Jak a jak dlouho vařit brokolici – Články o

Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny C, K1, draslík, kyselinu listovou, mangan, železo. Je vynikajícím zdrojem vlákniny s minimálním obsahem tuku a bez cholesterolu. Tato jasná a chutná zelenina by rozhodně měla být součástí vašeho každodenního jídelníčku. A teď vám řekneme, jak vařit brokolici, aby si zachovala maximum barvy, výhod a chuti!

Jak vybrat brokolici

Pokud brokolici často nekupujete, tady je pár tipů, které se vám budou hodit:

Hlava

Nejprve se podívejte na hlavu – měla by být jasně zelená nebo mírně namodralá. Pokud jsou na povrchu skvrny nebo velké žluté oblasti, je lepší nákup odmítnout.

Květenství

Samotná květenství by měla být umístěna kompaktně k sobě. Toto je ideální fáze zrání. Pokud jsou květenství oddělena, znamená to, že brokolice byla v době řezu blízko kvetení.

Stonky

Stonky by měly být husté, ale ne příliš tvrdé. Kromě toho se ujistěte, že na řapících není hniloba, hlen nebo tmavé skvrny.

Pokud jste si koupili starou nebo povadlou brokolici nebo jste promeškali okamžik a vykvetla vám v lednici, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Například se dá bezpečně použít na vývar.

Jak připravit brokolici

Prvním krokem je lehké opláchnutí zeleniny ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty.

Dále je třeba oddělit květenství od hustého stonku. Pokud máte v plánu udělat například polévku, odřízněte květenství přímo u stonku. Ale na salát nebo předkrm si můžete nechat co nejdelší nohu. Nůž přiložte co nejblíže k tvrdému stonku a odřízněte květenství.

Velká květenství lze opatrně rozřezat na polovinu nebo na tři části.

Poznámka: nať nemusíte vyhazovat, ale odložte ji například na vývar. Nebo ji nakrájejte na tenké plátky (můžete předem očistit, ale není to nutné) a uvařte spolu s květenstvími.

Brokolici lze bezpečně skladovat v lednici až 7 dní, ale často začne docela rychle žloutnout nebo vysychat. Proto, pokud neplánujete použít celou hlávku najednou, je lepší ji rozdělit na květenství a dát do mrazáku.

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Brokolice je zelenina, kterou lze konzumovat i syrovou. Aby však textura květenství byla trochu měkčí, většina z nich stále raději vaří. Brokolice je velmi křehká, takže dlouhé vaření může změnit úhledné růžičky na kaši. Pokud plánujete vařit malá květenství, po opětovném vaření vody stačí 2-3 minuty na středním ohni. Když růžičky vaříte současně s plátky stonku, bude to potřebovat o pár minut déle, než změkne. V tomto případě opatrně odstraňte květenství děrovanou lžící a dovařte stonky.

Pokud chcete brokolici vařit celou, pak ji držte ve vroucí vodě asi 7-8 minut.

Zmrazená brokolice bude trvat jen o 1-2 minuty déle.

V případě, že chcete získat měkkou brokolici například na pyré, zvyšte dobu vaření růžic na 5-7 minut.

Po uvaření, abyste zastavili proces vaření a zachovali zářivou barvu, vložte brokolici do ledové vody.

Chcete-li získat brokolici, která je měkká, ale stále si dobře zachovává svou strukturu, můžete růžičky dvakrát blanšírovat (zalít vroucí vodou). Květenství vložte na 2 minuty do vroucí vody a poté přeneste do ledové vody. Po několika minutách vyjměte a vraťte do vroucí vody na další 1-2 minuty. Vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte v ledové vodě. Tato metoda zachová barvu a tvar, ale květenství učiní spíše jemnými než křupavými.

Jak vařit brokolici v hrnci

I když je postup celkem jednoduchý, pojďme si projít každý krok podrobně.

1. Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.

2. Vložte brokolici do vroucí vody a počkejte, až se znovu uvaří. Vařte na středním plameni 2–3 minuty, podle velikosti, aby růžičky byly křupavé, a asi 5 minut, aby brokolice změkla.

3. Sceďte v cedníku a uvařená květenství ponořte na pár minut do ledové vody. Po usušení dochutíme a podáváme.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Kuchyňské spotřebiče využijete i při vaření brokolice.

1. Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky a vložte do misky multivarku.

2. Zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a nastavte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. V závislosti na výkonu vašeho zařízení budete potřebovat přibližně 5-8 minut. Pak opatrně odstraňte květenství, ponořte je na pár minut do ledové vody a osušte.

Druhou možností je uvařit brokolici na páře v pomalém hrnci. Tato metoda vaření je považována za nejužitečnější, protože zelenina zachovává maximum vitamínů. Oddělenou brokolici dejte na růžičky na pařák. Na dno misky nalijte asi 1-1,5 šálku vroucí vody. Vložte parní hrnec do mísy a zapněte na 10 minut program „Steam“.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnné trouby můžete ušetřit čas, minimalizovat námahu a množství nádobí. Chcete-li brokolici uvařit, opláchněte ji a rozdělte na růžičky. Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Na dno plechu nalijte 2-3 lžíce vody. Přidejte trochu soli. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum na 2 minuty.

Pokud zůstanou velká květenství hustá, můžete dobu vaření prodloužit o dalších 30–60 sekund.

Brokolice je skvělá do příloh, salátů, slaných náplní do koláčů a stovek dalších jídel. Při hledání nových nápadů přejděte na náš web, připravili jsme spoustu zajímavých věcí!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Brokolice je lahodná a neuvěřitelně zdravá zelenina. Ta je zdrojem látek, které mají antioxidační, protinádorové, choleretické a protizánětlivé vlastnosti. A pravidelná konzumace brokolice snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.

Chcete-li získat co nejvíce výhod a zachovat skvělou chuť, je důležité vědět, jak brokolici správně vařit a jak dlouho ji vařit. Tento článek je o tom a o způsobech vaření brokolice v hrnci, pomalém hrnci, dvojitém kotli a mikrovlnné troubě.

• Jak dlouho vařit čerstvou brokolici v hrnci
• Zmražené na pánvi
• Na krmení miminka
• V multivariátu
• Ve dvoulůžkovém kotli
• V mikrovlnné troubě
• V polévce
• Před pečením v troubě
• Co dalšího je důležité vědět o brokolici?

Jak dlouho trvá vaření čerstvé brokolice v hrnci?

Čerstvou brokolici vařte 3 až 5 minut ve vroucí vodě. Zelenina by měla být jasně zelená a mírně měkká, ale přesto by měla mít křupavou strukturu.

– Nejprve nakrájejte brokolici na růžičky a opláchněte pod studenou vodou.

— Přiveďte k varu osolenou vodu (pro zachování barvy můžete přidat citron).

— Brokolici vložte do vroucí vody a vařte 3–5 minut.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici v hrnci?

Nejčastěji je mražená brokolice již mírně vařená. Doba vaření se proto mírně liší od čerstvé – mražená brokolice se obvykle vaří 4–6 minut.

— Zeleninu před vařením nerozmrazujte.

– Jakmile se voda vaří, přidejte mraženou brokolici a vařte 4-6 minut.

V obou případech je lepší brokolici po uvaření propláchnout studenou vodou. Zachová si tak svou krásnou zelenou barvu.

Jak vařit brokolici pro krmení vašeho dítěte?

Brokolice je oblíbená zelenina každého rodiče a skvělá doplňková potravina pro miminka. Při přípravě brokolice pro děti by se měla doba vaření prodloužit. Konzistence by měla být měkčí, aby se zelenina dala snadno rozmačkat vidličkou nebo dětskými dásněmi.

Pro doplňkové krmení se brokolice zpracovává déle – čerstvá zelenina 8 až 10 minut a mražená asi 15 minut.

— Brokolici oloupejte a nakrájejte na menší růžičky, abyste si usnadnili vaření.

– Vařte v osolené vodě 8-15 minut (podle stupně zmrznutí)

— Zkontrolujte, zda je brokolice měkká a poté ji rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo vidličky.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

V pomalém hrnci se brokolice vaří asi 5-7 minut v režimu „Pára“ nebo „Příloha“. Vložte brokolici do napařovacího košíku, nalijte do multivarku trochu vody a nastavte na požadované nastavení. Zmrazené růžičky se budou vařit o 4–5 minut déle než čerstvé.

Jak vařit brokolici ve dvojitém kotli?

Zapněte parní hrnec a nechte brokolici vařit do požadované měkkosti. Typicky je doba vaření 5-7 minut pro čerstvou zeleninu, 8-10 minut pro mraženou a 12-15 minut pro vaření brokolice pro krmení dítěte.

Brokolice dušená

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

Vaření brokolice v mikrovlnné troubě trvá jen 3-4 minuty. Vložte brokolici do nádoby s víčkem a přidejte trochu vody. Vařte na střední výkon.

Jak dlouho vařit brokolici v polévce?

Pokud přidáte brokolici do polévky, obvykle se vaří 5-7 minut. Ke konci vaření polévky přidejte růžičky, aby brokolice neztratila vzhled a chuť.

Pokud připravujete polévku ze zeleninového pyré, musíte vařit brokolici podle stejného principu jako pro krmení dítěte. Vařte 8-15 minut, aby se květenství snadno rozmixovalo a vytvořilo pyré.

Jak dlouho vařit brokolici před pečením v troubě?

Pokud plánujete zapéct květenství, můžete brokolici nejprve povařit al dente. K dosažení této textury by se zelenina měla vařit 2-3 minuty. Tím urychlíte proces vaření v troubě.

Zeleninu ale není vůbec nutné před pečením vařit. Květenství jednoduše zalijte vroucí vodou a poté ihned zchlaďte. Tím připravíte brokolici na další kulinářské manipulace.

Co dalšího je důležité vědět o brokolici?

Při vaření brokolice je lepší použít osolenou vroucí vodu. To pomáhá zachovat chuť a barvu zeleniny. Pokud přidáte trochu citronu, zachová si jasně zelenou barvu.

Při vaření brokolice jakýmkoli způsobem můžete snadno zkontrolovat připravenost kvítků – propíchněte zeleninu nožem nebo vidličkou. Pokud to jde snadno, pak je brokolice hotová.

Před vařením je nutné brokolici důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Zeleninu tak očistíte od zbytků pesticidů.

Brokolici také nemůžete vařit vůbec, ale jíst ji syrovou! Je to skvělý způsob, jak zachovat všechny živiny. Je ideální do salátů nebo jako zdravá svačina s dipy.

Nyní víte, jak správně vařit brokolici, což znamená, že je čas zpestřit svůj jídelníček o zdravá a chutná jídla;)