Jak skladovat mátu: Přijatelné podmínky skladování čerstvé máty doma
Máta je nízko rostoucí rostlina s léčivými vlastnostmi a příjemnou vůní. Používá se k různým účelům: připravuje se jako koření, vyrábí se z něj léčivé tinktury a používá se k vykuřování domu k aromatizaci vzduchu.
Máta je nenáročná a roste téměř ve všech oblastech Ruska, kromě pouští a stepí. Poznáte ho podle měkkých listů s drobnými zubatými okraji a charakteristického zápachu, který se objeví, když zelí třete prsty.
Kdy vybrat mátu
Začněte sbírat mátu, když se objeví mladé výhonky – jsou dobré pro přípravu aromatických směsí a jako koření. Pokud plánujete sušit nať nebo vařit čaj, počkejte, až úplně rozkvetou. Zralá rostlina nejvíce voní, obsahuje vyšší obsah esenciálních látek.
Při sběru dodržujte pár jednoduchých pravidel:
- nesbírejte bylinky v průmyslové zóně nebo podél dálnic, vybírejte místa daleko od chemických emisí do ovzduší;
- stonek odřízněte v době plného květu rostlin před květem, otrhávají se pouze listy;
- nakrájejte mátu na polovinu – zbývající špička může dorůst a dát druhou vlnu sklizně;
- sbírejte pouze suché rostliny, nestříhejte je za deště ani za rosy;
- poškozené větve okamžitě odložíme, protože během sušení se může choroba přenést na další stonky.
Máta na zimu: jak uchovat
Čerstvou mátu skladujte doma na tmavém, větraném a suchém místě – na půdě, balkónu nebo ve stodole. Před uskladněním trávu omyjte čistou vodou, osušte na papírových utěrkách a svažte do volných svazků. Jednou z důležitých podmínek skladování je vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Sušení je tradiční možností skladování této rostliny.. S příchodem chladniček a mrazniček se ale objevily alternativní možnosti, které mají svá pro i proti.
V ledničce
V lednici na poličce vydrží bylinky čerstvé 4-5 dní. Máta se promyje vodou, suší a jemně naseká. Vložte do plastové nádoby nebo uzavřeného plastového sáčku.
Rada. Hromada zeleně může být umístěna ve sklenici vody a pokryta bavlněnou látkou nebo sáčkem. Ale v tomto případě je důležité zajistit přístup vzduchu.
V mrazáku
Mražení umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť. a vzhled do šesti měsíců.
Zmrazení a blanšírování
Aby se zachovala jejich jasně zelená barva a chuť, zelenina se před zmrazením blanšíruje.. Blanšírování je úprava potravin párou nebo vařící vodou.
Tento způsob zmrazování je vhodný pro přípravu bylinek do aromatické směsi.
Zmrazení bez blanšírování
Čerstvou mátu lze skladovat v mrazáku bez blanšírování. Za tímto účelem vložte sušené větve do připraveného sáčku a vložte je do mrazáku.. Po pár dnech se greeny naskládají těsněji, aby nezabíraly mnoho místa. Totéž platí pro nakrájené listy.
Pro prodloužení trvanlivosti se listy zmrazují v kostkách ledu.. Rozdrcené listy nasypte do formiček na led, naplňte je vychlazenou vodou a vložte do mrazáku. Po dni ji vyjmou, kostky vloží do sáčků a uloží je zpět do skladu.
Jak udržet mátu čerstvou při pokojové teplotě
Čerstvě nakrájené bylinky rychle vadnou. Chcete-li prodloužit jejich čerstvost, zabalte trs máty do vlhké utěrky a dejte na tmavé místo.. Navíc ho můžete dát do nádoby s vodou.
Pokud se jedná o poslední sklizeň máty, vykope se spolu s kořenem a uloží do malého květináče. nebo ve sklenici vody – tím prodloužíte čerstvost rostliny. Tato kytice je uložena po dobu 2-4 dnů.
Skladování sušené máty
Zvláštností máty je, že po usušení neztrácí své aromatické vlastnosti.. Sušení je proto nejoblíbenějším způsobem, jak ho hospodyňky připravit na zimu. Navíc je ekonomický a kompaktní.
Bylinky se svažují nití do malých volných trsů a zavěšují se v suché a tmavé místnosti. při teplotě +20…+30°С. Trsy se dvakrát týdně obracejí, aby se odstranily nemocné větve a provětrala se sklizeň. Pokud se na listech objeví tmavé skvrny, poškozené vzorky se odstraní.
Jiným způsobem: bylinky se položí na bavlněnou látku a dají se na tmavé místo, dokud úplně nevyschnou. Zhruba po týdnu máta uschne a její listy se při vymačkávání drolí. Usušenou rostlinu lze skladovat až 2 roky.
Jak skladovat sušenou mátu:
- Usušenou bylinku rozdrťte na prášek, nasypte do vzduchotěsné skleněné nádoby a uložte na tmavém a chladném místě.
- Drtí se na požadovanou velikost a balí se do keramických nebo skleněných nádob s těsným víčkem. Na uskladnění je vhodný i plátěný nebo bavlněný sáček.
Pro dlouhodobé skladování nepoužívejte plastové sáčky a plastové nádoby – tyto materiály způsobí hnilobu trávy. Kartonové krabice také nejsou vhodné – pohlcují pachy a esenciální látky.
Vlastnosti skladování čerstvé máty
Čerstvá máta zvadne do dvou hodin po utržení, takže ji lze ihned konzumovat nebo připravit ke skladování.
Celé větve
Celé větve jsou uloženy ve svazcích, které se zabalí do vlhkého hadříku a vloží do sklenice s vodou. Potřebují chladné a suché místo. Používá se jako vonná přísada do čajových lístků.
Celé listy, nakrájené
Otrhané listy nelze uchovávat čerstvé.. Zmrazují se v sáčku a poté se přidávají do salátů a jídel. Nakrájená máta se zmrazí v kostkách ledu. Vyrábějí se z nich aromatické směsi, které se používají v kosmetologii.
Závěr
Jedinečné vlastnosti máty si zaslouží mít zásobu této rostliny v každé domácnosti. Kořenitá bylina pomáhá při nespavosti, bolestech hlavy, nachlazení a chřipce. Přidání mátového oleje do masti pomáhá hojit drobné ranky na kůži a zmírňuje zánět. Čerstvou mátu konzumujte ihned po sběru. Sušené a zmrazené se používají jako koření, aby pokrmy získaly svěží chuť.