Jak a jak dlouho namáčet hrášek na polévku – rozpůlený i celý

Suchý hrášek, stejně jako ostatní luštěniny, patří při vaření k vychytávkám. Ale ženy v domácnosti z ní nadále připravují různé pokrmy, protože vědí, že tato obilovina přináší tělu mnoho výhod. Libovou polévku můžete udělat i z hrášku, dochucenou zeleninou. Nebo může být sytá, s masovým vývarem a s kousky masa. Když ale hrášek zůstane v pokrmu tvrdý, považuje se za zkažený. Aby se vám to nikdy nestalo, podívejme se na článek, jak správně namočit hrášek do polévky, jak dlouho to bude trvat a je to vůbec nutné před vařením dělat?

Proces namáčení hrášku

Většina školáků a dnes již dospělých maminek a tatínků hrachová polévka ve školní jídelně milovala. Školní kuchaři měli na přípravu tohoto chutného a křehkého pokrmu svůj vlastní trik. Pokus o domácí přípravu stejně lahodné hrachové polévky se povedl málokomu. Všechno je to o namáčení hrášku.

Hrách se prodává sušený, v celých hrách a napůl. Odkazuje na dietní produkt. 100 gramů obsahuje pouze 55 kcal, což vám umožňuje zařadit je do vašeho jídelníčku při dietě nebo hubnutí.

Konzumací hrachové polévky můžete udržet své tělo v kondici a obohatit své tělo o vitamíny a minerály, na které je hrášek bohatý. Málokdo ví, jak je hrášek zdravý – tato zelenina je zdrojem bílkovin, pokladem oproti jiným luštěninám.

Hrách má vysoký obsah esenciálních aminokyselin a antioxidantů a také obsahuje poměrně hodně vitamínu A.

V hrachu není prakticky žádná vlhkost. Pokud ji opláchnete a hned začnete vařit, je extrémně obtížné vypočítat dobu vaření a potřebné množství vody. Pokud cereálie naplníte vodou předem, hrášek se uvaří mnohem rychleji, což šetří zdroje a čas.

Aby byla polévka nebo kaše chutná a zdravá, musíte se naučit hrášek správně namáčet.

Přibližně hrášek by měl být namočený po dobu 6 hodin.

Mnoho hospodyněk nechává hrášek přes noc ve vodě. Nebo ho ráno namočte a nechte celý den v práci. Dobré možnosti za předpokladu, že místnost není horká.

1. Když je místnost chladná, teplota je nižší než +18 stupňů, hrášek by měl být namočený po dobu 6-7 hodin.
2. Pokud je místnost horká, od +22 stupňů, pak se doba namáčení zkrátí na 4 hodiny.

Doba namáčení je velmi důležitá! Hrách namočte do vody – nemůžete ho vařit; Nenasákne úplně, nenabobtná – v polévce zůstane tuhý. Pokud začnete vařit až do dokončení, zbytek jídla bude stráven, pokud je to polévka.

Klasická technologie

Existuje klasický recept, který zná mnoho hospodyň, je jednoduchý a nezabere mnoho času.

1. Potřebné množství hrášku nasypte do hluboké nádoby. Pamatujte, že během procesu namáčení a vaření zdvojnásobí svůj objem.
2. Pokud zakoupený hrách nebyl nejvyšší kvality, protřídíme a zbavíme odpadu.
3. Nekvalitní hrášek vyhoďte.
4. Poté hrášek 5-7krát omyjte.
5. Hrášek naplňte studenou vodou, nejlépe ne z kohoutku. Měl by zcela zakrýt hrášek.
6. Nádobu dejte na 6 hodin do lednice nebo na chladné místo.
7. Po 6 hodinách zcela slijte vodu, která obsahovala hrášek.
8. Hrášek 5-6x promyjeme vodou.

Po těchto manipulacích lze hrášek použít k přípravě hrachové kaše nebo polévky.

Pokud potřebujete zkrátit dobu namáčení, můžete vodu několikrát vyměnit. Vodu ale stačí za dobu namáčení vyměnit 2-3x, více ne.

Chcete-li výrazně urychlit proces měknutí hrášku, můžete do vody přidat jedlou sodu. Ne cukr nebo sůl, jak doporučují někteří poradci: tyto produkty proces měknutí hrášku neurychlí.

Měli byste však vzít v úvahu, že přidaná soda sníží obsah vitamínu B1 v hrášku a také mírně zhorší chuť produktu. Zde je na hostitelce, kterou si vybere: bude to rychlé nebo zdravé jídlo.

Kromě znalosti klasické technologie namáčení potřebujete znát následující pravidla:

1. Pravidlo č. 1 – hrášek ve vodě nehýbejte a nemíchejte. Hlavním úkolem hrachu je bobtnat. Pokud hrášek neustále mícháte, může začít pěnit nebo dokonce kysele. Proto: do nádoby s hráškem nalijte potřebné množství vody, dejte do lednice a 6 hodin se jí nedotýkejte.
2. Pravidlo číslo 2 – žádná sůl. Je zakázáno solit jak namočený hrášek, tak pokrm, který se připravuje. Jinak se hrášek snadno změní na rozvařenou kaši. Sůl se přidá do misky 1 minutu před koncem vaření.

Malé tajemství namáčení hrášku

Není žádným tajemstvím, že hrách může způsobit plynatost. Tento jev je přirozený, ale každému člověku způsobuje nepříjemnosti. Ale co když opravdu milujete hrachovou polévku? Ale nepřipravíte to tak, aby nevznikaly nepříjemné situace. Existuje cesta ven.

Aby se zabránilo plynatosti, stačí při namáčení hrášku přidat do vody jedlou sodu.

Sami si můžete spočítat, kolik lžiček musíte přidat. Pokud použijete 100 g hrášku a jeden a půl litru vody, musíte přidat ne více než 2 lžičky. soda (bez sklíčka).

Jak vařit hrášek po namočení

K přípravě lahodného hráškového pokrmu nestačí jen hrášek pořádně namočit ve vodě. Je také důležité je následně správně uvařit.

1. Nabobtnalý hrášek uvaříme v neosolené vodě na mírném ohni.
2. Pokud byl proces namáčení dokončen správně, hrášek pomalu klesne na dno pánve a poté se pomalu zvedne nahoru.
3. Pánev by nikdy neměla být přikryta poklicí.
4. Během vaření se na povrchu vody vytvoří vodní kámen, který je nutné odstranit.
5. Část vody se vyvaří, takže je třeba ji přidat.

Pokud nemáte čas vařit hrášek, můžete ho uvařit v tlakovém hrnci (pokud ho máte, samozřejmě). Tlakový hrnec uvaří hrášek mnohem rychleji.

Když nemáte tlakový hrnec, můžete ho vařit v pomalém hrnci. Při vaření v pomalém hrnci se hrášek namočí asi na dvě hodiny. Hrách, omytý po namáčení, se umístí do hrníčku multivark, spustí se program „Dušení“ a nechá se vařit 1,5 hodiny.

Důležité! Během vaření není vhodné otevírat víko multicookeru.

Doplňme informace o výhodách! Hrách je zdrojem rostlinných bílkovin. Je neuvěřitelně užitečný pro lidské tělo, protože obsahuje mnoho užitečných látek, mikro- a makroprvků a minerálů.

Jak rychle uvařit hrášek

1. Hrášek namočte přes noc do vlažné vody. Hlavní je připravit polévku ráno, aby se hrášek před obědem ve vodě nerozmočil.
2. Nabobtnalý hrášek je třeba několikrát umýt. Tím se nesníží obsah kalorií v polévce. Na umytí 300 g namočeného hrášku budete potřebovat dva až tři litry vody.
3. Během vaření nezakrývejte pánev poklicí, pěna by zaplavila celý povrch sporáku. Odstraňte pěnu, dokud se neobjeví.
4. Instantní hrášek nyní koupíte v supermarketech. Tento hrášek se uvaří 3x rychleji – za pouhou čtvrt hodiny.

Souhlasíte, na vaření hrášku není nic těžkého.

Hrách můžete rychle uvařit, když vezmete v úvahu tyto důležité body:

1. Kupujte raději krakované než celozrnné. Na nutriční hodnotě a zdraví připravovaného pokrmu sice ztratíte málo, ale ušetříte spoustu času na jeho přípravě.
2. Mezi kuchaři panuje informace, že hrachová kaše se co nejrychleji uvaří z luštěnin Idaho.
3. Jak již bylo napsáno výše, zakoupený hrášek se dobře promyje, vloží do hluboké nádoby, zalije se studenou vodou a nechá se 6-8 hodin bobtnat.
4. K přípravě hrachových pokrmů je lepší používat pitnou měkkou vodu.
5. Když potřebujete hrášek akutně uvařit, zkuste hrášek opéct 15 minut na suché pánvi.
6. Hrášková miska by se měla dusit v silnostěnné nádobě.
7. Během vaření je třeba pravidelně sbírat pěnu a kaši míchat. Jinak se pevně přichytí ke stěnám pánve a ke dnu.

Jak dlouho by měly být fazole namočené?

Jak dlouho trvá, než hrášek nabobtná a je vhodný k vaření, závisí na několika faktorech:

• různé druhy hrášku, které si vyberete (hrách z Idaha se uvaří nejrychleji);
• celý hrášek změkne dvakrát déle (6–8 hodin) a hrášek – od 30 minut do 3 hodin;
• teplota v místnosti, kde jsou fazole namočené: namočte v chladné místnosti nebo v lednici po dobu 6-8 hodin, na teplém místě po dobu 4-6 hodin;
• Pokud přidáte jedlou sodu, proces namáčení hrášku se zkrátí.

Připravenost hrášku se určuje vizuálně: když se zdvojnásobí, může se vařit.

Jak namočit hrášek pomocí sody?

Když potřebujete akutně připravit hrachový pokrm, zvolte hrášek loupaný nebo co nejčerstvější, namočte ho do teplé (ne horké!) vody a přidejte jedlou sodu. Krok za krokem:

1. Hrách roztřiďte, celý nebo rozpůlený a dobře propláchněte.
2. V samostatné misce promíchejte sodu, počítejte 2 zarovnané čajové lžičky na dva litry vody.
3. Výsledný roztok sody nalijte na hrášek a přidejte teplou vodu tak, aby pokryla hrášek 2-3 cm výše.
4. Když je proces namáčení dokončen, nezapomeňte hrášek důkladně omýt, abyste se zbavili zvláštní chuti sody.

Při namáčení hrachu počítejte s tím, že tento proces by neměl trvat déle než jednu hodinu. Pokud je celý hrášek namočený v roztoku sody, proces trvá asi 2 hodiny.

A když hrášek namáčíte v roztoku sody, nesolte ho.

Průměrná doba, po kterou je hrášek do poloviny uvařený, je od půl hodiny do dvou hodin. Poté se hrášek přidá do polévky, uvaří se z něj hrachová kaše atp.

Jak správně namáčet hrášek?

Namáčení hrachu se neliší od namáčení celého hrachu, s výjimkou doby, kterou stráví ve vodě.

K namáčení hrachu stačí 30–180 minut.

Některé hospodyňky před přípravou hrachových pokrmů loupaný hrášek vůbec nenamáčejí. Pouze proces vaření nebo dušení se zvyšuje na dvě hodiny.

Jak dlouho byste měli vařit hrášek po namočení?

Když je hrášek namočený, proces vaření nebo dušení se zkrátí ze tří hodin na hodinu a půl. To je čas na celý hrášek.

Když se hrášek namočí, doba dušení nebo vaření se zkrátí na 30–60 minut.

Zda je hrášek připravený k přidání do polévky nebo pyré, poznáte tak, že se ho pokusíte rozdrtit. Vezměte hrášek a rozdrťte ho. Pokud to lze snadno provést, je proces namáčení dokončen. Dalším ukazatelem připravenosti hrášku k další akci je jeho bobtnání. Zdvojený hrášek lze vyjmout z vody, omýt a přidat do polévky.

Připravenost hrášku v polévce se kontroluje stejným způsobem: pokusem o jeho rozdrcení. Pokrm je hotový, když se hrášek snadno rozdrtí.

Při přípravě pyré je potřeba hotový hrášek ještě 20 minut dusit.

Pak velmi změknou a pomocí mačkadla nebo mixéru se snadno promění v hráškové pyré.

Možnost přípravy hrachové polévky s uzeným masem

Receptů na hrachovou polévku je spousta. Mezi oblíbené druhy patří hrachová polévka s uzeným masem. Uzené výrobky se k hrášku hodí a zvýrazní jeho chuť.

Hrachová polévka podle navrhovaného receptu bude uspokojivá, hustá a bohatá.

Postupujte podle pokynů pro namáčení hrášku.

Při přípravě polévky také pamatujte, že sůl byste měli přidávat až na konci vaření. Namočený hrášek vařte na mírném ohni s pootevřenou poklicí.

Intenzivním varem bude hrášek bez chuti. Pokud potřebujete vývar naředit vodou, přidejte raději teplou než studenou vodu.

Na hrachovou polévku s uzenými produkty budete potřebovat:

• 1 šálek hrášku (suchého);
• 200 gramů uzených vepřových žeber;
• 100 gramů uzených loveckých klobás;
• jedna střední mrkev;
• dva brambory;
• 1 střední cibule;
• 2 stroužky česneku;
• zelenina a máslo;
• sůl, černý pepř;
• bobkový list;
• čerstvý kopr a petržel.

Proces krok za krokem:

1. Hrách se promyje ve studené vodě, zalije se vodou a nechá se přes noc.
2. Vývar se vyrábí z uzených žeber. Nejprve se z nich odstraní přebytečný tuk a nakrájí se na velké porce. Žebra zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu.
3. Převařená voda se scedí, žebra se omyjí a zalijí studenou vodou.
4. Přiveďte vodu k varu a sbírejte pěnu, jak se zdá. Poté stáhněte plamen a vařte žebra na nízkém stupni, dokud nejsou hotová (maso by se mělo snadno oddělovat od kostí).
5. Zatímco se žebra vaří, připravte si zbytek ingrediencí.
6. Uzené klobásy jsou nakrájeny na kroužky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
7. Česnek se velmi jemně naseká nožem a rozdělí na dvě části. Brambory jsou nakrájeny na velké kostky.
8. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a máslo. Cibuli, česnek a mrkev orestujeme na oleji do zlatova. Jakmile zelenina změkne, přidáme k ní nakrájené uzené klobásy. Směs se smaží 5-6 minut.
9. Vyjměte žebra z pánve děrovanou lžící a ochlaďte. Maso se zbaví kosti, nakrájí se na malé kostičky a vrátí se zpět do pánve.
10. K masu v pánvi přidáme namočený hrášek. Obsah pánve vařte 15-20 minut na mírném ohni za míchání. Polévku nepřikrývejte pokličkou, jinak pěna skončí na povrchu sporáku. V případě potřeby odstraňte pěnu, která se z hrášku objeví.
11. Zkontrolujte připravenost hrášku. Měly by být měkké, ale s tvrdým jádrem. Pokud potřebujete polévku s vařeným hráškem, zvyšte dobu vaření. K hotovému hrášku přidejte brambory a vařte dalších 5 minut.
12. Dále se polévka dochucuje smaženou zeleninou a klobásami. Přidáme pepř, bobkový list, sůl a polévku vaříme dalších 5 minut. Se solí opatrně, protože uzené lovecké klobásy a žebírka jsou již solené.
13. Vypněte oheň, přidejte do polévky nadrobno nasekané bylinky, pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku louhovat. Nezapomeňte vyjmout bobkový list, jinak bude mít polévka hořkou pachuť.

Aby byla vaše hrachová polévka slunečná, kupte si žlutý hrášek. Polévka ze zeleného hrášku bude mít nevkusný šedavý nádech.

Pokud potřebujete připravit pyré hrachovou polévku, pak postupujte podle tohoto receptu, ale nakrájené maso z vývaru nedávejte zpět do pánve. Do smažení zeleniny také nepřidávejte uzené klobásy. Smažte je samostatně.

Uvařte hráškovou polévku podle receptu krok za krokem. Když přidáte pečeně, použijte mixér na pyré. Na talíři podáváme s nakrájenými žebry a klobásou.

Lovecké klobásy lze nahradit jiným uzeným masem: hrudí, karbonádou, slaninou atd. Smažte je na suché pánvi, protože pustí tuk.

1. Cibuli a mrkev nemusíte smažit, ale jednoduše přidejte do polévky nakrájenou mrkev a cibuli.
2. Ale restování zeleniny zachová chuť. Olej zadržuje těkavé aromatické látky. Polévka připravená s restovanou zeleninou má sytější chuť.
3. Chuť hrachové polévce dodá i karamelizace cukru v mrkvi a cibuli. Je také přípustné přidat sůl a cukr do smažení na konci lžičky – chuť zeleniny se více odhalí.
4. Aby byla vůně hrachové polévky intenzivnější, přidejte do smažení petržel, listový nebo kořenový celer a pastinák.

Pokud potřebujete přidat rajčatovou omáčku nebo čerstvá rajčata do hrachových pokrmů přímo během vaření, přidejte je, když hrášek změkne. Jinak se budou kvůli kyselině rajčat dlouho vařit.

Namáčení hrášku usnadňuje následný proces dušení nebo vaření. Dodržujte výše popsaná doporučení a příprava hrachových pokrmů nebude náročná a výsledek vás mile překvapí.

Podívejte se na video: možnosti přípravy hrášku na polévku

Ohodnoťte prosím náš materiál: