Houby s modrýma nohama: stručný popis, recepty na vaření modrých nohou

Mezi širokou paletou hub můžete najít docela zajímavé a chutné modronožky. Patří do skupiny řad a mají vědecký název řada purpurová. Mnoho nezkušených houbařů je ignoruje, ale marně.

Jedná se o poměrně všestrannou houbu a můžete ji připravit různými způsoby. Navenek se liší od hub, na které jsme zvyklí, a je považován za podmíněně jedlý, ale to houbaře při sběru neděsí.

Stanoviště a vzhled

Tuto odrůdu hub lze nalézt téměř všude. Na jižní polokouli můžete sklízet dokonce dvě plodiny. Snadno snese slabé mrazíky do -4°C. Sklizeň probíhá od srpna do listopadu. Tyto houby milují úrodnou půdu, a proto je lze často nalézt na hromadách hnoje, stejně jako v lesních pásech a pod jehličnatými stromy. Rostou v „rodinách“ a na jednom místě, čehož houbaři využívají.

Setkat se s nimi můžete i na pozemcích zahrad. Za příznivých podmínek lze sklidit dobrou sklizeň. Bluelegs jsou ceněny pro svou snadnou přípravu a lehké ovocné aroma. Každá houba má své vlastní odlišnosti.

Některé nejedlé houby se „převlékají“ za své příbuzné, a proto musíte kvalitní houby znát „od vidění“, abyste svému tělu neublížili.

Charakteristické rysy modrých nohou:

1. Noha je válcovitého tvaru s modrým nádechem a až 10 cm vysoká.
2. Hladký povrch čepice má bílý nádech a za příznivých podmínek může dosáhnout průměru 30 cm.
3. Dužnina má nevtíravou ovocnou vůni a je velmi masitá.
4. Pod uzávěrem je lamelová struktura. Může být buď bílá nebo nažloutlá a dokonce i mírně olivová.

Způsoby přípravy

Houby s modrými nohami můžete vařit různými způsoby: smažit, vařit polévky, dělat náplně do koláčů a knedlíků, solit, marinovat, péct s různými přísadami, sušit, mrazit a mnoho dalšího. Při tepelné úpravě houba prakticky nezmenšuje objem.

Milovníci tohoto produktu doporučují vaříme alespoň třicet minutabyste se ochránili před otravou.

V syrové formě by se nikdy neměl konzumovat.

Existuje mnoho receptů, jak vařit žampiony chutně a beze strachu o své zdraví.

V každé kuchyni světa najdete pokrmy využívající houby. Je to vždy chutné, uspokojující a neobvyklé. Z hlediska nutriční hodnoty mohou dobře nahradit masité pokrmy. Zde je několik docela dobrých receptů.

Řádky smažené

Jídlo bude chutné a voňavé, pokud do něj přidáte trochu zakysané smetany nebo husté smetany. Neexistují žádné zvláštní proporce, vše závisí na individuální chuti a preferencích.

Sada potřebných produktů:

• lila-legged řádky;
• máslo ze sladké smetany;
• zakysaná smetana;
• cibule;
• sůl.

Ovocné tělo řad oddělte od nohou a důkladně opláchněte od nečistot, odstraňte horní film z čepic. Náhodně nakrájíme, vaříme 10 minut.

Vyjměte je děrovanou lžící, vložte je na rozehřátou pánev, míchejte, nechte odpařit přebytečnou tekutinu. Přidáme olej a nadrobno nakrájenou cibuli. Smažíme do zlatova, zalijeme zakysanou smetanou a na mírném ohni dusíme 15 minut. Hotový pokrm můžeme posypat bylinkami.

Houbová nudlová polévka

Je lepší ho vařit s kuřecím masem. Nudle si můžete vařit sami nebo si koupit hotové nudle, ale pouze vaječné nudle, protože v hotovém pokrmu neztratí svůj atraktivní vzhled.

Budou zapotřebí následující složky:

• Xnumxl vody;
• kuře;
• řádky;
• pár brambor;
• 200 g nudlí;
• žárovka;
• sůl, petržel, mletý pepř.

Prvním krokem je uvařit kuře. Řádky vařte odděleně, dvakrát slijte vodu.

Do vývaru vložíme nakrájené brambory, vaříme do měkka. Přidejte k tomu řádky a nudle. Dochutíme kořením a přivedeme k varu. Odstraňte z tepla, nechte stát 10 minut. Při podávání můžete přidat zakysanou smetanu a bylinky.

Předkrm v těstíčku

Takový pokrm je připraven velmi rychle a stejně rychle zmizí ze stolu. Trochu to připomíná koláče, jen “líné”.

Musíte se připravit:

• řádky malé velikosti – asi 1 kg;
• 0,5 l kyselého mléka;
• špetka sody;
• 2-2,5 šálků mouky;
• sůl;
• rostlinný olej na smažení.

Houby omyjte, odstraňte stonky. Vařte 5 minut v osolené vodě, vyjměte a osušte.

Ve vhodné nádobě smíchejte kefír a sodu. Prosejeme mouku, zaděláme těsto. Mělo by připomínat konzistenci zakysané smetany. Klobouky do ní namáčíme a opečeme na rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Je lepší použít horké.

Julienne s rýží a vejcem

Toto jídlo k nám přišlo z francouzské kuchyně. Připravuje se ve speciálních porcovaných cokotovačích, ale pokud nejsou k dispozici, lze je připravit v jedné velké formě. Podává se za tepla.

Budete potřebovat tyto produkty:

• řádky;
• cibule;
• vařená rýže;
• surové vejce;
• máslo ze sladké smetany;
• krém;
• tvrdý sýr;
• sůl, pepř.

Čisté houby nakrájejte náhodně. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji do měkka.

Přidáme houby, uvařenou rýži a trochu smetany. Dochutíme kořením. Přendejte do kokosových misek, do každé zapíchněte jedno vejce a navrch posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě na 180°C 20 minut. Podávejte v cocottes, navrchu posypané bylinkami.

Houbové řízky

Tento pokrm nepochybně osloví ty, kteří se vzdali masa nebo drží půst. Produkty jsou nejjednodušší a výsledek je vynikající.

Složení produktů je následující:

• bluefoot;
• cibule;
• krupice;
• strouhanka;
• vejce;
• koření podle chuti;
• hrst nasekaných vlašských ořechů;
• rostlinný olej na smažení.

Houby vaříme v osolené vodě 20 minut. Vhoďte do cedníku, nechte vypustit všechnu tekutinu.

Rozdrťte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, lžíci krupice a krekry, vejce, koření a ořechy. Dobře promíchejte. Lžící vložíme do rozpálené pánve s olejem, smažíme z obou stran dohněda.

Nakládané Bluelegs Instant Cooking

Tento způsob vaření je dobrý, protože hotové jídlo můžete použít téměř okamžitě. Je to nejen vynikající předkrm, ale také dobrý doplněk k jakémukoli salátu.

Rozložení je takové:

• 0,5 kg modrých nohou;
• 50 g rostlinného oleje;
• 1 lžíce l. 9% ocet;
• 2 tsp. soli;
• citronová šťáva;
• 5-7 stroužků česneku;
• lavrushka, pepř, hřebíček;
• sklenici vody.

Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme olej, česnek (procedíme lisem na česnek), ocet, citronovou šťávu, sůl.

Vše vařte na mírném ohni 10 minut. Omyté houby nakrájíme nahrubo. Sceďte lák, vařte s houbami 10 minut, vychladněte. Můžete přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka a nechat marinovat.

Koláč s houbovou náplní

Výhodou tohoto pokrmu je, že není potřeba se dlouho trápit přípravou těsta. To je skvělá volba, když jsou hosté na prahu a potřebujete je nakrmit něčím chutným a uspokojivým.

Budete potřebovat tyto produkty:

• 500 g modrých nohou;
• jedna cibule;
• pár velkých brambor;
• sůl, pepř;
• 2 Art. l zakysaná smetana;
• rostlinný olej na smažení.

Na tekuté těsto:

• Xnumx zakysaná smetana;
• 200 g majonézy;
• 3 vejce;
• prášek na pečení;
• mouka.

Nakrájejte čisté modré nohy, smažte v rostlinném oleji s cibulí, nakrájejte na poloviční kroužky.

Syrové brambory oloupeme, nakrájíme na středně silné kostky. Smícháme s vychladlými houbami, dochutíme kořením.

Ingredience na těsto smícháme. Přidejte tolik mouky, aby těsto konzistencí připomínalo hustou zakysanou smetanu. Polovinu těsta, náplň a zbylé těsto dáme na dno formy. Pečeme při 180°C 40 minut. Hotový koláč potřete máslem a přikryjte utěrkou. Nechte to pět minut odpočívat.

Výhody pojídání pokrmů modronohých

Tato odrůda čeledi hub je bohatá na řadu prospěšných vitamínů a minerálů. Pokrmy z nich se doporučují konzumovat během sezónních onemocnění ARVI alespoň dvakrát týdně.

Jsou také schopni:

• mají příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému;
• mají protirakovinný účinek;
• mají antimikrobiální a antibakteriální účinky;
• posílit imunitní systém;
• normalizovat krevní tlak;
• očistit játra a odstranit toxiny z těla;
• zlepšit celkový stav těla.

Vždy byste měli jíst pokrmy vyrobené z jedlých a podmíněně jedlých hub. Musíte jen dodržovat technologii vaření. S fantazií můžete připravit pokrmy neuvěřitelné chuti.

Kuřecí stehýnka v krémové omáčce s houbami jsou chutné a syté jídlo. Jejich příprava nezabere mnoho času, takže si je můžete uvařit i k rodinné večeři po náročném dni v práci. Pokud nejste velkým fanouškem hub, můžete je z pokrmu vynechat, i tak to bude vynikající. Pokrm je nejlepší podávat s křehkou bramborovou kaší, drobivým kuskusem nebo těstovinami a na lehčí večeři si místo přílohy můžete připravit lehký zeleninový salát.

Složení

– kuřecí paličky	6 kus.
– žampiony	250 g
– česnek	4 zub
– krém	350 g
– pšeničná mouka	1/2 polévkové lžíce
– rostlinný olej	3 lbsp.
– koření na kuře	1 lbsp.
– hořčice	1 lbsp.
– sůl	chuť
– mletý černý pepř	chuť
– tymián	chuť

Podobné recepty

Krok za krokem recept s fotografií

1. K přípravě budeme potřebovat: kuřecí stehýnka, směs koření na kuře (volitelně), houby, hořčici, česnek, mouku, smetanu (čím tučnější, tím lepší), rostlinný olej, čerstvý tymián (nebo jakékoli bylinky dle chuti), sůl a pepř.

2. Nejprve omyjte kuřecí stehýnka a poté je důkladně osušte na papírových utěrkách.

3. Suché nohy dejte do misky. Ochuťte je směsí koření a osolte a opepřete dle chuti (sůl použijte pouze tehdy, pokud ji směs koření neobsahuje). Zalijte 1–2 lžícemi rostlinného oleje.

4. Aromatické koření důkladně vetřete do povrchu nohou. Misku s nohami dejte stranou na 5–10 minut (nebo déle, pokud chcete), aby nasákly vůni.

5. Mezitím si připravte žampiony. Nejprve je omyjte pod tekoucí vodou (jen dostatečně rychle, aby žampiony neabsorbovaly přebytečnou vodu) nebo každou žampion jednoduše otřete vlhkou houbičkou. Poté očištěné žampiony nakrájejte na malé plátky.

6. Také nasekejte několik stroužků česneku nožem nebo je protlačte lisem.

7. Pánev dobře rozehřejte nad ohněm a nalijte do ní 1-2 lžíce rostlinného oleje. Rozložte nožky (ale ne příliš těsně, aby nezačaly pouštět šťávu) a dostatečně rychle je opečte, dokud se nevznikne krásná zlatavě hnědá kůrka.

8. Vyjměte je z pánve a položte je na talíř.

9. Nakrájené houby dejte do pánve a bez snížení plamene je několik minut smažte, dokud lehce nezhnědnou.

10. K houbám přidejte nasekaný česnek a dle chuti i čerstvé lístky tymiánu. Místo čerstvého tymiánu můžete použít jakékoli oblíbené bylinky dle chuti. Houby s česnekem a tymiánem prohřívejte 30–40 sekund.

11. Dále do pánve přidejte připravenou hořčici a mouku. Zamíchejte.

12. K žampionům přidejte smetanu a za stálého míchání přiveďte k varu. Úplně na konci omáčku dochuťte solí a mletým pepřem dle chuti.

13. Naše jídlo lze připravit dvěma způsoby. První je na sporáku na pánvi, druhý je v troubě ve formě. Vyberte si možnost podle své chuti. Doporučuji druhý způsob. Nalijte naši omáčku s houbami do zapékací formy.

14. Opečené nožky dejte do omáčky v těsné řadě.

15. Pečte kuřecí stehýnka asi 30-35 minut nebo o něco déle v závislosti na velikosti při 180 °C.

16. Naše jídlo je hotové. Kuřecí stehýnka v krémové omáčce s houbami podávejte s jemnou bramborovou kaší, pohankou, těstovinami nebo kuskusem. Dobrou chuť.