Jak nabrousit keramické nože: ostření doma.

Hlavním důvodem jejich popularity je mimořádná ostrost břitu. Přestože se keramické nože otupují mnohem pomaleji než ocelové, potřebují také pravidelně obnovovat své řezné vlastnosti.

Velcí výrobci obvykle nabízejí služby ostření svých produktů, ale tato možnost není dostupná ve všech zemích a ne každý chce utrácet peníze za služby specialisty. Proto si metody ostření keramických nožů doma získávají na popularitě.

Vlastnosti keramických nožů

Slovo „keramika“ evokuje obraz něčeho jemného a krásného, jako je modrobílý porcelánový talířek nebo malovaná kameninová konvice na čaj. Je nepravděpodobné, že by se vám vybavila asociace s ostrou čepelí řezného nástroje.

Poslední dva tisíce let se nože vyráběly z kovu v té či oné formě, ať už ze staromódní uhlíkové oceli nebo moderních kompozitů. Až do konce minulého století, kdy se japonská společnost Kyocera rozhodla porušit tradici a začala vyrábět revoluční. super ostré keramické čepele nové generace, co do pevnosti druhá hned po diamantu. Po nějaké době iniciativu převzali další výrobci.

Výrobní proces čepelí je kombinací tradičních metod a moderních technologií. Polotovary jsou vyrobeny z práškového oxidu zirkoničitého suchým lisováním pod obrovským tlakem a následným vypalováním, dokud částice nespečou. Rozdíly v tvrdosti a kvalitě budoucího nože jsou určeny dvěma parametry: dávkováním tepla a tlakem ve formě během zpracování.

Po tvarování a vypálení se čepele upevní v rukojetích a nabrousí. V renomovaných továrnách se broušení provádí ručně. Přestože většina nožů na trhu vypadá velmi podobně, vyrábějí se za různých podmínek. Můžete najít jak vysoce kvalitní výrobky, tak i naprosté padělky. Dobré nože nemůže být levnéOcelové i keramické.

Čtěte také: Co dělat s kondenzací na kovových vstupních dveřích

Vlastnosti keramických čepelí

Je možné nabrousit keramický nůž?

Oxid zirkoničitý, který se používá k výrobě čepelí, je mnohem tvrdší než jakákoli ocel. Není to ale zázračný materiál, který by nepodléhal fyzikálním zákonům, takže dříve či později se pracovní nůž otupí.

Keramické čepele samozřejmě nepotřebují broušení tak často jako ocelové. Pokud je používáte pravidelně, budete to muset dělat alespoň jednou ročně.

Broušení keramických řezných nástrojů – obtížný a pomalý postupZaprvé kvůli jejich extrémní tvrdosti a vysoké křehkosti. Neobratné jednání může nenávratně zničit dobrý a drahý nástroj.

Proto by nejsprávnějším rozhodnutím v případě kvalitního nože bylo buď jej poslat výrobci, nebo svěřte specializované dílněJe jednodušší vyhodit levné čínské výrobky a koupit nové.

Pokud se nemůžete obrátit na profesionály nebo si chcete vyzkoušet své vlastní umění, měli byste mít na paměti to hlavní: běžné kameny a ocelové ořezávátka nepomůže obnovit ostrost keramická čepel.

Lze to nabrousit a opravit pouze s diamantovými abrazivyA tento proces nebude jednoduchý a rychlý. Hlavně kvůli křehkosti keramiky – tato vlastnost vylučuje pevné přitlačení k ostřícímu nástroji.

Čtěte také: Jak vybrat ortopedický polštář a polohu na spaní

Specializované elektrické ořezávátka

Pokud je důležitá rychlost a stav kotouče nevyžaduje vážný zásah, měli byste věnovat pozornost specializovaným elektrickým zařízením. To je nejlepší řešení pro uživatele bez zkušeností.

Je důležité si uvědomit, že doposud Ne všechny ořezávátka jsou navrženy pro práci s keramikou z oxidu zirkoničitého. Výrobci nožů si často sami vyrábějí zařízení pro rovnání svých výrobků doma.

Takové ořezávátka jsou obvykle navržena tak, aby se zabránilo vysokému tlaku na ostří, a jsou vybavena diamantovými abrazivy. Pravidla pro práci s nimi jsou podrobně popsána v přiloženém návodu.

Pokud keramická čepel vykazuje viditelné odštěpky a vrypy nebo ji neúspěšně nabrousili amatéři, budou nutná závažnější opatření než broušení ostří na elektrickém kuchyňském ořezávátku.

Použití diamantového kotouče

V ideálním případě je sada potřebného vybavení následující: standardní ostřička, jemnozrnný diamantový kotouč (ne více než 40 mikronů) a sada zařízení pro udržení úhlu ostření.

Je velmi důležité dosáhnout cíle z kruhu rotace bez bití, jinak se čepel během zpracování rozdrobí. Všechny pohyby během kontaktu nože s kruhem by měly být plynulé a bez tlaku.

Protože přehřátí keramické hrany nezpůsobuje tak závažné změny ve struktuře materiálu jako u kovových nožů, obejdete se bez něj. bez kapalinového chlazení během ostření.

Aby se však zcela zabránilo tepelnému odštípnutí, doporučuje se pouze krátkodobý kontakt čepele s kotoučem. Dalším rozdílem oproti ocelovým nožům je absence otřepů po abrazivním ošetření. Jinak postup vypadá jako velmi pečlivé a opatrné ostření kovové čepele.

Zpracování na speciálních tyčích

Ošetření diamantovým kamenem je klasická metoda péče o keramické nože, která může přinést radost nadšencům. Je to způsob, jak plně využít potenciál čepele z oxidu zirkoničitého.

Čtěte také: Co dělat, aby vás boty neštípaly do podpatků a nedřely nohy

Kvalita břitu a jeho ostrost budou omezeny pouze trpělivostí mistra, pevností jeho ruky a rozsahem brusných kamenů. Bude to stačit sada diamantových kamenů s následující velikostí zrna:

• Zrnitost 200;
• Zrnitost 600;
• Zrnitost 1000;
• Zrnitost 1500.

Teoreticky je vše jednoduché: každou stranu čepele nože je třeba mnohokrát přejet pod stabilním úhlem podél diamantové tyče. Pokud dojde k významnému poškození břitu, je nutné provést ošetření. začněte s kamenem o zrnitosti 200Tento krok lze přeskočit, pokud nůž není příliš tupý a nemá žádné viditelné odštěpky.

Po opracování na hrubozrnném abrazivu je třeba přejít k postupnému ostření na kamenech 600, 1000 a 1500. Tato metoda schopný obnovit ostrost nového produktu.

Hlavním problémem je, že keramická čepel se kvůli své křehkosti velmi snadno zlomí. Proto je nutné mít to na paměti při práci s brousky. Touha po použití síly vznikne kvůli nedostatku zpětné vazby při tření s kamenem: keramika klouže po brusivu jako po skle. Za žádných okolností nemůžeš na to vyvíjet příliš velký tlak v rovině čepele. Pouze plynulé pohyby a lehký tlak, nedovolující ani sebemenší ohnutí nože.