DIY ovocná kytice: Master Class a fotografie

Kytice z ovoce je originální ozdobou na sváteční stůl, chutnou pochoutkou i nevšedním dárkem, důstojnou náhradou tradičních květinových vazeb. Je to malebný trs krásně řezaných plodů, které k sobě ladí tvarem i barvou. Kytice může využít i zeleň, cukroví nebo hračky, pokud je určena pro dítě. Kromě toho je vytváření ovocné kytice vlastníma rukama velmi zajímavou činností, která se může proměnit v hobby pro celou rodinu, pokud zapojíte děti do kulinářské kreativity. Světlý a stylový dezert překvapí hosty a ozdobí jakoukoli hostinu.

Tajemství vytváření ovocných kytic s vlastními rukama

Dokonce i začínající kuchař snadno pochopí, jak vyrobit ovocnou kytici vlastníma rukama, pokud použije naše pokyny.

Příprava ovoce na velkolepou kytici

K vytvoření kytic budete potřebovat jakékoli ovoce a bobule – například jahody, kiwi, ananas, meloun, hrozny a všechno ovoce, které máte rádi vy nebo hrdina této příležitosti. Plody musí být krásné, vyzrálé, bez skvrn a poškození a hlavně ne příliš šťavnaté, jinak se kousky na špejli nepřichytí. Přirozeně je třeba plody dobře umýt, usušit a oloupat (pokud mluvíme o ananasu a citrusových plodech), semena a stonky, takže pro usnadnění procesu kupujte hrozny bez pecek. Ovoce je nejlepší nakrájet těsně před podáváním, aby neztmavlo a zachovalo si atraktivní vzhled, a pokud to není možné, pokapeme je citrónovou šťávou, která zachová přirozenou barvu ovoce. Mimochodem, banán v každém případě ztmavne, takže do ovocných kytic lze použít pouze v případě, že je glazovaný. Pro větší konzervaci a příjemný lesk lze kousky ovoce a bobulí ponořit do okyseleného roztoku želatiny z vody, citronové šťávy, želatiny a malého množství koňaku. Po ztuhnutí v chladu můžete udělat druhou vrstvu želé. Při navlékání kousků ovoce na špejle jsou někdy vidět ostré hroty, které mohou být zakryty půlkami hroznů. Hrozny se také používají k podpoře velkých prvků, jako jsou květy ananasu. Pokud sklouznou po špejli, je třeba je posílit hrozny a umístit bobule pod „květy“. Pokud připravujete kytici pro dospělého, můžete do hroznů vstříknout injekční stříkačkou pár kapek alkoholu – pro pikantnost a nezapomenutelnou chuť. Kousky ovoce se také někdy namáčejí do vína nebo silného alkoholu.

Zařízení pro krásné řezání

Ovoce krásně nakrájíte běžným nožem, stejně jako kráječem, plátkovacím nožem na krájení zeleniny a ovoce do tvarů, speciálními struhadly, thajským nožem na vykrajování vzorů a dalšími řezbářskými pomůckami. V obchodech se prodávají univerzální a multifunkční sady, které obsahují celý arzenál nožů pro vytváření reliéfních vzorů na ovoci a také různé vykrajovátka na odstraňování jádra plodů, semen a dužiny citrusových plodů. Existují kuchyňské nástroje, které vám pomohou vyřezat květiny, okvětní lístky a zvířecí postavy z ovoce – vše závisí na nápadu šéfkuchaře. Například při práci s ananasem se používají kovové vykrajovátka na cukroví s ostrými hranami, zatímco melounové kuličky se tvoří pomocí naběračky na zmrzlinu. Vytvarované kousky ovoce se navlékají na dlouhé dřevěné špejle – jeden po druhém nebo několik po druhém, podle vaší fantazie.

Výběr vázy pro ovocné aranžmá

Ovocné kytice se obvykle podávají v široké nízké váze nebo košíku, do kterého se vkládá měkký základ, do kterého se zapíchají špejle s ovocem. Může to být kus tuhého těsta, hlávka hlávkového salátu nebo květinová „oáza“, ze které se vyřízne základna, aby odpovídala tvaru nádoby. Takovou „oázu“ si můžete koupit v každém květinářství, nejdůležitější je zakrýt ji přilnavou fólií, aby tento materiál nepřišel do kontaktu s jedlými prvky kompozice. Při vytváření ovocných kytic se obejdete bez základny, použijete vysoké vázy a velmi dlouhé špejle. Pokud se rozhodnete použít průhlednou vázu, skryjte nevzhledné těsto nebo „oázu“ na dně nádoby zabalením základny do hezkého ubrousku. Hrozny můžete navléknout na spodní konec dřevěných špejlí umístěných ve vysoké průhledné nádobě a dno nádoby pak není třeba zakrývat – kytice bude vypadat stylově a nevšedně. Můžete to udělat ještě jednodušeji – položte vázu nebo sklenici na ubrousek, zvedněte její okraje a kolem nádoby uvažte světlou stuhu.

Další techniky zdobení

K vytváření ovocných kytic se často používá zelenina, květiny, bylinky, bonbóny, čokoláda, sušenky, hračky, stuhy a mašle. Takové kompozice jsou vytvořeny pro svatby a jiné oslavy. Často se používá čokoládová poleva, do které se kousky ovoce namáčejí na špejlích, následně se suší na vzduchu pomocí speciálního stojanu. Před glazováním lze bobule namočit na 10 minut do koňaku nebo rumu, obalit v moučkovém cukru a teprve poté namáčet v čokoládové polevě. Zkuste část ovoce namáčet do bílé a druhou část do hořké čokolády, dopadne to velmi originálně. Po namáčení ovoce a lesních plodů do polevy se často posypávají kokosem, mákem, sekanými ořechy nebo jinými polevami, ale to musí být provedeno bezprostředně před ztuhnutím polevy.

Ovocná kytice je velmi krásná, ve které jsou kousky ovoce a bobulí zdobeny vzory čokolády, smetany nebo fondánu – takové vzory lze vyrobit pomocí kornoutu, papírové trubice ve tvaru kužele. Při skládání kytice rovnoměrně střídejte dlouhé a krátké špejle, různé ovoce, tvary a odstíny, aby kytice působila harmonicky. Mezery mezi prvky kytice a dřevěnými špejlemi jsou pokryty zelení, kompozice tak působí přirozeněji. Miniaturní ovocná kytice na jedné špejli vypadá velmi stylově pro zdobení koktejlů, džusů, kompotů, želé a ovocných nápojů.

DIY ovocné kytice: pokyny krok za krokem

Na mistrovské třídě výroby ovocných kytic uvidíte, jak jednoduché a krásné ovocné kytice vznikají, které jsou následně uspořádány do jediné kompozice. Naučíme se tedy, jak vyrobit ovocnou kytici vlastníma rukama krok za krokem. Na kytici budete potřebovat: velký ananas se zelenkavými skvrnami na kůži. Takové plody jsou hutnější a v kytici se nerozpadají, kulaté hrozny bez pecek, jahody, pomeranče, zelená a červená jablka, citron na šťávu, grapefruit, hlávkový salát, dlouhé dřevěné špízy na kebab, mouka, voda, sůl, rostlinný olej na nekvašené těsto . Nástroje: ostrý nůž, kráječ, košík, dlouhé dřevěné špejle na kebab, vykrajovátka na cukroví nebo vykrajovátka. Instrukce: 1. Ovoce dobře omyjte. 2. Uhněťte tuhé těsto podobné konzistence jako plastelína tak, aby v něm špejle pevně držela. Těsto necháme chvíli odpočinout pod utěrkou. 3. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji na dno košíku. 4. Ananas nakrájejte na kolečka silná přibližně 1,5 cm a pomocí vykrajovátek z nich vykrájejte květiny a srdíčka. 5. Na špejle položte květy ananasu spárované s hroznem, které se stane středem květu. 6. Ananasová srdíčka propíchejte špejlí ne napříč, ale podélně. 7. Zelená a červená jablka nakrájejte nožem nebo kráječem, pokapejte je citronovou šťávou a napíchněte na špejle. 8. Na každou špejli položte 5-6 hroznů. 9. Pomeranč a grapefruit nakrájejte na plátky a kroužky přímo ve slupce a také napíchněte na špejle. 10. Jahody naskládejte na špejle bez odstranění zelených stopek – dodají kytici zajímavější vzhled. 11. Ovocnou kompozici sestavte tak, že do těsta zapíchnete špejle, experimentujte s jejich délkou. 12. Volný prostor mezi špejlemi ozdobíme listy salátu. Ovocné vyřezávané kytice jsou krátkodobé, takže je budete muset sníst co nejrychleji a obvykle to není problém, zvláště pokud je v domě mnoho dětí. A aby luxusní ovocné kompozice „přežily“ až do ochutnání, po uvaření je pokapejte ledovou vodou smíchanou s citronovou šťávou. Tato DIY mistrovská třída ovocných kytic vás naučí základním pravidlům, jak vytvořit stylové a chutné ovocné aranžmá, a tyto techniky můžete použít k vytvoření vlastních jedinečných aranžmá. Použijte svou fantazii a nechte svůj sváteční stůl vždy vypadat velkolepě!

Perm květinářství Maria Patrakeeva – jeden z prvních specialistů v našem regionu, který začal vytvářet dnes módní kytice z ovoce a zeleniny. Místo růží – fazole, hlávkový salát, česnek, chilli papričky a hlavní výhodou je, že lahodný dárek neuvadne a dá se snadno sníst.

„Abyste vytvořili takovou krásu, nemusíte mít žádné vážné dovednosti nebo být mistrem v květinářství. Stačí být kreativní. Výsledkem je skutečně jedinečný a jasný dárek pro vaši milovanou,“ říká dívka.

Chcete-li vytvořit „vitamínovou symfonii“, musíte dodržovat určitou technologii. Maria názorně předvedla postup pro čtenáře webu AiF-Prikamye.

Přípravná fáze

Nejprve si musíte ujasnit, jaké ovoce a zeleninu chcete použít. Zde vše závisí na vaší fantazii. Maria se rozhodla udělat ovocnou kytici z hroznů, jablek, kiwi a hrušek.

Nejprve je třeba výrobky umýt a poté položit na stůl.

Příprava ovoce

Poté musíte každý produkt položit na dřevěný špíz, který se prodává v každém supermarketu. Proč je bereme? Při kontaktu s ovocem neoxidují.

S hrozny je to složitější. K „slepení“ ovoce k sobě použijte květinovou pásku.

Zajistěte jím základnu vinné révy a poté pokračujte v balení špejle až do úplného konce.

Zpracování všech plodů zabere asi 10 minut. Některé druhy ovoce, jako je kiwi, lze pro větší krásu napíchnout na špíz v řezané formě. Hotový výsledek položte na stůl.

Konečná fáze je podobná procesu sestavování zeleninové kytice, o které si můžete přečíst níže.

zeleninová kytice

Pokud jde o zeleninovou kytici, Maria se rozhodla udělat ji z cibule, kukuřice, okurek, listů salátu, ředkviček a červené papriky. Fáze přípravy je úplně stejná jako v případě ovoce.

Následuje fáze montáže. Připravená zelenina se shromažďuje pouze ve spirále pod úhlem, přičemž všechny přísady je třeba držet v rukou. Maria doporučuje provádět všechny akce před zrcadlem, aby viděla proces a včas napravila případné nedostatky.

Velká váha kytice je velkou výzvou. Udržet potraviny ve výšce a současně je „točit“ do spirály není snadný úkol. Proto se tomu musíte naučit a je v pořádku, když nic nefunguje napoprvé.

Kytice je napůl hotová, teď už zbývá jen správně nazdobit.

Design kytice

V konečné fázi jsou všechny vady odstraněny. Nejprve se odříznou dřevěné špejle trčící zespodu kytice. K tomu jsou ideální zahradní nůžky; Pokud nástroj nemáte, použijte nůžky na drát nebo jej opatrně zlomte.

K ozdobení spodní části kytice budete potřebovat stuhu a světlou látku – ozdobte je jednu po druhé. Jediné, co zbývá udělat, je opět spoléhat na fantazii tvůrce.

V důsledku toho jsou kytice zeleniny a ovoce připraveny!

„Můžete kombinovat ovoce a zeleninu. Neomezujte se ve svém kreativním letu. Jen si představte, jak lahodně a svěže voní kytice. „Nikdo nezůstane lhostejný k takovému dárku,“ říká Maria Patrakeeva obdivně.

Viz též:

• Rostlinný benzín. Obyvatel Permu navrhuje vyrábět palivo z topinamburu →
• Expresní vaření. Top 5 rychlých a chutných jídel na novoroční stůl →
• Alexey Subbotin: „Nejsem zastáncem slavení Nového roku v restauraci“ →