Hovězí nebo vepřové: co je zdravější, co je chutnější, co je kaloričtější – WildWolfs

Debata o přínosech a škodách masa pro člověka se nevede jen mezi vegetariány, ale i na vědecké frontě. Vědci již dlouho diskutují o potřebě systematického zařazování tohoto produktu do jídelníčku, ale také poznamenávají, že ne všechna zvířata mohou být pro tento účel užitečná a ne všechny jejich části jsou vhodné pro zdravé jídlo.

Jíst, či nejíst?

Například se věří, že častá konzumace červeného masa může vést k vážným onemocněním a příliš tučné odrůdy zvyšují cholesterol, což také nevěstí nic dobrého pro zdraví. A hormony, kterými jsou zvířata plná, udělají medvědí službu.

Existuje známý příběh o Bernardu Shawovi, který byl vážně nemocný a lékaři mu řekli, že zemře, pokud nebude jíst maso, na což dramatik a nositel Nobelovy ceny odpověděl, že by dal přednost smrti před kanibalismem. Shaw se tak dožil 94 let, aniž by jedl zvířata.

Samozřejmě můžete následovat jeho příklad, ale pokud je pro vás těžké vzdát se masa, měli byste vědět, které z nich se dají jíst a kterým je lepší se vyhnout. Alespoň z pohledu nutričních poradců a vědy obecně.

Hovězí

Za nejužitečnější maso se považuje hovězí a telecí maso. Obsahuje velké množství výživných bílkovin, které obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro normální fungování lidského těla, a také extrakční složky.

Maso dospělého zvířete je vhodné k výrobě vývarů, ale telecí maso bude vynikajícím dietním produktem, vhodným i pro počáteční krmení kojenců. Má obrovskou hodnotu pro zdravé dospělé i pro ty, kteří se potřebují zotavit z nemocí a zranění.

Samozřejmě je žádoucí, aby zakoupený produkt „pocházel“ z krávy, která byla krmena trávou, bez stimulantů růstu, které zvířatům často krmí bezohlední producenti.

Vepřové

Vepřové maso může být překvapivě také velmi zdravé, za předpokladu, že se jedná o zvíře chované bez hormonů. A samozřejmě by nemělo být tučné.

Ideální by byla hovězí svíčková. Za těchto podmínek a správné přípravy lze takový kus přirovnat k dietnímu drůbežímu masu.

Turecko

Snad nejužitečnější maso, pokud si vyberete mezi jinými ptáky. Jeho hlavní výhodou je obrovský obsah bílkovin, minimální množství tuku a také bohatá sada vitamínů a selenu, které jsou pro tělo nezbytné.

Králičí

Další mega-dietní produkt. Je vhodný pro jídlo velmi malých dětí a lidí, kteří z daných okolností potřebují dietu.

Králičí maso není tak suché jako krůtí a je bohaté na prospěšné vitamíny a mikroelementy.

Kuřecí maso je na konci seznamu nejzdravějších druhů masa.

Tato drůbež patří také k druhům dietních potravin, ale z mnoha důvodů je horší než krůta a králík a z celého jatečně upraveného těla je prospěšný pouze vývar a bílé maso bez kůže.

Samozřejmě je lepší kupovat drůbež chovanou na zdravých potravinách a ne nacpanou hormony.

Co je správně?

Jak již bylo zmíněno výše, vědci opakovaně uvedli, že výhody jsou výhody, ale nedoporučuje se zneužívat červené maso, proto by množství červeného masa ve stravě mělo být menší než bílého.

Také lidé, kteří se nevěnují těžké fyzické aktivitě, by neměli jíst maso příliš často.

Odborníci na výživu obecně doporučují dodržovat proporce spotřeby na základě věku a dokonce i pohlaví.

Ženy tedy nepotřebují více než 150 gramů masa denně, muži mohou sníst kus o hmotnosti 200 gramů a starší lidé by měli svou porci snížit na 50–100 gramů.

Je také důležité si uvědomit, že maso by se mělo konzumovat ve správnou denní dobu, protože tělo potřebuje čas na jeho trávení, které může trvat 4 až 6 hodin.

Všechno však bude záviset na odrůdě: čím je maso křehčí, tím menší úsilí bude žaludek potřebovat k jeho zpracování.

Proto byste si při plánování masového pokrmu měli vybrat dopoledne nebo odpoledne – dobu, kdy jsou enzymy a žaludeční šťáva nejaktivnější.

Viz také:

Všichni už od mateřské školy víme, že maso není jen jedním z nejchutnějších produktů na stole, ale také zdrojem vitamínů a živin nezbytných pro tělo. Důležité je jen jasně pochopit, které druhy nepoškodí vaše zdraví a které je lepší zcela odmítnout. Debata o tom, zda je zdravé jíst maso, nabývá na obrátkách každým dnem. Nyní je nutné odpovědět na otázku: co je lepší – hovězí nebo vepřové?

Užitečné vlastnosti masa

Vegetariáni tento produkt ostře kritizují, zatímco masožravci neúnavně opakují jeho prospěšné vlastnosti. Některé z nich nelze vůbec popřít:

• Maso obsahuje dostatečné množství železa, které je nezbytné pro normální fungování lidského těla, a také kolagen, který je nejen stavebním materiálem pro svaly, kosti a klouby, ale je také zodpovědný za zdraví a mládí lidské pokožky.
• Bílkoviny a aminokyseliny jsou snadno stravitelné.
• Po uvaření se z vývaru odstraní cholesterol a škodlivé prvky.

A pokud jsou výhody masných výrobků jasné, otázka, jaké maso si vybrat, zůstává otevřená. Je však třeba vzít v úvahu, že cena vepřového masa za 1 kg je mnohem nižší.

Porovnání

Co je zdravější: vepřové nebo hovězí? Samozřejmě nelze říci, že vepřové je špatné a hovězí ne, a naopak. Oba druhy masa mají jak užitečné, tak škodlivé vlastnosti. A výběr produktu do značné míry závisí na zdraví konkrétní osoby.

Pokud si poslechnete názory odborníků na výživu, můžete dojít k závěru, že vyvážená strava by měla být co nejpestřejší. Proto jsou oba druhy masa žádané. Co je zdravější: hovězí nebo vepřové? Jedna věc je jasná, v obchodě byste měli dávat přednost čerstvému masu, nikoli klobásám s klobásou a dalším drobem.

Ale co je dražší: vepřové nebo hovězí? Konkrétní ceny závisí na ročním období a obchodě, ale jedno je jisté: hovězí maso je dražší.

Hovězí

Za prvé, hovězí maso je známé svým vysokým obsahem železa, a proto má tmavě červený, vínový odstín. Pokud má pacient hladinu hemoglobinu pod normální hodnotou, lékaři v první řadě doporučují zařadit do jídelníčku hovězí maso. Kromě toho by hovězí maso měly konzumovat malé děti, těhotné ženy a kojící matky, protože je pro ně nesmírně důležité mít v těle dostatek železa.

Samozřejmě všude slyšíte, že nedostatek tohoto užitečného prvku lze doplnit jablky a granátovými jablky, ale jen díky hovězímu masu dojde k doplnění mnohem rychleji. Ve skutečnosti je železo v mase obsaženo v hemové formě, kterou tělo vstřebává z 30 %, zatímco u nehemové je tato hodnota pouze 10 %.

Jaké jsou výhody hovězího masa pro ty, kteří hubnou?

Odborníci na výživu doporučují hovězí maso zejména těm, kteří se chtějí jednou provždy zbavit přebytečných kilogramů. Hovězí maso je považováno za nízkokalorické a libové. Navíc se dobře vstřebává, nevytváří pocit tíhy, dodává tělu energii a zajišťuje příjem esenciálních aminokyselin. Samozřejmě nesmíme zapomínat, že i způsob vaření ovlivňuje kalorický obsah masných pokrmů. Smažené maso v oleji zatím nikomu nepřineslo žádný užitek, je lepší ho dusit nebo péct v troubě. Právě s touto úpravou si hovězí maso zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Bio hovězí maso

Ekologické zemědělství se rozvíjí po celém světě, včetně Ruska. Odtud pochází termín neznámý obyčejným lidem: biokrmivo. Zpočátku tento název vyvolával mnoho kontroverzí, skeptičtí lidé žertovali, že všechny krávy jsou pravé a že jakékoli maso lze nazvat „bio“. To ale není úplně pravda, důležitou roli hraje i krmení zvířat a také místo, kde se pásla.

Vlastnosti bio hovězího masa

Tento druh masa je považován za jeden z nejzdravějších, už jen proto, že kravám se nepodávají antibiotika ani růstové hormony. Zvířata jsou navíc krmena travními směsmi, protože strava může být pro trávicí systém krav neobvyklá. Důležité je také, aby všechny krávy byly z volného chovu. To znamená, že zvířatům jsou v podstatě poskytovány podmínky co nejblíže přirozeným. V takové produkci se samozřejmě klade důraz na kvalitu produktu, nikoli na kvantitu. Cena takového masa je mnohem vyšší než tržní cena, ale hovězí maso je nepochybně zdravé jak pro děti, tak pro dospělé. Vyvstávají však otázky ohledně velkých průmyslových výrobců.

Vepřové maso

Na rozdíl od hovězího masa je vepřové maso považováno za velmi tučné maso. Proto odborníci na výživu nedoporučují jeho konzumaci těm, kteří chtějí zhubnout. Vepřové maso se také nepodává dětem. Navzdory tomuto kategorickému postoji však toto maso obsahuje také esenciální aminokyseliny, vitamíny a živiny, které mají mimořádně příznivý vliv na růst a vývoj kostí. Proto byste se neměli vzdávat vepřového masa ve prospěch hovězího.

Další důležitou výhodou je, že maso obsahuje nejméně nezdravých nasycených tuků, což je užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout. Výhody vepřového masa jsou nepopiratelné, ale je důležité si nejprve vybrat správné maso. Vrstvy tuku by měly být hrudkovité, dužina by měla být červená, ne modrá.

Jak vybrat vepřové maso?

Výběr masa závisí hlavně na pokrmu, který budete vařit. Pokud například mluvíme o dětské výživě, pak se vyplatí volit kousky s minimálním obsahem tuku. Nejméně kalorickou částí jatečně upraveného těla je bedra, nejtučnější jsou prsa.

Libové kusy masa jsou extrémně zdravé, už jen proto, že obsahují čtvrtinu bílkovin. To je skvělá volba pro sportovce, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu. Vepřové maso je také známé svou schopností obnovovat tkáně díky vysokému obsahu bílkovin, proto lékaři doporučují přidávat tento produkt do jídla po zraněních.

Srovnání nutričních vlastností

Pro ty, kteří si hlídají váhu, stojí za to začít s nejdůležitějším ukazatelem – kalorickým obsahem vepřového a hovězího masa. Na 100 gramů vepřového masa je 227 kalorií a v hovězím mase 187. Jak vidíte, rozdíl je malý, ale je tam.

Dalším faktorem je obsah bílkovin. A zde stále vítězí hovězí maso, protože na 100 gramů produktu je 19 gramů bílkovin a vepřové maso – 15,5 gramu. Ale co se týče tuku, zde převládá vepřové maso, protože 100 gramů obsahuje 23 g tuku a hovězí maso – pouze 12,4. Podobná situace se vyvinula s cholesterolem, vepřové maso – 80 mg, hovězí maso – 70 mg. Pokud jde o obsah železa, je mezi vepřovým a hovězím masem znatelný rozdíl, zde hovězí maso výrazně předčí, na 100 g – 3,1 mg železa. Vepřové maso se takovými ukazateli nemůže pochlubit, zde je na 0,9 g pouze 100 mg železa. Jak vidíte, hovězí maso vítězí v základních vlastnostech, takže cena vepřového masa na 1 kg je výrazně nižší.

Jak vařit?

Zdravotní přínosy masa závisí do značné míry na způsobu jeho tepelné úpravy. Je lepší dát přednost pečení, vaření v páře nebo vaření. Důležité je, aby bylo maso dobře tepelně upravené, čímž se zničí případní škodliví paraziti, protože syrové maso je pro zdraví extrémně nebezpečné. Vepřové i hovězí maso lze jen stěží nazvat lehkým jídlem, proto se doporučuje konzumovat maximálně 200 gramů takového masa denně.

Související příspěvky:

1. Pstruh bílý – co je to za rybu, červený nebo bílý? Jak vařit?
2. Neslazené sušenky – co to je? Z jakého těsta se vyrábí slané cukroví?
3. Tvaroh. Jsou to sacharidy nebo bílkoviny? Popis produktu
4. Je možné jíst mango se slupkou: tipy k jídlu, loupání a odstraňování semen, funkce vaření