Jak a jak dlouho vařit brokolici – jak dlouho trvá, než je brokolice plně uvařená |

Brokolice je velmi zdravá zelenina, která obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo. Aby si však tyto užitečné vlastnosti zachovaly a pokrm byl chutný, musíte vědět, jak dlouho brokolici vařit a jak to dělat správně. Správně uvařené zelí je neuvěřitelně křehké a chutné a stává se vynikajícím doplňkem masových a rybích pokrmů. Může být použito jako příloha nebo jako plnohodnotný samostatný pokrm.

Jak vybrat brokolici

Než začnete vařit, musíte si vybrat správnou brokolici. Nejprve věnujte pozornost barvě zelí. Mělo by to být sytě zelené odstíny, které svědčí o čerstvosti a zralosti zeleniny. Pokud květenství zežloutne a vyčnívá do různých směrů, pak se považují za přezrálé a zkažené. Takové exempláře nejsou vhodné k vaření.

Vyberte si malou brokolici s hustými a pevnými růžičkami. Uvaří se mnohem rychleji a během vaření se nerozpadne.

Při výběru věnujte pozornost hustotě květenství vůči sobě. Čím vyšší je, tím lépe, protože v prostorech mezi květenstvími se mohou hromadit různí škůdci. Kromě toho hlávky zelí s volně přiléhajícími květenstvími často vykazují známky hniloby. Je také třeba vzít v úvahu, že brokolice při vystavení kyslíku rychle vadne. Proto se doporučuje kupovat hlávky zelí zabalené v potravinářské fólii. Po zakoupení by se zelí mělo co nejrychleji uvařit. Pokud zůstane v chladničce, existuje vysoká pravděpodobnost znehodnocení produktu.

Příprava brokolice k vaření

1. Brokolici důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Z zelí odstraňte spodní stonek a listy.
3. Opatrně odřízněte květenství.
4. Pokud jsou květenství velká, oddělte je na menší.
5. Odřízněte výhonky od stonku a oloupejte je škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kousky nebo proužky a použijte k vaření různých pokrmů.

Všechny tyto úkony by se měly provádět pouze v případě, že je zelí čerstvé. Zmrazená brokolice nevyžaduje předběžnou přípravu. A pokud ji omyjete, zelenina změkne a ztratí vzhled.

Stačí jednoduše zmrazené ovoce očistit od hrudek sněhu.

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Doba vaření brokolice závisí především na tom, zda je produkt čerstvý nebo mražený. Čerstvé hlávky zelí je třeba vařit 5–7 minut a mražené 10–15 minut od okamžiku varu.

Přesná doba vaření závisí na použitém způsobu vaření:

• v hrnci – 6-8 minut;
• dušené po dobu 5-10 minut;
• v pomalém hrnci – 5-10 minut;
• v mikrovlnné troubě – 2–4 minuty.

Doba vaření brokolice v hrnci závisí také na tom, jaký druh zelí chcete získat:

• měkké – 6–8 minut;
• mírně křupavé – 3-4 minuty;
• al dente (křupavé) – 1,5-2 minuty.

Je snadné určit připravenost zeleniny. Květenství by se měla snadno propíchnout nožem nebo vidličkou a zároveň by si měla zachovat svůj tvar, nerozpadat se. Zelí nepřevařujte, jinak změkne a nebude chutnat a získá nevzhledný bažinatý odstín.

Jak vařit brokolici v hrnci

Nejjednodušší a nejběžnější způsob vaření brokolice.

1. Umístěte hrnec s vodou na sporák a přiveďte k varu. Vezměte velkou nádobu, nenaplňujte ji až po okraj, jinak po vložení zeleniny voda vyteče.
2. Po uvaření vložte připravené květenství do vody. Přidejte sůl v poměru 0,5 čajové lžičky na 1 litr tekutiny.
3. Znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
4. Zelí vyjměte děrovanou lžící a na 1 minutu ho ponořte do studené vody. Tím se zastaví proces vaření a zachová se zářivá barva zeleniny.
5. Přendejte na talíř, aby dále vychladl.

Pokud chcete zachovat maximum prospěšných vlastností brokolice, vařte ji v hrnci, ale ne ve vodě, ale v páře. Technologie vaření je jednoduchá a přístupná každému:

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Na pánev umístěte menší nádobu. Neměla by se dotýkat vody.
3. Vložte růžičky květáku do horní nádoby.
4. Přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud není hotovo.

Čím déle se brokolice vaří v páře, tím měkčí bude, proto je důležité to nepřehánět.

Nejlepší způsob, jak vařit zelí pro dítě, je dušená brokolice. Je vhodná dokonce i pro první krmení. Hotové květenství stačí jen rozmixovat na pyré a lze je bezpečně podat dítěti.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Pokud máte doma multifunkční hrnec, můžete v něm uvařit brokolici. Proces vaření je jednoduchý a rychlý, zelenina si zachová všechny své užitečné vlastnosti. V multifunkčním hrnci lze zelí vařit ve vodě takto:

1. Vložte květenství do mísy multifunkčního hrnce.
2. Zalijte vodou tak, aby tekutina zeleninu pokrývala pouze částečně.
3. Zavřete mísu a zapněte režim „Multicook“.
4. Nastavte teplotu na 100 stupňů. Zařízení nastaví zbytek nastavení automaticky.
5. Po odpočtu času misku neotevírejte, ale nechte v ní brokolici dalších 5 minut.
6. Přendejte zeleninu na talíř.

V multifunkčním hrnci lze brokolici také vařit v páře. Technologie vaření je následující:

1. Nalijte trochu vody do mísy multifunkčního hrnce.
2. Nahoru umístěte napařovací rošt pro dušení zeleniny.
3. Přidejte brokolici a zavřete víko spotřebiče.
4. Zvolte režim „Vaření v páře“.
5. Po uvaření růžičky přendejte na talíř.

Multifunkční hrnec lze nahradit napařovačem.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Tato metoda vaření brokolice je nejjednodušší a nejrychlejší:

1. Vložte růžičky květáku do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Nalijte navrch 2 lžíce vody.
3. Zeleninu přikryjte poklicí vhodnou do mikrovlnné trouby.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon.
5. Po 2–4 minutách zkontrolujte, zda je zelenina připravená. V případě potřeby vařte dalších 30–60 sekund.

Z hotových růžiček brokolice lze připravit řadu nízkokalorických a zdravých pokrmů. Vařená brokolice se přidává do salátů, polévek, dušených pokrmů, zapékaných pokrmů a koláčů. Zelí dokonale zvýrazňuje chuť ryb a masa. Zelenina se obzvláště dobře hodí k česneku.