Jak a jak dlouho skladovat vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších ořechů. Jsou zdravé a cenově dostupné. Aby ale v zimě neztratily své užitečné vlastnosti, je třeba znát malé triky, které vám pomohou je správně skladovat.

Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce

Aby se ořechy dlouho nezkazily, kupujte je ve skořápkách. Nejprve je ale pečlivě prohlédněte. Měly by být:

• ne malé, ale velké nebo střední velikosti;
• skořápka je tvrdá, jednotné barvy, bez tmavých skvrn, štěpků nebo prasklin;
• plody – znatelné podle hmotnosti, protože při přílišném světle bude jádro suché. Totéž znamená zvonivý zvuk, který ořech vydává při otřesení.
• Plesnivý nebo vlhký zápach vycházející ze skořápky naznačuje, že se produkt zkazil.

Před uskladněním se ořechy suší, aby se zabránilo hnití plodů. K tomuto účelu je vhodná trouba – vlašské ořechy se kalcinují při teplotě 50-60 °C po dobu maximálně dvou hodin. Můžete také použít speciální elektrickou sušičku na ovoce a zeleninu. Dobrým místem pro sušení ovoce za suchého a slunečného počasí je také balkon, půda nebo zahradní pozemek.

Pro skladování používejte suché a čisté nádoby, například:

• skleněné nádoby s víčkem;
• kartonové krabice;
• plastové nebo dřevěné krabice;
• látkové tašky.

Dno krabic se pokryje papírem nebo vlnitou lepenkou, ořechy se nasypou a uloží na police ve spíži, sklepě nebo prosklené lodžii. Skleněné nádoby se hermeticky uzavřou a umístí do uzavřených skříní. Pro skladování na police se sklenice přikryjí látkou, aby byly chráněny před světlem. Ořechy v plátěných sáčcích se zavěsí na tmavém a suchém místě.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy

Oloupané ořechy nevydrží tak dlouho jako ořechy ve skořápce, ale mají své výhody: zabírají méně místa, není nutné je loupat, což šetří čas. Kvalitní jádra vlašských ořechů by měla mít jednotnou zlatohnědou barvu, bez stop plísně, poškození nebo zatuchlého zápachu. Chuť čerstvých ořechů je nasládlá, mírně kyselá.

Pro prodloužení trvanlivosti loupaných ořechů je třeba je vytřídit, odstranit nečistoty a špatná jádra. Doporučuje se také jádra lehce osmažit na suché pánvi nebo je ohřát v troubě na minimální teploty, aby se dezinfikovala. Takto připravené ořechy lze skladovat několika způsoby:

• v těsně uzavřené skleněné nebo kovové nádobě při pokojové teplotě;
• v plastových nebo skleněných nádobách v chladničce;
• v hermeticky uzavřených plastových sáčcích nebo plastových nádobách v mrazáku.

Jaká je trvanlivost vlašských ořechů?

Trvanlivost loupaných i neloupaných vlašských ořechů závisí na teplotě, úrovni osvětlení, vlhkosti vzduchu a typu nádoby. Existují obecná doporučení pro skladování čerstvého ovoce:

• teplotní rozsah – od -15 do 25 °C, bez náhlých změn;
• vlhkost vzduchu v interiéru – ne více než 65–70 %;
• mimo dosah přímého slunečního záření.

Nadměrná vlhkost a sluneční světlo kazí chuť produktu: zrna zhořknou a většina užitečných složek v nich bude zničena.

Ořechy ve skořápkách vydrží v dobře větrané, tmavé a suché místnosti při teplotě vzduchu 5 až 15 stupňů až dva roky. Při pokojové teplotě ne vyšší než 25 °C se plody skladují v těsně uzavřené skleněné nádobě až jeden rok, v látkových sáčcích až šest měsíců.

Jádra vlašských ořechů lze skladovat při pokojové teplotě 1–2 měsíce v uzavřených skleněných nebo kovových nádobách. V chladničce, skleněných nebo plastových – ne déle než 6 měsíců. V mrazničce si jádra zachovají svou kvalitu až 12 měsíců, pokud jsou balena po malých porcích v sáčcích se zapínáním.

Doma si můžete vlašské ořechy snadno skladovat a užívat si je denně až do další sklizně. Hlavní je dodržovat podmínky skladování, a pak plody neztratí své léčivé a chuťové vlastnosti.