Jak nasolit štikový kaviár doma, recepty na vaření, video

Existuje několik způsobů, jak doma nasolit štikový kaviár. Tento produkt byl dříve považován za pochoutku, protože bylo obtížné jej získat ve velkém množství. Kaviár se o svátcích podával na stůl k palačinkám a dalším tradičním jídlům. V současné době si můžete koupit štiku v obchodech, ale kaviár ryb ulovených vlastními rukama bude chutnější. Solení kaviáru ze štiky nevyžaduje žádné speciální dovednosti; proces je rychlý a jednoduchý. Pokud jde o chuť, není horší než červený nebo černý kaviár, ale je považován za dietnější.

Recept na lehce slaný kaviár ze štiky doma

Pokud v štice najdete kaviár, měl by se vařit samostatně. Na 500 g čerstvého kaviáru budete potřebovat 1 polévkovou lžíci soli a malé množství vody. Kaviáru nemusí být mnoho, proto se vyplatí zvážit a vypočítat optimální množství soli.

1. Nejprve musí být štika vykuchána, kaviár odstraněn z břicha a oddělen od filmů.
2. Kaviár se nalije do hluboké nádoby, přidá se k němu horká voda (pro sterilizaci od mikroorganismů) a promíchá se. Poté musíte vroucí vodu vypustit a místo ní nalít vodu pokojové teploty.
3. Před solením štikového kaviáru je třeba jej několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Dále se nalije na jemné síto, aby tekutina stékala.
4. Další fází je samotné solení kaviáru. Spojí se se solí a míchá, dokud nevznikne homogenní hmota, dokud se zrna nerozpustí.
5. Pokud sůl začne tvořit pěnu, měla by se odstranit lžící. Dále se kaviár umístí na 6 hodin do chladu. Po této době je pochoutka připravena ke konzumaci.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na domácí solení kaviáru ze štiky. Pokud ji potřebujete podávat k večeři, můžete ji začít připravovat ráno nebo den předem. Hotový kaviár lze skladovat v lednici po dlouhou dobu.

Recept na nakládání štikového kaviáru s máslem

Je obtížné získat kaviár ze štiky, protože lov této ryby během období tření je chráněn zákonem. Štika však nesnese všechna vejce; některé z nich jsou konzervované a lze je nalézt v čerstvě ulovených rybách. Toto množství nebude stačit, takže je lepší jít na trh a koupit tento produkt v požadovaném objemu.

Jednou z metod solení štikového kaviáru doma je recept s přídavkem soli a rostlinného oleje. Na 500 g kaviáru budete potřebovat dvě plné polévkové lžíce soli a malé množství oleje:

1. Nejprve musíte vyjmout váček (váček s kaviárem) a opláchnout jej pod vodou, abyste odstranili nečistoty, aniž byste jej rozřezali. Tento postup je nezbytný v každém receptu na solení štikového kaviáru doma.
2. Kaviár se pak opatrně vyjme do hluboké misky, kde se smíchá s potřebným množstvím soli. Směs se rozmačkává vidličkou, dokud nedosáhne konzistence pyré. Na povrchu hmoty by se měla objevit pěna soli.
3. Pěna se odstraní lžící a kaviár se pokryje slunečnicovým olejem. Je důležité, aby zcela zakrývala kaviár.

Pokud si doma takto nasolíte kaviár ze štiky, bude vhodný ke konzumaci zhruba týden. Nezalévá se vařící vodou, protože samotná sůl je schopna ničit patogenní mikroby.

Je lepší nesolit velké množství kaviáru najednou, protože pro lepší skladování budete muset sklenice srolovat. Navíc jej lze zakoupit kdykoli během roku v obchodech nebo na trhu.

Metoda s fyziologickým roztokem

U předchozích metod bylo nutné přidávat sůl přímo do kaviáru. Chcete-li to provést, musíte ji porazit vidličkou, která naruší strukturu vajec a zkazí vzhled produktu. Použití solného roztoku zvaného solanka udrží zrna kulatá a celá.

1. Kaviár ve sáčcích se vyjme z rybího těla, očistí se od filmů a vloží se do hluboké nádoby. Poté se několikrát promyje pod horkou a studenou vodou, aby se zničili paraziti.
2. Nasycený fyziologický roztok se připravuje v samostatné nádobě. Na 1 litr vody budete potřebovat několik lžic soli. K dodatečné dezinfekci kaviáru je lepší použít vroucí vodu.
3. Připraveným roztokem se přelije štikový kaviár a nechá se 30 minut vyluhovat. Poté se směs nalije na síto, aby se odstranila přebytečná tekutina. Kaviár je připraven k jídlu.

Do připraveného kaviáru můžete přidat malé množství rostlinného oleje. Mezi další přísady patří zelená nebo cibule, koření podle chuti.

Recepty na solení kaviáru ze štiky se liší jen málo. To je způsobeno skutečností, že kaviár z štiky má svou vlastní bohatou chuť a vůni a nevyžaduje přidání koření. Hlavním účelem jeho solení je zbavit se parazitů a dalších mikroorganismů, které se v něm mohou vyskytovat a přenášet na člověka. Kaviár lze podávat v samostatné nádobě a palačinky lze položit na blízký talíř. Nechybí ani recepty na chlebíčky a tartaletky s máslem a kaviárem ze štiky. Hodí se k čerstvé zelenině a zelené cibulce.