Hruškové pyré na zimu – Povarenok s nejlepšími recepty – Mediální platforma MirTesen

Hrušky u nás rostou snad na každé zahradě a většinou dobře plodí. Pokud se ukáže, že rok je plodný, je potřeba plody náležitě zlikvidovat. Nejlepší využití pro ovoce je konzervování. Podle některých hospodyněk se hrušková povidla ukazuje jako příliš sladká. Alternativou může být hruškové pyré.

Na zimu se dá připravit s malým množstvím cukru nebo úplně bez něj. Milovníci sladkého si mohou připravit sladší přípravu, zatímco vyznavači zdravého stravování se obejdou bez přidání cukru. Využití pro tuto pochoutku najde každá rodina.

Vlastnosti přípravy

Výroba lahodného hruškového pyré na zimu je docela jednoduchá, zvláště pokud máte doma kuchyňské spotřebiče, jako je mixér nebo mlýnek na maso. Úkol bude proveditelný i pro nezkušeného kuchaře. Aby dosáhl co nejlepších výsledků, bude potřebovat vědět pár věcí.

• Nezralé nebo velmi přezrálé plody se k výrobě pyré příliš nehodí. Je lepší vybrat plody, které právě dozrály nebo jsou mírně přezrálé. Důležité je, aby plody nebyly nahnilé nebo poškozené, jinak bude příprava bez chuti, málo použitelná a dlouho nevydrží.
• Hrušky lze nakrájet na pyré spolu se slupkou, ale takový moučník má poněkud hrubší konzistenci a není vhodný ke krmení dětí. Jakmile se kousky slupky ocitnou v jícnu, mohou u dítěte způsobit dávivý reflex a bude těžké ho přesvědčit, aby jedl zdravé ovoce. Části semen z ovoce musí být odstraněny, i když pyré mají jíst pouze dospělí.
• Domácí hruškové pyré není vhodné ke krmení kojenců, i když je děláte bez cukru. Bez přidání kyseliny citronové se neobejdete: dezert se zkazí. Tato složka se však kojencům nepodává. Domácí hruškové zavařeniny se však dobře hodí ke krmení dětí starších 3 let, které si na této dobrotě většinou pochutnávají. Pro mladší děti je lepší zvolit recept na pyré, kde jsou hrušky kombinovány s ovocem nebo bobulemi, které lze konzervovat bez přidání kyseliny citronové. Jedním takovým ovocem jsou jablka.
• Čím méně cukru a kyseliny citronové se do hruškového pyré přidává, tím je náročnější na podmínky skladování. Pokud je pyré vyrobeno bez přidání těchto přísad, může být skladováno pouze v mrazničce. Vařené bez cukru, ale s přídavkem kyseliny citronové, by mělo být skladováno v chladné místnosti nebo dokonce v lednici. Hruškové pyré, uzavřené cukrem a kyselinou citronovou, obvykle dobře drží při pokojové teplotě.
• Bez ohledu na recept na výrobu hruškového pyré a podmínky, ve kterých bude skladováno, musí být sklenice na něj sterilizovány. Lze použít pouze kovová víčka, která zajišťují těsné utěsnění. Před použitím je také potřeba sterilizovat. Za tímto účelem se vaří alespoň 5 minut.

Hruškové pyré je chutné samo o sobě, ale přidáním medu, ořechů, skořice a dalšího koření lze zlepšit jeho organoleptické vlastnosti.

Hruškové pyré bez cukru

Složení (pro 0,8–0,9 l):

• hrušky – 1 kg;
• kyselina citronová – 1 g;
• voda – 50 ml.

• Hrušky omyjeme a zbavíme stopek. Oloupejte ovoce. Po nakrájení ovoce na velké plátky vyřízněte oblasti se semeny.
• Hruškovou dužinu nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Přidejte k nim vodu.
• Umístěte misku na mírný oheň a přiveďte vodu k varu. Hrušky dusíme 10-15 minut, dokud dobře nezměknou. Další možností přípravy hrušek je vložit je do zapékací mísy do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20 minut.
• Hrušky necháme vychladnout. Protřete je přes síto nebo je nasekejte mixérem. První možnost umožňuje získat jemnější konzistenci, ale je pracná.
• Hruškové pyré dejte do mísy a přidejte kyselinu citronovou. Zahřívejte na mírném ohni a vařte 10-20 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
• Sklenice sterilizujte. Výhodnější je použití maloobjemových nádob.
• Naplňte sklenice horkým pyré a uzavřete předem sterilizovanými víčky. Některé hospodyňky dávají přednost sterilizaci pyré ve vodní lázni před uzavřením sklenic pro jistotu. Doba sterilizace je 5 minut, pokud si vezmete zavařovací sklenici 0,25 l. Pokud má větší objem, doba sterilizace se úměrně prodlouží.
• Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou. Při chlazení v parní lázni projde konzerva dodatečnou sterilizací, díky níž lépe ustojí.

Hruškové pyré připravené bez přidaného cukru lze skladovat pouze na chladném místě.

Hruškové pyré s cukrem

Složení (pro 1–1,2 l):

• hrušky – 1 kg;
• kyselina citronová – 2 g;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – 60 ml;
• skořice nebo vanilin (volitelně) – 1 g.

• Hrušky omyjte a osušte ručníkem. Odstraňte semena, sušené tyčinky a větvičky. Hruškovou dužinu bez loupání nakrájejte na kousky o velikosti asi 1–1,5 cm a vložte do hrnce.
• Přidejte vodu do pánve. Na mírném ohni ji přivedeme k varu a hrušky čtvrt hodiny dusíme.
• Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hrušky na kaši.
• Do kaše přidejte cukr a kyselinu citronovou a promíchejte.
• Protlak přiveďte k varu a vařte do požadované hustoty. Nemusíte ho vařit dlouho – od 5 do 15 minut. 2-3 minuty před tím, než bude hotová, přidejte vanilku nebo skořici a promíchejte. Neměli byste přidávat vanilku a skořici současně: mohou se navzájem rušit ve vůni.
• Pyré dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
• Nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Hruškové pyré připravené podle tohoto receptu dobře drží při pokojové teplotě.

Hruškové pyré s medem a citronem

• hrušky – 1 kg;
• med – 50 ml;
• citronová šťáva – 20 ml.

• Hrušky omyjte, oloupejte a odstraňte hrubé části. Dužinu nakrájíme na plátky a dáme do zapékací mísy.
• Hrušky pokapeme citronovou šťávou.
• Plech vložíme do trouby předehřáté na nejnižší teplotu. Vařte je na 50 stupňů po dobu jedné hodiny. Při teplotě asi 100 stupňů stačí hrušky péct 30–40 minut.
• Změklé hrušky rozemelte pomocí mixéru.
• V dvojitém kotli rozpustíme med, vlijeme ho do hruškového pyré a zamícháme.
• Dejte pamlsek do malých sklenic a vložte je do misky nebo hrnce. Nejprve položte na dno ručník.
• Nalijte vodu do umyvadla tak, aby její hladina byla 1–1,5 cm pod okrajem sklenic, samotné sklenice zakryjte čistými víčky.
• Vodu v dřezu ohřejte k bodu varu, dezert v ní sterilujte 10–20 minut podle objemu sklenic (10 minut bude stačit, pokud jejich objem nepřesáhne 0,5 l).
• Sklenice srolujte, postavte dnem vzhůru a zabalte.

Po vychladnutí by měl být dezert uložen ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Tato pochoutka je nejen chutná a aromatická, ale také zdravá.

Připravit hruškové pyré na zimu nebude nic složitého a taková příprava nebude stát ani moc. Otevření sklenice této pochoutky v chladném období vám poskytne opravdové potěšení. Takovou dobrotu neodmítnou ani děti.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech