Finské okurky na zimu: nejchutnější recept | Menu týdne

Léto rychle uteklo. Komu se ještě nepodařilo vyrobit pár sklenic lahodných přesnídávek na zimu? Nabízím jeden z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů přípravy okurek – lahodné finské okurky, tento recept je právem považován za nejchutnější. Trochu to připomíná bulharské okurky, ale je mnohem jednodušší na přípravu.

Není třeba přidávat vařící vodu. Do marinády přidejte kolečka okurky a jen trochu povařte. Srolujeme do sterilní nádoby a je to. Předkrm je prostě úžasný! A to bez velkého úsilí. Hlavní je dobře připravit sklenice a víčka.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit okurky ve finském stylu

Složení:

Pro počet porcí − +

Okurka – 2 kg
Sůl – 60 g
Cukr – 200 g
Jablečný ocet – 250 ml
Hořčice – 1 lžička semena
Pepřová směs – 1 lžička. hrášek
Bobkový list – 3 ks.
Voda – 1.5 l

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience pro nejchutnější recept na finskou okurku. První věc, kterou musíte udělat, je jít na trh brzy ráno a vybrat si okurky. Nebo možná navštivte vaši zahradu či chalupu s čerstvou úrodou. Čím déle okurky sedí v regálech na trhu na horkém slunci, tím více vadnou a ztrácejí svou křupavost. Pro nakládání je třeba vybírat okurky ze země, nejlépe nemyté. Optimální velikost okurek je 7-12 cm V tomto případě můžete vzít o něco větší plody. Okurky by měly mít barvu třešňových listů. Pro náš recept je ideální ovoce s tenkou slupkou a černými pupínky. Žlutá přezrálá zelenina není vhodná ke konzervování. Jablečný ocet lze nahradit běžným 9% stolním octem.

Krok 2

Okurky důkladně omyjte a prohlédněte každý plod, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádná zkažená místa. Přendejte do velké mísy se studenou vodou. Okurky můžete namáčet na 2 až 10 hodin, hlavní je nepřemáčet. Namáčení učiní okurky pružnějšími a odstraní asi 10-15 % dusičnanů. Vodu je vhodné měnit každé 2 hodiny. Okurky jsem nechal 2 hodiny ve vodě a po hodině jsem vodu vyměnil za čerstvou.

Krok 3

Vypusťte vodu. Opláchněte okurky pod tekoucí studenou vodou, nejlépe přímo pod tekoucí vodou. Zastřihněte ocasy na obou stranách. Nejčastěji se tam hromadí všechny dusičnany. Nakrájejte okurky na 3-4 kusy o šířce 1,5-2 cm.

Krok 4

Vyberte si vhodný hrnec pro marinování. Zalijte studenou vodou. Můžete si vzít vodu z kohoutku, balenou vodu nebo pramenitou vodu. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepřovou směs, hořčičná semínka. Za stálého míchání přivedeme k varu. Do vroucí marinády nalijte jablečný ocet. Promícháme a znovu přivedeme k varu. Na tuto porci budete potřebovat 9 ml 180% stolního octa.

Přečtěte si více

Sasanka - odpovědi na všechny otázky od odborníka

Krok 5

Opatrně vložte nakrájené okurky do vroucí marinády. Za míchání stěrkou vařte asi 3–5 minut na mírném ohni.

Krok 6

Během tepelné úpravy by okurky měly změnit barvu na olivovou. Mému trvalo asi 4 minuty, než změnil barvu.

Krok 7

Aby nás finské okurky podle tohoto nejchutnějšího receptu v zimě potěšily, musíte nádobu předem řádně připravit. Použiji 480 gramové zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem. Nejprve umyjte všechny sklenice zvenku i zevnitř jedlou sodou. To samé udělejte s víčky. Důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Umístěte víčka do vroucí vody a vařte 8-10 minut. Sklenice sterilizuji nad párou asi 10-15 minut. Můžete to udělat způsobem, který je pro vás obvyklý. Pahýly olivové okurky bez marinády rozdělte do připravených sklenic. Sklenici protřepejte tak, aby okurky k sobě těsně přiléhaly. Dostal jsem 6 sklenic po 480 g.

Krok 8

Marinádu přiveďte k varu. Nalijte do sklenic až po vrch, snažte se do každé sklenice dostat koření a pevně uzavřete. Otočte a dobře zabalte. Nechte úplně vychladnout. Skladovat ho můžete v bytě, ale nejlépe ve sklepě.