Jak jsem vypěstoval vytrvalou kyperskou bazalku – tipy na pěstování a vaření. Fotografie — Botanichka

Tulsi neboli bazalka svatá (latinsky: Ocimum tenuiflorum), neboli bazalka posvátná (latinsky: Ocimum sanctum) je keř z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Je široce používána v kuchyni (existuje odvození od anglického slova „tulsi“) a pro léčebné účely, zejména v ájurvédské medicíně. Je uctívána jako posvátná rostlina v řadě hinduistických tradic, zejména ve vaišnavismu, kde je tulasí uctívána jako ztělesnění Lakšmí (v krišnavských tradicích – Rádhy), která přijala podobu rostliny. Listy tulsi se denně používají v rituální praxi. Z větví tulasí se vyřezávají korálky (kanthimala), které jsou posvátným atributem vaišnavů, a růžence (japa-mala). V překladu ze sanskrtu slovo „tulsi“ znamená „nesrovnatelný“. Tulsi je vytrvalá bylina nebo keř pocházející z Indie; pěstuje se také jako jednoletá rostlina. Listy jsou zelené nebo fialové, krátce řapíkaté, podlouhle vejčité, vzácně pilovité, až pět centimetrů dlouhé. Stonek, listy a kalichy jsou pokryty chloupky. Květy jsou dvoupyslé, bílé s fialovým nádechem, shromážděné v falešných přeslenech. V Indii existují dva druhy tulasí – tmavý, nazývaný Šjáma-tulasí neboli Krišna-tulasí, a světlý, Ráma-tulasí. Šjáma-tulasí se hojně používá v lékařství a náboženském uctívání. Příbuzný tulasí, bazalka sladká (Ocimum basilicum), se někdy nesprávně nazývá svatá bazalka, ale lze je rozlišit podle vůně a chuti. Listy tulsi jsou pokryty chloupky, zatímco listy bazalky sladké jsou zcela hladké; tulasí nemá silné lékořicové nebo anýzové aroma charakteristické pro bazalku sladkou a má chuť podobnou hřebíčku. Posvátná bazalka se v Thajsku nazývá kaphrao (thajsky กะเพรา) a hojně se používá v thajské kuchyni. Nejznámějším pokrmem je phat kaphrao – smažená bazalka s masem nebo mořskými plody, podávaná s vařenou rýží. Nezaměňujte si také kaphrao s thajskou bazalkou nebo citronovou bazalkou.

V ajurvédské medicíně se tulsi používá po tisíce let jako jedna z hlavních léčivých rostlin s velkou léčivou silou. Tulasi je popsána Charakou v hlavním textu ájurvédy zvaném Charaka Samhita a je také zmíněna v Rig Veda. Předpokládá se, že Tulsi má adaptogenní vlastnosti, harmonizuje tělesné funkce a pomáhá překonávat stres. Tulsi má výrazné aroma, svíravou chuť a je považováno za „elixír“ se schopností prodlužovat délku života.
Léky vyrobené z tulsi se používají k léčbě nachlazení, bolestí hlavy, žaludečních nevolností, zánětů, různých druhů otrav a malárie. Pro léčebné účely se tulsi používá různými způsoby: jako bylinný čaj, jako sušený prášek, jako čerstvé listy nebo smíchaná s ghí. Esenciální olej získaný z karpura-tulsi se používá k léčebným účelům a v kosmetice. V Indii existuje také staletí stará praxe míchání se sušenými listy tulsi k ochraně obilí před škodlivým hmyzem.
Výzkum ukazuje, že tulsi obsahuje vysoké množství eugenolu (1-hydroxy-2-methoxy-4-allylbenzenu), a proto má vlastnosti tlumící bolest. Tulsi je také užitečná při léčbě cukrovky, protože má schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi. Výzkum také ukázal, že tulsi snižuje hladinu cholesterolu a má příznivý vliv na hladinu glukózy v krvi díky svým antioxidačním vlastnostem.
Tulsi také chrání před nemocí z ozáření a šedým zákalem. Mnoho vaišnavských věří však tulsi k léčebným účelům nepoužívá z úcty k jejímu posvátnému statusu. Navzdory tomu se tulsi hojně používá k léčebným účelům po celé Indii. Mnoho hinduistů věří, že spolu se starodávnými znalostmi ájurvédy jsou léčivé vlastnosti posvátných rostlin, jako je tulsi, darem od Boha a lze je v medicíně použít jako projev vděčnosti a úcty. Na Srí Lance je tulsi známá jako maduru-tala a používá se jako repelent proti hmyzu.

Purány a další písma hinduismu hovoří o důležité roli tulsi v náboženském uctívání. Tulasí je viděn jako avatar Lakshmi, choť Višnua, nebo Radha, věčná choť Krišny. Stromy Tulsi a jejich listy hrají ve vaišnavismu velmi důležitou roli. Písma doporučují, aby vaišnavové denně zalévali tulasí a sbírali jeho listy pro uctívání Višnua a Krišny. První obětí nabízenou Višnu murti v hinduistických chrámech během ranní púdže je girlanda z listů tulsi. Tulsi zaujímá šesté místo mezi osmi předměty uctívání v obřadu zasvěcení Kalash.
Podle jednoho příběhu v Puránách byla Tulasí jednou z gópí, které se zamilovaly do Krišny a byly proklety další Krišnovou milenkou, Rádhou. V důsledku této kletby Tulasí sestoupila z duchovního světa do hmotného světa a přijala podobu rostliny. Tulasí je také zmíněna v příbězích o Rádhě ve slavné básni Džajadévy, Gíta Govinda. V gaudíja-vaišnavismu a některých dalších krišnavských tradicích je pro Tulasí dalším jménem Vrindadéví, což znamená „bohyně Vrindávany“. Slavný vaišnavský guru Bhaktisiddhánta Sarasvatí o Tulasí řekl, že „. je nejoblíbenější oddanou Krišny, a proto jsou Mu její květy a listy také velmi drahé.“
Každý rok, jedenáctý den dorůstajícího měsíce v lunisolárním měsíci Kartik, se slaví hinduistický festival Tulasí Vivaha, který symbolizuje svatbu Tulasí a Višnua. Slavnosti trvají pět dní a končí úplňkem v polovině října. Tento festival označuje začátek svatební sezóny v Indii.

Valda vítěz soutěže Příspěvky: 1698 Registrovaný: Ne 10. ledna 2010 3:32 Kde: Tomsk, léto – vesnice

Re: Tulsi nebo bazalka (Ocimum)

zpráva Valda » Út 29. května 2012 9:26

Ocimum sanctum — Ocimum tenuiflorum, Tulasi, bazalka svatá, bazalka tenkokvětá. Je to pravděpodobně nejposvátnější rostlina v Indii po lotosu. V Indii stojí v každém domě nejen kvůli svým očistným účinkům, ale také proto, že je ztělesněním Tulasí Déví – božstva symbolizujícího čistotu a samotnou oddanost. Tato rostlina je zasvěcena Višnuovi, protože je ztělesněním Jeho největší oddané Tulasí Déví.
Tulsi je vytrvalá bylina nebo keř původem z Indie; pěstuje se také jako letnička. Listy jsou zelené nebo fialové, krátce řapíkaté, podlouhle vejčité, řídce zubaté, až pět centimetrů dlouhé. Stonek, listy a kalichy jsou pokryty chloupky. Květy jsou dvoupyslé, bílé s fialovým odstínem, sebrané do falešných přeslenů. V Indii existují dva druhy tulasí – tmavá, zvaná Šjáma-tulasí nebo Krišna-tulasí, a světlá Ráma-tulasí. Šjáma-tulasí se široce používá v lékařství a náboženském uctívání.
Příbuzná rostlina tulsi, Ocimum basilicum, se někdy nesprávně nazývá svatá bazalka, ale obě se dají rozlišit podle vůně a chuti. Listy tulsi jsou chlupaté, zatímco listy bazalky sladké jsou zcela hladké; tulsi nemá silnou lékořicovou nebo anýzovou vůni bazalky sladké a má chuť podobnou hřebíčku.
Bazalka otevírá srdce a mysl, dává energii lásky a oddanosti (bhakti), posiluje víru, soucit a jasnost mysli. Stonky tulsi se nosí jako korálky a pomáhají projevovat energii oddanosti. Bazalka poskytuje božskou ochranu, čistí auru a posiluje imunitní systém. Obsahuje přírodní rtuť – semeno Šivy – která dává prvotní sílu čistého vědomí. Tato rostlina je považována za příznivou ve všech ohledech, plní všechny touhy a v domě, kde roste, nikdy nebudou problémy. Dává dlouhověkost a nedovoluje žádnému zlému duchu, aby se k domu přiblížil.
Použité části: kořeny, stonky a listy. Tkáně: plazma, krev, kostní dřeň, nervové a reprodukční tkáně. Systémy: dýchací, nervový, trávicí. Působení: diaforetikum, antipyretikum, posiluje nervy, spazmolytikum, antibakteriální, antiseptické, expektorans. Indikace: nachlazení, kašel, zánět vedlejších nosních dutin, bolesti hlavy, artritida, revmatismus, horečka, nadýmání.
Bazalka je účinným diaforetikem a antipyretikem při chřipce a většině nachlazení a plicních onemocnění. Odstraňuje přebytečnou Kaphu z plic a nosních cest, zároveň zvyšuje pránu a zostřuje smyslové vnímání, odstraňuje přebytečnou Vátu z tlustého střeva, zlepšuje vstřebávání živin, posiluje nervovou tkáň, zlepšuje paměť. Jako nápoj s medem lze bazalku použít k pročištění mysli. Šťáva z listů se používá zevně při plísňových kožních infekcích.
V ajurvédské medicíně se tulsi používá po tisíce let jako jedna z hlavních léčivých rostlin s velkou léčivou silou. Tulasi je popsána Charakou v hlavním textu ájurvédy zvaném Charaka Samhita a je také zmíněna v Rig Veda. Předpokládá se, že Tulsi má adaptogenní vlastnosti, harmonizuje tělesné funkce a pomáhá překonávat stres. Tulsi má výrazné aroma, svíravou chuť a je považováno za „elixír“ se schopností prodlužovat délku života.
Pěstování: semena se vysévají v dubnu až květnu (celoročně, pokud se pěstují v interiéru a s osvětlením). Při výsadbě můžete zohlednit lunární cykly (během ubývajícího měsíce rostlina vytvoří více listů, během dorůstajícího měsíce – květy a semena). Semena vysévejte jedno po druhém do rašelinových květináčů do hloubky maximálně 0,5 cm. Květináče se semeny udržujte na teplém a světlém místě. Nesázejte příliš mnoho semen. Pokud zasadíte deset semen a všechna vyklíčí, bude obtížné najít místo pro deset velkých rostlin a o každou z nich se dobře starat.

Všechno bude v pořádku! Vím to!
Znalec květin Lemya Příspěvky: 62 Registrovaný: Čt 01. října 2015 7:46

Re: Tulsi nebo bazalka (Ocimum)

zpráva Lemya » So 24. října 2015 9:23

Kapoor Tulsi (Ocimum sanctum) – v ájurvédské medicíně se po tisíce let používá jako jedna z hlavních léčivých rostlin s velkou léčivou silou. Tento druh bazalky harmonizuje tělesné funkce, pomáhá překonávat stres, bojovat s nachlazením, zbavovat se bolestí hlavy nebo různých žaludečních onemocnění a otrav. Rostlinu lze použít různými způsoby: používají se čerstvé listy, sušené se louhují do lahodného čaje nebo se mlejí na prášek. Bazalka svatá má silnou vůni a chuť, podobnou hřebíčku.
Navzdory starodávným znalostem ájurvédy stoupenci vaišnavismu nepoužívají Tulasí k léčebným ani kulinářským účelům. Víra této tradice hovoří o posvátnosti a nedotknutelnosti rostliny. Višnuité uctívají Tulasí jako avatara bohyně Lakšmí. Je milující matkou vesmíru. A právě s ní se spojuje přirozená harmonie, prosperita, štěstí, nekonečná krása a půvab. Jeden z nejznámějších chrámů Tulasí-manas se nachází ve Váránasí, posvátném centru hinduistické kosmologie. Mnoho hinduistických rodin pěstuje rostlinu doma na speciálně připravených místech. Často se jedná o samostatnou místnost naplněnou múrti různých tvarů a v některých domech majitelé pěstují mnoho rostlin na zahradě nebo na verandě a vytvářejí z nich malé houštiny. Přítomnost Tulasí v domě hovoří o zbožnosti rodiny. Listy bazalky jsou důležitou součástí denních obětin múrti. Věří se, že bohové nepřijímají nabízené jídlo, pokud k němu není přidán list trávy.
Uctívání svatého bazalky je velmi silný proces. Člověk se může zbavit těžkých hříchů a očistit svou duši pouhou procházkou kolem rostliny nebo jejím zaléváním. Malé houštiny nebo jediná rostlina jsou považovány za ideální místo pro meditaci. Tulsi čistí auru, dodává rovnováhu a harmonii. Kapoor Tulsi je velmi citlivá rostlina a nemůže být tam, kde je lenost, stagnace, kde vře vášně nebo je mnoho hněvu a nenávisti. Je důležité, aby bylina rostla v lásce a laskavosti, to ji učiní čistou a posílí její zázračné vlastnosti. Jinak Tulsi ztratí svou božskost nebo nebude mít léčivý účinek. Při používání listů nezapomínejte na správný sběr. Části rostliny by se měly sbírat a zpracovávat ráno, v klidném prostředí.

3 příspěvků • Stránka 1 z 1

• BYTOVÉ ROSTLINY
• ↳ Dekorativní listové pokojové rostliny
• ↳ Palmy a kapradiny
• ↳Krásně kvetoucí pokojové rostliny
• ↳ Orchideje
• ↳ Pelargonium
• ↳ Kormové květiny a rostliny
• ↳ Vzácné a neobvyklé rostliny
• ↳ Exotické ovoce v místnosti
• ↳ Slunečné citrusové plody
• ↳ Svět kaktusů a sukulentů
• ČELEĎ GESNERIaceae
• ↳ Saintpaulia (fialky)
• ↳ Domácí odrůdy Saintpaulia
• ↳ Zahraniční odrůdy Saintpaulia
• ↳ Mini/semimini odrůdy
• ↳ Fialové chlubení
• ↳ Streptokarpus
• ↳ Domácí odrůdy streptokarpu
• ↳ Zahraniční odrůdy streptokarpu
• ↳ Gloxinie a Sinningie
• ↳ Odrůdy gloxinie
• ↳ Odrůdy Sinningie
• ↳ Achimenes
• ↳ Odrůdy Achimenes
• ↳ Vzácné Gesneriaceae
• ↳ Episcia odrůdy
• ↳ Různé barvy
• ↳ Columna odrůdy
• ↳ Prvotřídní odrůdy
• ↳ Různé odrůdy
• OTEVŘENÉ POZEMNÍ PLODINY
• ↳ Listnaté a jehličnaté výsadby
• ↳ Vodní a pobřežní rostliny
• ↳ Okrasná listová zahrada
• ↳ Kvetoucí vytrvalé rostliny
• ↳ Kvetoucí jednoleté rostliny
• ↳ Petúnie
• ↳ Zahradní hlízy
• ZAHRADNÍ KVĚTINY A ROSTLINY
• ↳ Kvetoucí a okrasné keře
• ↳ Růže v zahradě – založení růžové zahrady
• ↳ Výsadba ovoce a bobulovin
• ↳ Odrůdy ovocných plodin
• ↳ Odrůdy bobulovin
• ↳ Zeleninové zahradní plodiny
• ↳ Odrůdy pepře
• ↳ Odrůdy rajčat
• ↳ Odrůdy okurek
• ↳ Odrůdy zelí
• ↳ Odrůdy mrkve
• ↳ Odrůdy cibule
• ↳ Odrůdy luštěnin
• ↳ Odrůdy dýně
• ↳ Odrůdy brambor
• ↳ Odrůdy ostatních plodin
• ↳ Zahradní a luční bylinky
• KOUTEK TEORIE A PRAXE
• ↳ Zahradnictví a rodinné starosti a problémy
• ↳ Praktické otázky pro floristu
• ↳ Osobní deníky (blog, deník, chlubení) pokojové rostliny
• ↳ Design interiéru a krajiny
• ↳ Osobní deníky (blog, deník, chlubení) zahradní rostliny
• ↳ Konstrukce a vylepšení
• ↳ Vybavení země
• ↳ Domácí spotřebiče
• ↳ Choroby a škůdci rostlin
• ↳ Ochranné prostředky a léky
• TAJEMSTVÍ CELÉHO SVĚTA
• ↳ Rodina a my
• ↳ Dětský svět
• ↳ Obývací koutek
• ↳ Kulinářská sekce
• ↳Kreativita a řemeslná zručnost
• ↳ Literární tvořivost
• ↳ Krása a zdraví
• ↳ Zajímavé novinky a události
• ↳ Cestovní dráha
• ↳ Trávník blahopřání
• ↳ Altán konverzací a seznamování
• SEKCE OZNÁMENÍ
• ↳ Oznámení. Pokojové rostliny
• ↳ Oznámení. zahradní rostliny
• ↳ Oznámení. Služby. Smíšený
• ↳ Zvířata
• ↳ Nemovitosti
• ↳ Jídlo
• ↳ JV – Společné nákupy
• ↳ Obchody a školky
• ↳ Technické problémy

• Seznam fór
• Časové pásmo: UTC+07:00
• Odstraňte soubory cookie

Běží na phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Jsme zvyklí, že bazalka je kořenitá jednoletá rostlina s fialovými nebo zelenými listy. Pro dobrou sklizeň zeleně musí být vysazena jako sazenice; hlídejte, aby nekvetla (zhrubla a listy se zmenšily); rostou během několika období a poskytují teplo, jednotnost, dobré zavlažování a dobré osvětlení. Nebo se smiřte s tím, že sklizeň šťavnatých, voňavých mladých listů bude jednorázová.

Ale ukazuje se, že i bazalka může být trvalka! Například v Indii je tulsi (bazalka vznešená), rostoucí jako keř, posvátnou rostlinou. Zároveň je léčivá, kořeněná a insekticidní. Článek je ale o jiném zajímavém dlouholetém zástupci – kyperské bazilice. Jeho údržba v domě, ve volné přírodě a chutné využití.

Vzhled kyperské bazalky v domě

Zcela nechtěně se u nás objevila kyperská bazalka, protože v rodině nejsou žádní zbožní příznivci tohoto koření. Kulinářské využití jeho každoročních protějšků se dlouhou dobu omezovalo na přidávání do boršče a fazolí s vejci v arménském stylu. I když jsme vyzkoušeli spoustu věcí, včetně pesta. Ale nezakořenilo.

Vlastně jsme se sousedkou šli na podzim koupit batáty. Chtěl jsem nové zajímavé odrůdy. Majitelé plantáží sladkých brambor jsou vášniví lidé, přinášejí různé novinky a snaží se zdokonalit technologii pěstování. Kromě batátů pěstují spoustu zajímavého. Soused si kromě batátů koupil právě stejnou kyperskou bazalku. A jelikož se v té době stavěly, všechny zakoupené rostliny se nám usadily na parapetech.

Kdo je kyperská bazalka?

Nejnepříjemnější je, že zatím nedokážu jednoznačně určit druh této bazalky. „Kyperská“ v názvu je jen proto, že ji majitelé školky přivezli z Kypru, kde se hojně pěstuje. Již nějakou dobu se ke slovu „kyperský“ přidává „hřebíček“, ale to spíše odráží odstín aroma, protože takový specifický název neexistuje.

V rozlehlosti Runetu je uveden jako kyperský, kyperský strom, kyperský hřebíček. Komerčně dostupná semena bazalky hřebíčku jsou zcela odlišná, protože produkují jednoletou rostlinu, která kvete ve stejné sezóně, přičemž jde o bazalku obecnou nebo bazalku zahradní (Ocimum basilicum).

Péče o bazalku

Už ve školce nám majitelé při podrobném návodu řekli, že tato bazalka dobře přijímá řízky (jako mnoho jejích příbuzných). Se svolením souseda jsem z rostliny utrhl tři řízky a umístil je do vody. Zakořenění probíhalo na teplé podlaze, tedy vlastně se spodním ohřevem. Všechny tři řízky úspěšně zakořenily a byly zasazeny do květináčů.

Mimochodem, na jaře se nám tak úspěšné zakořenění nepovedlo: zkusili jsme zakořenit jednoduše na teplém místě v kuchyni a ve skleníku. Ve skleníku – bez výsledku, v kuchyni – se jeden ze tří zakořenil. Podle všeho měl závod na podzim více prostředků a roli sehrálo i nižší vytápění.

Na parapetu v zimě můžete pěstovat nejen vytrvalou bazalku, ale i roční. Obecné přístupy ke kultivaci jsou stejné. O podrobnostech v materiálu: Vždy po ruce – jak pěstovat bazalku doma?

Dva zakořeněné řízky přečkaly zimu na parapetu, třetí začal hnít v oblasti kořenového krčku a nepodařilo se jej zachránit. Věda pro začátečníky – vydatná a dokonce i mírná zálivka je pro bazalku zcela nežádoucí. Obecně je lepší ji zalévat teplou vodou jen velmi málo a ne v blízkosti stonku a nedávat ji na studené parapety.

Pro dobrý růst potřebuje bazalka také hodně světla a tepla. Dodatečné osvětlení nebude vůbec zbytečné. Obešli jsme se bez něj, ale na jaře byly keře protáhlé a nijak zvlášť bujné. Dospělá rostlina však v zimě dobře křovala.

Jak bazalka na zahradě zakořenila?

Jarní výsadba a další pěstování přineslo také mnoho zajímavého. Soused zasadil její hlavní keř a jeden vyrostlý z řízku ve skleníku. Druhé stříhání zůstalo bydlet u nás. Byl zasazen do země, když noční teploty vystoupaly na +7°C (máme podhorské klima a noci jsou tradičně chladné, rozdíly 15 stupňů jsou normou). Našli pro něj místo v rohu melounového plácku – velmi slunečné, větrané a trochu suché. Půda je poměrně hustá hlinitá.

První týden strávila mladá bazalka v „chýši“ z tenkého krycího materiálu a při zatažené obloze si začala zvykat na venkovní prostředí. Poměrně rychle se aklimatizoval a během půl měsíce začal aktivně pěstovat mladé výhonky. Divoce křová – ze všech dutin aktivně vylézají nové větve. Během měsíce se proměnil v zaoblený půlmetrový keř s bohatými lesklými listy.

Vůně je cítit při přiblížení ke keři. A když se ho dotknete! Je těžké popsat vůni, navíc čichová citlivost lidí se velmi liší;

Tato bazalka má nejsilnější tóny:

Další poznámky podle mého gusta:

Bazalka svými vůněmi chytře odpuzuje mnoho hmyzu, ne nadarmo se v mnoha zemích používá jako repelent. Pokud se potřete listy bazalky, komáři a pakomáři se otočí, když se přiblíží. Pravda, kočka a pes také otáčejí obličej.

Kromě bazalky můžete na zahradě pěstovat i další repelentní rostliny, o nich v materiálu: Nejlepší rostliny odpuzující komáry na balkóny a zahrady

Začátek léta byl docela deštivý, nic jsme nezalévali a v půlce července začalo vedro a vítr. Obecně se ukázalo, že téměř tři měsíce prakticky bez deště s vysokými denními teplotami. Po tři měsíce se bazalka zalévala zhruba jednou za dva týdny a na rozdíl od většiny rostlin jí teplo a sucho vyhovovalo. Žádné krmení – vyrostl jsem na tom, co jsem měl.

Keř nedorostl do výšky více než 60 cm, „načechral“ do stran a nepokoušel se kvést. Majitelé školky nás na tuto vlastnost upozorňovali – nikdy nekvetly.
Ale se sousedy ve skleníku se situace ukázala být znatelně horší: keře nerostly tak aktivně a obecně vypadaly znatelně méně vesele. Proto k nám pravidelně chodili řezat větve pro kulinářské požitky.

To znamená, že rostliny daly jasně najevo, že mají rády sucho, otevřené slunce a vítr. Na zimu je zastřihneme, vykopeme, zasadíme do květináčů a přemístíme na parapety.

Kyperská bazalka v kulinářském umění

Množství zeleně, kterou bazalka pěstovala, nás přimělo hledat různé způsoby jejího využití. Pesto se u této bazalky také neujalo, ale těstoviny s vlašskými ořechy, pepřem a česnekem se ukázaly být žádané ve více směrech najednou.

Ingredience ořechové pasty:

• 70 g bazalky
• 2 střední hlavičky česneku,
• 150 g vlašských ořechů (sušené na pánvi nebo v troubě),
• 3 feferonky po 5 cm,
• lžička soli
• lžíce jablečného octa.

Množství pepře by mělo být přizpůsobeno vaší chuti, jedná se o pikantní variantu.

Bazalku, česnek, ořechy propasírujte mlýnkem na maso, promíchejte se solí a octem. To vše můžete dobře rozmixovat v mixéru. Silně vyluhovanou kombuchu používáme jako domácí ocet už dlouho, ale potřebujeme ho dvakrát tolik.

Další využití bazalkové pasty:

• Smíchaný s olivovým olejem (3 lžíce) se změní na dip – hustou omáčku, do které se namáčejí kousky chleba a zeleniny.
• Smíchaný se sójovou omáčkou se hodí k masu.
• Pastu lze zamrazit ve formách na led a použít v zimě k přípravě masa, omelet a orientálních druhů míchaných vajec, jako je shakshuka nebo chirbuli.
• Skvělý doplněk k zeleným fazolkám a vejcím.

Puff občerstvení

S těstovinami můžete připravit zcela exkluzivní předkrm. Lilky nakrájené na kousky se pečou (nebo smaží, pokud máte rádi hodně oleje), pak se rozloží ve vrstvách do nádoby a potře se pastou. Vše je potřeba dobře stlačit a nechat tři dny louhovat.

Ještě rafinovanější variantou jsou sušená rajčata vrstvená touto pastou. Můžete také udělat směs pečených lilků a sušených rajčat. Bazalka byla vytvořena pro zvýraznění chuti této zeleniny.

Abcházská zelená adjika neboli amtsa

Bazalka je velmi dobrá v abcházské zelené adjice. Tuto směs nyní připravujeme ve velkém množství, protože naši sváteční hosté vždy požadují maso marinované v této adjice. Následně pečené nebo grilované na uhlí.

Ingredience pro abcházskou adjiku:

• 500 g sušené feferonky,
• banda petrželky
• svazek bazalky
• banda koriandru
• 400 g česneku
• 100 g sušených vlašských ořechů.

To vše rozemlejte na pastu, přidejte 3 polévkové lžíce. l. chmel-suneli, 1 polévková lžíce. l. pískavice řecké seno, 1 polévková lžíce. l. sůl, dobře promíchejte. Vložte do skleněné nebo smaltované misky a nechte na teplém místě 3-4 dny kvasit. Poté přendejte do sklenic a naplňte je až po ramínka. Navrch se nalije 1 lžička. jablečný ocet, uzavřete a dejte do lednice. Po týdnu můžete použít – maso před pečením obalte.