Jak a jak dlouho vařit guláš z hovězího, vepřového, kuřecího a krůtího masa

Chuť guláše je známá každému od dětství, doma ji vařily babičky a matky a ve školce byla zařazena do jídelníčku. Rozdíl v chutech a vůních je působivý. Pojďme se podívat na nejchutnější recepty na guláš z nejběžnějších druhů masového filé.

Jak dlouho vařit guláš

Doba vaření guláše zcela závisí na výběru masové svíčkové. Přirozeně je lepší použít čerstvé maso, ne mražené. Při výběru hovězího masa je lepší dát přednost mladému masu (telecímu). Kuřecí maso vyžaduje minimální tepelné ošetření, hovězí (telecí) – maximální. Jak dlouho vařit guláš do úplného uvaření v minutách, v závislosti na druhu masa:

• Kuře – 20 minut.
• Krůta – 30 minut.
• Vepřové maso – 40 minut.
• Hovězí (telecí) maso – 45–50 minut.

Jak hustý nebo řídký bude guláš, závisí na množství vody a mouky.

Jak vařit guláš v hrnci

Nabízíme recept na vaření lahodného guláše v hrnci. Někdy potřebujete uvařit velkou porci pokrmu, ale pánev to neposkytuje. Postačí nerezový hrnec nebo smaltovaný hrnec, ale se silným dnem, jinak se guláš spálí.

Složení:

• vepřové maso – 1 kg;
• cibule – 4 kus;
• mrkev – 2 kusů;
• rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce l.;
• mouka – 3-4 lžíce. l .;
• sůl;
• koření;
• bobkový list dle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Maso omyjte a nakrájejte na dlouhé kostky.
2. V pánvi rozehřejte olej a přidejte nakrájené maso.
3. Smažte na vysokém ohni dozlatova, osolte.
4. Oloupejte zeleninu.
5. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nastrouhejte.
6. Nakrájenou zeleninu dejte do pánve k masu a za občasného míchání smažte 10 minut.
7. Rajčatový protlak zřeďte ve 2/3 hrnku vody a nalijte do masa a zeleniny.
8. Guláš duste pod pokličkou půl hodiny na mírném ohni.
9. Na druhé pánvi opečte mouku dozlatova. Neustále míchejte, aby se nepřipálila. Přidejte ke guláši a velmi důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
10. Do guláše přidejte bobkový list, dochuťte kořením a vařte doslova 4-5 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezhoustne.

Ochutnejte guláš. Je perfektní? Sejměte z plotny. Není dostatek koření? Přidejte další. Před podáváním nechte guláš 15 minut odstát.

Jak vařit hovězí guláš

Aromatický a sytý, nejoblíbenější pokrm už od dětství. Hovězí guláš se podává s různými přílohami – bramborovou kaší a kašemi. Existuje mnoho variant tohoto národního pokrmu z Maďarska. Na klasický recept budeme potřebovat:

• hovězí maso – 800 g;
• cibule – 1 kus;
• mrkev – 1 kusů;
• rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce l.;
• mouka – 2 Art. l.;
• bobkový list – 1 ks;
• mletý černý pepř – špetka;
• rostlinný olej – 4 lžíce.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli a zeleninu, nastrouhejte mrkev.
2. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na dlouhé kostky.
3. Rozehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, po minutě do něj vložte maso a smažte dozlatova. Jakmile ucítíte vůni smaženého masa, můžete pokračovat k dalším krokům.
4. Přidá se cibule a smaží se s masem.
5. Jakmile je cibule opečená, přidejte mrkev.
6. Jakmile mrkev změní barvu, můžete přidat sůl, mouku a koření.
7. Přidejte rajče a duste se všemi ingrediencemi asi 3 minuty. Pokud rajče není důkladně osmažené, pokrm bude mít kyselou chuť, která může způsobit pálení žáhy.
8. Maso zalijte vroucí vodou tak, aby bylo ponořené, a důkladně promíchejte. Přikryjte pokličkou, dejte hovězí maso na nejnižší plamen a nechte 50 minut dusit. Čas od času se budete muset podívat pod pokličku a pokrm promíchat.
9. Po vypnutí ohně nechte hovězí guláš pod pokličkou chvíli odležet.

Můžete to podávat na stole, vaše rodina i hosté budou mile překvapeni.

Jak vařit vepřový guláš

Stejně lahodný pokrm. Vepřový guláš zvládne každý – ať už jste hospodyňka nebo hospodář. Hlavní ingredienci smíchejte na pánvi se zbytkem a duste – co může být jednoduššího? A výsledek je úžasný! Pojďme na to! Nejprve si připravme potřebné ingredience.

• vepřové maso – 700 g;
• Střední žárovka 1;
• mouka – 1 Art. l.;
• rajský protlak (domácí kečup) – 3 lžíce;
• voda – sklo 1,5;
• 3 lžíce l. rostlinný olej;
• 3 černé pepře;
• 2 špetky mletého černého pepře;
• sůl podle chuti;
• 1 bay leaf;
• 2 svazky petrželky.

Vaření krok za krokem:

1. Vepřové maso omyjte a nakrájejte na dlouhé kostky.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Rozehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, po minutě přidejte maso a smažte na vysokém plameni dozlatova.
4. Přidejte cibuli do pánve, promíchejte a smažte na středním plameni 5-7 minut.
5. Přidejte koření a mouku, důkladně promíchejte a smažte další asi 3 minuty.
6. Přidejte rajský protlak zředěný ve 100 ml vody nebo domácí kečup a dobře promíchejte.
7. Přidejte bobkový list, zalijte sklenicí vody a počkejte, až se voda vaří, přikryjte pokličkou, snižte plamen na minimum a duste vepřový guláš 40 minut. Hotový pokrm dochuťte nasekanou petrželkou.

Jak vařit krůtí guláš

Krůtí filet v kombinaci se zeleninovým gulášem je skvělým doplňkem vydatného oběda nebo večeře. Krůtí guláš lze připravit i pro děti. Krůta je dietní, lehké maso, které obsahuje velkou zásobu užitečných prvků.

Složení:

• krůta – 500 g;
• 1 malá cibule;
• 1 malá mrkev;
• 1 Art. l mouka;
• 2 lžička rajčatová pasta;
• 3 lžičky hops-suneli;
• 5 tsp. soli;
• 5 sklenice vody.

Příprava krok za krokem:

1. Krůtu důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na kousky.
2. Rozehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, po minutě přidejte maso a smažte dozlatova.
3. Cibule se oloupe, nakrájí na kolečka a přidá se k masu, smaží se na mírném ohni.
4. Mrkev se oloupe a nastrouhá a přidá se do nádoby s masem a cibulí.
5. Do obsahu pánve přidejte koření.
6. Přidejte rajský protlak. Všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka.
7. Přikryjte a nechte krůtí guláš půl hodiny dusit. Pro výraznější chuť můžete přidat červenou pálivou papriku, česnek a bylinky.
8. Do obsahu nádoby nalijte půl sklenice vody, přidejte mouku a vařte dalších 5 minut.

Krůtí guláš je hotový! Pro bohatší chuť nechte pokrm 10–15 minut odstát. Rajský protlak lze nahradit kečupem nebo rajským protlakem.

Jak vařit kuřecí guláš

Křehké maso v husté omáčce – tak lahodnému pokrmu je těžké odolat, zvláště když se snadno připravuje. Hustota omáčky v guláši závisí na množství mouky a vody. Čím více mouky, tím hustší je konzistence.

Požadované součásti:

• 500 g kuřecího masa;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 1,5 Art. l mouka;
• 1 lžíce l. rajčatová pasta;
• sůl podle chuti;
• 2 špetky mletého černého pepře;
• 2–3 lžíce rostlinného oleje;
• 1 bobkový list;
• 1 lžíce bez vrchní natě;
• 5 sklenic vody.

Příprava krok za krokem:

1. Kuřecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na velké kostky.
2. Do rozpálené pánve nalijte olej, po minutě přidejte maso a smažte na vysokém plameni dozlatova.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
4. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji.
5. Přidejte zeleninu k masu na pánvi, promíchejte a smažte na středním plameni asi 5-7 minut.
6. Na jiné pánvi opečte mouku dozlatova, za stálého míchání, aby se nepřipálila.
7. Do guláše nasypte mouku, přidejte rajský protlak, koření a dobře promíchejte.
8. Nyní po malých dávkách nalévejte vodu. Přidejte trochu vody – míchejte, znovu přilévejte. Část vody – míchejte. Při přidávání vody po částech bude mouka dobře rozložená bez hrudek. Potřebujete asi 1,5 hrnku vody.
9. Poté, co se celá hmota převaří, přidejte bobkový list a kopr. Guláš nechte 5 minut povařit, poté vypněte oheň. Hotovo.

Všechny recepty na domácí guláš jsou si podobné, technologie tepelného zpracování je také podobná, liší se pouze ingredience a čas. Ale nejdůležitější je vynikající chuť hotového pokrmu. Dobrou chuť všem!