Jak připravit konzervovaný šťovík na zimu. Recept od Jevgenije Klopotenka

Co může být lepšího než příležitost vychutnat si v zimě sladkokyselý zelený boršč se šťovíkem. Sezóna této jedinečné rostliny, původem z Ukrajiny, začíná koncem jara a pokračuje do letních měsíců. Na podzim a v zimě se šťovík těžko shání i ve velkých supermarketech. Dobrou zprávou ale je, že se dá připravit pro budoucí použití. Nejprve omyjte, nakrájejte, vložte do uzavřených sáčků a zmrazte. Zadruhé jej zakonzervujte a prodlužte tak jeho trvanlivost minimálně o rok. Potřebujete k tomu jen listy šťovíku, sůl, vodu a až 15 minut vašeho času.

Připravte si také konzervované okurky se zázvorem. Velmi pikantní recept.

Tipy na přípravu šťovíku v konzervě

Protřiďte listy šťovíku a odstraňte všechny poškozené. Použijte kuchyňskou kamennou sůl. Upozorňujeme, že šťovík během vaření výrazně zmenší objem. Provedli jsme výpočty pro 200 ml sklenici.

Přečtěte si také

Kompot z třešní a květů černého bezu od Evgeniy Klopotenko

Lečo na zimu s paprikou a rajčaty: vynikající po celý rok

Jak vařit konzervovaný šťovík

Příprava 15 minut
Porce 1
Складність Snadno

Složení

Na 200 ml sklenici:
300 g sorrel
150 ml vody
1 lžička sůl bez skluzavky

Konzervace šťovíku na zimu: jednoduchý recept: Příprava

Připravte si všechny ingredience na výrobu konzervovaného šťovíku. Vezměte 300 g, vložte do cedníku a dobře opláchněte, poté položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Sklenice a víčka sterilizujte.

Odřízněte tuhé stonky šťovíku a pro zavařování odřízněte část, kde jsou čerstvé listy.

V malém hrnci dejte vařit 150 ml vody, přidejte 1 lžičku. sůl bez sklíčka a míchejte, dokud se nerozpustí.

Nakrájený šťovík vložíme na 3 minuty do vroucí vody. Míchejte, aby se snížil objem. Šťovík by měl trochu zmatnit a ztratit svou jasně zelenou barvu. Ale to je normální, nebojte se.

Umístěte šťovík spolu s tekutinou do sklenice a srolujte víko. Otočte nádobu dnem vzhůru a nechte jeden den odstát. Pak ji přesuňte do lednice, sklepa nebo sklepa. Použijte k vaření zeleného boršče spolu s tekutinou. Pamatujte, že šťovík je již osolený, když s ním vaříte.

Vaření je snadné!
Hlavní > Polotóny pro zimu > Letní recepty > Zachování šťovíku na zimu: jednoduchý recept
O RECEPTU:
7.7 / 5 (62 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Zachování šťovíku na zimu: jednoduchý recept

Složení

Postupujte podle pokynů

Připravte si všechny ingredience na výrobu konzervovaného šťovíku. Vezměte 300 g, vložte do cedníku a dobře opláchněte, poté položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Sklenice a víčka sterilizujte.

Odřízněte tuhé stonky šťovíku a pro zavařování odřízněte část, kde jsou čerstvé listy.

V malém hrnci dejte vařit 150 ml vody, přidejte 1 lžičku. sůl bez sklíčka a míchejte, dokud se nerozpustí.

Nakrájený šťovík vložíme na 3 minuty do vroucí vody. Míchejte, aby se snížil objem. Šťovík by měl trochu zmatnit a ztratit svou jasně zelenou barvu. Ale to je normální, nebojte se.

Umístěte šťovík spolu s tekutinou do sklenice a srolujte víko. Otočte nádobu dnem vzhůru a nechte jeden den odstát. Pak ji přesuňte do lednice, sklepa nebo sklepa. Použijte k vaření zeleného boršče spolu s tekutinou. Pamatujte, že šťovík je již osolený, když s ním vaříte.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>

Rybíz je cenově dostupné, nenáročné a velmi užitečné bobule. Pokud je problém s jeho zpracováním, radím zkusit z něj vyrobit víno. Nápoj má příjemnou kyselou chuť, ale bohužel téměř žádnou vůni.

Rybízové ​​víno nelze připravit bez přidání cukru, protože bobule mají zpočátku nedostatečný obsah cukru. Jsou ale bohaté na divoké kvasinky, které žijí na povrchu bobulí.

V článku vám prozradím recept na víno na červeném a černém rybízu s divokými kvasinkami a s přídavkem umělých. Vyberte si, co máte rádi, a vařte.

Rada od odborníka

Aby nedošlo ke kontaminaci vína, důkladně opláchněte veškeré vybavení, které bude k výrobě nápoje použito. Můžete použít dezinfekční prostředek, nebo zařízení opláchnout vroucí vodou a utřít do sucha čistým hadříkem.

Vlad Kislitsyn, destilátor, hostitel kanálu YouTube Russian Haze

Snadný recept na víno z černého rybízu

• bobule černého rybízu – 5 kg;
• cukr – 2,5 kg;
• voda – 7 l.

Technologie přípravy:

1. Černý rybíz oloupeme a vytřídíme. Důležité: rybíz by se neměl mýt, protože na povrchu jsou divoké kvasinky.
2. Nakrájejte a rozdrťte bobule.
3. Zahřejte vodu na 30 °C a rozpusťte v ní polovinu cukru.
4. Do fermentační nádrže přidejte drcený rybíz a vzniklý sirup. V nádobě by měl být prostor pro fermentaci.
5. Zakryjte gázou a odložte na tři až čtyři dny na tmavé teplé místo při teplotě 18-25 °C. Míchejte dvakrát denně.
6. Po 3-4 dnech, kdy se objeví známky kvašení (syčení, kyselý zápach), šťávu přecedíme a přelijeme do čisté misky. Koláč důkladně prolisujeme, do vzniklé šťávy přidáme 250 g cukru, rozpustíme, vlijeme do kvasící šťávy. V nádrži by mělo zůstat alespoň 20-25 % volného prostoru pro fermentaci.
7. Lékařskou rukavici trochu nastřihněte a nasaďte na nádobu. Svažte konstrukci tak, aby nespadla. Nebo použijte profesionální vodní uzávěr.
8. Nechte na teplém místě třicet až padesát dní. Po pěti dnech slijte půl litru mladiny, zalijte cukrovým sirupem, promíchejte a nalijte zpět do fermentační nádrže. Po dalších pěti dnech postup opakujte.
9. Po měsíci (možná dvou) víno sceďte a vyzkoušejte. Pokud není dost sladké, můžete přidat více cukru.
10. Přemístěte na tmavé místo a zkontrolujte, zda se již neobjevuje žádný sediment.

Víno skladujte v lednici nebo na chladném místě v uzavřených lahvích. Trvanlivost – 2-3 roky.

Recept na domácí víno z červeného rybízu

Recept je co nejvíce podobný tomu, který jsem naznačil výše, liší se pouze doba kvašení. Níže proto uvedu zjednodušenou technologii. Pokud máte nějaké dotazy, hledejte je výše, nebo napište do komentářů – pokusím se odpovědět co nejrychleji.

• bobule červeného rybízu – 5 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 5 l.

Technologie přípravy:

1. Bobule rybízu oloupejte a roztřiďte.
2. Nakrájejte a rozdrťte bobule.
3. Sirup připravíme smícháním poloviny cukru a vody (t=29-30°C).
4. Bobule přendejte do fermentační nádoby, přidejte sirup, promíchejte.
5. Nádobu zakryjte gázou a odložte na 3-4 dny na teplé místo. 1-2x denně mladinu promíchejte čistou tyčinkou nebo špachtlí.
6. Po 3-4 dnech začne fermentace. Vyjměte dužinu, šťávu nalijte do čisté fermentační nádoby. Necháme kvasit 20-50 dní při teplotě 18-25°C.
7. Po 5 a 10 dnech do vína přidejte 500 g cukru.
8. Na konci kvašení sceďte víno brčkem od sedimentu, dochuťte cukrem, vložte pod vodní uzávěr do čisté nádoby a přeneste na 50-60 dní do sklepa nebo sklepa ke konečnému dozrání.
9. Víno se každých 20-30 dní odebírá ze sedimentu, poté se stáčí do lahví.

Užitečné tipy pro výrobu vína

Co recept na víno z černého rybízu, co na červené, existují obecná doporučení, která zvýší šanci na získání kvalitního ochuceného nápoje.

1. Bobule by se neměly mýt. Divoké kvasinky žijí na jejich povrchu a používají se ke kvašení.
2. Věnujte zvláštní pozornost materiálům, ze kterých je vyrobeno zařízení zahrnuté v procesu. Je lepší vybrat nádoby ze skla nebo potravinářského plastu, míchací čepele – ze dřeva nebo plastu.
3. Fortifikované víno je chuťově tužší, ale déle vydrží.
4. Musíte připravit nápoj přísně podle receptů. Odchylka od technologie může vést k tvorbě octa a úplnému znehodnocení produktu.

Celkový

Nyní víte, jak vyrobit domácí víno z rybízu. Nezapomeňte recept sdílet se svými přáteli a potěšit je lahodnými nápoji.

Máte ještě otázky? Pište do komentářů, určitě odpovím.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.