zelené cibuli. Zimní saláty je dobré dochutit kyselou okurkou.
Podávání: 4
Čas přípravy: 25 minut
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 54.4 kcal;
- proteiny – 8.3 g;
- tuky – 3.1 g;
- sacharidy – 9.1 g.
Složení
- pórek – 1 kg;
- řepa – 1 ks .;
- čerstvý listový celer – 1 svazek;
- voda – 2 l;
- sůl – 1.5 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření
- Do vroucí vody vložte kolečka pórku. Vařte je 3–5 minut na středním plameni, poté je sceďte v cedníku a mírně vychladněte.
- Poté naplňte produkt studenou vodou a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
- V praktické misce smíchejte omytý pórek, nakrájené celerové listy a nakrájenou řepu. Tvar zeleniny je libovolný, ale ne příliš velký. Dobře osolíme a promícháme. Nechte obsah na chladném místě marinovat dalších 48 hodin.
- Během této doby by měl předkrm pustit šťávu. Můžete to vylít. Zeleninu podávejte až po vymačkání. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě.
Ve sklepě
V bytě je v zimě kvůli vytápění příliš horko, proto je nejlepší uchovávat jakékoli druhy potravin v lednici, na balkoně nebo ve sklepě. Ve sklepě zůstane pórek dlouho čerstvý a neztratí své blahodárné vlastnosti.
Nejdůležitějšími požadavky na to, aby cibule vydržela až do jara, jsou teplotní podmínky a požadovaná vlhkost. Dále postupujte podle těchto užitečných tipů a triků:
- Chcete-li pórek uchovat ve sklepě celou zimu, sbírejte ho ze zahrady, než úplně dozraje.
- Před uložením produktu pro dlouhodobé skladování zkontrolujte každý stonek, zda nemá žluté, shnilé listy.
- Kořeny cibule se doporučuje posypat vlhkou zeminou nebo říčním pískem.
- Rostlina by neměla být vystavena slunečnímu záření.
- Nejlepší teplota pro skladování je od 0 do +3 stupňů. Před jídlem se cibule důkladně umyje, kořeny se odříznou a použijí k určenému účelu.
Při pokojové teplotě
Pokud vás zajímá, jak skladovat pórek v bytě, pak vězte, že ani za nejpříznivějších podmínek nebude možné udržet kulturu dlouho čerstvou. Tato rostlina nesnáší vysoké teploty a v tomto režimu vydrží maximálně týden. A ať děláte, co děláte, doma vám rychle vyschne nebo uhnije, takže je třeba ho skladovat buď v lednici, nebo ve formě přípravku.
Abyste v zimě nenakupovali pórek za přemrštěné ceny, zásobte se zeleným peřím předem. Pak budou vaše saláty a svačiny v zasněžených časech naplněny vitamíny a živinami, které pokrmu dodá správně konzervovaná hrstka pórku.
Cibule je jednou z nejoblíbenějších a používaných při vaření zeleniny, která má pikantní, štiplavou chuť a extrémní výhody. Ale pokud lze tradiční cibuli dokonale uchovat čerstvou po celou zimu, pak její nejbližší příbuzný, pór, je bohužel k dispozici pouze v létě. Díky zimním přípravám si však na této zdravé zelenině můžete pochutnávat po celý rok.
Proč byste se měli pórkem na zimu rozhodně zásobit
Samozřejmě, že celá sklizeň dacha a zahrady může být považována za zásobárnu vitamínů, ale na pozadí vší té hojnosti vyniká především pór. Za prvé obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, B3, E, PP. Přitom dokáže nejen uchovat všechny živiny po velmi dlouhou dobu, ale je také schopen během skladování zvýšit množství kyseliny askorbové (vitaminu C).
Díky této pozoruhodné vlastnosti pomáhá pravidelná konzumace cibule během zimních měsíců zlepšit fungování imunitního systému a zvýšit odolnost organismu proti nachlazení a virovým onemocněním.
Jeho konzumace má navíc pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, žlučníku a močového měchýře. Má protizánětlivé, močopudné a protinádorové vlastnosti, proto by ho měli konzumovat dospělí i děti.
Tento produkt je široce používán při vaření a přidává se do polévek, salátů, hlavních jídel, koláčů a pizzy.
Jak správně sbírat cibuli ze záhonů
Navzdory skutečnosti, že rostlina obecně snáší teploty do -5 stupňů, stále se doporučuje odstranit ji před prvním mrazem. Sklizeň se doporučuje provádět pouze za suchého a slunečného počasí. Nejprve je třeba vytáhnout kořenovou částí z půdy a setřást půdu. Raději nepoužívejte lopatu nebo vidle, aby nedošlo k náhodnému poškození vnitřku.
Nasbíranou cibuli je třeba po odříznutí 70 % kořene nechat nějakou dobu zaschnout, ale bez odstranění vrchní zelené části. Pokud je teplé, suché a slunečné počasí, lze jej položit přímo na zahradní záhon na vrstvu polyetylenu na několik dní. V ostatních případech musí být plodina přemístěna do uzavřeného, ale dobře větraného prostoru. Proces sušení trvá v průměru dva až tři týdny.
Pokud na to nemáte čas, můžete zkusit produkt sušit v troubě po dobu osmi hodin při teplotě asi 50 stupňů.
Důležité: zelené listy a kořeny nelze zcela odříznout, jinak plodina rychle uschne nebo bude náchylná k různým chorobám. Před sklizní ke skladování je nutné vybrat a zlikvidovat vlhké, poškozené, nahnilé a nemocné cibule, které mohou poškodit celou várku.
Jak nakrájet pórek
Ti, kteří plánují zmrazení nebo konzervaci tohoto produktu poprvé, bude zajímat, jak nakrájet pórek před jeho zabalením do sáčků nebo sklenic.
- Stonek musíte odříznout, není třeba jej nejprve čistit. Postačí odstranit kořeny.
- Forma závisí na tom, jak bude produkt v budoucnu používán. Pokud je cibule potřebná pro kaše nebo polévky, lze ji nakrájet na poloviční kroužky. Pokud půjde pórek po zpracování do dušeného masa, nakrájejte ho na plátky silné 2 centimetry.
- Není potřeba řezat celý stonek. Pro další přípravu budete potřebovat pouze bílou část a pár centimetrů zelených listů.
Nyní můžete zahájit hlavní proces. Příprava pórku na zimu je jednoduchý a rychlý úkol. Je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Přečtěte si o všech možnostech úložiště níže.