Jak a jak dlouho vařit zelí na plněné zelné závitky v hrnci a mikrovlnné troubě, celou hlávku zelí i s listy

Zelí na zelí se obvykle předvaří v hrnci, aby listy změkly a byly pružné. Jak správně a jak dlouho musíte doma vařit celou hlávku zelí nebo jednotlivé listy v hrnci a mikrovlnce, vám podrobně řekneme v tomto článku.

Jak dlouho vařit zelí na zelí?

• Na pánvi – od 3 do 25 minut ve vroucí vodě. Mladé listy stačí ponechat ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Hlava zelí bez stonku by se měla vařit 5-10 minut. Pokud ale dáte do pánve celou hustou hlávku zelí, bude se vařit 20–25 minut.
• V mikrovlnné troubě – 10 minut. Před vařením je třeba odstranit stopku a vložit ji do sáčku. Po 2-3 minutách zkontrolujte hustotu listů.

Listy zelí by neměly být příliš měkké ani tvrdé. Měkké listy nebudou schopny zabalit maso a tvrdé listy se zlomí.

Jak vařit zelí na zelí v hrnci

Zelí na zelí můžete vařit v hrnci různými způsoby. Listy kupovaného zelí již zpravidla nejsou mladé. Jejich vaření proto zabere trochu více času. Zvažme recept, když potřebujete vařit celou hlávku zelí.

Složení:

• zelí – 1 ks;
• voda – 5 l.

Podrobný recept:

1. Nalijte vodu do pánve. Dejte na vysokou teplotu.
2. Přiveďte vodu k varu.
3. Ze zelí odstraňte vrchní vrstvu listů.
4. Pomocí nože s ostrou čepelí vyřízneme stonek.
5. Jakmile se voda dostane k varu, vložte do ní zelí.
6. Po 2 minutách hlávku zelí vyjmeme a položíme na prkénko. Nechte pánev na ohni.
7. Počkejte, až zelí vychladne. Poté odstraňte horní vrstvu listů. Musí mít dostatečnou měkkost.
8. Po odstranění horní vrstvy vraťte zelí do pánve. A postup opakujte pro novou vrstvu listů.

Zelí budete muset vařit v hrnci tolikrát, kolik listů potřebujete. Pokud získáte více listů, než je nutné, můžete je zabalit do plastového sáčku a dát do mrazáku. Zmražené listy lze příště použít k přípravě nové várky kapustových závitků.

Jak vařit zelné listy na zelí

Pokud narazíte na volnou hlávku zelí, můžete listy na kapustové závitky zvlášť zavařit. Proces zabere méně času. Kromě toho můžete získat listy kapusty požadované měkkosti.

Složení:

• hlávkové zelí – 1 ks;
• voda;
• sůl – podle chuti.

Postup vaření:

1. Nalijte vodu do pánve. Umístěte jej na střední teplotu.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl.
3. Proveďte řez v oblasti stonku a opatrně oddělte horní list.
4. Stejným způsobem oddělte požadovaný počet listů.
5. Vložte listy jeden po druhém do vroucí vody na 2-5 sekund.
6. Vložte listy do pánve a vařte do měkka, 3-5 minut.
7. Odstraňte opatrně, abyste nepoškodili listy.

Z vařených listů lze vytvořit plněné kapustové závitky. Nejlepší je použít tenké, pružné listy. Nemají hrubé žíly, které se špatně ohýbají. Takové listy se při stočení nelámou a dobře drží tvar. Zelí musí být vybráno šťavnaté, s optimální velikostí listů. Náplň vypadává z příliš malých listů a ve velkých listech se „ztratí“. A chuť kapustových závitků už nebude stejná.

Jak vařit zelí na zelí v mikrovlnné troubě

Většina hospodyněk je zvyklá na tradiční recepty na vaření zelí na zelí. A jen málokdo ví, že zelí na zelí můžete vařit v mikrovlnné troubě. Tato metoda nevyžaduje mnoho času. Není potřeba pánev ani voda. Mikrovlnná trouba funguje dobře na přípravu kapustových listů.

Složení:

• hlávkové zelí – 1 ks;
• plastový sáček – 1 ks.

Sekvence vaření:

1. Ze zelí odřízněte nať. Hlávku zelí položte do hlubokého talíře.
2. Zakryjte hlávku zelí plastovým sáčkem.
3. Talíř se zakrytým zelím vložíme do mikrovlnky.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální režim. Nastavte čas na 5 minut.
5. Získejte zelí.
6. Zkontrolujte stupeň jeho připravenosti. Pokud nejsou listy dostatečně měkké, dejte zelí ještě pár minut do mikrovlnky. Další čas bude záviset na tom, jak měkké listy chcete mít.

Listy zelí v mikrovlnné troubě budou měkké a poddajné. Listy se nebudou lišit od těch, které se vařily na pánvi. Navíc není potřeba přidávat vodu, pokud nejsou listy ihned uvařené do požadované měkkosti.

Jak vařit celou hlávku zelí na zelí

Pokud nechcete hlávku zelí před vařením loupat, můžete celou hlávku zelí uvařit na zelí. Vaření bude trvat déle, ale nebudete muset vykrajovat stopku a rozebírat zelí na jednotlivé listy. Tato metoda je vhodná pro vaření mladého zelí.

Složení:

• střední hlávka zelí – 1 kus;
• sůl – podle chuti;
• 5-7l. voda.

Podrobný recept:

1. Oddělte listy od zelí, které mají nevzhledný vzhled. Které vykazují první známky rozkladu. Takové listy se při vaření zcela zdeformují a nebude možné do nich zabalit náplň.
2. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák. Přiveďte vodu k varu.
3. Snižte teplotu na střední, slanou vodu.
4. Umístěte zelí do pánve. Vařte 20-25 minut.
5. Zkontrolujte připravenost zelí. V případě potřeby vařte dalších 10-15 minut.

Střední nebo malý kousek zelí se uvaří rychleji. Ale velká hlávka zelí se bude muset vařit mnohem déle. Listy umístěné blíže ke stonku se nemusí vůbec vařit. Zvláště pokud je hlávka zelí zatuchlá. U středně starého a objemného zelí bude extrémně obtížné dosáhnout požadované měkkosti listů.

Jak vařit zelí pro líné zelí

Na líné zelňačky není potřeba speciálně vařit zelí, protože. Pokrm se připravuje „líným“ způsobem. Listy zelí rozdrtíme, smícháme s ostatními přísadami a dusíme do měkka.

Složení:

• mleté ​​vepřové maso – 500 g;
• bílé zelí – 400 g;
• cibule – 3 ks .;
• vejce – 2 ks;
• mrkev – 2 ks;
• rajčatová šťáva – 12 l.;
• suchá rýže – 0,5 lžíce;
• zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce;
• rostlinný olej na smažení;
• koření na mleté ​​maso, sůl podle chuti.

Sekvence vaření:

1. Rýži uvaříme v osolené vodě, scedíme.
2. Mleté maso smícháme s rýží, vejci, kořením. Přidejte sůl. Dobře promíchejte.
3. Zelí nastrouháme nebo nakrájíme najemno.
4. Zelí namočíme na 15-20 minut do vroucí vody. Tak z něj vyjde přebytečná hořkost.
5. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.
6. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.
7. Výpek smícháme s mletým masem.
8. Zelí vymačkáme a smícháme s mletým masem.
9. Vytvarujte zelí rolky oválného tvaru.
10. Namočte do mouky a na středním plameni smažte z obou stran.
11. Smíchejte rajčatovou šťávu, zakysanou smetanu, koření.
12. Do pánve se silným dnem dejte kapustové závitky a přelijte náplní.
13. Závitky zelí dusíme 35–45 minut.

Lahodné líné rolky jsou připraveny!

Jak správně vařit zelí na zelí

Je velmi důležité správně vařit zelí na zelí. Koneckonců, pak budou velmi jemné a jednoduše se roztaví v ústech. A mleté ​​maso, dobře zafixované v zelném listu, vypadá mnohem lépe než rozpadající se zelné závitky.

Složení:

• bílé zelí – 1,5-2 kg;
• voda – 4-5 litry.

Podrobný recept:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce. Vařte vodu.
2. Zelí dobře omyjeme a zelí zbavíme vrchních listů.
3. Vyřízněte stonek.
4. Hlávku zelí vložíme do vroucí vody. V tomto případě by měl být otvor ze stonku umístěn ve spodní části.
5. Počkejte, až se voda znovu uvaří. Celou hlávku zelí necháme 2–3 minuty ve vroucí vodě.
6. Vyjměte zelí z pánve. Položte na talíř.
7. Počkejte, až hlávka zelí vychladne. Poté začněte opatrně odstraňovat listy. Jakmile se začnou objevovat tvrdé listy, vložíme zelí znovu do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty.
8. Uvařené listy oklepejte hřbetem nože. Odřízněte všechny tvrdé žíly.
9. Ideální kapustové listy na kapustové závitky jsou hotové. Můžete do nich zabalit vařené mleté ​​maso.

Některé hospodyňky oddělují listy přímo na pánvi, to znamená, že hlávku zelí pokaždé nevyndávají z vody. Ale k provedení takových manipulací musíte mít nějaké zkušenosti s přípravou zelí.