Jak připravit jídlo v páře bez parního hrnce

Ahoj! V tomto článku vám řeknu, jak připravit jídlo v páře bez parního hrnce nebo multivarku.

Vařené jídlo je nejoblíbenější ve zdravém stravování a dietách. Absence drahého spotřebiče v kuchyni by neměla utlumit vaše nadšení pro zdravé a plnohodnotné jídlo.

Řeknu vám, jak vařit řízky, zeleninu, ryby i bez vybavení: na pánvi nebo hrnci. Vysvětlím základní princip přípravy, zkontroluji levná zařízení v obchodě a prozradím své malé triky.

Zachovejme v potravinách vitamíny, vlhkost a živiny!
Pojďme!

Pět výhod vaření v páře

1. Jídlo se nepřipálí
2. Jídlo zadržuje vlhkost
3. Produkty si uchovávají více mikroelementů a vitamínů
4. Oproti smažení nevznikají toxické látky
5. Nižší obsah kalorií díky tomu, že není použit žádný olej

A zelenina perfektně drží tvar a ryba se nerozpadá. Trávicí systém se raduje ze správného jídla a nálada se zlepšuje. Takže řepu, mrkev a brambory na salát vždycky vařím v páře. Vinaigrette s čerstvou okurkou se ukáže neuvěřitelně chutné, čerstvé a šťavnaté – zde je recept.

Základní princip vaření v páře

Je dobré, pokud máte doma parní hrnec nebo multivark. Za ta léta vaření jsem si jich pořídil už hodně. A když neexistují?

Také jsem tyto jednotky neměl vždy ve své kuchyni. Znáte-li základní princip fyziky procesu, můžete ukázat vynalézavost a vytvořit si vlastní zařízení pro vaření pokrmů pomocí této metody.

• Spodní část konstrukce je nádoba s vodou, která se vlivem vysoké teploty vaří.
• Nad vodou je ve výšce asi 3-5 cm umístěna mřížka s otvory, které umožňují průchod nejmenších částeček. Na tento rošt se pokládají potraviny. Průměr roštu by měl být větší než průměr nádoby, pokud je rošt umístěn nahoře, a menší než průměr, pokud je rošt umístěn uvnitř.
• Voda se mění v páru a stoupá nahoru. Částice vody v parním stavu obalí produkt a proniknou dovnitř.
• Konstrukce je uzavřena víkem, zabraňujícím poklesu teploty uvnitř objemu a odpařování vody. Pokud není pánev přikrytá víkem nebo není přikryta těsně, nedosáhne se saunového efektu. Horní vrstva jídla se nepokryje a jídlo se připeče nerovnoměrně. To však neznamená, že systém nefunguje bez pokličky, pouze prodlužuje dobu vaření.

Pro vizuální studenty jsem nakreslil diagram – vše popsané v diagramu vypadá takto:

Jídlo je v lázních.

Nyní přejdu k možnostem pro jednoduchá zařízení, která nahradí zásobník s otvory.

Dovolte mi hned říci, že kterékoli z níže uvedených zařízení lze umístit na pánev, pánev nebo podnos, ve kterém se bude vařit voda. A musí mít větší nebo stejný průměr. Obecně se to dá nějak opravit.

Některé palety jsem našel v obchodě a některé jsem našel doma. Doufám, že můžete použít jeden z nich.

No, pokud nic z toho nenajdete, pak by poslední metoda měla určitě fungovat.

Vložte do hrnce

V obchodech prodávají hrnce se speciálními vložkami s otvory. Mají správný průměr pro hrnce stejného výrobce pro vaření v páře.

Není nutné kupovat sadu. Vložku do hrnce používám z jiné sady.

Solidní věc, v obchodě stojí stejně jako dobrá naběračka s víkem. Pohodlné, odolné, skvělé na vaření zeleniny.

Zde je návod, jak systém vypadá v praxi.

Dalším typem vložky prodávané v obchodech je mřížová vložka.

Vypadá jako tác z parního hrnce. Sada obsahuje nožičky, které lze použít k instalaci do pánve nebo jiné nádoby menšího průměru.

Prodává se v levném obchodě s užitečnými drobnostmi za 109 rublů. Toto je leden 2020. Slušný produkt, levný a zabírá málo místa, což je relevantní pro většinu kuchyní.

Vložka s okvětními lístky

Skládá se z perforovaného dna a k němu připevněných pohyblivých segmentů-okvětních lístků.

Segmenty mohou být umístěny tak, že se mění úhel okvětních lístků a průměr tácu. To znamená, že vložka se přizpůsobí nádobám různých průměrů. Našel jsem pravděpodobně nejlevnější verzi: pouze 109 rublů. V sortimentu prodejny byly dva druhy různých průměrů.

Tento zázračný produkt jsem nepoužil. Ale ve vašich rukou je tento produkt docela křehký, okvětní lístky snadno „chodí“. A ještě je potřeba to nějak umýt.

Fotografie ukazuje, že gril by si měl poradit se svou funkcí a je vhodný pro skladování díky kompaktní velikosti, protože se skládá. Myslím, že jako dočasná možnost je to vynikající levné řešení.

Kovový cedník nebo síto

V závislosti na „perforaci“ se používá k vyhazování těstovin, prosévání mouky a oplachování různých produktů pod tekoucí vodou.

Síto se používá i pro přípravu pokrmů s předponou „hranolky“. Existují nádoby s různými roztečemi otvorů. Čím větší je schod, tím větší částice budou zachyceny a tím snazší je čištění koše. Takové nádobí se prodává v železářství od 119 rublů. Skvěle propouštějí páru.

Pokud doma ještě žádný nemáte, v obchodě seženete cedník za málo peněz. Je velký výběr – různé průměry, se dvěma nebo jednou rukojetí.

Také mám ve svém arzenálu kuchyňských potřeb takový košík. V kombinaci s běžným kastrůlkem se používá celkem snadno.

Nápady na DIY parník

Nyní přejdu k „šikovným nástrojům“. Čili vybírám a přizpůsobuji vše, co lze jako kovový rošt použít.

Prošel jsem všechny kuchyňské náčiní v domě a zde jsou možnosti, které mě napadly:

• Grilovací rošt: Můžete použít jeden z mikrovlnné trouby, plechu do trouby nebo grilu s otevřeným ohněm. Tyto rošty jsou vyrobeny z kovu bezpečného pro potraviny a nerezaví.
• Část kovového stojanu na ovoce nebo chleba.
• Kovový výrobník knedlíků

Kterákoli z těchto položek se umístí na pánev nebo kastrol a přikryje se pokličkou.
Všechny ale budou mít jednu významnou nevýhodu – příliš velké otvory. Jakékoli jídlo, například řízky, musí být dostatečně velké, aby nepropadly otvory.

Zde je návod, jak tento problém vyřešit, pokud jste vynalézaví.

Dělám jednotku z pánve s poklicí a knedlíkem: perfektně sedí na průměr.

Z pečícího papíru jsem vystřihla kolečko o velikosti knedlíkové formy.

A já dělám dírky pomocí děrovačky. Pro pohodlí papír několikrát složím metodou „sněhové vločky“. A děruji, dokud nejsem spokojen s počtem děr.

Poté do tácku naliji vodu, zahřeji a položím výrobek na papír.

Domácí pařák přikryju poklicí a čekám, až se mi uvaří moje chutné a zdravé dietní jídlo.

Místo papíru můžete použít potravinářskou fólii, ale udělat do ní dírky je trochu složitější.

Zde je aplikace stejné metody s grilovacím roštem. Jak vidíte, pokud si přejete, můžete použít nejneočekávanější řešení. Ale nepřehánějte to.

Co NEPOUŽÍVAT jako rošt:

produkty	Možný negativní účinek
Plastové výrobky, které nemají označení tepelné odolnosti nebo bezpečnosti potravin	Pozor! Plast, který není vhodný pro potraviny nebo ohřev na 100 stupňů, může uvolňovat toxické látky.
Běžná gáza. Občas na internetu najdete rady, jak omotat gázu kolem kastrůlku.	Osobně bych se k této metodě neuchýlil, protože: – gáza se vždy prověsí, – může se to vrátit zpět, – jednorázové: můžete jej vyhodit později – vysoké riziko popálení párou.
Zařízení vyrobená z jakýchkoli materiálů, které nesnesou tepelné zpracování při teplotě 100 stupňů. Nebo vyrobené z materiálů nevhodných pro potraviny.	Fantasy a inženýrství jsou skvělé, ale je lepší neriskovat s žádnými malovanými, lepenými, dřevěnými nebo kartonovými předměty. Mohou se uvolňovat toxické látky.

Obyčejný kastrol

Nemyslete si, že jsem vás zmátl všemi předchozími možnostmi mřížky. Právě jste ukázali, jak můžete být kreativní.
Jako možnost navrhuji vyrobit potravinovou saunu z hrnce bez roštu. Jednoduše položte vrstvu produktu na dno pánve – například první vrstvu řízků, zeleniny, celých brambor. A navrch položte masové kuličky a ryby.
Spodní vrstvu produktu naplním vodou částečně, ne úplně, někde kolem 2-3 centimetrů. Voda na dně se vaří a pára stoupá nahoru a vytváří saunový efekt potřebný k vaření.

První vrstva produktu by měla být co nejhladší. Existuje jedno „ale“ – ukáže se to vařené. A je třeba dbát na to, aby na dně nádoby vždy zbylo trochu vody.

Opět jsem se přesvědčila, že pokud opravdu potřebujete připravovat zdravé jídlo, tak nedostatek drahého vybavení není problém. A nyní přesně víte, jak vařit jídlo v páře bez parního hrnce.

Doufám, že vám moje recenze pomůže při výběru vašeho řešení pro vaření řízků, zeleniny nebo ryb.

A zde najdete vyzkoušené podrobné recepty: dušené hovězí řízky a nízkokalorické přílohy.

Pokud máte vlastní nápady a návrhy, určitě je popište v komentářích, třeba se budou někomu hodit!