Jak a kde skladovat jablka v zimě, aby dlouho vydržela / Offtopic / iXBT Live

Jablka jsou zdravé a chutné ovoce, které je cenným zdrojem vitamínů. Mají obrovské množství odrůd. Důležité je ale vědět, jak jablka správně skladovat, zvláště v zimě. Aby plody vydržely čerstvé a chutné co nejdéle, je třeba dodržovat určité podmínky a pravidla skladování.

Příprava jablka

Před uskladněním jablek je třeba je správně připravit.

Třídění ovoce

Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze zralá, nikoli však přezrálá jablka.

Poškozené, pohmožděné nebo škůdci napadené plody vytřiďte, není třeba je skladovat s celými jablky. I malý škrábanec může způsobit poškození celé plodiny.

Jablka není třeba před uskladněním omývat – zničí se tím jejich „ochranná“ vrstva.

Pokud je ovoce hodně znečištěné, odstraňte prach a nečistoty suchým měkkým hadříkem.

Konzervace stonku

Jablka skladujte se stopkou – zpomalíte tak jejich vysychání a prodloužíte jejich trvanlivost.

Ošetření proti plísním a houbám

Pro prevenci můžete jablka ošetřit slabým roztokem manganistanu draselného nebo zabalit každé jablko do pergamenového papíru.

Podmínky skladování jablek

Aby jablka neztratila chuť a zachovala si čerstvost, musíte pro ně vytvořit optimální podmínky.

teplota. Nejlepší teplotní rozsah je od 0 do +4 C. Vyšší teploty urychlují proces hniloby a mrazem se poškozuje dužnina.

Vlhkost vzduchu. Vlhkost by se měla pohybovat kolem 85-95%. Při nízké vlhkosti jablka vysychají a při vysoké vlhkosti hrozí hniloba.

Větrání. Skladovací místnost by měla být dobře větraná, aby se zabránilo hromadění oxidu uhličitého, který plody uvolňují.

osvětlení. Skladujte jablka ve tmě nebo s minimálním osvětlením, protože světlo urychluje jejich stárnutí.

Oddělené úložiště. Udržujte jablka mimo jiné ovoce a zeleninu, zejména banány a brambory. Vydávají etylen, který urychlí zrání a tím i kažení jablek.

Způsoby skladování jablek

1. Skladování ve sklepě nebo suterénu

Jedná se o tradiční metodu a je vhodná pro velké objemy sklizně.

Plody jsou umístěny v krabicích vyrobených ze dřeva nebo plastu, rozložených ve vrstvách. Mezi vrstvami můžete použít papír nebo slámu, aby se jablka nedotýkala.

2. Skladování chladničky

Tato možnost je vhodná pro malé množství ovoce a také v případě, že není možné skladovat jablka ve sklepě nebo suterénu.

Nejlepší je uchovávat jablka v přihrádce na ovoce zabalená v papíru nebo v perforovaných plastových sáčcích.

3. Skladování v krabicích s výplní

Jablka jsou umístěna v krabicích, posypána pilinami, pískem nebo suchými slupkami semen. To chrání plody před vzájemným kontaktem a udržuje optimální vlhkost.

4. Skladování ve speciálních nádobách

Pro dlouhodobé skladování se používají vakuované nebo uzavřené nádoby. Umožňují udržet stabilní vlhkost a zpomalit proces uvolňování etylenu.

5. Použití plastové fólie

Každé ovoce je zabaleno do potravinářské fólie, která pomáhá předcházet ztrátě vlhkosti a kontaktu se vzduchem.

Jaké odrůdy jablek se nejlépe skladují?

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování. Rád bych uvedl ty, které v zimě vydrží nejdéle.

Antonovka – hustá, šťavnatá jablka s kyselou chutí.

Simirenko – udrží dlouho svěžest díky silné slupce.

Renet – odolný vůči dlouhodobému skladování.

Aport a Idared jsou zimní odrůdy s dobrými „skladovacími“ vlastnostmi.

Chyby při skladování jablek

Abyste zajistili, že se všechna jablka, která chcete co nejdéle skladovat, nezkazí, je důležité vzít v úvahu všechny nuance.

• Neporušujte teplotní režim. Časté změny teploty vedou ke zkažení plodů.

• Neskladujte jablka v plastových sáčcích bez otvorů. To vytváří skleníkový efekt a způsobuje hnilobu.

• Nepokládejte ovoce na zem nebo betonovou podlahu. Jablka absorbují vlhkost a rychle se kazí.

Závěr

Správné skladování jablek je kombinací mnoha faktorů. Pokud dodržíte všechna doporučení, jablka zůstanou čerstvá, voňavá a chutná po celou zimu.

A to je z mé strany vše, doufám, že vám tato publikace byla užitečná. Děkuji za přečtení.