Jak a jak dlouho vařit brokolici a květák v parním hrnci, multivarku a hrnci: Jídlo: Ze života.

Brokolice a květák obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které vám pomohou zhubnout a působí protizánětlivě. Aby takové jídlo neztratilo své prospěšné vlastnosti a bylo chutné, je důležité jej správně připravit. Lenta.ru vám řekne, jak správně vařit mraženou a čerstvou brokolici a jaká jídla s ní můžete vařit.

• Jak vybrat brokolici?
• Jak vybrat květák?
• Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?
• S čím můžete brokolici jíst?
• Recepty s brokolicí

Jak vybrat brokolici?

Jak vybrat čerstvou brokolici?

Existuje několik znaků, na které byste si při výběru brokolice rozhodně měli dát pozor.

Na co si dát pozor při výběru čerstvé brokolice?

1. Barva. „Vidlice by měly mít tmavě zelenou barvu. Brokolice může mít lehce fialový odstín, nebojte se – je to přirozená barva,“ řekla Lenta.ru Svetlana Alexandrova, specialistka na výživu a korekci hmotnosti. Ale pokud jsou na květenstvích žluté skvrny, nemůžete si takové zelí koupit. „Pokud jsou květenství žlutá, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo zkažená. Přezrálá brokolice bude bez chuti a zkažená brokolice se prostě jíst nedá,“ vysvětlil šéfkuchař Alexander Ryaguzov v rozhovoru pro Lenta.ru.
2. Hustota. Stopky brokolice by měly být pevné a husté a růžičky by měly být pevně sbalené. „Kvalitní brokolice křupe v rukou. Když odtrhnete větve, uslyšíte charakteristické cvaknutí,“ dodala Světlana Alexandrova.
3. Vůně. Brokolice by měla mít svěží a neutrální vůni.

Jak vybrat mraženou brokolici?

Při výběru mražené brokolice je také důležité věnovat pozornost barvě. I přes tepelnou úpravu by si měl zachovat sytou zelenou barvu.

Při výběru balené mražené brokolice je také důležité dbát na to, aby ještě neuplynula doba použitelnosti a obal není poškozen. A když kupujete mražené zelí ve velkém, ujistěte se, že kusy nejsou slepené – to je známka toho, že zelí bylo během přepravy několikrát rozmrazeno a znovu zmraženo.

Čerstvou brokolici si můžete zamrazit i sami. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na květenství a vložit je do vroucí vody na 3-5 minut, řekla Lenta.ru certifikovaná nutriční terapeutka Natalya Kostenko. „Zelí se pak náhle přesune do ledové vody. Poté se brokolice suší, umístí do nádob a zmrazí. V této podobě lze zelí skladovat klidně šest měsíců nebo rok,“ zdůraznila.

Jak vybrat květák?

Při výběru mraženého a čerstvého květáku je třeba dbát na stejná kritéria jako při výběru brokolice. Lišit se bude pouze barva: květák může být bílý, béžový, zelený, našedlý nebo fialový. Současně, bez ohledu na druh zelí, by květenství měla být rovnoměrně zbarvená, bez tmavých nebo hnědých skvrn.

Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?

Brokolice je surový produkt připravený k přímé spotřebě. Zelí však chutná nejlépe, je-li správně uvařeno. Čerstvé zelí se obvykle prodává jako celá hlávka. Před vařením se musí rozdělit na jednotlivá květenství. Pokud se květenství ukáže jako příliš velké, je třeba je zkrátit na polovinu, poznamenal Alexander Ryaguzov. Poté musí být brokolice dobře opláchnuta studenou vodou.

Zmrazenou brokolici není třeba omývat ani rozmrazovat, lze ji ihned vařit

Uvařené zelí je nejlepší sníst hned. Vařená brokolice může být skladována při pokojové teplotě ne déle než 10-12 hodin, poznamenal Alexander Ryaguzov. „V lednici se doba prodlužuje na dva dny. Pokud se uvařená květenství vloží do misky se studenou vodou, skladují se tři dny v lednici,“ upřesnil.

Brokolici můžete vařit v hrnci, v páře v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vařit brokolici v hrnci?

K vaření brokolice je nejlepší použít hluboký rendlík s poklicí. Zelí musíte vařit v malém množství vody, ale je důležité, aby tekutina brokolici zcela pokryla. Sůl se přidává v poměru jedna polévková lžíce na dva litry vody, objasnila Světlana Alexandrova.

Jak vařit brokolici v hrnci?

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Osolte to.
3. Snižte teplotu na střední.
4. Vařte mraženou brokolici 3–5 minut, aby byla křupavá, nebo 7–10 minut, abyste získali měkčí růžičky.
5. Otestujte propečenost brokolice tak, že ji propíchnete vidličkou. Mělo by být trochu měkké, ale stále si zachovat svůj tvar. Pokud se voda vaří příliš horká, růžičky na vrcholu brokolice se rozpadnou.
6. Po pěti minutách slijte horkou vodu a brokolici propláchněte studenou vodou. Takže to bude křupavé a sladké, objasnil Alexander Ryaguzov.

Čerstvá brokolice se vaří dvakrát déle než mražená brokolice.

Vařte brokolici na krmení dítěte po dobu 15 minut

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat výhody zelí. V páře můžete připravit mraženou i čerstvou brokolici. Doba vaření brokolice závisí na tom, jaké jídlo chcete: křupavé zelí se vaří méně než měkké zelí.

Vložte brokolici do dušené nádoby, nalijte vodu do pomalého hrnce a vložte misku se zelím. Zapněte multicooker na 15-20 minut. Pokud zelí vaříte v páře poprvé, zkontrolujte pevnost růžic vidličkou, aby se nepřepekly.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnné troubě můžete také vařit čerstvou a mraženou brokolici. Stačí květenství vložit do misky, nalít do ní malé množství vody a přikrýt pokličkou. Doba vaření zelí v mikrovlnné troubě je dvě až tři minuty na plný výkon. Poté můžete zkontrolovat připravenost vidličkou.

S čím můžete brokolici jíst?

„Jedním ze způsobů, jak zatraktivnit brokolici pro lidi, kteří ji nemají rádi, je přidat koření, která zlepšují chuť,“ řekla Světlana Alexandrová.

Koření a koření na brokolici:

• česnek;
• černý pepř;
• zázvor;
• ústřicová omáčka;
• balsamicový ocet;
• bazalka;
• citrusová kůra.

A pro svěží a osvěžující chuť můžete do zelí použít citronovou šťávu nebo přidat trochu olivového oleje, řekla Lenta.ru Daria Dochkina, expertka z RANEPA v Petrohradu.

Recepty s brokolicí

Brokolice s česnekem a citronem

Ingredience na brokolici s česnekem a citronem:

• růžičky brokolice – 4 šálky;
• olivový olej – 1 lžička;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• citronová kůra – 1 lžička;
• sůl – 1/4 lžičky;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Vaření brokolice s česnekem a citronem

1. V malém hrnci dejte vařit sklenici vody.
2. Přidejte brokolici do vroucí vody. Vařte 2-3 minuty.
3. Brokolici sceďte.
4. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
5. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
6. Přidejte brokolici, citronovou kůru, sůl a pepř.
7. Dobře promíchejte, poté vypněte oheň a pokrm podávejte.

Brokolicový salát

Ingredience na brokolicový salát:

• nakrájená syrová brokolice – 2,5 šálků;
• nízkotučný řecký jogurt – 1/4 šálku;
• světlá majonéza – 1/4 šálku;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• rozinky, rybíz nebo brusinky – 2 polévkové lžíce;
• nasekané ořechy (kešu, mandle) – 2 polévkové lžíce.

Příprava brokolicového salátu

1. Čerstvé zelí omyjeme a nakrájíme.
2. Ve střední misce smíchejte jogurt, majonézu, ocet, cukr, rozinky a ořechy.
3. Do misky přidejte brokolici a promíchejte. Veškerá zelenina by měla být rovnoměrně obalena dresinkem.
4. Podávejte ihned po přípravě.

Kuřecí prsa a brokolice kastrol

Seznam ingrediencí na kuřecí prsa a brokolicový kastrol:

• kuřecí prsa – 150 gramů;
• brokolice – 300 gramů;
• vejce – 4 kusy;
• sýr – 75 gramů;
• zelená cibule – 50 gramů;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava kuřecích prsou a brokolice

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a zapékací mísu vymažeme olejem.
2. Brokolici vaříme dvě minuty ve vroucí vodě.
3. Vložte brokolici do cedníku a nechte ji tam, aby odkapala přebytečnou tekutinu.
4. Kuřecí maso nakrájíme, nastrouháme sýr, nakrájíme najemno zelenou cibulku.
5. Do zapékací mísy navrstvíme brokolici, kuřecí maso, sýr a bylinky.
6. Vejce rozšleháme s mletým černým pepřem a směs nalijeme do formy, rovnoměrně rozetřeme.
7. Pečte 25 minut dozlatova.

Chcete vědět, jak s touto cennou zeleninou správně zacházet, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!

Burda Media / Adobe Stock

Pravděpodobně jste nejednou viděli v supermarketech hlávky brokolice připomínající zelený květ na tlusté stopce. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Jak ale mraženou brokolici chutně uvařit? Je to snadné, pokud k tomu přistupujete moudře!

5 důvodů, proč jíst brokolici

Nejprve bychom vám rádi řekli, proč byste tento produkt vůbec měli jíst. Máme pro to minimálně pět důvodů!

1. Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – splnil jsem svou denní potřebu!
2. Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a pomáhá zlepšovat stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
3. vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude váš nervový systém plynule fungovat a váš imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
4. Pozor, vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které jsou téměř stejně dobré jako živočišné bílkoviny. Jíst zelí udrží vaše tělo funkční i bez masa nebo ryb.
5. A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A pokud vezmete v úvahu nízký obsah kalorií zelí, pak je prostě obtížné přeceňovat dietní hodnotu tohoto produktu.

Jak udělat brokolici lahodnou

Foto: Burda Media

Pokud kupujete mraženou brokolici ve velkém, s největší pravděpodobností nemáte ani ponětí o datu její výroby nebo expiraci. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.

Vezměte balíček do svých rukou. Pokud se uvnitř cítíte velké slepené hrudky, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmrazený a zmrazený, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.

Pokud jsou na obalu jasně vidět malé, úhledné růžičky, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak zelí při rozmrazení ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Jak rozmrazit

Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při delší tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity, krátce ji povařte, smažte nebo poduste.

Musím rozmrazit mražené potraviny? V 90% případů ne! Zmrazené zelí můžete snadno vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření se rozmrzne.

Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.

Jak vařit

Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložte do vroucí vody, znovu rychle přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla trochu křupat!

Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě mějte brokolici v přístroji o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chyťte tento life hack! Abyste se zbavili nepříjemného zápachu, který se při vaření brokolice šíří po místnosti, přidejte do vody (nebo do pařáku) trochu sušeného česneku.

Dalším snadným způsobem, jak rychle a chutně uvařit mraženou brokolici, je dát ji do mikrovlnky. Vyberte režim „Jacket potato“ nebo například „Omeleta“. Vložte mraženou brokolici do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.

Co takhle lahodný způsob, jak ho uvařit zmrazený na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté zelí scedíme v cedníku a na stejné pánvi rozehřejeme olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.

Druhá možnost: jednoduše vložte mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 10 minut Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice, s velkými to nepůjde.

Jak chutně uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Nic nemůže být jednodušší! Vařte pět minut, sceďte v cedníku a několikrát zalijte ledovou vodou. Zelí tak příjemně křupe a jeho barva zůstane vesele zelená!

7 snadných receptů na mraženou brokolici

1. Postní rýže se zeleninou a krevetami

Foto: Burda Media

Složení

• 150 g dlouhozrnné rýže
• 150 g loupané krevety
• 200 g mražené brokolice
• 100 g mraženého zeleného hrášku a kukuřice
• 1 mrkev
• 4 st. l. rostlinný olej
• 2 st. l. rostlinný olej
• mletý černý pepř

příprava

1. Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloviny. Krevety vařte 5 minut a sceďte v cedníku. Brokolici, zelený hrášek a kukuřici uvařte a vložte do síta. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Na pánvi rozehřejeme olej a mrkev osmahneme. Přidáme brokolici, hrášek, kukuřici, vše společně opékáme 5 minut.
3. Přidáme rýži, přidáme sójovou omáčku, opepříme, zamícháme a opékáme za občasného míchání 5 minut.
4. Přidejte krevety a vše společně prohřejte, pánev přikryjte pokličkou. Před podáváním můžeme ozdobit snítkami libovolné zeleně.

2. Kuřecí polévka s asijským nádechem

Foto: Burda Media

Složení

• 1,5 litrů kuřecí vývar
• 600 g vařeného kuřecího řízku
• malý kousek kořene zázvoru
• 200 g mražené brokolice
• ½ chilli papričky
• 100 g rýžové nudle
• sůl
• sójová omáčka podle chuti

příprava

1. Rýžové nudle zalijeme horkou vodou a necháme chvíli odležet. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Chilli papričku podélně rozřízněte, zbavte semínek a nasekejte nadrobno.
2. Na pánvi se silným dnem rozehřejte rostlinný olej, přidejte zázvor a chilli. Potěr. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte brokolici a rýžové nudle. Vařte 3–5 minut, dokud nejsou brokolice a nudle hotové.
3. Podle chuti přidejte sůl nebo sójovou omáčku. Kuřecí řízek nakrájíme a položíme na talíře. Polévku nalijeme do misek a podáváme.

3. Losos pečený s brokolicí

Foto: Burda Media

Složení

• 500 g filet z lososa
• Citronová šťáva 1 / 2
• ½ lžičky. sušený tymián
• 450 g mražené brokolice
• 2 velké brambory
• 2 vejce
• 300 ml smetany 10% tuku
• 30 g másla
• sůl
• mletý černý pepř

příprava

1. Filet z lososa nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a posypeme tymiánem. Brokolici povaříme 3 minuty v osolené vodě.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na poloviny a vaříme 10 minut. Poté necháme mírně vychladnout a nakrájíme nahrubo.
3. Troubu předehřejte na 200°C. Vejce rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Rybu, brambory a brokolici vložíme do vymaštěné pánve, zalijeme vzniklou omáčkou a dáme na 15-20 minut do trouby.

4. Těstoviny a zeleninový kastrol

Foto: Burda Media

Složení

• 100 g másla
• 300 g tvrdý sýr
• 500 g mraženého květáku
• 500 g mražené brokolice
• 3 st. l. rostlinný olej
• 250 g těstovin
• 1 mrkev
• sůl
• černý pepř

příprava

1. Květák a brokolici uvaříme v osolené vodě (5 minut).
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. rostlinného oleje a růžičky květáku a brokolice na něm smažte 8 minut do poloviny. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
3. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a smažíme v samostatné pánvi na zbylém rostlinném oleji.
4. Nastrouhejte sýr, 2 polévkové lžíce. l. dej to stranou. Zeleninu dejte do mísy, přidejte sýr, trochu soli a pepře a opatrně promíchejte, aby se zelenina nerozpadla.
5. Těstoviny vařte do poloviny. Zapékací mísu vymažeme máslem. Umístěte těstoviny do kruhu a pevně přitlačte řadu k řadě. Po položení jedné vrstvy posypte těstoviny zbylým strouhaným sýrem a poté položte druhou vrstvu. Těstoviny poklademe směsí zeleniny a sýra. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě 25 minut na 180°.

5. Zeleninový salát dušený

Foto: Burda Media

Složení

• Xnumx mrkev
• 1/2 cukety
• 100 g mražené brokolice a zeleného hrášku
• 100 g modrého sýra
• Bazalkové větvičky 2
• 3 Art. l. olivový olej
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 40 g vyloupaných piniových oříšků
• sůl

příprava

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Cuketu nakrájíme na plátky. Vložte mrkev do pařáku a vařte 5 minut. Poté přidejte cuketu, brokolici a zelený hrášek a vařte dalších 10 minut.
2. Sýr nakrájíme na kostičky. Zeleninu necháme vychladnout a opatrně smícháme se sýrem. Ze snítek bazalky odstraňte lístky. Olivový olej prošlehejte s citronovou šťávou a solí. Přelijte ingrediencemi na salát, posypte piniovými oříšky, ozdobte bazalkou a podávejte.

6. Zelenina v těstíčku

Foto: Burda Media

Složení

• 150 g hrachové mouky
• špetka mleté ​​červené papriky
• 2 lžička koriandr
• 2 lžička mletý kmín
• ½ lžičky. kurkuma
• 2 tsp. sůl
• ½ lžičky prášek na pečení
• 250 ml studené vody
• rostlinný olej pro hluboké smažení
• 1 Cucchini
• 1 mrkev
• 200 g mražené brokolice
• 200 g Růžičková kapusta

příprava

1. Mouku prosejeme, přidáme koření, sůl, prášek do pečiva. Za stálého míchání pomalu přidávejte vodu, aby vzniklo husté, homogenní těsto (těsto by mělo obalovat zeleninu). Cuketu nakrájíme na plátky. Mrkev nakrájíme na plátky. Brokolici a růžičkovou kapustu povařte 3 minuty a sceďte v cedníku.
2. Zeleninu namáčíme do těsta a orestujeme na rozpáleném oleji. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.

7. Kastrol s masem a brokolicí

Foto: Burda Media

Složení

• 300 g mražené brokolice
• 700 g mleté ​​maso
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• 2 vícebarevné sladké papriky
• petržel
• 250 g bílého chleba
• Sklenice mléka 1
• sůl
• pepř
• olivový olej na smažení

příprava

1. Chléb bez kůrky namočte do mléka, poté vymačkejte. Smícháme s mletým masem a promícháme.
2. Brokolici povařte 3 minuty a sceďte v cedníku. Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky. Nasekejte petržel.
3. Zeleninu a bylinky smíchejte s mletým masem. Osolíme, opepříme a promícháme.
4. Zapékací mísu vymažte olejem. Položte polovinu mletého masa a poklaďte na něj růžičky brokolice (trochu přitlačte). Zakryjeme zbylým mletým masem a uhladíme. Pečeme v troubě 45 minut na 180°.

Foto: Burda Media / Adobe Stock