Hřib březový (Leccinum scabrum): popis, kde roste, jak se odlišit, fotografie a podobné druhy

Všechny druhy hřibů jsou jedlé a chuťově podobné. Ten společný má své charakteristické rysy.

hlava

U mladých exemplářů je klobouk půlkulatý a nejčastěji světle šedý. S věkem tmavne a získává polštářovitý tvar. Může dosáhnout průměru až 15 cm. Po dešti se na čepici vytvoří malá vrstva hlenu. Barva klobouku může být světle šedá (u mladých exemplářů) nebo tmavě hnědá (u starých plodnic). Vnější slupka jde snadno odstranit z okrajů a obtížněji ze středu houby.

Noha

Stonek hřibu březového může dorůst délky až 15 cm a průměru až 3 cm. Je pevná a směrem k zemi se rozšiřuje. Po řezání ztvrdne a zvlhne.

Trubkovitá vrstva a dužina

Trubky houby jsou široké a bílé. Dužnina je hustá a masitá, bílá a při přetržení nemění barvu. Někteří jedinci mohou mít lehce narůžovělý odstín. Výtrusný prášek má olivově hnědou barvu.

Na řezu je okamžitě cítit bohatá houbová vůně.

Distribuce

Hřib březový je rozšířen v listnatých nebo smíšených lesích, kde se vyskytují břízy. Houba se nachází v tundře a lesní tundře. Může růst i vedle zakrslých bříz. Protože je v takových případech ještě vyšší než rostlina, nazývá se houba vtipně „hřib březový“.

První exempláře hub se objevují koncem května, začátkem června. Když rozkvete třešeň ptačí, je jich o něco více. Dobrou úrodu můžete sklízet od poloviny léta až do začátku října. Zvláštností hřibů březových je to, že rostou velmi rychle a přidávají až 4 cm za den. Již 7. den života začínají houby stárnout. Je lepší řezat pouze mladé exempláře, protože staré jsou obvykle obývány hmyzem a larvami.

Hřib březový miluje vlhko. Během deštivého léta a podzimu je úroda hub vždy velká. Rostou na očích a neschovávají se v trávě. Houby najdete na okrajích lesů, okrajích cest, pasekách, roklích nebo v řídkých lesních pásech.

Podobné druhy

Některé další druhy hub jsou velmi podobné hřibu březovému.

Průměr čepice se pohybuje od 7 do 30 cm. Barva se může lišit od červenohnědé až po téměř bílou. Dužnina je pevná, masitá a šťavnatá. Při řezu nemění barvu (některé exempláře mohou lehce zrůžovět). Výška nohy je od 8 do 25 cm. Masivní, rozšiřuje se blíže k zemi. Vůně je sotva znatelná. Dobře se projevuje pouze během procesu vaření.

Čepice má v průměru až 15 cm, v dospělosti má tvar polštářku. Barva se může lišit v závislosti na oblasti pěstování. Slupka je červená nebo hnědočervená, hladká a obtížně se odlupuje. Dužnina je masitá a hustá, s věkem měkčí. Na řezu je barva bílá, ale rychle zmodrá a následně zčerná.

Klobouk je konvexnější než u jiných druhů. Šupinaté nohy jsou mírně narůžovělé. Trubkovitá vrstva je také světle krémová nebo narůžovělá. Nejčastěji roste pod břízami.

Navenek vypadá velmi podobně jako červená. Slupka na čepici je kaštanově hnědá. Roste vedle dubů.

Poison Doppelgangers

Jedovatých hub podobných hřibu březovému je velmi málo:

Také se nepovažuje za jedovaté, ale pro svou hořkou chuť se nejí. V malém množství lze použít jako náhradu koření. Čepice má průměr do 10 cm. Barva světle hnědá nebo hnědá. Kůže se nestrhává. Dužnina na řezu zčervená. Stonek je vysoký až 10 cm. Bývá o něco tenčí než hřib březový.

Houba není jedovatá, ale má velmi hořkou chuť a nedá se jíst. Na rozdíl od svých vrstevníků vždy vypadejte přitažlivě. Hmyz to nemá rád. Průměr klobouku je 4-10 cm, zřídka až 15 cm. Barva čepice je žlutohnědá nebo hnědá, okrová. Dužnina je bílá a na řezu nemění barvu, případně může zčervenat.

Ostatní druhy

Hřib březový má několik podobných druhů:

Odolnost

Hřib březový je jedlá houba. Kromě toho se věří, že z hlediska chuti je na druhém místě po hříbku. Stejně jako u hřibů začíná dužina vařením tmavnout. Abyste tomu zabránili, přidejte trochu kyseliny citrónové.

Některé západní referenční knihy uvádějí, že pouze klobouk houby je jedlý. Tato mylná představa je založena na skutečnosti, že stonek hřibu březového je poměrně tuhý. Houba je jedlá celá. Zpravidla se vaří, smaží, solí pro budoucí použití nebo marinuje. Hřib březový lze také sušit pro další použití.

Zajímavé o houbě

Pár faktů o hřibu březovém:

Často se ptali

Jak dlouho trvá vařit hřib?

Vařte asi 20 minut, smažte asi půl hodiny.

Jak dlouho můžete skladovat houby před zpracováním?

Hřiby březové se doporučuje zpracovat co nejdříve po sklizni.

Kdy začíná nejhojnější sklizeň hřibu březového?

Koncem června – začátkem července.

Je nutné březový hřib před vařením předvařit?

Hřib březový je jistě jedlá houba. Není nutné ji vařit; můžete rovnou začít smažit.

• Kucherová S.V. Houby z Baškortostánu. – Ufa: “Slovo”, 2005.
• Serzhanina G.I. Kloboukové houby z Běloruska. – Minsk: Věda a technika, 1984
• Lesní encyklopedie: Ve 2 svazcích / Ed. Kol.: G. I. Vorobjov (vedoucí redaktor) a další – M.: Sov. encyklopedie, 1986

Oddělení:	Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení:	Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída:	Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída:	Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Postup:	Boletales (Boletales)
Rodina:	Boletaseae (boletaceae)
Rod:	Leccinum (Obabok)
Zobrazit:	Leccinum scabrum (Boletus scabrum)