Italské bylinky – složení: co je zahrnuto, kam přidat, jak si to vyrobit sami, proporce (foto)

Aromatické kořenící směsi, které se používají k přípravě ryb, masa, zeleninových pokrmů a také při vaření polévek. Prodávají se v obchodech a na trzích, ale koření si můžete vyrobit i sami. „Italské bylinky“ – složení, jak si je připravit sami, proporce, jak používat a odborné komentáře – níže. Zjistěte: jak připravit bazalkový čaj.

Co jsou to „italské bylinky“

Název „italské bylinky“ označuje směs koření, která může hotovému pokrmu propůjčit výraznou vůni a učinit ho bohatším a chutnějším. Základ je převzat z bylin, které rostou na pobřeží Středozemního moře a používají se v italské kuchyni.

Existuje obrovské množství jídel, kam můžete přidat „italské bylinky“, a nejsou to pouze národní jídla Itálie. Jakékoli kulinářské mistrovské dílo bude aromatičtější, pokud přidáte špetku této směsi.

Složení koření a nutriční hodnota

Složení koření „italské bylinky“ je vždy stejné – obsahuje následující:

1. Oregano.
2. Bazalka. Používá se fialová i zelená. Každý z nich má své charakteristické chuťové vlastnosti. Například zelené koření má výraznější citrónovou vůni. A fialová bazalka je pikantnější.
3. Marjoram.
4. Rozmarýn. Dává zvláštní „jehličnatý“ tón.
5. Pikantní. Dodává výraznou nasládlou chuť.
6. Tymián, také známý jako oregano.
7. Sušený česnek. Dodává pikantnost a mírnou ostrost.
8. Semena koriandru. Dodává hloubku chuti.
9. Šalvěj. Koření má výraznou hořkou chuť, takže dotváří kompozici a přivádí ji ke kulinářskému ideálu.

Komentář odborníka, šéfkuchaře restaurace Dmitrije Nedelkova:

„I když složení směsi zůstává stejné, někteří kuchaři přidávají další přísady, jako je bílý nebo růžový pepř, malé množství zázvoru.“

Nutriční fakta

Vzhledem k rozmanitosti bylin a semen obsahuje koření velké množství:

• vitamíny skupiny B;
• vitamín C;
• vitamín PP;
• vitamín A;
• manganu
• zinek;
• železo;
• kobalt;
• Selena;
• mangan.

Použití koření při vaření znemožňuje doplnění tělesných zásob těchto látek. Dávky v hotovém pokrmu jsou doslova mikroskopické.

Pokud jde o KBZhU, 100 g koření obsahuje:

• bílkoviny – 12,3 g;
• tuk – 180 g;
• sacharidy – 25,9 g.

Celkový kalorický obsah je asi 200 kcal na 100 g koření v dobře sušené formě.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Díky bohatému složení koření „italské bylinky“ a skutečnosti, že obsahuje různé užitečné koření, působí blahodárně na tělo.

Pravidelným používáním směsi můžete dosáhnout následujícího:

1. Posílit střevní peristaltiku, zvýšit chuť k jídlu, stimulovat další produkci žaludeční šťávy. Díky tomu odpadá nadýmání a pocit tíhy a snižuje se pravděpodobnost vzniku pálení žáhy.
2. Zlepšit krevní oběh. K tomu dochází v důsledku řady biologicky aktivních složek. Umožňuje uvést krevní cévy do normálního tonusu a také podporuje tvorbu krvinek.
3. Normalizovat činnost nervového systému. Jemně uvolňuje stres a má mírný uklidňující účinek. Zlepšuje kvalitu spánku.
4. Uvolněte mírné zánětlivé procesy a normalizujte celkový stav těla.

Komentář odbornice – gastroložky Natalie Zontíkové:

„Vzhledem k obsahu borneolu, cineolu, kafrového oleje, ale i řady dalších biologicky aktivních látek má koření antiprotozoální, fungicidní a baktericidní účinek. A umožňuje snížit spotřebu soli. To má příznivý vliv na lidský organismus, snižuje zátěž ledvin a močového systému.“

Přes širokou škálu pozitivních účinků má směs také řadu kontraindikací:

1. Alergické reakce na kteroukoli složku.
2. Koření se doporučuje používat opatrně nebo úplně vyloučit lidem po operacích na trávicím traktu nebo při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin.
3. Těhotné a kojící ženy by si měly uvědomit, že dávkování směsi by mělo být minimální, protože může ovlivnit plod. U dítěte se mohou vyvinout alergické reakce.

Jak si vyrobit vlastní koření – přesné proporce

Koření může být lidskému tělu prospěšné pouze tehdy, obsahuje-li vysoce kvalitní suroviny. Používání starých, plesnivých, špatně sušených bylin, semen, květů a plodů vede k negativním důsledkům.

Bezohlední výrobci často pro zvýraznění chuti přidávají do směsí glutaman sodný. Pokud kompozice obsahuje takovou složku, je lepší odmítnout nákup.

Abyste si byli zcela jisti složením a použitím pouze vysoce kvalitních komponent, koření se připravuje nezávisle. Zvláště pokud se potřebná zeleň pěstuje na zahradním pozemku. Dobrou alternativou ale bude i tráva z obchodu.

Suroviny se připravují následovně:

1. Všechny připravené komponenty důkladně osušte. To se provádí ve stinné místnosti. Důležité je vyhýbat se přímému slunečnímu záření, které má negativní vliv na některé biologicky aktivní látky v rostlinách. Sušené bylinky mají zajištěn stálý přísun čerstvého vzduchu. Pravidelně se otřásají a obracejí. Zakryjte vrstvou gázy, aby se dovnitř nedostaly nečistoty a hmyz.
2. Po dokončení procesu sušení jsou všechny přísady rozemlety. K tomuto účelu se používá kamenný hmoždíř a palička. Další možností je mlýnek na kávu. Ruční tření bylinek je také přijatelné.
3. Při vlastní přípravě koření Italian Herbs je důležité dodržovat složení a přesné poměry. Nejjednodušší způsob, jak měřit množství, je pomocí polévkových lžic. Berou:

• bazalka, petržel a oregano, každá 2 polévkové lžíce;
• rozmarýn – pouze listy – 1 zarovnaná polévková lžíce;
• tymián – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• sušený mletý česnek – 1 lžička.

Všechny přísady dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Směs přendejte do dobře umyté a vysušené skleněné nádoby a dobře uzavřete. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

Do jakých jídel se přidávají italské bylinky?

Směs se přidává do různých pokrmů, primárně však zaměřených na středomořskou kuchyni. Můžete experimentovat přidáním malého množství koření do široké škály kulinářských mistrovských děl. Italské bylinky se nejlépe hodí pro:

1. Pečení drůbeže a hovězího masa.
2. Vaření ryb a rybích pokrmů na grilu.
3. Pizzy a rohlíky.
4. Přídavky do různých salátů. V tomto případě se koření přidá do olivového oleje a nechá se louhovat alespoň 12 hodin na tmavém místě.
5. Polévky.

Jak skladovat italské bylinky

Aby si sušené bylinky zachovaly všechny své chuťové vlastnosti, je důležité je správně skladovat. Indikátory teploty by neměly překročit +22 ° C a vlhkost – 60%.

Pokud je směs zakoupena v obchodě a obal byl otevřen, nalijte obsah do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Skladujte na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Složení „italských bylinek“ připravovaných ručně nevzbuzuje žádné pochybnosti. Proto je lepší si koření připravit sami. A přidejte ho do různých jídel, nebojte se experimentovat. Koneckonců, sušené bylinky, kořeny, květiny a ovoce mohou dát i těm nejobyčejnějším pokrmům jasnou a neobvyklou chuť.

„italské bylinky“ – bylinná směs, která kromě obvyklých italských bylinek jako je oregano, bazalka, tymián a rozmarýn může obsahovat další bylinky a koření v různých kombinacích.

Tento název nesouvisí s původem rostlin – rostou v mnoha oblastech. Ale míchání těchto bylin v určitých poměrech se objevilo v Itálii. To dalo této bylinné směsi jméno.

Italskou kuchyni miluje celý svět.

Mnoho jídel, která byla vynalezena v této slunné středomořské zemi, se připravuje v kuchyních jiných zemí.

Jaké je tajemství bohatých vůní a chutí italské kuchyně?

Odpověď je jasná – v použití koření a bylinek. Naplňují pokrm vůní a určují jeho charakter: od něžného a klidného až po vášnivý.

A mezi těmito kořeními jedno z předních míst zaujímají „italské bylinky“.

Struktura

Klasická sada obsahuje několik rostlin, sušených a drcených.

Oregano, bazalka, tymián, majoránka, česnek a cibule jsou základem pro kompozici „Italské bylinky“.

Někdy obsahují pikantnější ingredience, které činí chuť ještě neobvyklejší: kafirová limetka, citronová tráva, listy pískavice řecké seno.

Existují také recepty, kde najdete:

Jak si vyrobit vlastní směs italských bylinek doma?

Všechny přísady ve směsi italských bylinek jsou u nás snadno dostupné. Pokud si chcete toto koření vyrobit sami, můžete použít čerstvé nebo sušené rostliny.

K přípravě koření se doporučuje užívat sušené bylinky v následujících poměrech:

• tymián – 1 polévková lžíce;
• bazalka – 1 polévková lžíce;
• oregano – 1 polévková lžíce;
• cibule – 0,5 lžíce;
• česnek (může být granulovaný) – 0,5 polévkové lžíce.

Všechny tyto ingredience smícháme a směs je hotová.

Můžete také připravit koření smícháním následujících ingrediencí:

• 2 polévkové lžíce sušené bazalky, oregana, rozmarýnu a petrželky;
• 1 polévková lžíce sušeného tymiánu, chilli vloček a mletého sušeného česneku.

K paní poznámky.

Jedna čajová lžička obsahuje 4 gramy koření a jedna polévková lžíce 11 gramů.

Další recept na výrobu koření „italské bylinky“ – vezměte ve stejném poměru:

• kousky červené sladké papriky;
• sušená cibule;
• kmín;
• sušený česnek;
• rozmarýn;
• sušená petržel;
• sušená bazalka;
• sušené oregano.

Koření se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě s hermeticky uzavřeným víčkem.

přihláška

„Italské bylinky“ jsou proslulé nejen na Apeninském poloostrově, ale i daleko za jeho hranicemi.

Italská bylinná směs je široce používána kuchaři po celém světě.

Používají se k plnění řeckých předkrmů a salátů, francouzského pečiva a polévek a španělských omáček.

Bylinné příchutě se dobře hodí k pokrmům, které si pochutnává mnoho lidí mimo Itálii.

Tato směs je vhodná pro aromatická mexická jídla, v harmonii s pokrmy Dálného východu.

Jejich použití je rozšířené i u nás.

Přidejte koření na výrobu lasagní, koláčů, pizzy, kastrolů.

Skvělá italská bylinná směs se všemi druhy masa. Přidává se do všech druhů polévek, omáček a salátů.

Je nenahraditelný při přípravě pokrmů z masa, hranolků a ryb.

K paní poznámky.

Nejlepší je přidat koření na konci vaření. Tímto způsobem můžete zachovat maximální chuť.

S „italskými bylinkami“ můžete připravit báječné omáčka:

• Přidejte 200 polévkové lžíce bylinné směsi do 2 gramů olivového oleje;
• dobře promíchejte.

Hodí se k přípravě salátů, předkrmů, masové omáčky, dušené zeleniny a mnoha dalších pokrmů.

Výhody směsi italských bylinek

Jako každá směs koření, italské bylinky obsahují mnoho prospěšných vlastností, které nám umožňují využívat všechny zdravotní přínosy každé z jejích složek.

Oregano

Oregano má jasný protizánětlivý účinek a pomáhá zvyšovat chuť k jídlu. Tonizuje tělo, posiluje nervový systém, snižuje bolest, odstraňuje nespavost. Pomáhá také v boji proti rakovinným buňkám.

Bazalka

Bazalka pomáhá účinně bojovat proti účinkům stresu.

Tymián

Tymián se používá k léčbě bolestí hlavy, srdce – zklidňuje srdeční tep. Má antihelmintické a antimykotické vlastnosti a je sedativum.

česnek

Česnek je přírodní antibiotikum, které má silný antimikrobiální a protiplísňový účinek a navíc aktivuje tvorbu protilátek v těle.

petržel

Petržel čistí tělo od toxinů a přebytečných kilogramů, snižuje krevní tlak, napomáhá trávení, zabraňuje tvorbě plynů, pomáhá při žloutence.

Zvyšuje produkci moči ledvinami a je dobrý při ledvinových infekcích.

Rosemary

Rozmarýn zlepšuje trávení a používá se jako tonikum při nachlazení. Posiluje také kardiovaskulární systém, zlepšuje cerebrální oběh, paměť a zrak.

Kontraindikace a poškození

Směs by měla být používána s opatrností:

• lidé trpící alergiemi;
• ti, kteří mají kontraindikace jedné ze složek,
• Nadměrná konzumace může způsobit exacerbaci peptických vředů, kolitidy a zácpy.

V malém množství koření neškodí.