Erný rybíz: vlastnosti, výhody, receptury | Jídlo a zdraví
Černý rybíz je zásobárnou vitamínů a prospěšných mikroelementů. Jeho bobule jsou zvláště cenné, protože obsahují vitamín C, který ovlivňuje růst a obnovu buněk v lidském těle. Rybíz je vhodné konzumovat čerstvý, lze z něj vyrobit i sušený, ze kterého vznikne bohatý a aromatický čaj nebo kompot.
Popis a charakteristika černého rybízu
Rybíz s černými bobulemi je keř, který roste a plodí 13-15 let na stejném pozemku. Odrůda patří do čeledi angrešt. Maximální výška keře je 1,5 metru. Listy jsou střídavé, na vrcholu keře je jich mnohem méně než na spodní. Listy mají voňavou, specifickou vůni, jejich šířka se pohybuje od 5 do 12 centimetrů.
Květy rybízu jsou drobné – až 1 centimetr dlouhé, fialové nebo růžovošedé barvy. Plodem je kulatá černá bobule, její průměr dosahuje 7-10 milimetrů. Odrůda kvete od května do června a dozrávání plodů probíhá od července do srpna.
Odrůdy černého rybízu se zakořenily a plodily v Ruské federaci, na Ukrajině, na Sibiři a částečně v Asii. Divoké keře rostou nejčastěji u břehů řek, v lesích s vlhkou půdou, na okrajích lesních plantáží a bažin a na loukách. Rybíz s černými bobulemi pěstují v zahradách a zeleninových zahradách zahradníci a prostě milovníci voňavého ovoce.
Jak správně zasadit černý rybíz a pečovat o něj?
Keře černého rybízu vysazujte v zahradách mezi řady, ale tak, aby na ně dopadal dostatek slunečního světla. Pokud je keř zasazen ve stínu, plody budou kyselé a bude jich velmi málo. Pokud odrůdu zasadíte na slunné místo, úroda bude dobrá a bobule rybízu budou velké, šťavnaté a sladké. Je vhodné zvolit úrodnou půdu, nejlépe mírně zásaditou.
Aby bylo dosaženo požadované sklizně, musí být půda připravena. Země je rozryta a pohnojena. Při výsadbě rostlin je nutné ponechat mezi nimi vzdálenost (až 1-1,5 metru). Otvor pro výsadbu keřů by měl mít hloubku 40 centimetrů a průměr 50 centimetrů.
Po vykopání díry požadované velikosti byste do ní měli nalít půl kbelíku vody a zasadit sazenici. Po zasazení sazenice se půda znovu zalije vodou (půl kbelíku). Půdu je vhodné zasypat rašelinou, humusem nebo hnojem. Každý den je třeba keř zalévat malým množstvím vody, aby byla půda polovlhká.
Černý rybíz se vysazuje na podzim, konkrétně začátkem října. Keř se až do jara snaží zakořenit a zvyknout si na půdu a na jaře začíná růst.
Funkce péče o rostlinu spočívá především v pravidelném prořezávání keře. Nechají se 2-4 zdravé pupeny rybízu (výška řezu je 10-15 centimetrů). Rok po výsadbě rostliny zbývají pouze 3-4 nejrozvinutější výhonky nultého řádu, které se později stanou kosterními větvemi keře. Po dalších 2 letech (ve 3. roce) se odříznou téměř všechny větve, zůstane jen 5 nejzdravějších a nejsilnějších.
Ve 4.–5. roce rostlině zbývá 15 až 20 větví, které je třeba každý rok trochu seříznout (zmladit), aby plody byly šťavnaté a velké a úroda potěšila zahradníky.
Druhy černého rybízu
Existuje asi 150 druhů rostlin s černými bobulemi, které rostou téměř na všech kontinentech s chladným a mírným klimatem. V evropských zemích rostou téměř všechny druhy jedlého černého rybízu.
V severních oblastech se pěstuje Boskop gigant, Kent Goliath a neapolský rybíz. Každá z těchto odrůd dobře přečká zimu (zimovzdorná) a produkuje hodně ovoce.
Běloruský sladký rybíz je rostlina s velkými bobulemi, které se vyznačují vynikající chutí a vůní. Hromadná odrůda nese ovoce pozdě, ale zahradníci mají o rostlině nejpříjemnější recenze: velké plody o hmotnosti až 5 gramů, působivý výnos, odolnost vůči houbám. Celý rybíz se přidává do dezertů – dodají pikantní chuť a sytou barvu každému sladkému pokrmu.
Oblíbené jsou i další odrůdy černého rybízu: Kent, Davison’s Eighth, Moscow, Oryol Serenade, Premiere, In Memory of Potapenko, Treasure, Primorsky Champion, Vologda, Globus, Golubka, Charodeyka, Dobrynya.
Výhody rybízu s černým ovocem
- plody obsahují velké množství vitamínů (A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, P);
- pektiny, karotenoidy, organické a fosforečné kyseliny, taniny, železo, fosfor a draslík;
- listy obsahují hořčík, mangan, stříbro, olovo, měď, fytoncidy, síru a silice.
Díky vitamínovým komplexům a mikroelementům má rostlina speciální vlastnosti. Příznivé vlastnosti rybízu s černým ovocem: konzumace čerstvého ovoce, stejně jako ve formě šťávy nebo odvaru, vám pomůže přežít období nedostatku vitamínů, zvýší chuť k jídlu a zlepší metabolismus. Bobule léčí nemoci žaludku a střev a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.
Rybíz má na lidský organismus diuretický, vazodilatační, krev čistící, protizánětlivý, diaforetický a tonizující účinek. Rostlina se doporučuje při ateroskleróze, anémii, radiačním poškození, zánětu lymfatických uzlin. Také pomocí odvarů z černého rybízu můžete zvýšit imunitu, zlepšit zdraví a odstranit toxiny a odpad z těla. Při častých poruchách trávicího ústrojí se k léčbě používá odvar ze sušených bobulí.
Odvary uklidňují člověka při nervových zhroucení, depresích, bolestech hlavy, nespavosti. Kožní nemoci se také vždy léčily tinkturami z černého rybízu. Pomáhaly při dermatitidě, alergiích, vyrážkách, ekzémech a lišejnících.
Neocenitelné vlastnosti keře si naši předkové z nějakého důvodu cenili, protože rostliny byly používány k léčbě nejsložitějších neduhů a neduhů. Tradiční medicína dnes používá rybíz k léčbě různých onemocnění a úspěšně se s nimi vyrovnává v krátkém časovém období. Plody našly své využití nejen v lékařství, ale také ve vaření a kosmetologii.
Škodí rostlině a jejím plodům
Navzdory nízkému obsahu kalorií (63 kcal na 100 gramů) a pozitivním vlastnostem má rostlina také negativní vlastnosti a kontraindikace. Nedoporučuje se jíst hodně bobulí lidem, kteří jsou náchylní k obezitě, protože plody obsahují velké množství cukru.
Rybíz je kontraindikován pro onemocnění žaludku a střev (vředy), chronickou gastritidu, zvýšenou kyselost v žaludku, tromboflebitidu. Šťáva a bobule mají pozitivní vliv na játra, ale v případě hepatitidy je konzumace černého rybízu zakázána.
Vědci prokázali, že pokud budete jíst rybíz v neomezeném množství každý den, existuje šance, že se krev začne srážet rychleji, a to může vést k negativním důsledkům.
Rostlina může ublížit člověku, pokud má individuální nesnášenlivost na bobule, v důsledku čehož se objeví následující příznaky: vyrážka a alergická reakce. V takovém případě byste se měli poradit s lékařem, abyste předepsali antialergické léky, ale až po podrobném vyšetření a výsledcích testů.
Léčivý čaj z rybízových listů
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější „kancelářské“ nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Listy černého rybízu se používají k výrobě aromatického léčivého čaje. Při onemocněních trávicího traktu a pro prevenci těchto onemocnění byste měli vypít šálek čaje několikrát týdně.
Rybízový čaj léčí bolest v krku (chřipka, angína), zmírňuje chrapot. Při zánětech dásní a bolesti zubů se také doporučuje vyplachovat ústa čajem. Čaj ze sladkého rybízu pomůže snížit tělesnou teplotu při infekčních a virových onemocněních.
Příprava nápoje je velmi jednoduchá. 2 polévkové lžíce drcených listů se zalijí 500 mililitry horké vody. Poté by měl čaj louhovat 10-15 minut. Spolu s listy můžete vařit větve a plody rostliny.
Pokud chcete, přidejte do nápoje mátu, maliny nebo ostružiny. Spolu s takovými blahodárnými rostlinami bude přírodní čaj nejen aromatický, ale i zdravý.
Nejlepší recepty z černého rybízu
Mnoho lidí se zajímá o to, zda lze černý rybíz zmrazit a zda ztratí své prospěšné vlastnosti. Mražené bobule lidskému organismu jen prospívají. Například v zimě můžete plody rozmrazit a přidat do pečiva, nebo z nich uvařit kompoty, želé nebo vyrobit tinkturu. Zmražený rybíz se proto bude v každém případě hodit, pokud bude až do zimy uchováván v uzavřené sklenici v lednici.
Koláč z černého rybízu je skvělý dezert, který můžete připravit pro každou příležitost a vyhrát s takovým lahodným pokrmem. Ingredience: 5 středních kuřecích vajec, 200 gramů cukru, 400 gramů pšeničné mouky, 400 gramů čerstvého nebo mraženého rybízu.
Měli byste si předehřát troubu na 180 stupňů a připravit si zapékací mísu (měla by být vymazaná máslem a dno vyložené pergamenem). Vejce rozšleháme, přidáme k nim cukr a vaječno-cukrovou směs důkladně ušleháme do husté pěny (asi 5 minut). Potom se po troškách přidává mouka a uhněte se řídké těsto.
Aby těsto nakynulo, můžete přidat 1 lžičku prášku do pečiva. Na úplný závěr se do těsta nasype rybíz a vše se promíchá. Výsledná hmota se nalije do formy a odešle se do trouby. Během prvních 20 minut pečení neotvírejte dvířka trouby, aby těsto nespadlo. Připravenost koláče pak zkontrolujte párátkem (pokud na něm zbylo těsto, pak dezert ještě není hotový). Hotový dort by měl mírně vychladnout, což umožní jeho „bezbolestné“ vyjmutí z formy, aby se mohl snadno oddělit od stěn a zůstat neporušený.
Mnoho hospodyněk tradičně připravuje na zimu džem z černého rybízu. Má neuvěřitelnou chuť a dá se přidat do koláčů, buchet a čajů. K přípravě potřebujete: 2 kg cukru, 2 kg bobulí, půl sklenice vody. Ovoce roztřídíme, omyjeme a osušíme. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sklenici cukru, přiveďte k varu. Poté zalijeme sklenicí rybízu a 5 minut povaříme. V tomto případě byste měli neustále míchat cukr s bobulemi. Po 5 minutách je třeba znovu vylít sklenici cukru a ovoce a každých 5 minut přidat sklenici přísad, dokud nedojdou.
Když je džem ještě horký, nalije se do předem sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru, dokud rybízový džem úplně nevychladne.
Víno z černého rybízu
Domácí víno z bobulí černého rybízu je velmi zdravé, takže mnoho zahradníků pěstuje rostlinu speciálně proto, aby si víno vychutnali později. K přípravě budete potřebovat: filtrovanou vodu (3 díly), rybíz (2 díly) a cukr (1 díl). Je nutné smíchat drcené ovoce s polovinou cukru a umístit do skleněné láhve. Měl by být naplněn do 2/3 svého objemu. Je nutné zakrýt nádobu gázou a umístit ji na teplé místo. Obsah nádoby by měl být každý den promíchán, aby se urychlil proces fermentace. Po 5 dnech je třeba sladinu ochutnat – měla by mít sladkou chuť. V případě potřeby můžete přidat sklenici cukru.
Láhev je uzavřena (je nainstalována vodní uzávěra) a testována jednou týdně po dobu 25 dnů. Poté se obsah nádoby dekantuje a umístí na chladné místo. Během dalších 3-4 týdnů se přidává cukr podle chuti a pěna se sbírá. Alkoholický nápoj bude připraven za 2-3 měsíce. Víno by mělo být skladováno ve skleněných lahvích ve sklepě.