Jak skladovat kokos – Online Porada

Kokos je nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt. Obsahuje cenné prvky: mangan, měď, selen, železo, zinek, fosfor, hořčík, draslík, vitamíny skupiny B a také vitamíny C, E a PP. Abyste si tento chutný produkt vychutnali a nabili své tělo sadou biologicky aktivních látek, musíte jej ihned po zakoupení sníst. Pokud jste si zakoupili kokosový ořech, ale nehodláte ho v blízké budoucnosti jíst, musí být ovoce správně konzervováno.

• Trvanlivost kokosu
• Funkce skladování kokosu a kokosového mléka
• Jak vybrat kokos

Trvanlivost kokosu

Jak dlouho lze kokosový ořech skladovat, závisí na tom, jak je čerstvý, kde a v jaké formě je uchováván. V průměru je trvanlivost celého čerstvého kokosu 2,5 měsíce za předpokladu, že je uchováván při teplotě nejvýše +5 stupňů a není vystaven přímému slunečnímu záření.

Po pitvě Trvanlivost kokosu je snížena na 2 dny a měl by být přísně uchováván v chladničce při teplotě +2 až +5 stupňů. Je-li teplota vyšší, výrobek se ještě rychleji kazí, a je-li nižší, ztratí chuť a bude vodnatý. Je důležité, aby při skladování kokosu nedocházelo ke změnám teplot, protože mají škodlivý vliv na chuť ořechu.

Pokud otevřete kokos a oddělíte ho maso z kokosového mléka, v lednici vydrží déle – cca týden. Dá se i zamrazit. Po zmrazení zůstává kopra, jak se kokosová dužina nazývá, vhodná ke konzumaci asi šest měsíců. Sušená kokosová dužina se dobře skladuje. Suchá kopra může být používána po dobu 12 měsíců.

s ohledem na kokosové mléko, pak může být také uložen v lednici přikryté. Takto se do 7 dnů nezkazí. Navíc ji lze uchovávat v mrazáku nasypáním do misky na led. Zmrazené kokosové mléko je vhodné spotřebovat do 2-3 měsíců, pak ztrácí na kvalitě a chuti.

Funkce skladování kokosu a kokosového mléka

• Čerstvá kopra velmi rychle schne, takže po otevření kokosu a odstranění kokosového mléka můžete do ořechu přidat čistou vodu. Pouze v tomto případě se buničina stane vodnatou a stane se méně chutnou.
• Při skladování kokosu nedovolte, aby se v blízkosti nacházely banány, jablka, hrušky a melouny. Uvolňují etylen, který urychluje zrání plodů.
• Kokosová kopra, drcená a sušená v troubě při 50 stupních, by měla být skladována v těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě. Je důležité, aby místnost byla dobře větraná a aby tam byl suchý, chladný vzduch.
• Před zmrazením je třeba kopru rozdrtit a poté, posypat kokosovým mlékem, vložit do vzduchotěsného sáčku. Zmrazené kokosové maso by se nemělo znovu zmrazovat. Proto je nejpohodlnější skladovat jej po částech a podle potřeby odebírat. Mimochodem, měl by se používat zmrazený.
• Při oddělování kokosového mléka od dužiny dbejte na to, aby se do něj nedostala skořápka.
• Když kokosové mléko uchováte v lednici, bude krémové. Jejich vzhled neovlivňuje čerstvost produktu. Před pitím mléka stačí smetanu odstranit.

Jak vybrat kokos

Kokos lze zachránit pouze v případě, že jste zakoupili „správné“ ovoce. Zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou orientovat se při výběru kokosu.

• Nejprve byste měli pečlivě prozkoumat kokosovou skořápku. Na čerstvém ovoci nebudou žádné známky hniloby, skvrny, promáčkliny nebo praskliny. Barva kokosu by měla být jednotná. Pokud produkt nesplňuje stanovené požadavky, je lepší jej nekupovat, protože s největší pravděpodobností se již začal zhoršovat nebo se zkazil.
• Všimněte si tří teček na spodní straně kokosu. Je důležité, aby byly suché a na povrchu nebyly žádné stopy hniloby. Jejich barva by měla být o něco tmavší než samotný plod. Zkuste silně zatlačit na oblast, kde se nacházejí tečky. Pokud kokos neprotlačí, znamená to, že je čerstvý.
• Kokos, který byl skladován po velmi dlouhou dobu, se stává lehkým díky vysychání kokosového mléka. Při výběru kokosu proto dbejte na jeho váhu a také s ním nezapomeňte zatřást a poslechnout si, zda v něm mlíko bublá.
• Kokosové ořechy ve srovnání s jiným tropickým ovocem nemají schopnost dozrát. Na základě toho byste měli vždy kupovat ovoce, které nemá jedinou, byť sebemenší, zelenou skvrnu.

Pokud se budete řídit těmito důležitými, ale velmi jednoduchými doporučeními, můžete si plně vychutnat jedinečnou chuť kokosu.

Kokos je chutný a zdravý exotický ořech, ale ne každý ví, jak správně skladovat celé ovoce, dužinu a mléko. Navzdory přítomnosti tvrdé slupky má nedodržení skladovacích podmínek škodlivý vliv na produkt: na jeho povrchu se objevují známky hniloby, dužnina a mléko získávají nepříjemnou chuť a jsou vodnaté.

Jak tedy vybrat ten správný kokos a lze jej skladovat v mrazáku i lednici?

Výběr správných ořechů

Při výběru kokosu je důležité zvážit následující doporučení:

1. Vzhled. Měli byste kupovat pouze zralé kokosové ořechy, protože plody během přepravy nedozrávají. Jedlý ořech má hrubou, hnědou skořápku bez zelených ploch. Musíte pečlivě prozkoumat 3 body umístěné na jednom konci kokosu. Měly by mít stejnou barvu jako samotný ořech, bez známek hniloby, plísně nebo poškození. Při silném stlačení by se tato oblast ovoce neměla ohýbat pod prsty.
2. Hmotnost. Produkt vhodný ke konzumaci by neměl být příliš světlý, což znamená, že dužina začala vysychat. Zralé ovoce vždy obsahuje tekutinu, její objem by měl činit alespoň 20 % hmotnosti ořechu, takže kokos, který máte rádi, byste měli protřepat u ucha. Pokud v něm zřetelně slyšíte šplouchání vody, produkt je připraven k nákupu.
3. Přítomnost kopry. V každém případě stojí za to koupit takový ořech, protože horní vrstva chrání kokos před poškozením a prodlužuje jeho trvanlivost.

Při nákupu kokosu v obchodě je důležité dbát na to, aby byl skladován mimo ovoce s vysokým obsahem ethylenu, protože urychluje proces zrání a kažení jiných potravin, jako jsou banány a jablka.

Jak otevřít kokos

Po prvním nákupu kokosu se mnoho lidí potýká s otázkou, jak kokos otevřít doma. Není to těžké, ale neměli byste jednat spontánně, jinak se vám může stát, že lahodné mléko nevypijete. Lepší je jít pomalu a krok za krokem

Čtěte také: Pochopení problematiky, jak doma skladovat kiwi

Extrahujeme mléko

Na ovoci uvidíte 3 prohlubně. Zde je jeden z nich, ale je lepší všechno vybrat něčím ostrým. Může to být šroubovák, tenký nůž nebo nůžky. Preferuji vrtání ruční vývrtkou. Ze vzniklého otvoru nalijeme lahodné mléko do čisté nádoby. Otvor by měl být co nejširší, aby tekutina mohla snadno vytékat.

Mléko je bílé a lehce průhledné barvy a má nasládlou chuť. Pokud se barva změnila nebo chuť je kyselá, znamená to, že kokos začal hnít a kvasit a takové ovoce by se nemělo jíst.

Rozlousknutí ořechu

Samozřejmě můžete jednoduše udeřit kladivem a rozbít ořech na mnoho kousků, ale pak bude nepohodlné extrahovat dužinu zevnitř. A aby bylo jednodušší odstranit dužinu později, musíte

• Vezměte dřevěnou desku a položte na ni ořech;
• Umístěte ostrý nůž na slupku, někde uprostřed, takže v důsledku vašich následných manipulací se ovoce rozdělí přesně na dvě poloviny;
• Vezměte kladivo a udeřte nůž tak, aby mírně vstoupil do kůry;
• Ovoce otočte po směru (nebo proti směru hodinových ručiček) a opakujte. Měli byste dostat štěrbinu z nože kolem kruhu;
• Vyjměte nůž a poklepejte na místo řezu kladivem.

Ořech by se měl rozdělit přesně na dvě poloviny.

Druhou možností je rozřezat ho pilovým kotoučem.

Ať už si vyberete kteroukoli možnost, nezapomeňte na bezpečnostní opatření.

Vytahujeme dužinu

Způsob extrakce dužiny bude záviset na zralosti kokosu.

Pokud je ořech přezrálý, budete potřebovat ostrý nůž, abyste vytáhli dužinu. Veškerou dužninu je nutné nakrájet na malé kousky a poté jednotlivé kousky odstranit ze slupky.

Pokud je ovoce mladé, můžete snadno použít lžíci a pomalu vyškrábat všechnu dužinu.

Chladný sklad

Neloupané ořechy si zachovají všechny své vlastnosti, pokud jsou skladovány při stabilní teplotě +5°C po dobu 1 měsíce.

Plody je však nutné pravidelně kontrolovat, a pokud se objeví první známky zkažení, ihned je konzumovat.

Dužina si při skladování v chladničce zachová svou chuť nejdéle 48 hodin.

Čtěte také: Pravidla a doporučení – čerstvě vymačkaná šťáva – jak dlouho se skladuje

Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte ji naplnit vodou a zabalit do vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádoby. V této podobě bude dužina vhodná ke konzumaci týden.

Mléko získané z ořechu se nalije do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. V této formě si produkt zachová svou chuť ne déle než 7 dní.

Tvorba krému během skladování je normální; před pitím mléka by se mělo opatrně odstranit čistou lžičkou.

Úložný prostor v mrazáku

Celý ořech nelze zmrazit, ale dužina a mléko jsou v mrazáku perfektně uloženy. Aby si kokos zachoval svou chuť, vyplatí se použít následující tipy:

1. Buničina. Předemlete v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso, posypte malým množstvím kokosového mléka, rozdělte na malé porce a zabalte do hermeticky uzavřených sáčků. V mrazáku lze dužinu skladovat až 8 měsíců.
2. Mléko. Nejpohodlnější způsob je nalít do formiček na led a v této podobě zmrazit. Výrobek bude skladován nejdéle 3 měsíce.

Je důležité pamatovat na to, že kokos nesnáší opakované zmrazování, ztrácí veškerou chuť a vitamíny a stává se vodnatým.

Sušený kokos

Nejdelší trvanlivost má sušená kokosová dužina, která si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a aroma po celý rok. Sami si ho můžete sušit v troubě.

Za tímto účelem se buničina rozdrtí, rovnoměrně rozloží na plech a suší se při teplotě ne vyšší než 60 stupňů po dobu asi 3 hodin.

Hotový výrobek se skladuje při pokojové teplotě, mimo světlo a vlhkost. Nejlepší je použít plátěné nebo bavlněné sáčky nebo hermeticky uzavřenou skleněnou dózu.

Sušené kokosové vločky nebalte do sáčků a skladujte je v lednici – vlivem rozdílu teplot se rychle vytvoří kondenzace, která povede k tvorbě hniloby a plísní.

Jak uchovávat kokosové maso

Jak již bylo zmíněno výše, dužina se skladuje v lednici, mrazáku nebo se suší.

Způsob skladování se volí v závislosti na účelu, pro který se má kokos používat:

1. Pokud plánujete dužinu konzumovat, je nejlepší ji skladovat v lednici pod plastovou fólií nebo ve skleněné nádobě ne déle než 2 dny.
2. Když je dužina potřeba na pečení, lze ji zmrazit, ale před použitím by se neměla úplně rozmrazit, jinak se změní na vodnatou kaši.
3. Skladujte hobliny mimo vlhkost a silně zapáchající produkty. Než začnete připravovat požadované jídlo, měli byste si předem odměřit požadované množství suchého kokosu a dát jej do samostatné nádoby.

Čtěte také: Jak a čím ošetřit jablka pro dlouhodobé skladování

Pokud jsou podmínky skladování správně zvoleny, dužina si zachová svou chuť a vůni a tyto vlastnosti propůjčí pokrmům, ve kterých se používá.

Kokos je chutné a zdravé ovoce, které je poměrně náročné na podmínky skladování. Aby si exotický ořech zachoval své vlastnosti co nejdéle, je důležité mu zajistit nejen potřebné teplotní podmínky, ale také vybrat zralý produkt vhodný ke konzumaci.