Expresní loupání vlašských ořechů.
Vlašské ořechy oloupeme. Položte na talíř nebo misku do kroužku kolem okraje, uprostřed ponechte prázdné místo.
Talíř vložte do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Zapněte mikrovlnnou troubu na 1-1,5 minuty v závislosti na výkonu a preferencích pečení. Dělám to maximálně 1 min. Po dokončení procesu nechte ještě několik minut pod kapotou. Vyjmeme talíř a ořechy lehce oloupeme.
Program: mikrovlnka, madla
Poznámka
Tady na fóru jsem našel hromadu originálních i pro mě nových receptů. Obratem bych chtěl poděkovat účastníkům za jejich aktivitu a kreativitu a také se podělit o svůj recept. Je populární a banálně jednoduchý. Všem, kdo pečou a vaří, to značně usnadní proces.
Nutriční hodnota ořechů je dána jejich významným obsahem tuků a bílkovin. Některé druhy ořechů obsahují až 70 % tuku a až 22 % bílkovin.
Ve vaření se ořechy hojně využívají k přípravě sladkých pokrmů (omáčky, zmrzliny, plombir, krémy, náplně atd.) a moučných výrobků (jsou součástí těst, náplní, krémů, slouží jako dekorace).
Ořechy jsou zahrnuty jako kořenící omáčka v četných a rozmanitých pokrmech kavkazské a středoasijské kuchyně.
V cukrářské výrobě jsou ořechy hojně využívanou surovinou.
Vlašské ořechy. Vlašské ořechy (Volosh-skie) jsou bohaté na tuky; Některé odrůdy obsahují až 70 % tuku a značné množství bílkovin.
Omáčky z ořechů jsou chutné a výživné.
Džem se vyrábí z nezralých zelených vlašských ořechů. Zelené ořechy jsou na rozdíl od zralých bohatým zdrojem vitamínů, zejména vitamínu C.
Nejlepší odrůdy vlašských ořechů by měly mít světlou, tenkou skořápku, bílé nebo světle žluté jádro bez hořkosti, cizí chuti nebo zápachu.
Lískové ořechy. Většina lískových ořechů roste divoce. Na jihu jsou v řadě oblastí rozšířeny i pěstované odrůdy (badem, líska).
Divoké i zahradní ořechy lze použít do cukrovinek, sladkých těst atd.
Pistácie. Pistáciová jádra mají cenné nutriční vlastnosti. Obsahuje 54 % tuku a až 20 % bílkovin.
Světle zelené pistáciové jádro s fialovou stranou je uzavřeno v tvrdé skořápce, která praskne, když ořech dosáhne plné zralosti.
Pistácie se používají k ozdobení cukrářských výrobků, výrobě krémů, zmrzliny a plombirů.
Arašíd. Rok od roku se plocha, kterou zabírají arašídy neboli podzemnice olejná (nazývané také čínské ořechy), zvyšuje.
Arašídy jsou bohaté na tuky (44,5 %) a bílkoviny (25 %). Vyrábí se z něj jedlý olej; Kromě toho se používá v cukrářské výrobě a při přípravě sladkých pokrmů.
Mandle. Svou chutí se jádro sladkých mandlí řadí na první místo mezi všemi odrůdami ořechů, což vysvětluje jeho široké použití ve sladkých pokrmech a cukrovinkách.
Mandle se používají k výrobě těsta na koláče, sušenky, pečivo a marcipány. Přidává se do mnoha sladkých jídel ve formě mandlového mléka. Cukrové pražené a solené mandle jsou právem považovány za nejlepší svačinu k šampaňskému.
Ze dvou odrůd mandlí – sladké a hořké – se při vaření hojně používá sladká, ale hořká, velmi aromatická mandle se používá i k dochucení různých pokrmů.
Kaštany. Kaštany se používají k přípravě příloh, náplní, pyré a sladkých jídel (pudinky a kastrolky) Kaštany se používají také vařené a pražené (pražené).
Na rozdíl od jiných ořechů obsahují jádra kaštanů značné množství sacharidů. Kaštany předčí ořechy v obsahu cukru (až 14 %).
Pokrmy z kaštanů jsou obzvláště běžné v místech, kde tato odrůda ořechů roste – na Krymu a na Kavkaze.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.
Pokud víte jak, pak zbavit se skořápky není vůbec těžké.
Ořech je zdravý produkt, který by měl být součástí každodenní stravy každého člověka. Jeho jedinou nevýhodou je skořápka, ze které není tak snadné vydolovat drahocenná jádra. Najděte efektivní životní triky, jak rychle a snadno loupat ořechy.
Budete potřebovat nůž, kleště, louskáček, kladivo, vařící vodu, speciální solný roztok nebo vystavení vysokým teplotám. Zvažme každou metodu podrobněji.
1. Nůž
Vložte nůž mezi skořápky a rolujte / Foto: 1.bp.blogspot.com
Pokud máte ještě čerstvé ořechy, musíte je nejprve zbavit zelené skořápky. Dále nechte produkt v tmavé a suché místnosti, aby skořápka mohla vyschnout. Poté pokračujte k extrakci jadérek. Použití nože je jednou z nejjednodušších a nejúčinnějších metod. Otočte maticí ostrou špičkou nahoru a mezi dvě mušle vložte čepel malého nože. Držte výrobek pevně a otáčejte čepelí, dokud se pouzdro nerozdělí na polovinu. Opatrně vyjměte celá jadérka vypáčením nožem. Během procesu dávejte pozor, abyste se nezranili.
2. Kleště
Na malé ořechy je dobré použít kleště / Foto: silaorekha.ru
S ořechy přijde na pomoc i multifunkční instalatérské nářadí. Jedinou nevýhodou je, že je nepravděpodobné, že by jadérka mohla být zachována nedotčená. Vložte matici do kleští a zaštípněte. Skořápka praskne a jádra lze snadno odstranit.
3. Louskáček
Cracker je nejoptimálnější způsob, jak extrahovat celá jádra / Foto: promenu.ua
Snad nejjednodušší způsob, jak extrahovat užitečná jadérka, je použít nástroj speciálně vytvořený pro tento účel. Jak funguje louskáč ořechů: pevně držte matici v zubech zařízení a stiskněte rukojeti. Ovoce se rozpůlí a vy si budete moci pochutnat na pamlsku. Hlavní výhodou této metody je, že skořepina je bezpečně upevněna a nerozlétává se ve všech směrech. Jemným zatlačením na louskáček zůstanou jádra neporušená.
4. Trouba
Pod vlivem vysokých teplot tvrdá slupka měkne / Foto: expert-byt.ru
Pokud ořechy před čištěním dobře zahřejete, bude mnohem snazší je osvobodit ze skořápky. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a ořechy nasypte na plech. Ohřívejte potraviny po dobu 15-20 minut. Dále vyjmeme ořechy a necháme je vychladnout. Po tepelném zpracování se skořápka stává docela křehkou a můžete ji rozlousknout jakýmkoliv vhodným nástrojem.
5. Vroucí voda
Ořechy ponořte na 30 minut do vroucí vody, aby bylo snazší odstranit skořápku / Foto: vzsar.ru
Další metodou ovlivnění tvrdých skořápek je použití zvýšených teplot. Vařící voda pomáhá změkčit skořápku natolik, že ji poté bude možné odstranit i běžnou vidličkou. Ořechy ponořte na 30 minut do vroucí vody. Poté je ochlaďte, najděte ve skořápce malou dírku, vypáčte ji a otočte vidličkou nebo nožem. Tato metoda vám umožní volně se zbavit přepážky, takže snadno získáte dokonale celá jadérka.
6. Nakládka
Sůl změkne skořápku i bez varu / Foto: image.newsru.com
Nestandardní, ale účinná metoda. Cílem je změkčit skořápku bez varu pomocí speciálního láku. Budete potřebovat 1 litr vody a 2 polévkové lžíce. kamenná sůl. Smíchejte ingredience a míchejte sůl, dokud se úplně nerozpustí. Dále ořechy namočte do roztoku na 30-40 minut. Po uplynutí stanovené doby vyjměte ovoce a osušte je na hadříku nebo papíru. Poté oddělte skořápky pomocí nože. V případě potřeby jádra dodatečně vysušte.
7. Kladivo
Staromódní metoda kladiva má mnoho nevýhod / Foto: i.pinimg.com
Bezpochyby je to nejběžnější nástroj na louskání ořechů. Ano, je to efektivní, ale existuje mnohem více mínusů než plusů. Jednak se při nárazu skořápka rozsype na všechny strany a pak musíte zařídit i úklid. Za druhé, zachování integrity jader je poměrně problematické, protože kladivo nikoho nešetří. Proto je lepší použít jednu z výše uvedených metod.
Je potřeba ořechy prát?
Před vyjmutím jadérek je třeba ořechy omýt / Foto: i.pinimg.com
Možná se teď budete divit, ale ořechy je potřeba prát. Nezapomeňte vyčistit skořápky domácích i zakoupených produktů, aby se po jejich otevření škodlivé mikroorganismy nedostaly na jádra a poté do vašeho těla.
Pro dezinfekci stačí ořechy ponořit na 30 minut do převařené vody nebo je na pár minut vložit do roztoku sody (na 1 litr vody 1 polévková lžíce sody). Poté produkt opláchněte studenou vodou a osušte.
Samotná jádra nelze ošetřit vařící vodou, protože změknou. První způsob: nalijte teplou vodu do nádoby a vysypte jádra. Poté vyjměte každé jádro pomocí děrované lžíce a položte na ručník, aby se oschl. Nemá smysl vodu vypouštět, protože to způsobí, že všechny nečistoty znovu skončí na jádrech. Druhou možností je propláchnout ořechy ve vodně-solném roztoku (1 lžička soli na 1 litr vody). Tato metoda pomůže nejen dezinfikovat jádra, ale také jim dodá sytější chuť.
Sušení ořechů
Nedosušené ořechy se rychleji kazí a plesniví / Foto: orehovod.com
Ořechy nestačí jen umýt a dezinfikovat, důležité je je pořádně vysušit. Vlivem vlhkosti jádra plesniví a kazí se, zatímco suché plody lze skladovat poměrně dlouho.
1. Jádra položte na plech a vložte je do trouby předehřáté na 180-200 stupňů. Ořechy každých 5 minut promíchejte, celkem bude stačit 10-15 minut. Další možností je opékání na pánvi bez oleje. Míchejte ořechy po dobu 7-10 minut, dokud nejsou ze všech stran důkladně osmažené a suché.
2. Neloupané plody také vyžadují sušení, ale déle. Vyloupané ořechy vložte do trouby na 100 stupňů na hodinu až dvě.
3. Pokud nikam nespěcháte a zbývá 48 hodin, a doma je teplo, můžete ořechy sušit i přírodní cestou. Rozložte je na ručník a nechte dva dny.
Pokud jsou ořechy ještě čerstvé, musíte je zbavit obou skořápek / Foto: rastenijainfo.ru
Pravidelná konzumace vlašských ořechů se pozitivně projeví na kondici vašeho těla. Před otevřením je vydezinfikujte a důkladně osušte, abyste zajistili maximální užitek z produktu. Volba, jak získat drahocenná jádra, je na vás. Pokud se chcete dozvědět více o zdravých potravinách, doporučujeme přečíst si o dietě na zapomnění: co musíte jíst pro duševní jasnost a silnou paměť.