Jak a kde rostou banány, popis banánovníku, druhy ovoce

Odmala každý ví, jak banány rostou – na palmách. To ale tak není, rostou v trávě! Samozřejmě se nejedná o naši trávu sahající po kotníky, ale o úžasně obrovskou tropickou trávu, dosahující výšky 15 metrů a průměr kmene je nejméně 10 centimetrů! Má nahoře velké podlouhlé listy, takže je velmi snadné si ji splést s palmou.

Kde se vzal banán?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení o Africe nebo Indii se banány objevily v oblasti Malajsie, protože první doložené důkazy o banánech pocházejí od Indů, kteří se tam vrátili z cesty. Poté se některé odrůdy banánů začaly pěstovat i v Indii. Podle historiků z Číny se však podobné plantáže objevily kolem roku 200 n. l. Nemá smysl se o tom hádat, protože v každém případě je rodištěm banánů jihovýchodní Asie.

Mnohem později se objevili na Madagaskaru, v 7. století n. l., po invazi islámských dobyvatelů a postupně, doprovázejíc obchod s otroky, dobyli Afriku.

Kde rostou banány

Banánovník roste nejen v tropických zemích, ale i v subarktických, například na Islandu. Tam se pěstuje ve skleníkových podmínkách a vyváží se do evropských zemí s označením „bio“.

Ve kterých zemích se banány pěstují nejvíce? V podstatě se některé plantáže nacházejí v zemích jako: Indie, Čína, Filipíny, Afrika, Latinská Amerika, Ekvádor, Karibik a Tichomoří, Austrálie a dokonce i Japonsko. Největšími dodavateli na světě jsou první tři (Indie, Čína, Filipíny), zbytek zemí je pěstuje hlavně pro domácí trh.

Jak se banány pěstují na plantážích, je již dlouho známo. Pěstované banány nejsou divoké banány, které dokážou růst samy, takže se jedná o náročnou záležitost. Zahrnuje čištění porostů v džungli, podpírání rostlin, aby se neohýbaly pod tíhou plodů, a v některých oblastech zavlažování. Kromě hojného používání pesticidů zahrnuje tradiční výrobní proces zakrývání trsů plastovými sáčky, které je chrání před větrem, hmyzem a ptáky a udržují optimální teploty.

Rostou banány v Rusku?

Pěstované a jedlé bohužel nerostou pod širým nebem a většina těch v regálech obchodů je dovážena z Latinské Ameriky a západní Afriky. Divoce rostoucí rostliny se vyskytují pouze v okolí Soči, ale nejsou jedlé, protože obsahují velké množství tvrdých semen.

V Leningradské oblasti však místní podnikatelé pěstují banány, které pěstují v zimních sklenících.

Popis a struktura banánů

Banán je vytrvalá rostlina, protože jedna z větví rostoucích u báze – přísavka, se pak rozroste a vyroste několik metrů vzhůru.

Divoké odrůdy mají stejné tělo jako pěstované, ale liší se tím, že produkují semena a přísavky. Právě kvůli semenům nejsou jedlé, semena jsou tvrdá, bez chuti a téměř se nedají žvýkat.

Kmen a kořeny

Samotný růst začíná v oddenku. Oddenek je skutečný stonek rostliny. Je to to, co vytváří kořenový systém rostlin. Vyznačuje se horizontálním růstem v zemi, kde se také tvoří několik uzlů, které lze dělit a přesazovat, aby se z nich vypěstovaly nové rostliny.

Pseudostem je část rostliny, která vypadá jako stonek, ale ve skutečnosti stonkem není. Je zvětšený, dužnatý a naplněný vodou. A co je nejdůležitější, je tvořen těsně shluklými, překrývajícími se listy, které se s růstem rostliny rozplétají. Pseudostem přestane růst, jakmile se všechny listy rozplétají a květenství dosáhne vrcholu.

Banánové listy

Toto je fotosyntetický orgán rostliny. Každý lístek vyrůstá ze středu pseudokmenku ve tvaru složeného válce. Horní povrch se nazývá adaxiální a spodní povrch se nazývá abrazivní.

První rudimentární listy, které vytváří rostoucí přísavka, se nazývají přívěsné listy. Dospělé listy, které se skládají z pochev, řapíků, středů a čepelí, se nazývají listy.

Nově vyrašený mladý list je pevně srolovaný jako válec. Za příznivých klimatických podmínek vyroste asi za sedm dní, ale za špatných podmínek to může trvat 15 až 20 dní. Nový list je pevně srolovaný, bělavý a křehký.

V jihovýchodní Asii se banánové listy často používají ke zlepšení vzhledu a balení potravin. Doposud většina lidí znala listy tráv a stromů pouze jako obalový materiál nebo materiál pro ruční práce.

Jak kvetou banány

Fáze růstu trvá až 10 měsíců a poté začíná kvetení. Celým kmenem prorůstá dlouhý stonek květenství (pseudostonek). Zvenku tvoří složité květenství fialových nebo zelených odstínů. Na bázi tohoto květenství se nacházejí květy, které později tvoří plod. Mimochodem, samotné květy jsou uspořádány v přísně definovaném pořadí – samičí nahoře, bisexuální uprostřed a samčí dole.

Všechny květy rostou stejně – 3 trubkovité okvětní lístky a 3 kališní lístky. Okvětní lístky jsou většinou bílé a listy, které je pokrývají, jsou zvenku fialové a zevnitř tmavě červené.

Přes den je opylují drobní savci a ptáci a v noci netopýři.

banán ovoce

Na stonku květenství roste asi 200-300 malých banánků. To, co kupujeme v obchodech a nazýváme trsy, jsou ve skutečnosti štětice 4-7 spojených plodů. Skutečná kytice je spousta štětiček, těsně přiléhajících k sobě.

Banány, jinak známé jako druh jedlých bobulí, začínají růst vodorovně. Jak plod dozrává a těžne, začíná se svinout svisle.

Jak se sklízejí banány

Banány se sklízejí ještě zelené, sběrač uřízne celý trs o hmotnosti asi 50 kilogramů a ten spadne na hřbet jiného sběrače. Rostlina, která trs odevzdala, uhyne, ale poblíž již roste nový pseudostonek.

Ve fázi balení jsou pečlivě kontrolovány a tříděny pro export, protože kupující ovoce v Evropě, Americe a Rusku chtějí koupit ovoce dokonale tvarované, a proto kladou vysoké nároky na vzhled. Pokud banány tyto standardy nesplňují, prodávají se lokálně za mnohem nižší cenu.

Poté jsou přepravovány do přístavů, kde musí být zabaleny v chladírenských nákladních vozech (dodací lhůta je šest až dvanáct dní). Pro prodloužení trvanlivosti se přepravují při teplotě 13,3 °C a vyžadují opatrné zacházení, aby se zabránilo poškození. Pro zachování kvality je nutné kontrolovat také vlhkost, větrání a teplotní podmínky.

Když krabice dorazí do cílového přístavu, jsou nejprve odeslány do dozrávacích místností (s využitím etylenového plynu) a poté do skladů.

Druhy a odrůdy banánů

Na světě existuje asi 700 odrůd banánů, ale většina z nich se nepěstuje kvůli jejich nestabilitě vůči chorobám a plísním. Nejoblíbenější a nejoblíbenější odrůdy jsou:

• Banán odrůdy Cavendish je nejrozšířenějším banánem na světě a představuje 80 % veškerého prodeje banánů po celém světě. Je to dlouhý, žlutý, lehce sladký plod, který dominuje supermarketům. Prodává se buď zcela zelený a pevný, jasně žlutý, nebo zralý s hnědými skvrnami. Zralost samozřejmě závisí na osobní chuti. Z marketingového hlediska je to největší prodávaný banán, ostatní odrůdy jsou téměř vždy menší.

• Banány Lady Finger. Jsou menší a sladší než odrůda Cavendish. Ničím jiným se nevyznačují, kromě toho, že je děti milují.
• Jablečné banány jsou výjimečně sladké, odtud název „Candy Apple Banana“ (bonbónové jablko). Pěstují se v deštných pralesech Havaje. Jejich plody jsou pevné a mají narůžovělý odstín. Jsou sladké a chutné a hodí se k mlsání, konzumaci v dezertech a k přidávání do ovocných salátů a dalších syrových pokrmů, protože nehnědnou tak rychle jako jiné odrůdy.

Divoké odrůdy banánů se na rozdíl od pěstovaných banánů prakticky nepoužívají jako potravina a dělí se na několik druhů:

• Balbisiana (Musa balbisiana) je divoký druh původem z východní jižní Asie, severní jihovýchodní Asie a jižní Číny. Je předkem moderních pěstovaných banánů, spolu s Musa acuminata.
• Musa acuminata (latinsky: Musa acuminata) je druh původem z jihovýchodní Asie. Většina moderních jedlých dezertních druhů je této odrůdy.

Zbývající odrůdy jsou považovány za vzácné, dostupné pouze v regionech nebo specializovaných obchodech:

• Červené banány. Mají sladkou bobulovou vůni a vysoký obsah draslíku. Díky červené barvě slupky, vysokému obsahu antokyanů, které působí jako antioxidant, obsahují také hodně vlákniny a vitamínu C. Ačkoli jsou hlavní složky všech odrůd banánů stejné, červené banány mají zvýšený obsah vitamínů a minerálů. Toto ovoce je vhodné pro diabetiky, protože pomalu uvolňuje cukr a pomáhá udržovat hladinu energie.

• Růžový banán. Má velkolepý vzhled, je jedlý, ale ne příliš dužnatý. Tento druh je relativně mrazuvzdorný a přežívá několik stupňů mrazu. Díky svým velkým listům často roste na soukromých zahradách jako okrasná rostlina.

• Modrý banán. Na rozdíl od jiných odrůd existuje pouze na ostrově Jáva, má sladkou, krémovou chuť a používá se jako předkrm nebo dezert.

Černý banán. Existuje mylná představa, že černý banán roste jako samostatná odrůda. To není pravda, všechny banány zčernají, když jsou přezrálé.

Jak rozlišit krmné banány

Na světě neexistuje nic jako „krmné banány“. Faktem je, že jejich přeprava do Ruska je poměrně drahá, protože vyžaduje zvláštní teplotní režim (zejména v zimě), čas a pečlivé jednání nakladačů. Právě z těchto dvou důvodů se do Ruské federace dovážejí převážně nezralé zelené plody odrůdy Cavendish. Nejsou tak vybíravé na poškození a někdy jsou velmi velké, což kupujícího vede k podezření, že se jedná o krmné banány.

Kategorie plantain (z angličtiny „plantain“) však zahrnuje velké zeleninové banány, které před konzumací obvykle vyžadují tepelné ošetření – smažení, vaření, dušení, pečení atd. V horkých zemích se takové banány pěstují speciálně pro polévky, omáčky nebo přílohy.