Hořčice – výhody a škody pro tělo

Hořčice se získává z hořčičných semínek, aromatického a štiplavého koření, které se pěstuje po tisíce let. Jedí jak prášek, tak pastu i samotné obilí, přidávají je do rybích a masových pokrmů a ochucují připravená jídla. Složení hořčice však umožňuje její využití pro léčebné účely, což se skutečně děje již delší dobu.

Užitečné vlastnosti hořčice

Výhody hořčice jsou následující:

• primárně jsou dány složením zrna, které obsahuje bílkoviny, tuky, polynenasycené mastné kyseliny, silice, minerální látky – hořčík, draslík, zinek, železo, sodík, vápník, vitamíny – E, D, A, skupina B, as dále enzymy, glykosidy, vláknina, hlen. Hořčice je známá svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky, což umožňuje její úspěšné použití při léčbě onemocnění průdušek, plic a trávicího traktu, zejména pro stimulaci sekrece žluči, a také při léčbě nemocí srdce a krevních cév. Zrna této kultury normalizují krevní tlak a bojují proti ateroskleróze;
• Přínos hořčice pro tělo spočívá v její schopnosti stimulovat slinění a zlepšit trávení. Pod jeho vlivem se lépe odbourávají tuky, proto ho mnoho lidí jí na hubnutí a používá ho také jako zábaly a aplikace;
• Další výhodou hořčice je, že pomáhá při léčbě kožních onemocnění. Používá se k léčbě psoriázy a neurodermatitidy;
• hořčice dobře hřeje a zvyšuje krevní oběh, což je prospěšné pro všechny orgány a systémy. Zlepšuje se funkce mozku, zvyšuje se inteligence, lépe funguje paměť;
• hořčičný prášek se používá k posílení vlasů a normalizaci fungování mazových žláz;
• Je to také silné afrodiziakum, které zvyšuje průtok krve do genitálií a „zapaluje“ vnitřní oheň.

Čtěte také: Jak dlouho lze vejce skladovat – lednice, teplo a mrazák

Škodlivost a kontraindikace hořčice

Nezapomeňte, že hořčice může mít negativní účinek:

• Škodlivost hořčice pro tělo spočívá především v jejím nepotlačitelném použití. Tato svačina je dobrá v malém množství, ale když si ji namažete na chleba jako marmeládu, můžete si silně popálit sliznici jícnu a žaludku. Pravidelná konzumace koření ve velkých dávkách může vést k gastritidě a gastrointestinálním vředům;
• Hořčice může být také škodlivá, pokud je zneužívána při místním použití. Mnozí zaznamenali silné zarudnutí a podráždění kůže, když byla překročena doba ošetření hořčičnými náplastmi. Ženy, které se snaží zmenšit svou tělesnou velikost pomocí hořčičných zábalů, mohou čelit stejným potížím, pokud je zneužívají;
• ze dvou výše uvedených důvodů by produkt neměly jíst ani používat lokálně osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu a kožními chorobami;
• u onemocnění v akutním stadiu jater a ledvin jsou také zrna této plodiny v jakékoli formě kontraindikována;
• hořčice může způsobit alergie a to je třeba mít na paměti.

V jaké formě je nejlepší jej používat?

Hořčice se konzumuje v různých formách v mnoha zemích po celém světě. V Rusku jedí hořčici Sarepta, která je považována za jednu z nejpálivějších. Američané preferují lehčí verzi z bílých hořčičných semínek a při její výrobě se přidává hodně cukru. V Evropě je za nejznámější dijonskou hořčici, ale Italové milují omáčku na bázi ovoce. Konzumuje se s různými potravinami, nejčastěji:

1. S masem. Sama o sobě je to poměrně těžké jídlo a hořčice urychluje jeho trávení. Navíc jeho přidáním při vaření ryb, telecího a drůbežího masa zabráníte úniku šťávy z masa, protože toto koření působí jako dobrý emulgátor a vytváří na povrchu vařeného jídla ochranný povlak. Hořčice a maso jsou tedy dokonalá kombinace. V Rusku se tato omáčka vždy podává s masem na želé.
2. Majonéza a další omáčky se vyrábí z hořčičného prášku, který lze konzumovat s širokou škálou jídel – rybami, těstovinami, bramborami, prvními chody. Hořčice se jí tak, že se namaže na chleba.
3. Používá se také jako ochucovadlo.
4. Hořčičná semínka a prášek se přidávají do marinád.

Čtěte také: Olga Orlová vyměnila jídlo za ovoce

Hořčice na dietě

Při použití hořčice pro hubnutí není hlavní věcí „přehánět to“. Můžete jíst ne více než 1 polévkovou lžíci denně. l. pastovitý výrobek a v žádném případě v čisté formě, ale pouze s masem.

Je třeba si uvědomit, že samotná zrna plodiny se s nadváhou nevyrovnají, takže je velmi důležité přehodnotit svůj jídelníček a zvýšit fyzickou aktivitu. Hořčičný prášek lze použít na zábaly a koupele.

V obchodě najdete stovky koření na vaše oblíbené pokrmy. Některé se pěstují velmi blízko vás, zatímco jiné musely cestovat na velké vzdálenosti, aby se k vám dostaly. Zkrátka sortiment v obchodech lahodí oku svou rozmanitostí. Věděli jste ale, že i vaši vzdálení předkové používali stejné koření jako vy?

Odkud pochází hořčice?

Foto cottonbro: Pexels

Například hořčice. Ve starověké Číně a stejně staré Evropě lidé toto koření znali. Starověký Řím je považován za rodiště hořčice, ale tam byl recept na výrobu pikantní pasty jiný – do drcených semínek se místo octa a vody přidávala hroznová šťáva.

Mezi další přísady patřil kmín, koriandr, kopr, oregano, med a rostlinný olej.

Existuje několik nejoblíbenějších odrůd hořčice:

• Sareptská (ruská) hořčice. Nejostřejší a nejolejší druh rostliny.

100 gramů obsahuje téměř polovinu zdravého tuku. Z zrn této odrůdy se vyrábí běžná stolní hořčice a koláč se používá do hořčičných náplastí.

• Bílá (anglická) hořčice. Sladká a s příjemnou vůní. Tato odrůda se používá k výrobě kořeněného prášku a jedlého oleje.
• Černá (francouzská) hořčice. Ostrá chuť a sytá barva jsou hlavními rozdíly této odrůdy. Používá se při vaření, ve farmaceutickém průmyslu a koláč se používá jako hnojivo.

Je překvapivé, že výroba hořčice ve francouzských klášterech v 9. století byla velmi výnosným obchodem. Podle legendy se toto koření kdysi přidávalo do všech pokrmů v Indii. Kolik let hořčice stojí, tolik příběhů si uchovává.

Kromě bohaté minulosti si hořčice můžete cenit i pro své vynikající složení. Obsahuje mnoho prospěšných látek, které při správném užívání mohou této pálivé rostlině prospět. Nadměrné přidávání do jídelníčku vám však hrozí problémy. Ale nejdříve to nejdůležitější.

Hořčičné složení

Hořčice je svým složením unikátní produkt. Má nízký obsah kalorií, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek:

• Na 100 gramů hořčice se nachází 2,03 gramu sacharidů, 4,01 gramu tuku, 4,37 gramu bílkovin. Kalorický obsah – 70 kalorií.
• Hořčice obsahuje hodně vitamínů B, C, E, A a K.
• Makroprvky jsou zastoupeny minerály: vápník, fosfor, hořčík, draslík a sodík.

Zdravotní přínosy a škody hořčice

• Mikroelementy, na které je hořčice bohatá: železo, mangan, zinek, měď, fluor, selen.
• Hořčice obsahuje asi 16 aminokyselin. Je obzvláště bohatá na kyselinu glutamovou, prolin a kyselinu asparagovou.
• Kromě toho hořčice obsahuje glykosidy, estery, enzymy a organické kyseliny.

Užitečné vlastnosti hořčice

Hořčice má mnoho prospěšných vlastností a pokud se užívá ve správném dávkování, může se stát vaším dobrým přítelem.

• Vitamíny A a E mají antioxidační vlastnosti, zpomalují stárnutí a zvyšují schopnost těla odolávat volným radikálům.
• Draslík, vápník, hořčík a zinek pomáhají s fungováním srdce a kardiovaskulárního systému a snižují riziko onemocnění těchto systémů.
• Pravidelná konzumace hořčice je dobrým preventivním opatřením proti rakovině.
• Hořčice má protizánětlivé účinky a pomáhá imunitnímu systému bojovat s infekcemi.
• Správné dávkování a užívání hořčice může pomoci zmírnit příznaky astmatu.
• Hořčice pomáhá při hubnutí, zejména pokud se používá jako náhrada za kalorické omáčky.
• V případě artritidy má hořčice analgetický účinek.
• Pravidelná konzumace hořčice snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
• Toto pálivé koření vám pomůže se zácpou.
• Kožní infekce neodolají a pod tlakem hořčice zmizí.
• Hořčice posiluje imunitní systém.

• Hřejivé vlastnosti hořčice se dostanou dokonce až do mozku a zlepšují tam krevní oběh.
• Hořčice dokáže zlepšit chuť k jídlu a zrychlit metabolismus.
• Regenerace tkání pod vlivem hořčice probíhá rychleji.
• Škodlivé bakterie neodolají síle hořčice a zmizí z ústní dutiny a gastrointestinálního traktu.
• Hořčice podporuje lepší vstřebávání bílkovin a tučných potravin.

Jednoduchý pilný prostředek, hořčice, může přinést obrovské množství užitku. Toto koření se však může stát nebezpečným lékem, pokud není správně louhováno a konzumováno ve velkém množství.

Kontraindikace pro hořčici

Pokud máte následující onemocnění, pak byste absolutně neměli jíst hořčici:

• Zvýšená kyselost žaludku;
• Dětský věk (do 3 let);
• Plicní tuberkulóza;
• Individuální nesnášenlivost a alergie;
• Gastritis;
• Pyelonefritida,
• enterokolitida;
• vředy;
• Nefritida a další onemocnění ledvin.

Hořčici byste neměli jíst na lačný žaludek (zejména pokud máte problémy s trávicím traktem) nebo před spaním – bude pro vás hůře usnout.

Konzumace velkého množství hořčice může způsobit popáleniny sliznic, průjem a další zdravotní problémy.

Hořčičná norma

Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností hořčice může časté a nadměrné užívání vést k vážným problémům. A aby se tomu předešlo, je vhodné dodržovat dávkování.

Každá odrůda má samozřejmě svá specifika a další stopu zanechává technologie přípravy. Například ruská hořčice se svou jedinečnou silnou chutí a specifickou vůní je pro Evropany zcela neobvyklá.

Všechno je to o přípravě. Ruská hořčice se připravuje v horké vodě. Při vystavení teplu semena uvolňují speciální enzym, který dodává produktu pikantnost. Evropský recept však předepisuje přípravu hořčice v ledové vodě. Enzymy se neuvolňují, což znamená, že produkt není pikantní. Produkt je nasládlý a můžete ho jíst jednoduše natřený na chléb. Představte si sendvič z ruské hořčice!

Ale teď k dávkování. Samozřejmě by se pálivá hořčice měla jíst v malém množství. Dvě čajové lžičky denně zcela stačí. Ani s mírnou hořčicí byste se neměli nechat unést.

Skladování hořčice

Při nákupu hořčice v obchodech se vyplatí pečlivě prostudovat složení. Čím méně podezřelých přísad, tím lépe. Konzervační látky a přísady by vás měly ušetřit touhy koupit si právě tuto sklenici. Granulované koření by mělo obsahovat pouze zrna, práškové – vodu, rostlinný olej, ocet, cukr, sůl a několik dalších koření.

Snažte se vybírat skleněné dózy spíše než tuby. V takových nádobách snadno uvidíte barvu a konzistenci produktu. Sklo navíc pomáhá lépe zachovat chuť a vůni hořčice.

Dobrá hořčice by se neměla skladovat dlouho – ztrácí svou chuť a aromatické vlastnosti. Při pokojové teplotě se dobrá hořčice skladuje maximálně 10 dní. V chladničce se trvanlivost otevřené hořčice prodlužuje – až na dva měsíce. Koření skladujte v chladničce a přidávejte ho do svých oblíbených pokrmů.

Svět zná hořčici už dlouho – ale existuje tolik receptů a druhů. Ať už si pro svůj jídelníček vyberete jakoukoli odrůdu, pamatujte na střídmost. Šetřete své zdraví a dodržujte dávkování – pak se hořčice stane dobrým přítelem.