Jak si doma vyrobit medovinu: Nejlepší recepty (6 videí) | Nalijte si to!

Medovina je nealkoholický nápoj, známý v Rusi pravděpodobně od doby, kdy se lidé začali starat o včely, za což dostávali tak štědrý dar, jako je med, se všemi jeho jedinečnými prospěšnými vlastnostmi. I v Puškinově pohádce vypravěč říká, že byl na hostině a pil med, ale ten mu stékal po rtech, ale nedostal se do úst. Pravda, tehdy to bylo něco jiného, a ne obyčejná medová tinktura na vodce, kterou lze nalézt na regálech moderních obchodů. Co je tedy pravá medovina, jejíž recepty na domácí výrobu se mezi našimi předky dědily z otce na syna? Pojďme společně vymyslet, jak připravit tento aromatický a zdravý nápoj, aby na stole pro naši rodinu a přátele byl vždy ten nejlepší.

Video: Recept na MED z Ancestor Tradition Meadry Download

Obecné tipy a doporučení: jednoduchý recept na pravou medovinu

Každý pravděpodobně viděl na regálu v obchodě krásné skleněné lahve s jantarovou, průhlednou tekutinou s nápisem „Mead“ na etiketě. Mnoho lidí si myslí, že tato vodková tinktura s přídavkem medu a zcela neznámé kvality je ten samý vychvalovaný nápoj, který naši předkové tolik milovali. Ve skutečnosti je všechno úplně špatně, starý recept na medovinu nepředpokládá žádný alkohol ve složení a její síla dosahovala maxima 10-12 %, což není zas tak mnoho.

Medovina je od starověku považována za nízkoalkoholický nápoj s obsahem alkoholu maximálně 12 %, který se vyrábí kvašením medu. Navíc ji lze dovést k fermentaci různými metodami, o kterých bude řeč v článku. Obvykle taková medovina může obsahovat med, kvasnice, chmel a někdy i rozinky nebo třešně. Silná medovina na vodce, jejíž recept uvedeme také níže, je moderní vynález, který s dávnými medovinami prakticky nemá nic společného.

Pro její výrobu se nezralý nebo speciálně připravený med zvláštním způsobem utěsnil v dubových sudech a poté se zakopal do země. Do medu se obvykle přidával chmel a takový nápoj musel být v zemi uchováván nejméně dvě desetiletí, aby nakonec dozrál a stal se ideálním. Je nepravděpodobné, že by někdo měl touhu a možnost se věnovat takovému masochismu, ale medovina se dá vyrobit mnohem rychleji a vychutnat si ohromující vůni a nepopsatelnou chuť.

Video: MEDOVINA DOMA | JEDNODUCHÝ RECEPT NA LAHODNOU MEDOVINU | MEDOVINA DOMA Stáhnout

Jednoduché recepty na domácí medovinu s kvasnicemi: pěstování medu

Všechny silné druhy medoviny, ve kterých obsah alkoholu přesahuje 3–5 %, se nutně připravují na bázi medu a kvasnic. Tradičně se však do nápoje kromě vody a medu přidávají i různé aromatické a chuťové přísady, například aromatický chmel a muškátový oříšek, kardamom, šalvěj, koriandr a skořice a mnoho dalšího. To je otázka chuti a pokud nechcete, aby vaše medovina byla pikantní, je lepší takové bylinky a koření nepřidávat.

Elementary, Vanya: jak si doma vyrobit medovinu, recept

Nejjednodušší recept na přípravu tohoto zdravého a aromatického nápoje se nazývá „obyčejný“, takže jej lze považovat za základ jakékoli medoviny. Příprava takového nápoje nebude vůbec obtížná ve vaší vlastní kuchyni, a to ani v městském bytě, takže byste ji určitě měli vyzkoušet, zejména proto, že proces rozhodně nezabere mnoho času. K přípravě nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Dva litry čištěné nebo studničně měkké vody.
• Asi polévková lžíce (asi 5 gramů) droždí. Můžete použít pekařské, vinné, suché nebo běžné droždí.

Vaření nebude vůbec obtížné, ale nejdříve si musíte vzít nerezový nebo smaltovaný hrnec. Je lepší nepoužívat hliníkovou nádobu, protože by mohla ztmavit a zakalit med. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, poté postupně za stálého míchání přidávejte med. Mějte na paměti, že med se „rád“ lepí na stěny a dno nádoby, takže je třeba neustále a důkladně míchat, dokud se med úplně nerozpustí. Dbejte také na to, aby med nespadl na hořáky, protože by se mohl během několika sekund vznítit.

Tři až pět minut po varu bude trvat, než se začne tvořit pěna, kterou je nutné zcela odstranit, a to velmi opatrně, aby se nerozpustila v hlavní tekutině. Jakmile pěna přestane stoupat a váš budoucí nápoj je čirý, stačí jej sejmout z plotny a nechat vychladnout na teplotu padesát stupňů, nebo ještě lépe na pokojovou teplotu. Jde o to, že kvasinky jsou živý organismus, při vysokých teplotách zemřou a pak už nic nebude fungovat. Nalijte trochu sirupu do hrnku nebo sklenice, rozpusťte v něm kvasinky, poté přidejte do nádoby a důkladně promíchejte.

Pak už je vše jednoduché, medovinu je potřeba nechat na teplém a tmavém místě, aby celá věc důkladně prokvasila. Nejjednodušší je použít skleněné nádoby a lahve, které se podle potřeby nejsnadněji uzavírají. Po nalití medoviny do nádoby je potřeba udělat speciální otvor pro odvod vzduchu.

Nejjednodušší způsob je nasadit si na krk lékařskou rukavici a pro spolehlivost ji zajistit gumičkou. V jednom z prstů udělejte malý otvor jehlou. Můžete také použít vodní uzávěr, který se také snadno vyrábí. Do víka sklenice se zasune trubička, která nedosahuje hladiny kapaliny, a druhý konec se spustí do vody, jak je znázorněno na obrázku.

Když se kvašení zastaví, poznáte, zda rukavička spadla nebo zda z hadičky dlouho nevycházely žádné bublinky, je potřeba medovinu velmi pečlivě přefiltrovat. Poté ji můžete nalít do lahví a pevně je uzavřít víčky nebo korky. Taková medovina by se měla skladovat v chladu, po třech až šesti dnech je zcela připravena ke konzumaci a po několika měsících se stane ještě silnější, ale méně sladkou.

Klášterní neboli novicská medovina doma: jednoduchý recept s chmelem

Tento skvělý nápoj se ve starých dobách připravoval nejen pro sebe, ale i na prodej, například se často prodával během jarmarků a lidových slavností. Nejčastěji se však takové věci věnovali mniši, kteří by z definice pít neměli. Ve skutečnosti to často dopadlo jinak, ale recept na klášterní medovinu se tím nezhoršil, ba naopak. Proto má smysl říct, jak si medovinu vyrobit doma, její recept je jednoduchý a dostupný a kromě obvyklých ingrediencí si budete muset sehnat i chmelové šištice.

• Jeden kilogram světlého, přírodního medu, lipového je nejlepší, ale je to otázka chuti.
• Tři litry čisté, měkké vody.
• Dvě čajové lžičky mletých chmelových šištic, nebo několik celých.
• Asi pět gramů (polévková lžíce) droždí jakéhokoli druhu, ale nejlepší je vzít chlebové nebo vinné droždí.

Přiveďte vodu k varu a postupně v ní rozpouštějte med. Je mnohem pohodlnější, když je tekutý a tekutý, ale mějte na paměti, že například na jaře byste si takový med rozhodně neměli kupovat, je to jasná známka náhražky nebo padělku. Nálev je třeba vařit na mírném ohni tři hodiny za stálého míchání, aby se nepřipálil. Asi za pět minut se objeví pěna, která bude velmi hojná, a je nutné ji ihned odstranit lžící nebo jemně zubatou stěrkou.

Po půlhodině varu budete muset do medoviny přidat chmel. Nejjednodušší je samozřejmě jen hodit medovinu do hrnce a zamíchat, ale existuje i lepší metoda. Chmelové hlávky zabalte do gázy přeložené napůl nebo na tři, vše zavažte a na jeden konec přivažte kámen. Poté můžete vše vhodit do medoviny. Z chmele se tak vyvaří vše potřebné, ale nevzhledná „brčka“ nebude v tekutině plavat. Dbejte na to, abyste po odvaření tekutiny ji pravidelně doplňovali, ale pouze horkou vodou.

Po třech hodinách vaření vyjměte hrnec, nechte vychladnout na 40-50 stupňů, přidejte zředěné droždí a nechte kvasit pod pokličkou na teplém místě. Pro kvalitní ohřev můžete použít speciální zařízení pro akvária. Jakmile se objeví velmi hustá pěna, je třeba tekutinu nalít do skleněné, například nádoby, jako v předchozí verzi, a nainstalovat vodní uzávěr.

Podle autentického receptu se do nápoje, jakmile se kvašení úplně zastaví, přidá čerstvě uvařený čaj. Na jednu sklenici vezměte dvě plné lžíce čajových lístků, to bude tak akorát. Poté, co se čaj louhuje čtyři až pět minut a zcela vychladne, jej lze nalít do medoviny. Nápoj pečlivě sceďte a můžete ho ihned pít, nebo ho můžete uchovávat měsíc nebo dva, stane se ještě bohatším a aromatičtějším a také silnějším.

Lehká „dámská“ medovina: recept na domácí přípravu

Dva předchozí recepty, které jsme zde uvedli, předpokládají získání medoviny o síle až deset nebo dokonce dvanáct stupňů. Ne každý se však do něčeho takového pustí, protože existují lehčí varianty, které se dnes běžně nazývají dámské. Tuto lehkou medovinu v malých dávkách lze podat i dítěti jako směs na bolest v krku, ne však více než polévkovou lžíci, nicméně účinnost této metody léčby je uznávána i oficiální medicínou.

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Dva litry vyčištěné, měkké vody.
• Patnáct gramů je přibližně tři plné, vrchovaté polévkové lžíce chmele.
• Půl čajové lžičky suchého droždí, nebo tři až pět gramů.

Vše připravujeme stejně jako v předchozích receptech, ale chmel je třeba přidat ihned, jakmile se med rozpustí. U lehké medoviny nebudete muset dlouho vařit, stačí pět až sedm minut, aby bylo vše hotové. Nálev sejměte z plotny, nechte vychladnout a přidejte kvasnice, poté jej můžete dát na teplé a tmavé místo, přímo do hrnce, přikryté utěrkou nebo gázou. Po pěti až sedmi dnech se kvašení zastaví, medovinu je třeba scedit a nalít do lahví. Lahve je nejlepší umístit do chladu a můžete ji vypít za týden.

Vynikající medovina z víčkování: recept pro velkou společnost

Pokud se chystáte na oslavu a přijde mnoho hostů, nebo třeba jen velká rodina, která se ráda schází u stolu, určitě budete potřebovat doma medovinu, jednoduchý recept s videem, který uvidíte na konci článku, připravenou z víček, protože jí bude hodně a nevyžaduje velké výdaje a zdroje. Pravda, budete si muset tyto víčka, což jsou v podstatě zátky nebo těsnění pláství s nalepeným medem, sehnat. Nejčastěji si takové nápoje připravují sami včelaři, ale obyčejným smrtelníkům takový recept vůbec neublíží.

• Tři kilogramy plnohodnotných včelích víček.
• Desetilitrový kbelík čisté, měkké vody, nejlépe ze studny.
• Od jednoho a půl do dvou kilogramů přírodního medu, v závislosti na kvalitě víčka.
• Půl kila jakéhokoli lesního ovoce. Mohou to být třešně, maliny, jahody, lesní jahody, rybíz, ostružiny nebo cokoli jiného, co vás napadne. Můžete použít rozinky a sultánky, vinné bobule, to vše je podle vaší chuti.

Víčka a neomyté bobule zalijte studenou vodou ve velké nádobě, důkladně promíchejte a umístěte pánev na tmavé a teplé místo. Ujistěte se, že tekutina v pánvi nezabírá více než dvě třetiny objemu, jinak pěna vyteče nahoru. Jakmile začne kvašení, můžete začít počítat, někde asi za deset dní by mělo být zcela hotové.

Po deseti dnech je třeba scedit trochu tekutiny a rozpustit v ní předem zakoupený med, vše smíchat a nechat medovou kaši odležet po dobu opakovaného kvašení. Jakmile je hotová, což lze snadno zkontrolovat vytažením zapálené zápalky na povrch, která by neměla zhasnout, je třeba medovinu dobře, ale velmi opatrně přefiltrovat přes několik vrstev gázy a nalít do skleněných lahví nebo jedné lahve s pevným víčkem. Nápoj je nutné skladovat na suchém a chladném místě, a to po dobu šesti měsíců.

Silná medovina s vodkou: recept pro ty, kteří mají rádi horké nápoje

Absolutně jakákoli medovina, recepty na domácí výrobu s videi najdete na internetu, je založena na principu nezávislé fermentace, ale neliší se vysokým obsahem alkoholu a existují případy, kdy opravdu potřebujete něco mnohem silnějšího. Nebojte se, protože existují speciální recepty na domácí medovinu bez varu a s varem, které zahrnují přidání vodky nebo alkoholu, což je činí mnohem silnějšími a opojnějšími.

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Půllitrová láhev vodky.
• Jeden velký, zralý citron s tenkou kůrou.
• Několik listů máty.

Všechno je zde extrémně jednoduché, příprava nezabere mnoho času a ingredience, jak vidíte, jsou nejběžnější. V hrnci důkladně smíchejte med a vodku, je lepší volit známé značky, abyste nezískali náhražku. Vymačkejte citronovou šťávu a také ji nalijte do směsi. Na samý konec přidejte pár lístků máty a všechnu tuto tekutinu nalijte do skleněné lahve a pevně ji uzavřete. Směs nebude kvasit, takže se nemusíte bát, že se víčko odtrhne.

Připravený nápoj by měl být nechat jeden den odstát na tmavém, ale dostatečně chladném místě, poté by měl být dobře protřepán. Nápoj by měl být protřepáván obden, dokud neuplyne týden. Poté je medovina na vodce zcela připravena ke konzumaci. V případě potřeby ji lze přefiltrovat a podávat ke stolu pouze vychlazenou.

Video

Recept na domácí medovinu od dlouhověkého včelaře ke stažení

Medovina je jedním z nejstarších nápojů, které vynalezli vinaři. Kromě vynikající chuti je také prospěšná, protože její hlavní složkou je med, který obsahuje mnoho prospěšných látek potřebných pro naše tělo.

Příprava nezabere mnoho času, jednoduchý recept a dostupnost ingrediencí staví tento nápoj v Rusku na piedestal cti a úcty. Přírodní medovina má sílu až 16 otáček. Je možné z ní připravit jak nealkoholický, tak silný nápoj s obsahem až 75 stupňů.

Tipy před vařením

V Rusi byl „pitný med“ původně považován za posvátný nápoj, který se konzumoval o svátcích. To bylo dáno receptem na jeho přípravu, podle kterého zrál v dubových sudech 3 až 60 let. Dosažení průmyslové výroby bylo extrémně obtížné.

Za znovuzrození lze považovat začátek sovětské vlády, kdy bylo mnoho medu nevhodného pro dlouhodobé skladování. Medovina ze starého medu se vyráběla s přídavkem kvasinek, které urychlovaly proces zrání. Odtud začala její průmyslová výroba, v níž se nejvíce proslavilo město Suzdal, ležící ve Vladimirské oblasti, kde se dnes vyrábí produkt nejvyšší kvality.

Perlivý nápoj si můžete rychle připravit přidáním čerstvého medu na dno každé sklenice, do které se bude medovina nalévat, v množství 10–15 gramů na litr. Nechte pět dní zrát, zkontrolujte tlak plynu a je to tady, vše je připraveno ke konzumaci!

Pokud dáte medovinu s chmelem a kvasnicemi, můžete si připravit silnou verzi. Níže v textu článku vám uvedu příklad takového receptu.

K jeho přípravě budeme potřebovat smaltované hrnce, naběračku, čistou dřevěnou lžíci, trochu trpělivosti a volného času. Pojďme se seznámit se „základním“ receptem nápoje.

Recept na medovinu

V mnoha ohledech závisí budoucí chuť výsledného nápoje na správném výběru medu. Proto je třeba k tomu přistupovat se vší zodpovědností. Musíte si vybrat ty nejaromatičtější odrůdy, dobrou volbou je pohanka nebo lipový med. Nedoporučujeme pít čerstvý med na jaře, existuje vysoké riziko, že narazíte na náhražku.

Recept je jednoduchý, budeme potřebovat následující ingredience:

• Čtyři litry čištěné vody (stačí pramenitá nebo balená voda);
• 500 gramů medu;
• 500 gramů cukru;
• 100 gramů droždí.

• Smíchejte vodu s cukrem a přidejte 250 gramů medu, promíchejte a zapalte.
• Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte patnáct až dvacet minut vařit, za stálého míchání lžící a sebírání pěny. Buďte velmi opatrní, protože med se může vznítit.
• Roztok sejměte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přidejte droždí zředěné dle pokynů na obalu, přikryjte lehkou utěrkou a nechte dva dny na teplém místě.
• Pěnu z povrchu roztoku odstraníme, nalijeme do skleněných lahví, vyrobíme vodní uzávěr nebo připevníme rukavici s otvorem.
• Dáme na týden do tmavého místa. Dokončení fermentačního procesu kontrolujeme pomocí rukavice nebo absence uvolňování plynu na uzávěru, výsledný nápoj přefiltrujeme, nalijeme a vmícháme zbývající med.
• Nechte měsíc zrát na chladném a tmavém místě. Poté je nápoj hotový a můžete ho podávat!

Medovina bez kvasnic

Nápoj můžete připravit i bez kvasinek a aby medovina kvasila, přidejte červené bobule, jako jsou maliny, jahody, třešně. Budeme potřebovat:

• Med – dva kg.
• Bobule – čtyři kg.

Proces vaření začíná přípravou bobulí. Pokud obsahují semínka, je třeba je odstranit. Med rozpusťte ve vodě, jak je popsáno výše, v základním receptu, přelijte jím bobule, zavažte je gázou a dejte na dva dny na teplé místo.

Poté odstraňte gázu, odstraňte pěnu a tekutinu sceďte. Nalijte do lahví s pevnými víčky a nechte 3–4 měsíce zrát na chladném místě. Nápoj je hotový, dobrou chuť!

Starobylý recept

Starý recept na medovinu je složitější. Budeme potřebovat:

• 1,25 kilogramu medu;
• 8 litrů čištěné vody;
• 2 lžíce chmele;
• 5 gramů želatiny;
• Zázvor a kardamom – dle chuti.

Med přendejte do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte jeden den vařit, poté přiveďte k varu a nechte asi hodinu vařit na mírném ohni. Do roztoku přidejte chmel, přiveďte k varu, znovu hodinu vařte na mírném ohni a nechte ochladit na pokojovou teplotu. Postup opakujte čtyřikrát.

Výsledný roztok nechte vychladnout, ideálně ho nalijte do sudu, ale můžete použít i skleněnou nádobu. Přidejte kardamom, zřeďte želatinu, přidejte ji. Co nejpevněji uzavřete.

Počkejte dva nebo tři týdny, zda se proces kvašení spustil. Pokud není silný, můžete přidat trochu kvasinek. Po skončení procesu nalijte výsledný alkohol do lahví a uložte na tři měsíce na chladné místo.

Suzdalská medovina

K přípravě tohoto historického receptu budete potřebovat:

• Med – půl kila;
• Čištěná voda – čtyři litry;
• Cukr – půl kila;
• Kvasinky – 100 gr.

Polovinu cukru a medu rozpusťte ve vodě, vařte patnáct minut, odstraňte pěnu a pečlivě sledujte, aby se med nespálil.

Nechte tekutinu vychladnout, přidejte droždí připravené dle receptu a dejte na tři dny na teplé místo. Poté sceďte přes plátýnko a dejte na měsíc na chladné místo.

Znovu přefiltrujte, přidejte zbytek medu a cukru a promíchejte. Uzavřete víko a dejte na čtyři dny do lednice. Jakmile se na povrchu roztoku objeví pěna, je vše připraveno. Přefiltrujte a vypijte vychlazené.

Pikantní medovina

K přípravě této odrůdy budete potřebovat pouze další ingredience, celý proces probíhá stejně jako v základním receptu popsaném výše. Pojďme si tedy připravit:

• 750 gr. Miláček;
• 3 litru filtrované vody;
• 10 gr. droždí;
• Bílkoviny z jednoho vejce;
• Skořice a zázvor – špetka každého;
• 2 kusy hřebíčku.

Vaříme to podle běžného receptu, ale chuť je úplně jiná.

Rychlá medovina s rozinkami

Příprava rychlého nápoje s rozinkami. Potřebné ingredience:

• 4 litru filtrované vody;
• 3 citron;
• 100 gramů rozinek;
• 0,4 kg medu;
• Droždí – 30 gramů;
• 1 lžíce mouky.

Citrony nakrájejte na menší kousky, přidejte rozinky a med. Zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout. Přidejte droždí a mouku a dejte na teplé místo na jeden den odstát.

Odstraňte pěnu, nalijte do nádob s vodním uzávěrem nebo rukavicí. Poté postupujte podle výše popsaného postupu.

Silná medovina

Silná medovina se doma také připravuje bez zvláštních obtíží. K přípravě budeme potřebovat:

• 0,6 kg medu;
• 4 litru filtrované vody;
• 5 gramů droždí;
• Sklenka portského vína nebo koňaku.

Pro přípravu převařte litr vody, rozpusťte v ní med, přidejte zbytek vody, přidejte droždí, promíchejte a nechte dva týdny odstát na teplém místě.

Poté přidejte panáka alkoholu podle chuti a nechte další dva týdny zrát. Přefiltrujte, nalijte do lahví s pevnými víčky a dejte na šest měsíců na chladné místo. Po uplynutí doby vyjměte a zhodnoťte výsledek.

Video

Medovina vařená bez varu

V této recenzi jsme se zabývali pouze malou částí receptů na tento lidový nápoj. Mnozí se domnívají, že „správný“ je medovina bez vaření a přidání kvasnic. Je těžké se s tím hádat, ale pak se doba přípravy alkoholu prodlouží na tři až čtyři měsíce.

Doporučujeme vám nejprve vyrobit zkušební várku podle našich receptů a poté vyzkoušet technologii našich předků.

Jak užitečný byl článek?

Klikněte na hvězdičky a ohodnoťte!

Průměrné hodnocení 3.1 / 5. Počet hlasů: 14

Zatím žádné hlasy! Buďte první, kdo ohodnotí.

Je nám líto, že vám tento příspěvek nepomohl!

Pojďme tento příspěvek vylepšit!

Řekněte nám, jak můžeme tento příspěvek vylepšit?