Jak skladovat ananas doma: dozrát, jak čistit a skladovat až do Nového roku v lednici, jak dlouho se ovoce skladuje

Ananas je sladké a šťavnaté ovoce milované mnohými, které rádi jedí dospělí i děti. Je ale také cenným zdrojem vitamínů a vlákniny, které jsou pro naše tělo tolik potřebné.

Ananas je navíc nenahraditelnou složkou mnoha nejen sladkých, ale i pikantních, slaných jídel, vícesložkových salátů. Jak tedy toto ovoce správně skladovat, aby vydrželo co nejdéle čerstvé a neztratilo své blahodárné vlastnosti? Přečtěte si o tom v našem článku!

Jak vybrat dobrý ananas

Mnoho exotického ovoce přichází na naše pulty nezralé. Prodejci a dodavatelé se tak snaží prodloužit trvanlivost výrobků podléhajících zkáze.

Výjimkou nejsou ani ananasy. Do našich zeměpisných šířek přilétají z jihovýchodní Asie a z jihoamerických států. Plody se často sbírají nezralé a poté se přepravují s hrubým porušením skladovacích podmínek.

Jak si vybrat ten správný ananas vzhledem k tak nepříznivým faktorům? Na co si dát pozor:

1. Ovoce zvenku prohlédněte: nemělo by mít žádné známky plaku, plísně nebo poškození;
2. Zkontrolujte vůni: pokud je příliš silná, ovoce je s největší pravděpodobností přezrálé; vůně čerstvého ananasu je cítit ze vzdálenosti několika desítek centimetrů;
3. Vnímejte to: když kůži lehce zatlačíte, poddá se, ale brzy se vrátí do původní polohy; pokud klepnete na zralé ovoce, zvuk bude matný;
4. Pokud plánujete ananas nějakou dobu skladovat, je lepší vybrat si nezralý, aby vám doma mohl dozrát;
5. Slupka ovoce by měla mít zelenožlutý odstín; šupiny by měly být jednotné a měly by se zvětšovat od vnější ke střední části plodu;
6. Korunové listy by měly být svěží a jasně zelené.

Obecná pravidla pro skladování ananasu

• Exotické ovoce vydrží déle v lednici ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce. Optimální teplota není vyšší než 8 – 10 stupňů. Pokud je chladnější, ztratí něco ze své chuti a vůně. Při vyšších teplotách se začne rychleji kazit.
• Ananas miluje vlhký vzduch, jako ve svých původních tropických lesích (asi 90 %). Pokud to ale přeženete, dojde k plísni a hnilobě. Pokud je příliš suché, ovoce začne rychle vadnout.
• Pokud na povrchu uvidíte nějaký plak nebo skvrny, odřízněte poškozená místa a ovoce co nejrychleji snězte.

Jak skladovat nezralý ananas

Pokud plánujete podávat ananas u svátečního stolu, pravděpodobně si ho budete chtít koupit předem. V tomto případě je lepší koupit nezralé ovoce, aby dozrálo doma.

Jak to udělat správně?

1. Pokud máte pár dní volno, můžete nechat ovoce na slunci. Za dva tři dny si je pak budete moci vychutnat.
2. Jablka a hrušky budou dobrými sousedy při zrání. Vylučují látky, které tento proces urychlují.
3. Pokud je ananas ještě hodně nezralý, tvrdý a světle zelený, pomůže vám papírový sáček. Udělejte do něj otvory a vložte ovoce dovnitř, obal nechte ve tmě. Nenechávejte ovoce bez dozoru po dlouhou dobu, jednou denně je otočte ze strany na stranu. Jinak začne hnít. Tato metoda je poměrně pomalá, zrání bude trvat asi týden.

Pozor! Nezralé ananasy byste neměli jíst, i když máte rádi jeho chuť. Šťáva z takového ovoce dráždí sliznice těla a negativně ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu.

Při pokojové teplotě

Zralý ananas lze v přírodních podmínkách skladovat velmi krátkou dobu a pouze vcelku. Pokud jste již ovoce nakrájeli, je třeba je dát do lednice.

• Vyhněte se přímému vystavení jasnému slunečnímu záření; je lepší skladovat ovoce ve skříni;
• Udržujte ovoce čerstvé ve špatně větraném prostoru;
• Ponechání bez dozoru po dlouhou dobu: pokud se plíseň přece jen vytvoří, rozvine se za takových podmínek velmi rychle.

I za nejpříznivějších podmínek není skladovatelnost na čerstvém vzduchu za přirozených podmínek delší než týden.

V ledničce

Nejpohodlnější a nejbezpečnější způsob skladování exotického ovoce je v lednici.

• V přihrádce určené pro čerstvou zeleninu a ovoce.
• Při teplotě kolem +10.
• Vlhkost vzduchu – 90 %.
• Doba použitelnosti: ne více než 2 týdny.

Pokud je ovoce již nakrájené, mělo by být umístěno do nádoby a umístěno na jednu z horních polic. Tento produkt je třeba sníst během několika dnů.

Zmrazené ovoce

Ananas se mrazí velmi dobře, ale je potřeba ho na to pořádně připravit.

• Ananas důkladně omyjte a osušte jeho kůru;
• Odstraňte korunu listů;
• Vložte ovoce do sáčku a zmrazte.

Zmrazení nakrájeného ananasu:

1. Ovoce omyjte a otřete jeho povrch;
2. Odstraňte šupiny a listy, nakrájejte dužinu způsobem, který vám vyhovuje;
3. Vložte kousky nebo kroužky do sáčku a zmrazte.

Aby přípravek po rozmrazení vypadal lépe, můžete ovoce nakrájet na kroužky a zmrazit vodorovně. A po ztuhnutí nasypte do sáčku.

Dužinu nebo celé ovoce můžete skladovat v mrazáku až 4 měsíce. Ale pokud již bylo rozmrazeno, nebudete jej moci znovu zmrazit!

Sušené ananasy

Kandovaný ananas je velmi oblíbený. Mohou se jíst s čajem a kávou, jako přírodní bonbóny. A můžete ho přidat do cukrářských výrobků.

• Ovoce omyjte a oloupejte;
• Nakrájejte ho na malé plátky;
• Vložte je do cukrového sirupu a nechte několik hodin;
• Odstraňte a důkladně osušte mimo dosah přímého slunečního záření.

Takové kandované ovoce, připravené správnou technologií, je vhodné ke konzumaci po celý rok.

Konzervovaný ananas

Pokud se chcete zásobit dužinou exotického ovoce, můžete je zakonzervovat. Je to velmi jednoduché a životnost se výrazně prodlouží – ze šesti měsíců na rok.

Potřebujete pouze 2 ingredience: ananas a cukr.

1. Odstraňte šupiny a nakrájejte ananas, jak chcete;
2. Dužinu a cukr dejte do misky nebo nádoby bez míchání, přikryjte a dejte na 12 hodin do chladničky;
3. Po této době si můžete všimnout, že se ananas stal šťavnatějším a krystalky cukru se rozpustily;
4. Směs dejte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu, poté ještě několik minut vařte;
5. Sklenice sterilizujte, vložte do nich dužinu, naplňte ji sirupem, uzavřete víčky;
6. Sklenice srolujte a uložte do skladu.

Nyní přesně znáte všechna pravidla pro skladování ananasu doma. To znamená, že toto zdravé a chutné ovoce bude častým hostem na vašem stole jak ve všední dny, tak i o svátcích.