Navody

Jak připravit mátu na zimu: tipy, jak správně sušit a zmrazit mátu

Máta je cenná léčivá rostlina s bezkonkurenční vůní. Používá se jako stimulant, pomocník při léčbě žaludečních onemocnění, aromatické koření v nápojích a jídlech. Aby vám máta v zimě lahodila, měla by být bylina správně připravena. Pro zachování živin a vitamínů je lepší rostlinu zmrazit, ale tuto voňavou plodinu lze i usušit.

Pravidla pro sběr máty pro zimní sklizeň

Pro přípravu máty byste měli dodržovat základní pravidla sběru:

Je lepší rostlinu spíše uříznout než ji trhat. Ke sběru se hodí celé keře i jednotlivé listy. Tvrdá báze stonku není vhodná pro skladování a použití, proto při sběru celé rostliny odřízněte 2/3 jejího vrcholu. Rostlina takto uříznutá může navíc do podzimu vyrůst nové výhonky.
V červnu a červenci se chystáte na trávu.
Nedoporučuje se sklízet úrodu za deštivého nebo mlhavého dne. Vlhkost, která se hromadí na keři ve velkých nebo sotva znatelných kapkách rosy, zbarvuje listy do hněda a může způsobit hnilobu máty během skladování.
Sklízet by se měla pouze plně rozkvetlá rostlina. Jinak se nedočkáte všech léčivých vlastností. Květenství máty mají narůžovělou nebo světle fialovou barvu.
Během práce umístěte nařezané vzorky do stínu. Slunce odpaří prospěšné esenciální oleje ze zeleně.

Rada. Samozřejmě byste neměli sklízet mátu v blízkosti silnic nebo farem pro chov hospodářských zvířat. Měli byste se také ujistit, že oblast nebyla ošetřena chemikáliemi nebo hnojivy. Jinak byste místo užitečného produktu mohli získat něco škodlivého.

Pro nasbíranou mátu si můžete zorganizovat krátkodobé skladování v lednici. Zabalte listy nebo výhonky do suchých papírových ubrousků a vložte je do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku. Tato metoda zachová vůni a chuť máty asi 1 měsíc. Poté části rostliny ztmavnou, změknou a ztratí své léčivé vlastnosti. Pro delší skladování existují i jiné možnosti.

Jak zmrazit mátu na zimu

Abyste zajistili úspěšné dlouhodobé zmrazení, nejprve po uříznutí nebo zakoupení máty ji na několik minut vložte do vody. K tomuto účelu můžete použít velkou, mělkou nádobu. Poté opláchněte listy pod tekoucí vodou, oklepejte je a rozložte je v jedné vrstvě na suchý ručník. Navrch je ničím nezakrývejte. Trávu pravidelně míchejte. Rostliny budou schnout asi půl hodiny.

Rada: Omytou mátu nemůžete nechat delší dobu – zvadne a stane se nevhodnou k zmrazení.

Pak postupujte takto:

Třídit. K zmrazení jsou vhodné čisté části bez poškození nebo skvrn. V první řadě stonek s vrcholky a velkými vytvořenými listy. Malé listy a konce mladých větviček na chvíli odložit stranou.
Vytříděné části vložte do sklenic nebo malých plastových nádob. Je lepší nepoužívat běžné sáčky – neochrání křehké zmrazené listy před rozbitím.
Vložte nádoby do mrazicího prostoru.

Tip: Mladé části rostlin, které jsou odloženy, by měly být zmrazeny odděleně. Mají jemnější a delikátnější vůni a chuť, takže mají při vaření trochu jiné využití.

Jiné metody dlouhodobého zmrazování se od popsaných metod liší jen málo, pokud jde o algoritmus akcí:

Celé rostliny lze také zmrazit v sáčcích: stonek vydrží zátěž, pokud jej před odesláním do mrazáku nerozdrtíte ani nezlomíte;
Před zmrazením můžete rostlinu jemně nasekat;
Další možností je kaše z máty rozemleté v mixéru, což je vynikající ingredience na pečení;
Na koktejly si můžete připravit zmrazené jemné lístky máty v kostkách ledu. K tomu použijte standardní mražení vody v silikonových nádobách.

Přečtěte si více

Co dělat, když listy okurek v otevřené půdě zežloutnou? Jak rostliny ošetřovat a krmit? Příčiny žloutnutí listů po výsadbě okurek

Tip: Nezapomeňte označit obsah mražených potravin, abyste se v zimě nezmátli v bělavých obalech.

Jak správně sušit mátu na zimu

Máta dobře schne pouze v zavěšeném stavu. Obvykle se k těmto účelům používá balkon, půda nebo veranda. Přitom je důležité dodržovat následující podmínky:

Po sběru namočte trávu do vody pokojové teploty po dobu 10-15 minut a poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
třídit a odstraňovat poškozené předměty;
Vyberte suchou a dobře větranou místnost. Sušicí prostor by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření;
rozdělte stonky do svazků stejné velikosti a každý z nich svažte;
Zavěste lístky máty dnem vzhůru.

Rada: I když dodržíte technologii sušení, trsy mohou zatuchnout. Mátu pravidelně kontrolujte a pokud zjistíte nějaké charakteristické znaky, větvičky odstraňte.

Chcete-li sušit listy odděleně od stonku, použijte jinou metodu:

listy rovnoměrně rozložte na čistý kus látky nebo papíru;
poslat na tmavé místo;
Lístky máty občas promíchejte, aby nezžlukly.

Mátu lze sušit i expresní metodou, v troubě. Části rostliny by měly být také rovnoměrně rozloženy na plechu pokrytém papírem. Tato metoda má značnou nevýhodu – charakteristické aroma se odpaří. Pouze přirozené sušení zachová všechny užitečné a chutné vlastnosti mátové kytice.